馬作峰(feng) 王平 張六通 湖北中醫藥大學
飲(yin)食(shi)(shi)禁(jin)忌(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)俗稱“忌(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)口(kou)”，一般是指患病(bing)(bing)(bing)期間忌(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)食(shi)(shi)某些食(shi)(shi)物(wu)，如果吃了(le)這些東西就會對疾(ji)病(bing)(bing)(bing)的(de)恢復和健(jian)康不(bu)利。張仲景在《金匱要(yao)(yao)略》中強(qiang)調(diao)飲(yin)食(shi)(shi)應有(you)(you)所(suo)禁(jin)忌(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)，說：“所(suo)食(shi)(shi)之(zhi)味，有(you)(you)與(yu)病(bing)(bing)(bing)相宜(yi)，有(you)(you)與(yu)身為(wei)(wei)害，若(ruo)得宜(yi)則(ze)宜(yi)體(ti)，害則(ze)成疾(ji)，以(yi)此(ci)致危(wei)。”除了(le)民間流(liu)傳的(de)所(suo)謂“發物(wu)”等(deng)傳統(tong)的(de)飲(yin)食(shi)(shi)禁(jin)忌(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)以(yi)外，依據(ju)現代醫學理論而建立的(de)飲(yin)食(shi)(shi)禁(jin)忌(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)也逐漸被國人(ren)接(jie)受，有(you)(you)些已經成為(wei)(wei)人(ren)們耳熟(shu)能詳(xiang)的(de)飲(yin)食(shi)(shi)要(yao)(yao)求，比如糖尿病(bing)(bing)(bing)忌(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)糖，腎病(bing)(bing)(bing)忌(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)食(shi)(shi)鹽過多，高脂血癥忌(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)油膩(ni)，冠心病(bing)(bing)(bing)嚴格限制高膽固醇(chun)、高脂肪食(shi)(shi)物(wu)，肝硬變腹(fu)水要(yao)(yao)無(wu)鹽飲(yin)食(shi)(shi)等(deng)。忌(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)口(kou)并不(bu)僅限于病(bing)(bing)(bing)人(ren)，在健(jian)康人(ren)的(de)養(yang)生(sheng)保健(jian)方面(mian)也具有(you)(you)非常重要(yao)(yao)的(de)意義。
疾病狀態的飲食禁忌
《靈樞·九(jiu)針論(lun)》曰：“病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)在(zai)(zai)筋(jin)(jin)，無(wu)(wu)食(shi)(shi)(shi)酸；病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)在(zai)(zai)氣(qi)，無(wu)(wu)食(shi)(shi)(shi)辛(xin)；病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)在(zai)(zai)骨(gu)，無(wu)(wu)食(shi)(shi)(shi)咸；病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)在(zai)(zai)血(xue)(xue)(xue)，無(wu)(wu)食(shi)(shi)(shi)苦(ku)；病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)在(zai)(zai)肉，無(wu)(wu)食(shi)(shi)(shi)甘(gan)。”