唐朝酒文(wen)化盛行，無(wu)論是(shi)款待賓(bin)客還(huan)是(shi)吟詩作對，無(wu)論是(shi)皇家盛宴還(huan)是(shi)平民百姓(xing)的(de)日常生(sheng)活，都離不開酒。

關于酒(jiu)(jiu)(jiu)的起源有酒(jiu)(jiu)(jiu)星灑酒(jiu)(jiu)(jiu)說（認為(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)天上(shang)神仙所(suo)造(zao)）、杜康釀酒(jiu)(jiu)(jiu)說（古(gu)代(dai)部(bu)分文人墨客將酒(jiu)(jiu)(jiu)稱為(wei)杜康）、儀(yi)狄造(zao)酒(jiu)(jiu)(jiu)說（夏(xia)朝(chao)時(shi)儀(yi)狄為(wei)夏(xia)禹(yu)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)）以及皇帝釀酒(jiu)(jiu)(jiu)說四種。歷(li)史上(shang)酒(jiu)(jiu)(jiu)究(jiu)竟是(shi)(shi)在何時(shi)、何地、由誰創造(zao)出來，我(wo)們(men)并不(bu)清(qing)楚，暫時(shi)也無法(fa)考證，但我(wo)國(guo)的酒(jiu)(jiu)(jiu)文化歷(li)史悠久這一(yi)點是(shi)(shi)可以肯定的。

在唐代，酒(jiu)的(de)需求(qiu)量十分大，唐朝設(she)立了良醞(yun)署和內酒(jiu)坊兩大釀酒(jiu)機構，當(dang)時酒(jiu)的(de)種類也不(bu)僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)局限于(yu)谷物釀造(zao)的(de)酒(jiu)，還有以(yi)(yi)水果釀造(zao)的(de)酒(jiu)如葡(pu)萄酒(jiu)和安石榴酒(jiu)、以(yi)(yi)花(hua)(hua)卉釀造(zao)的(de)酒(jiu)如桃花(hua)(hua)酒(jiu)和菊花(hua)(hua)酒(jiu)等。

唐(tang)(tang)朝(chao)以道教為(wei)國(guo)(guo)教，故(gu)推崇(chong)道教的(de)(de)養生之術(shu)，而且服食仙藥之風盛(sheng)行，這(zhe)(zhe)些不僅奠定了唐(tang)(tang)代藥酒(jiu)(jiu)的(de)(de)地位，也(ye)(ye)同樣推動了唐(tang)(tang)代藥酒(jiu)(jiu)的(de)(de)發展(zhan)。唐(tang)(tang)朝(chao)時(shi)人們(men)會在(zai)端午節(jie)飲(yin)用菖(chang)蒲酒(jiu)(jiu)或艾酒(jiu)(jiu)，在(zai)元(yuan)日飲(yin)用屠蘇酒(jiu)(jiu)，當然(ran)也(ye)(ye)有人在(zai)元(yuan)日時(shi)飲(yin)用椒柏酒(jiu)(jiu)，其中椒指胡(hu)椒，原產地為(wei)印度，在(zai)唐(tang)(tang)代時(shi)引入(ru)我國(guo)(guo)，這(zhe)(zhe)也(ye)(ye)說(shuo)明了唐(tang)(tang)朝(chao)時(shi)國(guo)(guo)度的(de)(de)開放以及唐(tang)(tang)朝(chao)時(shi)文化貿易交流的(de)(de)頻繁。

