龍山(shan)文化的考古(gu)發掘，證明了(le)遠在(zai)公元(yuan)前(qian)2800一(yi)前(qian)2300年前(qian)已有專(zhuan)門用于釀酒和飲酒的器(qi)具。解(jie)放(fang)后，在(zai)鄭州二里崗內，河北藁城縣臺西村(cun)曾(ceng)發現(xian)(xian)有商(shang)代(dai)酌酒遺址，尤其是(shi)在(zai)此(ci)還發現(xian)(xian)了(le)一(yi)座比較(jiao)完整(zheng)的釀酒作(zuo)坊。1987年12月在(zai)河南東南部(bu)羅(luo)山(shan)蟒張鄉天湖商(shang)代(dai)墓地(di)發現(xian)(xian)了(le)我國(guo)現(xian)(xian)存最早(zao)的古(gu)酒，它裝在(zai)一(yi)件青銅內，密封良(liang)好。
經過對(dui)古(gu)酒抽樣色(se)譜測試(shi)，證(zheng)明(ming)每(mei)100耄毫(hao)升酒內含有(you)8239亳克甲醇(chun)乙酯，并有(you)果香氣味。古(gu)酒經過3000多年的(de)水解、醇(chun)解、氨解等(deng)一系列化學變(bian)化，至今(jin)還能測出成分，說(shuo)明(ming)這是(shi)一種(zhong)濃郁型(xing)香酒，這與甲骨文中所記載(zai)的(de)相吻合。
酒的最早的記載見于《素問·湯液醪醴論》。文中記載古之“作湯液醪醴者，以為備耳……邪氣時至，服之萬全”。這是記載黃帝與岐(qi)伯討論(lun)制造的(de)(de)問題。其次是(shi)禹的(de)(de)女兒命(ming)令狄(di)作(zuo)酒(jiu)(jiu)(jiu)。《戰國策·魏策》稱；“昔者，帝(di)女令儀(yi)狄(di)作(zuo)酒(jiu)(jiu)(jiu)，進(jin)之(zhi)于禹。”此(ci)外還(huan)有“杜康造酒(jiu)(jiu)(jiu)”之(zhi)說。在甲骨文和(he)金鼎文中遺留(liu)籽許多(duo)殷王室用(yong)酒(jiu)(jiu)(jiu)祭祖的(de)(de)記戰II傳說商王武丁和(he)他的(de)(de)大臣的(de)(de)對(dui)話中，有“若作(zuo)酒(jiu)(jiu)(jiu)醴，爾(er)維曲蘗(bo)”的(de)(de)論(lun)述(shu)。這就說明.,在3200年前(qian)，我國人民不僅發明了(le)曲蘗(bo)，而(er)且已熟練地用(yong)曲蘗(bo)來釀灑了(le)。我國是(shi)世界上(shang)最早(zao)的(de)(de)制曲釀酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)國家。據《周禮(li)》記載，到了(le)周代我國已經(jing)有了(le)專職的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)官(guan)一一“酒(jiu)(jiu)(jiu)正(zheng)”專司酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)管理與制作(zuo)。還(huan)用(yong)酒(jiu)(jiu)(jiu)“浴尸”作(zuo)為消(xiao)毒(du)防(fang)腐的(de)(de)措施，酒(jiu)(jiu)(jiu)一出現就和(he)醫藥發生了(le)聯系，《漢書》說：“酒(jiu)(jiu)(jiu)為百(bai)藥之(zhi)長(chang)”。
在世界(jie)上我國(guo)也是發現藥酒最早的國(guo)家(jia)。歷代醫家(jia)在長期的醫療(liao)實踐中，運用藥酒治療(liao)疾病的案例(li)很多。我國(guo)目前最早見于(yu)(yu)文獻記裁的西漢(han)名醫淳于(yu)(yu)意的25個案例(li)中，就列舉了用藥酒治療(liao)內(nei)，婦科疾病的兩個案例(li)。
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