指(zhi)出氣(qi)血(xue)(xue)(xue)筋(jin)(jin)骨(gu)發生病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)變時，飲食(shi)(shi)(shi)禁忌有五味(wei)的(de)不同，其(qi)理論(lun)的(de)依據是五行學說，筋(jin)(jin)和(he)酸都(dou)屬于(yu)木，氣(qi)和(he)辛(xin)都(dou)屬于(yu)金，骨(gu)和(he)咸都(dou)屬于(yu)水，血(xue)(xue)(xue)和(he)苦(ku)都(dou)屬于(yu)火，肉和(he)甘(gan)都(dou)屬于(yu)土。正常情況下，酸味(wei)入肝(gan)可補肝(gan)氣(qi)，有利于(yu)肝(gan)對筋(jin)(jin)的(de)濡養(yang)，但在(zai)(zai)肝(gan)病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)情況下，反而不利于(yu)筋(jin)(jin)的(de)功能，故“筋(jin)(jin)病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)無(wu)(wu)食(shi)(shi)(shi)酸；氣(qi)病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)無(wu)(wu)食(shi)(shi)(shi)辛(xin)；骨(gu)病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)無(wu)(wu)食(shi)(shi)(shi)咸；血(xue)(xue)(xue)病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)無(wu)(wu)食(shi)(shi)(shi)苦(ku)；肉病(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)無(wu)(wu)食(shi)(shi)(shi)甘(gan)”。
中醫之筋類似于現(xian)代(dai)醫學的(de)(de)肌(ji)腱，主管(guan)肢體(ti)運動(dong)，筋的(de)(de)伸縮(suo)可以(yi)完(wan)成各種(zhong)運動(dong)。其病變表現(xian)為肢體(ti)運動(dong)不靈(ling)、伸縮(suo)不利、拘攣抽筋或震顫等，而這些肢體(ti)運動(dong)障礙與(yu)現(xian)代(dai)醫學的(de)(de)低(di)(di)血鈣表現(xian)非常相似。如果(guo)酸性食物(wu)進食過多(duo)，可以(yi)造成鈣離子的(de)(de)流失增多(duo)，而使(shi)低(di)(di)鈣現(xian)象加重，筋的(de)(de)病變可能因此而更明顯。
中醫(yi)認(ren)為氣(qi)是生(sheng)命活動的原動力(li)，具有鼓動臟腑(fu)完成(cheng)各自生(sheng)理功能(neng)的作用。因此，氣(qi)宜(yi)固秘而(er)不宜(yi)耗散(san)。而(er)辛味食(shi)(shi)(shi)物有活血行(xing)氣(qi)、促進氣(qi)機(ji)流通、發散(san)郁結的作用，可以耗散(san)人體之(zhi)氣(qi)，“病在(zai)氣(qi)，無食(shi)(shi)(shi)辛”、“氣(qi)病無多食(shi)(shi)(shi)辛”，是說氣(qi)虛(xu)者應少食(shi)(shi)(shi)辛味食(shi)(shi)(shi)品(pin)，避免發散(san)太過(guo)，損(sun)傷正氣(qi)。
中醫(yi)血的(de)概念與西醫(yi)不(bu)同，中醫(yi)認為血與氣都是(shi)維持人體生命(ming)活(huo)動(dong)的(de)基本物質(zhi)，其(qi)主要(yao)成分是(shi)富有營養作用(yong)的(de)營氣和津液(ye)(ye)，苦(ku)味食物能夠化燥損傷血液(ye)(ye)中的(de)津液(ye)(ye)，進而傷血，因(yin)此，《內經(jing)》提(ti)出了“病在血，無食苦(ku)”的(de)飲(yin)食禁(jin)忌。
“腎主(zhu)骨”、“咸(xian)入腎”是中醫(yi)的基(ji)礎理論之(zhi)一(yi)，即認為腎可(ke)(ke)以影響(xiang)骨骼的生長，骨病常因于(yu)(yu)腎；咸(xian)味食(shi)物首先(xian)作用于(yu)(yu)腎，過(guo)食(shi)咸(xian)可(ke)(ke)以損傷腎的功能，故(gu)“病在骨，無食(shi)咸(xian)”。現代醫(yi)學認為，長期(qi)高鹽(yan)飲(yin)食(shi)，可(ke)(ke)以形(xing)成水鈉潴留，加重(zhong)腎臟負(fu)擔。
