案例
雞蛋引發的心肌炎
一名患者因食用了在冰箱里存放過久又(you)再次加熱的雞蛋，而頻繁(fan)吐瀉(xie)急診入(ru)院后，經過三天的治療，吐瀉(xie)癥狀基本消失，但患者覺得胸(xiong)悶、心悸，活動后尤(you)其明顯。經進一步檢查，患者被診斷為并(bing)發中(zhong)毒性心肌(ji)炎。
專家指(zhi)出，食(shi)物(wu)中(zhong)(zhong)毒(du)分為(wei)“生(sheng)物(wu)型(xing)(xing)(xing)”和“化(hua)學(xue)型(xing)(xing)(xing)”兩大(da)類。“生(sheng)物(wu)型(xing)(xing)(xing)”中(zhong)(zhong)毒(du)，是指(zhi)過期食(shi)物(wu)受沙門氏菌(jun)、弧形桿菌(jun)、大(da)腸(chang)桿菌(jun)等細菌(jun)感染，引(yin)發(fa)惡心(xin)、嘔吐、腹瀉(xie)甚至呼吸(xi)、循環衰(shuai)竭(jie)等突(tu)(tu)發(fa)性疾病；此外(wai)，過期食(shi)物(wu)在受細菌(jun)感染的同時也有(you)可能發(fa)生(sheng)化(hua)學(xue)變(bian)化(hua)，產生(sheng)黃(huang)曲霉素(su)、亞(ya)硝(xiao)胺、丙烯酰胺等物(wu)質，導致“化(hua)學(xue)型(xing)(xing)(xing)”中(zhong)(zhong)毒(du)，誘(you)發(fa)癌(ai)變(bian)、心(xin)血管疾病甚至基因突(tu)(tu)變(bian)。
本案(an)例中(zhong)的(de)食物中(zhong)毒，屬于(yu)常見(jian)的(de)“生物型”中(zhong)毒。雞(ji)蛋的(de)蛋殼上本來就很(hen)容攜帶沙(sha)門(men)氏(shi)菌，而(er)存放過久的(de)雞(ji)蛋，沙(sha)門(men)氏(shi)菌大量繁殖，再加上加熱(re)時間不夠，雞(ji)蛋未完全煮熟（蛋白與蛋黃(huang)沒(mei)有形成(cheng)凝固狀態），雞(ji)蛋被食用后，造成(cheng)沙(sha)門(men)氏(shi)菌的(de)感(gan)染。大量沙(sha)門(men)氏(shi)菌產(chan)生的(de)內毒素損傷了患者(zhe)的(de)心(xin)肌細胞(bao)，使其心(xin)電活動不穩定(ding)，所以引發了心(xin)肌炎。
過期食品的認知誤區
保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)(qi)=保(bao)存(cun)(cun)(cun)期(qi)(qi)(qi) 保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)(qi)又稱(cheng)最佳食(shi)(shi)(shi)用(yong)期(qi)(qi)(qi)，國外稱(cheng)之為(wei)貨(huo)架(jia)期(qi)(qi)(qi)，指(zhi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)標(biao)簽指(zhi)明的(de)貯存(cun)(cun)(cun)條件下，保(bao)持品(pin)(pin)質(zhi)的(de)期(qi)(qi)(qi)限(xian)。在(zai)適(shi)宜的(de)貯存(cun)(cun)(cun)條件下，超過(guo)保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)(qi)的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)，如果色、香、味沒有(you)改變(bian)，在(zai)一定時間內(nei)可(ke)(ke)能(neng)仍然可(ke)(ke)以(yi)食(shi)(shi)(shi)用(yong)。而另一種叫保(bao)存(cun)(cun)(cun)期(qi)(qi)(qi)，即產品(pin)(pin)可(ke)(ke)食(shi)(shi)(shi)用(yong)的(de)最終日(ri)期(qi)(qi)(qi)。在(zai)保(bao)存(cun)(cun)(cun)期(qi)(qi)(qi)之后(hou)，食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)會(hui)發生(sheng)品(pin)(pin)質(zhi)變(bian)化，產生(sheng)大量致(zhi)病(bing)細菌，如果食(shi)(shi)(shi)用(yong)，則有(you)可(ke)(ke)能(neng)導(dao)致(zhi)食(shi)(shi)(shi)物中毒和急性傳染病(bing)。所以(yi)，過(guo)了保(bao)存(cun)(cun)(cun)期(qi)(qi)(qi)的(de)食(shi)(shi)(shi)物，必須做丟(diu)棄(qi)處理。
