花椒油，美味佳肴中不可或缺的一種輔料，而且現在也深受一些家庭煮婦的喜愛。花椒油香麻過癮，味道醇厚。花椒油的做法復雜嗎，其實自己在家就能制作花椒油。
花椒油的做法有很多種，下面介紹幾款花椒油的做法：
做法一：花椒+生姜+大蒜+蔥白
首先要精選上好的花椒，最好是四川的干花椒，可謂是麻味十足，并將準備好的生姜去掉皮，把大蒜切成小片，把蔥白用刀拍破。其次熱鍋上油，等油快要冒煙的時候，把蔥、姜、蒜先放進去，炸一下，隨即放進花椒，等花椒的顏色逐漸變黑的時候，就立即關火，等油涼的時候，先將這些作料都撈出來，再將做好的花椒油倒進油瓶里。
做法二：花椒粉
把買來的花椒去掉花椒籽，并放到開火的鍋里炕一炕，為的是讓花椒變干，然后放到案板上，用小搟杖搟碎，搟的越爛越好。隨后把搟好的花椒粉放到已經燒開的鍋里，并用筷子不停地攪拌，再開一個小時左右的小火，這樣花椒粉的油脂就會浮在水面上，關火后，放幾分鐘，并把上面的油脂舀出來。并將其中衛微小的花椒粉弄出來，這樣花椒油就做出來了。
做法三：花椒+辣椒+芝麻
還可以做成一種帶有辣味的花椒油，就是準備上適量的辣椒面，還有炒熟的芝麻。在油鍋里先放上已經清理干凈的花椒，等快作好時，在放上辣椒面和熟芝麻，并注意多攪拌，這樣做出的花椒油還帶有辣椒的紅顏色，而且也有辣味，非常誘人。
做法四：（較簡單）
如果大家想要更簡單的做法，這種做法就適合你，首先選擇品質上好的花椒50克，食用油500克，把油倒入鍋中慢慢加熱，油有點溫度的時候就可以把花椒放進去，開始用勺子不停的攪拌，然后改用文火慢慢熬制，花椒慢慢變黑的時候就可以關火了，撈出花椒后的油就是花椒油了。如果不想浪費，撈出的花椒還可以泡水哦。
小貼士：花椒油做好后，一定要等完全放涼后，才能放進油瓶里。另外有雜質的花椒油，可以將雜質撿出來，不過喜歡花椒麻味的，也可以留著。在夏天調制涼菜的時候，倒上點花椒油，能提升整個才的口味。
花椒油的做法
1.花椒先用清水泡一會兒(忘拍了)，除去灰塵，然后過濾去水分，并擦干。
2.鍋中加入適量玉米油，并放入花椒，開小火熬制。
3.一開始鍋中有小氣泡，因為花椒中有水分。
4.繼續慢慢用小火熬熬。
5.當花椒顏色變深了，注意，不是變焦黑了，關火
6.過濾出花椒，丟棄不用。
7.剩下的就是熬好的花椒油了，冷卻后可以放入密封罐，冷藏保存。拌菜拌面加一點點增添一些麻香。
花椒油大家一定不會陌生，非常有風味，可以增加菜肴的風味，主要用于突出麻性和香味的菜品中，比如川菜、涼拌菜、米線、面食、火鍋中。很多人都會自己在家炸花椒油，但也有人由于掌握不好火候，制作出來的花椒油不好吃。下面我們就給大家簡單介紹一下花椒油的做法，希望能幫助你做出美味的花椒油。
【花椒油的做法】
自制花椒油的食材和調料：
花椒，油2.5升
自制花椒油的步驟：
1.這個花椒真麻.
2.先鍋里放少量的油(我用的是葵花仔油)
3.把凍花椒放鍋里先去掉水份.
4.隨后再加油.我放了一整瓶(2.5升).
5.這時慢慢熬
6.火開小小的.
7.慢慢開鍋.
8.花椒開始暴開了.
9.看到花椒色澤變深后就關火.不要熬得碳化了.
10.做好瓶子的標示，不要那天當炒菜油用就麻大了....
11.鍋里的花椒油涼冷后開始裝入.自己用可樂瓶子剪個漏斗開始裝瓶.
12.比較一下，花椒油的色深了很多.自己做很實惠的.