《靈樞·五味(wei)》說：“五禁(jin)(jin)：肝(gan)病(bing)禁(jin)(jin)辛，心病(bing)禁(jin)(jin)咸，脾病(bing)禁(jin)(jin)酸，腎(shen)病(bing)禁(jin)(jin)甘，肺(fei)病(bing)禁(jin)(jin)苦。”其(qi)(qi)理(li)論依據(ju)也(ye)是五行學說，肝(gan)在五行屬(shu)木，辛味(wei)在五行屬(shu)金(jin)，按照五行學說，金(jin)能克(ke)木，故肝(gan)病(bing)者應禁(jin)(jin)食(shi)辛味(wei)食(shi)品，防止(zhi)肝(gan)臟受(shou)傷，其(qi)(qi)意是食(shi)用辛味(wei)食(shi)品可(ke)以助肺(fei)金(jin)之(zhi)氣，進而克(ke)伐肝(gan)臟。其(qi)(qi)他(ta)各臟病(bing)變依此(ci)類推。
如果(guo)將該篇關于飲食(shi)的禁(jin)(jin)忌(ji)，與《靈樞·九針論(lun)》和(he)《素(su)問·宣明五氣(qi)》所談(tan)到飲食(shi)禁(jin)(jin)忌(ji)相比，可(ke)(ke)以發現，其(qi)飲食(shi)禁(jin)(jin)忌(ji)有(you)“禁(jin)(jin)”、“無(wu)食(shi)”、“無(wu)多食(shi)”的不同，說明中醫飲食(shi)禁(jin)(jin)忌(ji)有(you)等級的不同；而(er)且肝和(he)筋雖都(dou)屬于木(mu)，但肝病(bing)曰“禁(jin)(jin)辛(xin)(xin)(xin)”，筋病(bing)卻“無(wu)食(shi)酸”，說明辛(xin)(xin)(xin)味、酸味都(dou)會對肝病(bing)產生(sheng)不良影響；肺(fei)和(he)氣(qi)都(dou)屬于金，但肺(fei)病(bing)“禁(jin)(jin)苦(ku)”，氣(qi)病(bing)“無(wu)食(shi)辛(xin)(xin)(xin)”，說明辛(xin)(xin)(xin)味既(ji)可(ke)(ke)傷(shang)氣(qi)，又可(ke)(ke)傷(shang)肝。
《素問·熱論(lun)》說：“病熱當何(he)禁(jin)之？岐(qi)伯曰：病熱少愈，食肉則(ze)復，多食則(ze)遺，此其禁(jin)也。”其中(zhong)的“復”是(shi)指復發，“遺”是(shi)指遺留，說明(ming)熱病過程中(zhong)飲(yin)食要清淡，少食肉類，不宜(yi)飽食，否則(ze)會導致(zhi)熱病復發，或遺留低熱持續不退(tui)。中(zhong)醫的飲(yin)食禁(jin)忌并非絕對，尤(you)其不能走極端(duan)，應(ying)根(gen)據情況靈活掌握。
對于病后飲食(shi)(shi)(shi)禁忌(ji)的(de)(de)(de)標(biao)準通常有兩條，一是(shi)如患者不(bu)欲(yu)進(jin)食(shi)(shi)(shi)某類食(shi)(shi)(shi)物(wu)，則(ze)宜禁之；二是(shi)對于愿(yuan)(yuan)意(yi)進(jin)食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)也應控制食(shi)(shi)(shi)量(liang)，不(bu)能(neng)多食(shi)(shi)(shi)。不(bu)愿(yuan)(yuan)意(yi)進(jin)食(shi)(shi)(shi)通常是(shi)人體(ti)自我保護(hu)的(de)(de)(de)反應，勉強進(jin)食(shi)(shi)(shi)會(hui)加(jia)重胃(wei)腸道負擔；愿(yuan)(yuan)意(yi)進(jin)食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)說明消化系(xi)統(tong)的(de)(de)(de)功能(neng)已經開(kai)始恢復，如果進(jin)食(shi)(shi)(shi)過多則(ze)有可能(neng)引起(qi)新的(de)(de)(de)疾病。
四季飲食禁忌
中(zhong)醫認為，人體(ti)內(nei)臟與動物內(nei)臟“同氣(qi)(qi)相求”，故有“以(yi)臟補臟”的(de)說法(fa)，民間有用(yong)動物心(xin)臟治(zhi)療心(xin)臟病(bing)、用(yong)動物腎臟治(zhi)療腎臟病(bing)的(de)驗(yan)方，中(zhong)醫文獻中(zhong)也有類(lei)似(si)記(ji)載。