不(bu)浪(lang)費就(jiu)是(shi)“美德”很多人認為，食物過期(qi)后(hou)只是(shi)口感變(bian)差、風味(wei)改(gai)變(bian)、質(zhi)量下降，只要沒有嚴重(zhong)發霉變(bian)味(wei)，就(jiu)應該(gai)盡可(ke)能吃(chi)(chi)掉，避免浪(lang)費。事實上，一些食物如(ru)水果放(fang)置時間長了，會(hui)(hui)出現部(bu)分(fen)腐爛變(bian)質(zhi)，各(ge)種微生(sheng)物就(jiu)會(hui)(hui)不(bu)斷加快(kuai)繁殖，產生(sheng)大量有毒物質(zhi)，這些有毒物質(zhi)會(hui)(hui)向未腐爛部(bu)分(fen)繼續(xu)擴(kuo)散(san)，即便吃(chi)(chi)的是(shi)未腐爛部(bu)分(fen)，其(qi)中(zhong)的毒素依(yi)然會(hui)(hui)對人體呼吸、神(shen)經等系統形成(cheng)威脅(xie)。
冰(bing)(bing)(bing)箱(xiang)等于保鮮柜 有些人以(yi)為(wei)，只要把食(shi)(shi)品(pin)放(fang)到冰(bing)(bing)(bing)箱(xiang)里就不(bu)(bu)會(hui)變質。事實并(bing)(bing)非如此。首先，很(hen)多微生(sheng)(sheng)物(wu)繁(fan)殖的(de)適(shi)宜溫度(du)(du)范圍為(wei)4℃～60℃，而大(da)部分冰(bing)(bing)(bing)箱(xiang)冷(leng)藏(zang)溫度(du)(du)并(bing)(bing)沒有達到4℃以(yi)下，即使達標，也只能延(yan)緩細菌的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)繁(fan)殖，卻并(bing)(bing)不(bu)(bu)能殺滅微生(sheng)(sheng)物(wu)。此外，長(chang)時間存放(fang)的(de)食(shi)(shi)品(pin)往往會(hui)發生(sheng)(sheng)冰(bing)(bing)(bing)晶析(xi)出、粘連等現(xian)象，而反復冷(leng)藏(zang)，并(bing)(bing)且(qie)生(sheng)(sheng)熟(shu)食(shi)(shi)物(wu)交叉(cha)放(fang)置，不(bu)(bu)但影響口味，還易引發食(shi)(shi)物(wu)變質。而一(yi)些速凍食(shi)(shi)品(pin)更(geng)不(bu)(bu)能長(chang)期(qi)冷(leng)藏(zang)，反復冷(leng)凍導(dao)致維生(sheng)(sheng)素(su)緩慢分解損失(shi)，最好在出廠日(ri)期(qi)后一(yi)月內吃掉，謹防(fang)引起胃(wei)腸疾病。
警惕保質期(qi)玩“障(zhang)眼法”
個別生(sheng)產廠家和不法(fa)商受(shou)經濟(ji)利益驅動，采取涂改(gai)(gai)生(sheng)產日(ri)(ri)期(qi)，彈性標簽，隨意標簽等(deng)各種手段給過期(qi)食品更改(gai)(gai)“生(sheng)日(ri)(ri)”，再進商場欺騙消(xiao)(xiao)費者，使(shi)消(xiao)(xiao)費者無法(fa)識別真正的食品保質期(qi)。
而超市自制的(de)食品(pin)，無(wu)(wu)論是(shi)饅頭、面(mian)條(tiao)等(deng)主食，還是(shi)醬牛肉(rou)、涼拌菜等(deng)熟食，超市工作人員通常都是(shi)在稱重后，再往塑料袋(dai)上(shang)打上(shang)日(ri)期(qi)，這個日(ri)期(qi)顯(xian)示的(de)雖然(ran)是(shi)當天的(de)日(ri)子，但這些(xie)食物究竟是(shi)哪天生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)，消費者根本無(wu)(wu)從知曉(xiao)，更有甚者，有的(de)生(sheng)(sheng)產(chan)者和經營者肆無(wu)(wu)忌憚利用食品(pin)標簽涂改日(ri)期(qi)，或二次包裝(zhuang)，隨意擴大保質(zhi)期(qi)。
兩招練就“火(huo)眼金睛(jing)”