班固曾(ceng)在《漢書(shu)·食貨志》中寫(xie)道：“酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，百藥之長，嘉余(yu)之好(hao)。”即在漢朝時，人(ren)們(men)已經認(ren)識到酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在治(zhi)(zhi)病(bing)方(fang)面(mian)的(de)(de)作用。因酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)辛溫之性，古人(ren)認(ren)為(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)可以“行藥勢，殺百邪(xie)，惡毒氣。”《博物(wu)志》中言(yan)：“昔有(you)三(san)人(ren)冒霧晨行，一人(ren)飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，一人(ren)飽(bao)食，一人(ren)空腹。空腹者死，飽(bao)食者病(bing)，飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)者健。此酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)勢避(bi)惡，勝于(yu)他物(wu)之故(gu)也(ye)。”《博物(wu)志》是我(wo)國(guo)古代(dai)(dai)的(de)(de)志怪小(xiao)說集，故(gu)事(shi)難(nan)免會有(you)所夸大，但(dan)這足以說明酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在治(zhi)(zhi)病(bing)方(fang)面(mian)的(de)(de)功效十分(fen)(fen)顯(xian)著。到了(le)唐代(dai)(dai)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與中醫的(de)(de)關系更為(wei)密切，孫思邈在《千金(jin)(jin)方(fang)》和《千金(jin)(jin)翼方(fang)》中，第一次將酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)用于(yu)治(zhi)(zhi)療婦(fu)科疾病(bing)。且唐代(dai)(dai)時以酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)入藥的(de)(de)方(fang)式十分(fen)(fen)多，常用的(de)(de)就有(you)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)服、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)漬、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)煮(zhu)、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)煎、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和等(deng)五種(zhong)方(fang)式。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)分(fen)(fen)清酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、石(shi)灰酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、燒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等(deng)多種(zhong)類型(xing)。人(ren)們(men)對于(yu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)溫度(du)也(ye)進行了(le)控(kong)制(zhi)和分(fen)(fen)類，有(you)溫酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、熱酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和冷酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之分(fen)(fen)，如在婦(fu)科中使用的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)則(ze)為(wei)溫酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。

古(gu)人(ren)認為五月(yue)為毒月(yue)，夏(xia)季蚊(wen)蟲肆虐，體(ti)質(zhi)差的人(ren)常會(hui)染病，故在端(duan)午節時會(hui)飲(yin)(yin)用菖蒲(pu)酒(jiu)或艾(ai)酒(jiu)，因菖蒲(pu)具(ju)有“開心(xin)(xin)孔，補五臟，通九竅”以及使(shi)人(ren)“不(bu)忘，不(bu)迷惑”等多重功效，而(er)艾(ai)草則可以“治心(xin)(xin)腹(fu)一切冷氣鬼氣”，與中(zhong)(zhong)醫藥(yao)聯系(xi)緊密。但唐朝(chao)不(bu)乏嗜酒(jiu)成(cheng)(cheng)性的人(ren)，最(zui)為著名(ming)的就是詩仙李白，正所(suo)謂李白無(wu)酒(jiu)不(bu)成(cheng)(cheng)詩，但長期大(da)量飲(yin)(yin)酒(jiu)勢必會(hui)對身體(ti)造(zao)成(cheng)(cheng)傷害(hai)。北宋(song)朱肱在《酒(jiu)經》中(zhong)(zhong)寫道：“雖可忘憂。然能作疾。所(suo)謂腐爛(lan)腸胃，潰髓蒸(zheng)筋。”唐朝(chao)是我(wo)國古(gu)代文(wen)化的鼎盛(sheng)時期，此書成(cheng)(cheng)書于北宋(song)時期，故而(er)仍可從中(zhong)(zhong)得(de)知，唐朝(chao)時，人(ren)們定已(yi)認識(shi)到大(da)量飲(yin)(yin)酒(jiu)會(hui)損害(hai)身體(ti)健康。

酒文(wen)(wen)化(hua)是我國(guo)古代文(wen)(wen)化(hua)中(zhong)的(de)重要部分，歷史悠久且與中(zhong)醫(yi)(yi)藥聯系十分密切，透(tou)過(guo)酒文(wen)(wen)化(hua)可以(yi)發現(xian)中(zhong)醫(yi)(yi)藥的(de)某些奧秘(mi)。

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