由于五(wu)臟與四季(ji)(ji)(ji)(ji)有對應關系，張仲景在《金匱要(yao)(yao)略》中(zhong)對不同季(ji)(ji)(ji)(ji)節禁食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)動物內(nei)臟作了具(ju)體(ti)要(yao)(yao)求，謂“春(chun)(chun)不食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)肝(gan)，夏不食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)心(xin)，秋(qiu)不食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)肺(fei)(fei)，冬(dong)(dong)不食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)腎，四季(ji)(ji)(ji)(ji)不食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)脾”。其依據是春(chun)(chun)季(ji)(ji)(ji)(ji)屬(shu)(shu)肝(gan)，春(chun)(chun)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)肝(gan)則肝(gan)氣(qi)(qi)旺(wang)(wang)(wang)，夏季(ji)(ji)(ji)(ji)屬(shu)(shu)心(xin)，夏食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)心(xin)則心(xin)氣(qi)(qi)旺(wang)(wang)(wang)，秋(qiu)季(ji)(ji)(ji)(ji)屬(shu)(shu)肺(fei)(fei)，秋(qiu)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)肺(fei)(fei)則肺(fei)(fei)氣(qi)(qi)旺(wang)(wang)(wang)，冬(dong)(dong)季(ji)(ji)(ji)(ji)屬(shu)(shu)腎，冬(dong)(dong)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)深則腎氣(qi)(qi)旺(wang)(wang)(wang)，上述情況均可造成內(nei)臟功能失去平衡(heng)而導(dao)致疾病(bing)發生。除了動物內(nei)臟以(yi)外(wai)，按照五(wu)畜與五(wu)臟的(de)對應關系，有些肉類(lei)在特殊(shu)季(ji)(ji)(ji)(ji)節也應禁食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)。如夏季(ji)(ji)(ji)(ji)不要(yao)(yao)吃羊肉、狗肉等(deng)溫熱生火之品，否則會加(jia)重里熱，破壞體(ti)內(nei)陰陽平衡(heng)。
服藥飲食宜忌
一般情(qing)況(kuang)下服(fu)用中藥(yao)(yao)(yao)(yao)要禁食生(sheng)冷(leng)、油膩，其原(yuan)因主(zhu)要是(shi)(shi)生(sheng)冷(leng)、油膩可(ke)以(yi)影響(xiang)脾胃的(de)運化，不利(li)于藥(yao)(yao)(yao)(yao)物(wu)(wu)(wu)的(de)吸收(shou)，甚則(ze)會引起腹(fu)(fu)瀉(xie)(xie)，導致(zhi)無法確定腹(fu)(fu)瀉(xie)(xie)是(shi)(shi)藥(yao)(yao)(yao)(yao)物(wu)(wu)(wu)引起，還是(shi)(shi)食物(wu)(wu)(wu)引起，進而干擾醫生(sheng)對藥(yao)(yao)(yao)(yao)物(wu)(wu)(wu)作(zuo)用的(de)準確判斷。如果所服(fu)藥(yao)(yao)(yao)(yao)物(wu)(wu)(wu)本身就具有(you)瀉(xie)(xie)下作(zuo)用，則(ze)生(sheng)冷(leng)油膩之物(wu)(wu)(wu)會造成腹(fu)(fu)瀉(xie)(xie)加重。服(fu)藥(yao)(yao)(yao)(yao)期間(jian)還應(ying)禁醇酒厚味以(yi)及辛辣上火之品，避免(mian)引起內熱(re)，食物(wu)(wu)(wu)所化之熱(re)可(ke)以(yi)抵消藥(yao)(yao)(yao)(yao)物(wu)(wu)(wu)的(de)清熱(re)作(zuo)用，或加重藥(yao)(yao)(yao)(yao)物(wu)(wu)(wu)溫補作(zuo)用。
特殊生理期的飲食宜忌(ji)
女(nv)性在月經、妊娠(shen)、產后等特殊的生理時期，飲(yin)食(shi)也有禁忌。中醫認為，人體(ti)血(xue)(xue)的運(yun)行與自然界水的運(yun)行相似，遇(yu)寒則(ze)凝，得溫則(ze)行。在月經期若過食(shi)生冷飲(yin)會造成(cheng)寒邪(xie)入血(xue)(xue)海（即子宮），使血(xue)(xue)凝不通，出現(xian)痛(tong)經，甚(shen)則(ze)閉經，因此(ci)經期應禁食(shi)寒涼飲(yin)料和食(shi)物。