購(gou)買食物(wu)，要通過看外觀、看包裝(zhuang)、看是(shi)否漲袋、是(shi)否有(you)沉淀(dian)、聞氣味等仔細鑒(jian)別，而對于商家玩的“障眼法”，消費者也要練(lian)就“火眼金(jin)睛”。
第一(yi)招：辨別包裝(zhuang)出(chu)廠食(shi)(shi)品(pin) 首先，看(kan)(kan)日(ri)(ri)(ri)期(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)色澤。真(zhen)的(de)生(sheng)產日(ri)(ri)(ri)期(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)標(biao)注，干凈利落、色澤發(fa)亮，假的(de)生(sheng)產日(ri)(ri)(ri)期(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)標(biao)注通(tong)常(chang)(chang)模糊不(bu)清，日(ri)(ri)(ri)期(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)周圍留有墨跡。有的(de)食(shi)(shi)品(pin)，在改(gai)(gai)日(ri)(ri)(ri)期(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)時(shi)，因(yin)為原日(ri)(ri)(ri)期(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)可能擦(ca)拭(shi)(shi)不(bu)干凈，就會(hui)在同一(yi)個袋子上出(chu)現兩個日(ri)(ri)(ri)期(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)。其次，可以(yi)用手擦(ca)拭(shi)(shi)。產品(pin)包裝(zhuang)上的(de)原生(sheng)產日(ri)(ri)(ri)期(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)，一(yi)般是鋼印打(da)上和電(dian)噴(pen)的(de)生(sheng)產日(ri)(ri)(ri)期(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)，用手無法(fa)直(zhi)接將其擦(ca)掉。而改(gai)(gai)過的(de)生(sheng)產日(ri)(ri)(ri)期(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)，用手輕輕一(yi)抹，顏色便開始變淺，再用力(li)抹幾下(xia)，生(sheng)產日(ri)(ri)(ri)期(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)變得(de)一(yi)團黑(hei)，看(kan)(kan)不(bu)出(chu)字(zi)的(de)模樣。第三，看(kan)(kan)日(ri)(ri)(ri)期(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)顏色。一(yi)些(xie)正(zheng)規大廠家為了避(bi)免過期(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)食(shi)(shi)品(pin)被(bei)小商(shang)販更改(gai)(gai)日(ri)(ri)(ri)期(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)而故(gu)意選用難以(yi)模仿的(de)燙金字(zi)，而違法(fa)供貨商(shang)造假時(shi)通(tong)常(chang)(chang)都(dou)會(hui)選擇成本較低的(de)黑(hei)色原料(liao)。
第二招：小心超(chao)市自制(zhi)食(shi)品(pin)(pin) 仔細(xi)查看生(sheng)產(chan)日期(qi)和保質(zhi)期(qi)等標(biao)(biao)識，注意包裝是否完好，標(biao)(biao)簽不完整、包裝破損的不要買(mai)，必(bi)要時(shi)可聞一聞有無異味(wei)。盡(jin)量選擇(ze)新(xin)鮮(xian)的、剛出鍋的產(chan)品(pin)(pin)，少(shao)買(mai)容(rong)易腐(fu)敗(bai)變質(zhi)的涼拌菜(cai)。熟(shu)鹵制(zhi)品(pin)(pin)買(mai)回去后(hou)最好再重新(xin)加(jia)溫，涼拌菜(cai)買(mai)回家最好再增加(jia)一些醋、蒜等調味(wei)品(pin)(pin)殺菌(jun)。警(jing)惕自制(zhi)食(shi)品(pin)(pin)的打折促(cu)銷活動，此類活動大多是針對馬上過期(qi)的食(shi)品(pin)(pin)進行的，安全指數不高，不要貪圖便宜而大量購買(mai)。（康倩）
