純凈(jing)藥材，區(qu)分(fen)(fen)等(deng)(deng)級 一般中(zhong)藥原(yuan)藥材，多附著泥土、夾帶沙石(shi)及非藥用(yong)部(bu)分(fen)(fen)和其他異物(wu)，必須經過挑揀(jian)修治(zhi)，水洗清潔，方可(ke)提供藥用(yong)。如石(shi)膏挑出沙石(shi)、茯苓(ling)去(qu)凈(jing)泥土、防風去(qu)掉蘆頭(tou)等(deng)(deng)。同一藥物(wu)，來源不同，入藥部(bu)位還需分(fen)(fen)撿入藥，如麻(ma)黃(huang)（莖(jing)）、麻(ma)黃(huang)根等(deng)(deng)。再如人參、三七(qi)等(deng)(deng)貴重藥材尚(shang)須分(fen)(fen)撿，區(qu)分(fen)(fen)優劣等(deng)(deng)級。
切制飲片(pian)，便(bian)于(yu)調(diao)劑(ji)制劑(ji) 將凈(jing)選(xuan)后的(de)(de)中藥(yao)材，經過軟(ruan)化(hua)、切削、干燥等加(jia)工工序，制成一定規(gui)格的(de)(de)藥(yao)材（如片(pian)、段(duan)、絲(si)、塊等），稱(cheng)為“飲片(pian)”。便(bian)于(yu)準(zhun)確稱(cheng)量、計量，按處(chu)方調(diao)劑(ji)，同(tong)時增加(jia)藥(yao)材與溶劑(ji)之(zhi)(zhi)間的(de)(de)接觸面積，利于(yu)有效(xiao)成分(fen)的(de)(de)煎出，便(bian)于(yu)制劑(ji)。一些礦(kuang)物(wu)介殼(ke)類藥(yao)物(wu)如石決明、牡(mu)蠣等，經燒、醋淬等炮制處(chu)理，使之(zhi)(zhi)酥脆，同(tong)樣(yang)也是(shi)為了(le)有效(xiao)成分(fen)易于(yu)煎出的(de)(de)目的(de)(de)。
干(gan)燥(zao)藥(yao)材(cai)，利于貯藏 藥(yao)材(cai)經(jing)曬干(gan)、陰干(gan)、烘干(gan)、炒制(zhi)等炮制(zhi)加(jia)熱處理，使之干(gan)燥(zao)，并使所含酶類失去活性(xing)，防止霉變，便于保存，久不(bu)變質。特(te)別是一些具有活性(xing)的藥(yao)材(cai)，如種子(zi)藥(yao)材(cai)白(bai)扁豆(dou)、赤小豆(dou)等，必(bi)須加(jia)熱干(gan)燥(zao)，才能防止萌動變質。藥(yao)材(cai)的酒(jiu)制(zhi)品、醋制(zhi)品均有防腐作用。
矯味(wei)矯臭，便于服用 一些動(dong)物藥及一些具有特(te)殊嗅(xiu)味(wei)的(de)藥物，經過麩炒、酒(jiu)制(zhi)、醋(cu)制(zhi)后(hou)，能起到矯味(wei)和矯臭的(de)作用，如酒(jiu)制(zhi)烏梢蛇、醋(cu)炒五靈脂、麩炒白僵蠶、滑石燙刺猬皮、水漂(piao)海藻、麩炒斑蝥等，以便臨床服用。
降低(di)毒(du)副(fu)(fu)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，保證安全用(yong)(yong)藥(yao) 對一(yi)些(xie)毒(du)副(fu)(fu)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)較強的藥(yao)物(wu)經過加工炮制(zhi)后(hou)，可以(yi)明(ming)顯(xian)降低(di)藥(yao)物(wu)毒(du)性及其副(fu)(fu)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，如巴(ba)豆壓油取霜，醋煮(zhu)甘遂、大戟，酒炒常(chang)山，甘草銀花水煮(zhu)川(chuan)烏(wu)、草烏(wu)等，均能降低(di)毒(du)副(fu)(fu)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)。
增(zeng)強藥物功能，提高臨床(chuang)療效 如延胡索(suo)醋制以后能增(zeng)強活血止痛功效，麻黃(huang)、紫菀、款冬花蜜制增(zeng)強潤肺止咳作(zuo)用(yong)、紅(hong)花酒制后活血作(zuo)用(yong)增(zeng)強，淫羊(yang)藿用(yong)羊(yang)脂炒后能增(zeng)強補(bu)腎助(zhu)陽作(zuo)用(yong)。
改變藥物性能，擴(kuo)大(da)應用范(fan)圍(wei) 如(ru)生地黃(huang)功(gong)專(zhuan)清熱涼(liang)血、滋陰生津，而酒制成熟地黃(huang)后則成滋陰補(bu)血、生精(jing)填髓之品；生首烏補(bu)益力(li)弱且不收斂，能截瘧解毒、潤腸(chang)通便，經黑豆汁拌蒸(zheng)成制首烏后功(gong)專(zhuan)滋補(bu)肝腎、補(bu)益精(jing)血，澀精(jing)止崩。
引(yin)藥(yao)入經(jing)，便(bian)于(yu)定向用(yong)藥(yao) 有些藥(yao)物(wu)經(jing)炮(pao)制(zhi)后，可(ke)以在特定臟腑經(jing)絡中(zhong)發揮治療作用(yong)，如知母、黃柏、杜仲經(jing)鹽炒(chao)后，可(ke)增(zeng)強(qiang)入腎經(jing)的(de)(de)作用(yong)；如柴(chai)胡、香附、青皮經(jing)醋炒(chao)后，增(zeng)強(qiang)入肝(gan)經(jing)的(de)(de)作用(yong)，便(bian)于(yu)臨(lin)床(chuang)定向選擇用(yong)藥(yao)。(常詩)
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