在妊娠(shen)期，由于胎氣盛而(er)化火(huo)，民間有“產前一(yi)盆火(huo)”之(zhi)說(shuo)。孕(yun)婦的飲食(shi)應(ying)兼顧母(mu)嬰，即要加強營養，滿足胎兒(er)發育需要，又要避免(mian)過食(shi)肥甘厚味、辛辣生火(huo)之(zhi)品，否則母(mu)體的熱(re)毒可波及胎兒(er)。
而“產(chan)后多虛”，脾胃運(yun)化功能(neng)較弱，飲食(shi)(shi)應以溫補為(wei)主，忌食(shi)(shi)寒涼、生冷。還應少食(shi)(shi)多餐，避免暴飲暴食(shi)(shi)，禁食(shi)(shi)煎炸堅(jian)硬難消化之品。
總之，健(jian)康(kang)狀態下(xia)適當忌(ji)口對于增強體質(zhi)、預防疾(ji)病有積極的(de)意義(yi)；疾(ji)病狀態下(xia)注意飲食禁(jin)忌(ji)，又能夠促進疾(ji)病的(de)康(kang)復。因此，飲食禁(jin)忌(ji)作為養生的(de)重要(yao)組成(cheng)部(bu)分具(ju)有非(fei)常(chang)重要(yao)的(de)意義(yi)。
現代 社會為指導人們合理營養， 中國營養學會 提出了食物指南，并形象地稱為“4+1營養金字塔”（即“營養金字塔”）。
"4+1"指每日膳食中應當包括“糧、豆類”，
“蔬菜、水果”，
“奶和奶制品”，
“禽、肉、魚、蛋”
四類食物，
以這四類食物作為基礎，
適當增加“鹽、油、糖
其實關于飲食 養生 ，黃帝內經中早就給咱們提供了很好的膳食指導，并且直到今日，仍然不過時，還有重要意義！
《素問·臟氣法時論》中說；五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。氣味合而服之，以補精益氣。此五者，有辛、酸、甘、苦、咸，各有所利！
這段話的意思大概是說:
五谷是用來營養身體的，如果是用來輔助的，五肉是用來補益的，五種菜是用來充氧的姜果果。肉菜的氣味和耳福時可以補養精氣，只有五種東西包含了五位，就是酸苦甘，辛，咸，而五位各有它的作用。
人以五谷為養！何為五谷？古人指稻、麥、黍、稷、菽五種糧食作物，后來泛指各種主要食糧，稱為五谷雜糧，包括谷類，如水稻、小麥、玉米等；豆類如大豆、蠶豆、豌豆、紅豆等；薯類如紅薯、馬鈴薯以及其他雜糧。五谷各有不同的性味，有涼溫甘苦之不同，我們平時應該交替吃些五谷雜糧，以平衡機體陰陽，保養精氣神！
黃帝內經指出五谷為養，五谷是主食可以養人，反過來說來，生命之所以存在靠的就是五谷的營養，所以說這是主食，也就是膳食金字塔的第一層！
五果為助”系指棗、李、杏、栗、桃等水果、堅果，有助養身和健身之功。水果宮含維生素、纖維素、糖類和有機酸等物質，還能幫助消化。所以說在第二層！
第三四層
五畜為益，指牛、犬、羊、3豬、雞等禽畜肉食，對人體有一定補益作用，可以輔助用之！
五菜為充”則指葵、韭、薤、藿、蔥等蔬菜能增補五谷主食營養之不足！
這種組合是不是最佳拍檔呢！各種組合不但適于 養生 ，而且還能醫治疾病，因為這五谷五畜，五菜。五果！每一類食物都有它的酸苦，甘，辛，咸。五種性味，可以調整我們臟腑的功能失調。合理的調配五谷，五菜，無果，五畜。不但能夠養精調神，還能夠治療我們身體的一些疾病。
哇塞，正宗的食療在這里！不過啊，這幾種食材是有主次的，五谷為養，也就是說以五谷為主，其他的也很好但是作為補充，這個得注意，什么少吃主食，吃瘦肉減肥等可能都對 健康 不利！別看外國吃肉的，人家體質和咱們不一樣！
看(kan)看(kan)咱們國家幾千年前就對營養學(xue)有了充分的研究(jiu)和(he)認識，并且(qie)一直使用(yong)到(dao)今天，不得不佩服(fu)我們祖先(xian)的智慧，所(suo)以以古為(wei)師，發揚傳播傳統文化是多(duo)么(me)重要(yao)啊！
人(ren)們在生產生活斗爭(zheng)中，由(you)于采食(shi)(shi)植物(wu)和狩獵(lie)，逐漸了解和認識到許多物(wu)品既是食(shi)(shi)物(wu)又是藥物(wu)。我(wo)國(guo)最早的一(yi)部(bu)《黃帝內經》明確指出(chu)：“五谷為(wei)(wei)(wei)養(yang)(yang)，五果(guo)為(wei)(wei)(wei)助，五蓄為(wei)(wei)(wei)益，五菜為(wei)(wei)(wei)充，氣味合而服(fu)之，以補益精氣。”只有飲(yin)食(shi)(shi)養(yang)(yang)生，才能增進人(ren)體健康。下面我(wo)為(wei)(wei)(wei)大(da)(da)家(jia)整理了古代飲(yin)食(shi)(shi)養(yang)(yang)生相(xiang)關的知識，希望對(dui)大(da)(da)家(jia)有用。
