養血潤燥食海參，益精壯陽又補腎；蛋白雖高脂肪少，大補不憂膽固醇。在民間以海參為食療藥膳者很多，舉例如下：

血虛證　海參水煮，加大棗適量，紅糖調味，對血色素偏低或再生障礙性貧血有益。

便秘　對老年人血虛腸燥引起的習慣性便秘，可水煮海參加蜂蜜或香油調服，與木耳同煮更佳。

氣虛證　對老年體弱或腫瘤患者放化療、氣短、乏力、免疫功能低下，可常吃香菇燉海參，是良好的補益氣血的扶正配餐。

腎虛證　適用腎陰不足引起的腰膝酸軟、陽痿、小便頻數，可用海參加枸杞、羊腎煲湯，具有補腎壯陽的作用。

外傷不愈　因外傷出血、創口不愈者用海參燉黃芪，有生肌、促進愈合的作用。

海參為高蛋白食品，分解產物氨基酸多由腎臟排出，故腎功能差者一次不可多吃。海參一次進食量不宜過大，不宜與柿子、石榴、山楂等同食，以防其中鞣酸導致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。（周向前）

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