健康小貼士
常見食品保質期
乳品：新鮮乳品冷藏保質期通常是7天(tian)，如果暴露(lu)在常溫下(xia)，幾小(xiao)時就會腐敗(bai)變質。
奶粉(fen)類(lei)食品：馬口鐵罐裝密(mi)封充氮(dan)包裝為24個(ge)月(yue)，非充氮(dan)包裝為12個(ge)月(yue)，玻(bo)璃瓶裝為9個(ge)月(yue)，塑(su)料袋(dai)裝為6個(ge)月(yue)。
食(shi)(shi)用油：通常的(de)保(bao)質日期(qi)是18個月，這是以包裝(zhuang)未開封為(wei)前提的(de)。開封后食(shi)(shi)用油的(de)保(bao)質期(qi)會相(xiang)應縮短(duan)，最好3個月內(nei)食(shi)(shi)用完。
米面：米面的(de)保質期(qi)常(chang)溫(wen)下是6~12個(ge)月不(bu)等(deng)。如(ru)果在(zai)北方，只要不(bu)放在(zai)高溫(wen)潮濕的(de)地方，儲藏條件也(ye)正(zheng)常(chang)，可以延長(chang)到(dao)24個(ge)月。但米面一旦(dan)發霉，絕(jue)不(bu)可食用。
酒(jiu)(jiu)(jiu)類：11度~12度的省(sheng)優級熟(shu)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)(wei)4個(ge)月，普(pu)通熟(shu)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)(wei)2個(ge)月；10.5度的熟(shu)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)(wei)50天(tian)；果酒(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)(wei)6個(ge)月；汽酒(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)(wei)3個(ge)月。
面包(bao)糕點：一(yi)般冬天7天，春季3~5天，夏季1~2天。因(yin)為含(han)有水分，如果(guo)保存不當，面包(bao)糕點也許隔天就會發霉(mei)，一(yi)旦(dan)發霉(mei)，必須(xu)棄食。
蛋(dan)類：沒有固定的保質期(qi)，3~5周內一(yi)般都是沒有問(wen)題的，但蛋(dan)類每過一(yi)個星期(qi)，質量就會下降一(yi)個等級，必須盡快使(shi)用。
第一、胃腸傷害
食(shi)材(cai)過期之后(hou)，即使沒有發生(sheng)霉(mei)變，食(shi)材(cai)中的(de)營養成(cheng)分已經流失了，甚至會產生(sheng)了一些(xie)化(hua)學(xue)反應。
由于部(bu)分過期食材因變(bian)質的(de)原因而(er)滋生(sheng)大量的(de)細(xi)菌，人體食用后會引發急性腸胃(wei)炎(yan)、細(xi)菌性痢(li)疾、幽門(men)螺(luo)旋桿菌感染(ran)等相關疾病，從(cong)而(er)對胃(wei)腸造成較多的(de)傷害，很容易導致腹脹(zhang)、腹瀉、腹痛的(de)情況(kuang)。
第二、增加癌變的風險
對于花(hua)生、蛋糕(gao)、大米等過(guo)期(qi)食(shi)物，經過(guo)一系列化學反應會滋生如黃曲(qu)霉素、亞硝酸(suan)銨等霉菌，這些有(you)害物質進入人體(ti)后，會損(sun)傷到肝(gan)臟功能，嚴重者可能會導致(zhi)肝(gan)癌的出現(xian)。
另(ling)外，黃曲霉素還能夠降低身體的免疫(yi)力，甚至會(hui)造成慢性中毒，損傷(shang)到(dao)體內(nei)器官(guan)。
綜上所述，過期食材會導致出現腹瀉腹痛、器官損傷、過敏等危害(hai)，直(zhi)接影(ying)響到人(ren)的身體健康。即使(shi)過期(qi)食材(cai)沒有發生霉變，也(ye)已經失去了營養價值，而且口感極(ji)差。
過期一天的食品還是可以被銷售的
對于大(da)部分食(shi)品，都會有相應的(de)保質期，這(zhe)其實是(shi)食(shi)品廠(chang)家的(de)承諾，并不是(shi)說過了保質期，食(shi)品就一定會壞。