古代飲食養生
不(bu)偏葷(hun)(hun)。洪昭光先生在談及這(zhe)個道理的(de)(de)時(shi)候，常常舉例說(shuo)，人(ren)有28～32顆(ke)牙(ya)齒(chi)(chi)(chi)，犬齒(chi)(chi)(chi)4顆(ke)，是(shi)吃(chi)(chi)肉(rou)用的(de)(de)，能(neng)撕(si)能(neng)咬(yao)。門齒(chi)(chi)(chi)8顆(ke)，叫(jiao)切(qie)牙(ya)，像(xiang)刀，用來切(qie)蔬菜水果。人(ren)還有磨牙(ya)，就是(shi)臼(jiu)齒(chi)(chi)(chi)，16顆(ke)，這(zhe)臼(jiu)齒(chi)(chi)(chi)像(xiang)磨，用來磨五(wu)谷(gu)雜(za)糧(liang)。也就是(shi)說(shuo)，吃(chi)(chi)肉(rou)的(de)(de)牙(ya)少，吃(chi)(chi)菜和(he)五(wu)谷(gu)雜(za)糧(liang)的(de)(de)牙(ya)多(duo)。所以，人(ren)的(de)(de)飲食結構應該(gai)是(shi)葷(hun)(hun)素搭(da)配，以素為(wei)主。現(xian)在有些(xie)人(ren)飲食結構歐美化，高脂(zhi)肪、高蛋(dan)白質的(de)(de)食物攝入(ru)過量，于是(shi)出現(xian)了(le)無數肥(fei)胖兒、脂(zhi)肪肝患者。尤其是(shi)許多(duo)30多(duo)歲的(de)(de)青(qing)年人(ren)已經挺(ting)起了(le)啤酒肚，這(zhe)是(shi)很危(wei)險的(de)(de)。
要(yao)多吃蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)。世界(jie)衛(wei)生組織和世界(jie)癌癥研(yan)究(jiu)基(ji)金會(hui)建(jian)議每(mei)人(ren)每(mei)日食(shi)用蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)400～800克(ke)，但是我國人(ren)的平均攝(she)入量(liang)是276.2克(ke)，明(ming)顯偏低(di)。許多蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)不(bu)僅可口，而且(qie)有(you)保(bao)健(jian)功(gong)效。如菊花腦、蔞(lou)蒿，無(wu)(wu)論涼拌(ban)爆炒，無(wu)(wu)不(bu)清(qing)香味美(mei)，可清(qing)熱敗(bai)毒。洋蔥(cong)、大(da)蒜開胃化濁、通(tong)(tong)便(bian)降(jiang)脂，芹菜(cai)(cai)清(qing)熱散(san)風、通(tong)(tong)便(bian)降(jiang)壓(ya)，西紅柿、胡蘿(luo)卜等紅黃(huang)色蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)，含有(you)番茄紅素、胡蘿(luo)卜素等對人(ren)體有(you)益的營養物質，這些都(dou)是適(shi)宜現代人(ren)的保(bao)健(jian)蔬(shu)(shu)菜(cai)(cai)。
豆(dou)類也要多吃。大豆(dou)是人類理想的(de)蛋白質來源(yuan)，其(qi)氨基酸(suan)配比合理，最易(yi)被人體吸收利(li)用，并含有較高的(de)鈣、磷、鐵、胡蘿(luo)卜素(su)、煙酸(suan)、大豆(dou)卵磷脂、大豆(dou)異黃酮(tong)等，保健功效卓著。
不(bu)偏(pian)(pian)成(cheng)。飲食偏(pian)(pian)咸(xian)(xian)不(bu)利健康(kang)。日(ri)本(ben)高血壓發病率最高的(de)地方是(shi)東(dong)北(bei)部秋(qiu)田(tian)縣和(he)北(bei)海道(dao)，那(nei)里(li)的(de)人(ren)常吃(chi)咸(xian)(xian)魚、咸(xian)(xian)菜，而沖繩(sheng)人(ren)高血壓的(de)發病率低，那(nei)里(li)的(de)人(ren)多(duo)吃(chi)新(xin)鮮蔬菜，吃(chi)新(xin)鮮魚，而且口味偏(pian)(pian)淡。中國營養學家建議每人(ren)每天食鹽(yan)不(bu)超過5克(ke)，也就(jiu)是(shi)盛滿一啤(pi)酒(jiu)瓶蓋的(de)量。我國人(ren)吃(chi)菜品(pin)種(zhong)多(duo)，雖然單道(dao)菜肴不(bu)算咸(xian)(xian)，但品(pin)種(zhong)吃(chi)多(duo)了，食鹽(yan)總(zong)量就(jiu)上去(qu)了。除(chu)嚴格控制(zhi)烹(peng)飪食鹽(yan)用量以外，對那(nei)些用鹽(yan)加(jia)工的(de)咸(xian)(xian)豆、咸(xian)(xian)肉(rou)、咸(xian)(xian)蛋、腐乳、醬(jiang)等，均應少吃(chi)。
