白術首載于《神農本草經(jing)》，為菊科多年生草本植物(wu)的(de)根莖。具有補脾(pi)益(yi)氣，化濕利水(shui)的(de)作用(yong)。其味苦、甘(gan)，性溫。主產于浙、贛、湘、鄂(e)等地。

白(bai)術含有(you)蒼術酮、蒼術醇等成分，有(you)明顯(xian)的利(li)尿作用(yong)，不僅增加(jia)水的排泄，也促進(jin)電解質特(te)別是鈉的排出，并(bing)有(you)降低血糖(tang)，保護肝臟，防止四氯化碳侵(qin)害的作用(yong)，還(huan)有(you)強(qiang)壯、增加(jia)肌力和(he)增加(jia)體重(zhong)的作用(yong)。

古(gu)人對(dui)白術推崇備(bei)至：“味重金漿，芳逾玉(yu)液，足使芝(zhi)慚(can)明麗，丹愧芙蓉，坐致延生，伏深銘戴(dai)！”邵(shao)寶詩(shi)云(yun)：“醫家白術重天臺，郡(jun)守曾將蜜(mi)浸來，嚼罷石印香滿室，桃花流水夢瑤臺。”

白術山藥粥

【組成】白術6克，山藥6克，粳米15克。

【制法(fa)】先將白術煎水取汁(zhi)，山藥打碎(sui)浸泡與粳米同(tong)煮為糜粥，入藥汁(zhi)和勻可食。

【用法】每日1盅，7周為1療(liao)程(cheng)。

【功用】健脾和胃(wei)，促進鈣質吸(xi)收。

白術豬肚粥

【組成】白術30克，檳榔10克，粳(jing)米50克，豬肚1只，生(sheng)姜5克。

【制法】先洗凈豬(zhu)肚，切成小塊，同(tong)白術、檳(bin)榔(lang)、生姜一起煨燉，取汁，去渣(zha)，再用豬(zhu)肚藥汁煮粳米成粥。

【用(yong)法】豬肚可(ke)蘸醬(jiang)油、麻油佐餐。

【功用】健脾(pi)和胃，消(xiao)(xiao)食化積。適用于(yu)脾(pi)虛胃弱所致(zhi)的消(xiao)(xiao)化不(bu)良(liang)，稍多食即腹脹吐瀉者(zhe)。

【禁忌】脾(pi)虛無食積者不宜服用。

白術酒

【組成】白術30克(ke)(ke)(ke)，肉蓯(cong)蓉30克(ke)(ke)(ke)，青皮30克(ke)(ke)(ke)，生(sheng)地30克(ke)(ke)(ke)，小(xiao)茴香(xiang)30克(ke)(ke)(ke)，白茯(fu)苓30克(ke)(ke)(ke)，厚(hou)樸30克(ke)(ke)(ke)，杜仲(zhong)30克(ke)(ke)(ke)，黑豆60克(ke)(ke)(ke)，川椒30克(ke)(ke)(ke)，補骨脂30克(ke)(ke)(ke)，陳皮30克(ke)(ke)(ke)，青鹽15克(ke)(ke)(ke)，巴戟天30克(ke)(ke)(ke)，高粱酒1.5升。

【制法】上(shang)述(shu)藥(yao)共搗成粗末，裝布(bu)袋，置干(gan)凈(jing)容器(qi)中用高粱酒浸(jin)泡，封口，7~10日取出，棄(qi)藥(yao)渣，取汁。

【用法】每日飲用1次，每次9克。

【功(gong)用】填精補(bu)髓(sui)，健脾養胃。

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