就像冷(leng)凍(dong)食(shi)品，只要不化(hua)凍(dong)，即便過了保質期，也是可以吃(chi)的(de)；再比如罐頭(tou)食(shi)品，只要不打開，里面食(shi)品也不會(hui)變化(hua)。
所以(yi)，只要(yao)我們能合理評估它們的安全性，即便超過一天，也可以(yi)選擇食(shi)用。
當然，雖說(shuo)有些過期(qi)食(shi)品可(ke)以吃，但并不代表商家能出(chu)售(shou)過期(qi)食(shi)材，任(ren)何過了保質(zhi)期(qi)的(de)東(dong)西，都是不允許銷售(shou)的(de)！
隨著人(ren)們生活水平的(de)提高，想(xiang)吃(chi)(chi)自己喜歡的(de)食(shi)物(wu)，也不(bu)再像以前那樣(yang)奢侈，想(xiang)吃(chi)(chi)的(de)時候就(jiu)買(mai)一大堆(dui)，可是時間久了(le)吃(chi)(chi)不(bu)完就(jiu)放到過期了(le)。
對長者來(lai)說，食物(wu)過期才過了幾天便(bian)舍不得扔掉(diao)，覺得應(ying)該沒有什么問題，于是繼續吃(chi)下(xia)。
對年輕人來說，看(kan)到過期食品往(wang)往(wang)會直接(jie)毫不猶豫的扔掉，以為吃(chi)了過期的食物對身體有。
其實，過期食品到(dao)底能(neng)不能(neng)吃(chi)，吃(chi)了會對(dui)身體有(you)什么(me)危(wei)害呢？
食用(yong)過期食品(pin)(pin)會對人體 健(jian)康 造成許多危害，在購買食品(pin)(pin)時，要注意食品(pin)(pin)的保質期。
同時也要檢(jian)查(cha)一下食品(pin)的包裝，看看是否有破損，檢(jian)查(cha)食物本身是否變質(zhi)。
與普通食品(pin)相比，它(ta)們(men)的保(bao)質期比較固定，只(zhi)要了(le)解清楚，在保(bao)質期內食用，就會更放心。
奶：一般(ban)為23至28天，開封后要冷藏保存(cun)。
食油：它(ta)的保質期是(shi)18個月(yue)，開封后三(san)個月(yue)就會用完。
大米(mi)及白面：6至12個月，易受(shou)儲存環(huan)境影響。
面包糕點(dian)：其保質期(qi)較短，冬季(ji)7天(tian)，春季(ji)3~5天(tian)，夏季(ji)1~2天(tian)。
大部(bu)分食物會過期，而且會變壞，不能繼續食用，尤(you)其(qi)是堅果。
許多人(ren)每天(tian)吃堅果以獲取其中豐富的(de)營養，典型的(de)有(you)開心果、核桃、腰果、夏威夷果等，而這些(xie)堅果能為(wei)身體補充大量(liang)(liang)維生素、不飽和脂肪酸、蛋白質和微(wei)量(liang)(liang)元素。
不(bu)過，堅(jian)果的保(bao)藏條件比較嚴(yan)苛，一般要求干燥，如果放(fang)置時間長，已經過期，可能會發霉，產生致癌物(wu)質，不(bu)能繼續食(shi)用。
肉類
肉類本身所含(han)的營養豐富，含(han)有大量的蛋白質、脂肪等(deng)，這些食物對細菌(jun)的繁殖(zhi)能力很強，所以(yi)比(bi)較(jiao)容(rong)易引起腐敗(bai)。
假如(ru)是腌(a)肉，如(ru)果是鮮肉，則保質(zhi)期較短(duan)，一旦發(fa)現(xian)肉過期、變質(zhi)，則一定不能(neng)食用。
蜂蜜
蜜(mi)中的葡(pu)萄糖、果糖含(han)量超過(guo)60%，水(shui)分活性(xing)很低(di)，將抑(yi)制微生(sheng)物生(sheng)長(chang)，在常溫(wen)下可長(chang)時間保存。
最古老的純蜜，保存時間(jian)最長，已有(you)3300年的 歷史(shi) ，被(bei)稱為“永不(bu)變(bian)質(zhi)”。
但是一(yi)(yi)旦打開包(bao)裝，一(yi)(yi)定要密封(feng)。否(fou)則(ze)即(ji)使(shi)在保質(zhi)期(qi)內，也可能(neng)提前變質(zhi)。市場上的蜂蜜一(yi)(yi)般都(dou)有(you)兩(liang)年的保質(zhi)期(qi)。
食用油
過(guo)了保質(zhi)期的食用油(you)往往會出現(xian)油(you)脂的酸(suan)(suan)敗現(xian)象(xiang)，在酸(suan)(suan)敗過(guo)程中還會產(chan)生其他有毒(du)物質(zhi)，加熱時煙熏、食用后容易(yi)中毒(du)，對身體危害(hai)也很大。
過期食品 營養少危害多