古代飲食養生注重點
1、飲食有時
元代醫學家鄒鉉說(shuo)：“食味調(diao)和(he)，百病不生”。其意(yi)是按(an)時飲食，才能使身(shen)體獲得各種營(ying)養，使氣血充(chong)盛，而機體強壯(zhuang)。飲食應有規律，注重飲食滋味的調(diao)和(he)。
2、飲食勿偏
《保生藥錄》提出：“凡所好(hao)之物(wu)(wu)(wu)，不可偏耽，耽則(ze)(ze)傷(shang)而(er)生疾(ji);所惡(e)之物(wu)(wu)(wu)，不可全棄，棄則(ze)(ze)臟氣不均。”飲食(shi)結(jie)果(guo)應豐(feng)富，而(er)不偏頗。有(you)不愛(ai)吃的(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)(wu)，不強迫自己愛(ai)吃，但也不要絕(jue)對不吃。有(you)愛(ai)吃的(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)(wu)，也不要太過(guo)分偏愛(ai)。否則(ze)(ze)容易(yi)導致身體營養(yang)的(de)(de)失衡(heng)，過(guo)于偏愛(ai)某種食(shi)物(wu)(wu)(wu)也會引發身體疾(ji)病(bing)。
3、食宜清淡
宋代《醫說》一書說：“去肥(fei)濃(nong)，節酸堿。”意為日常飲(yin)食(shi)以清(qing)(qing)淡素(su)食(shi)為主，少吃肥(fei)甘厚(hou)膩咸重菜肴。很顯然，目前大多數人都被飲(yin)食(shi)中過多的脂肪所害，而引發高血脂、高膽固醇(chun)，最終導致心腦(nao)血管病(bing)。飲(yin)食(shi)清(qing)(qing)淡，少放油、鹽、糖(tang)等佐料的確對身(shen)體健康大有(you)裨益。
4、適溫而食
“食(shi)飲(yin)者(zhe)，熱勿灼(zhuo)灼(zhuo)，寒勿滄滄”，這(zhe)是古籍中對進(jin)食(shi)溫度(du)的精辟論述。通常我們都(dou)認為吃(chi)飯喝水應吃(chi)熱的、喝熱的，不吃(chi)涼(liang)的。但其實這(zhe)是個錯(cuo)誤(wu)的做法，正確的飲(yin)食(shi)溫度(du)應該是“溫”而(er)不是“熱”或“涼(liang)”。有醫學(xue)研究調查(cha)發(fa)現某些食(shi)道(dao)癌高(gao)發(fa)地區(qu)的人(ren)們飲(yin)食(shi)普遍習慣吃(chi)剛出(chu)鍋的熱面條。長期(qi)的高(gao)溫刺激也(ye)會(hui)引發(fa)消化道(dao)黏膜(mo)發(fa)生癌變。
5、食要限量
《千金方》曰：“飲(yin)食(shi)以(yi)時(shi)，饑飽(bao)(bao)得中”，“每食(shi)不可重用(yong)。”飲(yin)食(shi)過(guo)(guo)量可傷(shang)(shang)身體諸(zhu)病之所由生(sheng)也。所謂饑飽(bao)(bao)得中，即是飲(yin)食(shi)8分飽(bao)(bao)，不過(guo)(guo)飽(bao)(bao)，也不過(guo)(guo)餓(e)(e)。飲(yin)食(shi)過(guo)(guo)飽(bao)(bao)則脾(pi)胃之氣大傷(shang)(shang)，也容易(yi)造(zao)成其(qi)它代謝性疾(ji)病的發生(sheng)。過(guo)(guo)餓(e)(e)也會(hui)傷(shang)(shang)脾(pi)胃之氣，不僅不能(neng)減(jian)肥，反而(er)傷(shang)(shang)了脾(pi)胃之氣，影響運化，更易(yi)發胖。
6、食宜緩細
清代(dai)石(shi)成(cheng)金在(zai)《長生篇(pian)秘(mi)訣》中提出：“飲(yin)食緩嚼(jiao)有益于人者三(san)，蓋細(xi)嚼(jiao)則(ze)食之精華能滋養五臟，一(yi)也;脾胃易(yi)于消化，二也;不(bu)致吞(tun)食噎(ye)咳，三(san)也。”咀嚼(jiao)食消化的(de)第一(yi)道工序，如果沒有仔細(xi)咀嚼(jiao)就直(zhi)接(jie)(jie)吞(tun)咽，會直(zhi)接(jie)(jie)造成(cheng)脾胃受(shou)損(sun)而引(yin)起胃疼、反酸、胃脹(zhang)等不(bu)適，久則(ze)變生它病。細(xi)嚼(jiao)慢咽的(de)食物也更容易(yi)被(bei)身體消化吸收，為(wei)身體臟腑所用。