【花椒油的介紹】
從花椒中提取呈香、呈味物質于食用植物油中的產品。淺黃綠色或黃色油狀液體，可有微量原料性沉淀，具有花椒特有的香氣和麻味。
用 途：調味油類，用于需要突出麻味和香味的食品中。能增強食品的風味。主要可用于：川菜、涼拌菜、面食、米線、火鍋中。
使用說明：直接食用，依據產品的風味要求添加。
包裝存儲：室溫避光保存，保質期12個月，冷藏保存更佳。
花椒油的功效：補血養血、補氣益氣、調理腸胃、提高免疫力、增強記憶力、滋陰補陰、開胃消食、抗衰老、養發
花椒油的營養價值：花椒味辛、性熱，歸脾、胃經;有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效;主要治療嘔吐，風寒濕痹，齒痛等癥。
花椒油的吃法
花椒油涼拌：花椒油也可以用來涼拌，如花椒油拌海帶，香辣可口。
花椒油調味：花椒油涂澆在點心上，在馓子、土豆絲上澆淋能使其爆辣香濃。
花椒油烹飪時不宜過熱，不然會產生有害物質。
如何挑選花椒油:好的花椒油主要看色澤，色澤為淺黃色或黃色油狀，
有少許的物質沉淀是正常的。
花椒油的儲存方法:花椒油應常溫避光保存，冷藏效果更佳。
【花椒油和藤椒油的區別】
藤椒油和花椒油都是從花椒中提取出呈香、呈味物質于食用植物油中的產品。藤椒油與花椒油相比，具有麻得純正，
沒有花椒油的苦澀味，口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，且不哽氣，讓人有一種聞香食欲大開的感覺，口味上藤椒油比比花椒油更好。
花椒油是我們日常所用的植物油，花椒油的主要成分是檸檬烯、枯醇、牛兒醇。花椒油具有溫中除濕的功效，尤其對于脾胃虛寒和食欲不振的人來說，更適合吃花椒油了。花椒油還適合痛經和風寒濕性關節炎患者食用，但是我們在烹調綠豆芽和白蘿卜、冬瓜、萵苣、菠菜等食物的時候不要用花椒油，因為這些食物都是寒性的，所以最好不要一起吃。
花椒油怎么樣制作才又麻又香
一、第一種方法：新鮮花椒熬法
1、將新鮮的花椒清洗干凈，去掉花椒表面的雜質和灰塵之后將它放到陰涼通風的位置晾干。花椒晾干了后放入一個有蓋子的玻璃容器當中待用。
2、起鍋，加入適量的菜籽油，讓菜籽油至少要沒過花椒一些，開小火慢慢的加熱到菜籽油表面冒煙后關火。
3、油燒熱之后先放到一旁晾一下，晾到兩三成熱的時候將菜籽油澆到裝有花椒的小玻璃瓶當中蓋上蓋子放到一個陰涼通風的位置，注意不要讓它受到太陽光的直射。
4、大概浸泡半個月之后花椒油就做好了，用它來炒菜味道更香哦。
PS：這種做法僅適用于新鮮的花椒，口味比干花椒熬出來的花椒油味道更好，但是做的時間有點漫長，需要大家細心的等待。
二、第二種方法：干花椒熬制法
1、將花椒放入冷水鍋當中，用小火慢慢的熬煮花椒，等到水開了之后要將花椒粒撈出來控干水分放入烤箱當中。
2、烤箱開低溫將花椒再一次控干，放入一個有蓋子的玻璃容器內。
3、向花椒瓶子內加入少量的蔥頭、沒有去皮的大蒜瓣和少量的食用鹽。
PS：加入蔥頭、大蒜、食用鹽主要是讓花椒油的味道更加鮮美。
4、鍋內放入適量的菜籽油小火慢慢加熱到菜籽油表面冒煙后關火，晾到菜籽油五六成熱的時候就可以將它們倒入到裝花椒的容器當中了，這樣密封2天左右就可以使用這瓶花椒油了。
PS：為了讓花椒油的麻味更大，最好選擇擁有更多小突起的青皮花椒，這樣花椒油的味道更麻，用量更小，做菜的時候也會更好吃了。
三、五大訣竅
1、做花椒油時，最好選擇麻椒，不要選擇紅花椒，紅花椒容易導致花椒油苦，不會把握量的人，很難做好。
2、做花椒油用鮮香的麻椒或干麻椒都是可以的，新鮮麻椒做的花椒油更香更麻，味道會更好。
3、麻椒一定要先用熱水浸泡3分鐘，是為了完全去除花椒中的雜質和異味。花椒中含有大量的花椒油，浸泡在水中，花椒油是不會揮發，所以大家放心大膽的浸泡。
4、做花椒油時，放入適量的香葉和桂皮，可以使花椒油更香，味道更濃，但量不要過大，否則會使花椒油偏苦。
5、油燒開后，然后再將油溫降到6成熱，才能放入花椒，如果油溫太高，做出來的花椒油的麻味會降低很多。
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