勤儉節約是我們的優良傳統，不浪費食物也是一種好的生活習慣，尤其是經歷過艱苦歲月的長輩們，更不會把食物輕易扔掉。但就是這種好的傳統和習慣卻常常埋藏著健康隱患，過期變質的食品既無營養，又可能造成腹瀉、中毒，食用冷凍時間太長的食物還可能導致惡心、嘔吐等癥狀，因此，這些不良習慣確實該改改了。
習慣一：全家總動員 吃過期食物
現象：張先生把家中一箱剛剛過期的袋裝牛奶和一袋有點腐爛的蘋果才放在門外，就被剛回來的父母訓斥了一頓，他們很快撿回東西，拆箱，加熱牛奶，切除蘋果中腐爛部分，然后下任務：一人兩袋牛奶、兩個蘋果，都吃了。
食之已無味，棄之又可惜。這些過期食物看起來還沒有變質，但其成分已經發生了變化。比如水果放置時間長了，會出現部分腐爛變質，而一旦出現霉變，各種微生物就會不斷加快繁殖，產生大量有毒物質，這些有毒物質向未腐爛部分繼續擴散，人一旦食用了這些腐爛食物，其中的毒素就會對人體呼吸、神經等系統形成威脅，而水果腐爛后的成分中還可能含有亞硝酸鹽，這些都對人體有害，食用后還會出現惡心、嘔吐、腹脹等情況，嚴重的還會出現的中毒癥狀。
習慣二：為了不剩飯 經常吃多了
現象：趙女士家里人多，所以家人做飯時對飯量的把握會有出入，趙女士每次將剩下的飯菜倒掉，父母看著可惜，為了不讓女兒將吃剩的飯菜倒掉，父母每次都會“打掃戰場”，硬將飯菜全部吃掉，或放起來下頓吃。
“寧可撐死人，也別占個盆”。很多精打細算的家庭主婦總是習慣把剩菜剩飯都裝到自己肚里。營養專家提醒人們，人體的胃彈性很大，吃得越多，胃的容量也會越大，經常這樣可能會很難控制飲食量，多人吃過的剩菜剩飯最好不要保留，因為人體口腔內的消化酶能夠加快食物的變質。剩米飯大多看上去沒有異樣，卻容易引起食物中毒，所以即使剩飯在感官上比較正常，也必須徹底加熱后食用。再好的美味佳肴，也要控制一下自己的食量，讓胃輕松點，寧愿吃半飽，也不要吃太多。如果要吃，可將剩飯松散開，放在通風、涼快地方，避免造成污染。
習慣三：冰箱里肉快放一年了
現象：曾女士近日在家里發現了一袋雞肉，竟然放了快一年了。每個家庭在過節時都會采購很多食品，可過完節，很多食品一時沒有吃完或還沒來得及吃，就會放在冰箱里冷凍起來。而不少乳制品、熟食、速凍食物以及魚、蝦、肉等甚至在冰箱里度過數月之久。
其(qi)實并(bing)不是把食(shi)(shi)物放進(jin)冰(bing)箱就可以(yi)放心了，尤其(qi)是冰(bing)箱內儲存食(shi)(shi)品雖(sui)然可以(yi)延緩細菌的生長繁殖，卻并(bing)不能殺滅微(wei)生物。如果反(fan)復冷(leng)藏(zang)(zang)，并(bing)且生熟食(shi)(shi)物交叉放置，不但影(ying)響冷(leng)藏(zang)(zang)效果，還易引起食(shi)(shi)物變(bian)質。而一(yi)些速凍食(shi)(shi)品更不能長期(qi)冷(leng)藏(zang)(zang)，反(fan)復冷(leng)凍導致維生素(su)緩慢分(fen)解損(sun)失(shi)，最(zui)好在出(chu)廠日期(qi)后一(yi)月內吃掉，謹防引起胃(wei)腸疾病。
過(guo)期的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)里面(mian)(mian)的(de)(de)(de)添加劑會(hui)失(shi)效，導致(zhi)食(shi)物(wu)容易滋(zi)生病原(yuan)(yuan)微生物(wu)，同時病原(yuan)(yuan)微生物(wu)在一(yi)(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)(de)條(tiao)件下會(hui)產生毒(du)(du)素(su)(su)，一(yi)(yi)(yi)般都(dou)是腸(chang)毒(du)(du)素(su)(su)，對消化系統產生中(zhong)毒(du)(du)。另一(yi)(yi)(yi)方面(mian)(mian)，過(guo)期的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)中(zhong)的(de)(de)(de)營(ying)養素(su)(su)因(yin)長(chang)時間(jian)的(de)(de)(de)放置，會(hui)導致(zhi)營(ying)養素(su)(su)大量的(de)(de)(de)丟失(shi)，而且(qie)有的(de)(de)(de)物(wu)質(zhi)會(hui)經過(guo)一(yi)(yi)(yi)些化學反(fan)應轉變(bian)為(wei)有毒(du)(du)物(wu)質(zhi)，所以對身(shen)體(ti)有一(yi)(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)(de)危害.
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