7、進食專心
《論語.鄉(xiang)黨》曰：“食(shi)(shi)不(bu)(bu)語，寢不(bu)(bu)言(yan)。”是(shi)要求進(jin)食(shi)(shi)時要專(zhuan)心，有(you)利胃納和食(shi)(shi)物(wu)消(xiao)化(hua)。進(jin)食(shi)(shi)說話，有(you)造成嗆咳甚至食(shi)(shi)物(wu)嗆入呼吸道的可能，所以進(jin)食(shi)(shi)時不(bu)(bu)說話不(bu)(bu)僅是(shi)禮儀的問(wen)題也有(you)健康(kang)的意義。
8、怒后勿食
唐代醫(yi)學家孫思邈指出(chu)：“人之(zhi)(zhi)當食(shi)(shi)，須去煩(fan)惱。”食(shi)(shi)后(hou)不(bu)可便怒，怒后(hou)不(bu)可便食(shi)(shi)。保持(chi)進食(shi)(shi)前后(hou)的(de)(de)(de)良好精神狀(zhuang)態，有(you)益(yi)養生(sheng)。怒則(ze)傷(shang)肝(gan)，肝(gan)氣(qi)橫逆則(ze)犯胃腑，無(wu)論是(shi)食(shi)(shi)后(hou)怒，還(huan)是(shi)怒后(hou)食(shi)(shi)，都會(hui)影(ying)響脾(pi)胃功能，而(er)導致慢性胃炎(yan)甚至潰瘍的(de)(de)(de)發生(sheng)。在此(ci)需(xu)要指出(chu)的(de)(de)(de)是(shi)，慢性胃炎(yan)的(de)(de)(de)發生(sheng)決(jue)非幽門(men)螺旋桿菌(jun)感染那么簡單，而(er)多數是(shi)因情緒問(wen)題或長期的(de)(de)(de)壓抑、緊張(zhang)造(zao)成。事實上，臨床(chuang)中即使幽門(men)螺旋桿菌(jun)經服用抗生(sheng)素轉陰(yin)之(zhi)(zhi)后(hou)，胃病的(de)(de)(de)癥狀(zhuang)仍然全部(bu)存在。所以(yi)，脾(pi)胃病尤當首重情緒管(guan)理。
9、選食易慎
元代忽思慧提(ti)出：“諸肉臭敗者勿食，豬羊疫死者不(bu)可(ke)食，曝肉不(bu)干者不(bu)可(ke)食，煮肉變色者不(bu)可(ke)食。”這主要是(shi)說應(ying)注意(yi)飲食物的衛生，對質量無保障的食品慎重選(xuan)用(yong)。
10、餐后保健
《千金方》提(ti)到：“食(shi)畢當漱(shu)口(kou)數次，令(ling)人牙齒(chi)不(bu)(bu)敗、口(kou)香(xiang)。叩(kou)齒(chi)三(san)十六，令(ling)津滿(man)口(kou)，則(ze)食(shi)易消(xiao)(xiao)，益人無百病。飽食(shi)而臥(wo)，食(shi)不(bu)(bu)消(xiao)(xiao)成(cheng)積，乃生百病。”這是提(ti)示(shi)我(wo)們應該注意口(kou)腔衛(wei)生及保健(jian)。餐后(hou)叩(kou)齒(chi)，可令(ling)唾(tuo)液(ye)腺分泌(mi)旺盛，唾(tuo)液(ye)中(zhong)的消(xiao)(xiao)化酶(mei)入胃可促進消(xiao)(xiao)化。叩(kou)齒(chi)也利(li)于牙齒(chi)的堅固。
本文地址://n85e38t.cn/zhongyizatan/15448.html.
聲明： 我(wo)們(men)致力于(yu)保護(hu)作(zuo)者版(ban)權(quan)，注(zhu)重分享，被刊用文(wen)章因無法(fa)核實(shi)(shi)真實(shi)(shi)出處(chu)，未能及時(shi)(shi)(shi)與作(zuo)者取得聯(lian)系，或有版(ban)權(quan)異議的，請聯(lian)系管理(li)員，我(wo)們(men)會立即處(chu)理(li)，本(ben)站部分文(wen)字與圖片資(zi)源來自于(yu)網絡，轉載(zai)是出于(yu)傳遞更多(duo)信(xin)息之目的,若有來源標注(zhu)錯誤或侵犯了(le)您的合法(fa)權(quan)益(yi)，請立即通知(zhi)我(wo)們(men)(管理(li)員郵(you)箱：)，情(qing)況屬實(shi)(shi)，我(wo)們(men)會第一時(shi)(shi)(shi)間予以(yi)刪除，并(bing)同時(shi)(shi)(shi)向您表示(shi)歉(qian)意,謝(xie)謝(xie)!
上一篇: 驟(zou)冷驟(zou)熱致頭(tou)痛(tong) 6招助舒緩
下一篇: 心絞痛也有假
