鮮澤蘭可以炒著吃，
澤蘭根實際是中藥澤蘭的地下根莖，別名，地參、地筍、地藕、蟲草參、銀條菜、地龍菜。澤蘭根越來越被大眾所接受，因為澤蘭根的功效非常多，而且效果顯著。先用熱水泡一下，洗凈切成片，然后放熱油鍋中炒熟即可
鮮澤蘭可以炒著吃，澤蘭根實際是中藥澤蘭的地下根莖，別名，地參、地筍、地藕、蟲草參、銀條菜、地龍菜。澤蘭根越來越被大眾所接受，因為澤蘭根的功效非常多，而且效果顯著。先用熱水泡一下，洗凈切成片，然后放熱油鍋中炒熟即可
1 活血調經 澤蘭有辛散溫通，不寒不燥，性較溫和，行而不峻，能舒肝氣而通經脈，具有祛瘀散結而不傷正氣的特點，常用與血滯痛經，閉經，產后淤阻腹痛，外傷淤腫，瘡癰腫毒等。
藥方：可與金銀花，甘草，當歸等一起煎劑食用，也可去單位澤蘭60~120g，水煎服用。
食用方法：飲用湯汁即可，外傷可用鮮葉搗碎外敷。
2 利水消腫 澤蘭?苦溫勝濕，芳香舒脾，故有利水消腫之功，故能治水腫，破淤血，常用與治療淤血內阻引起的產后浮腫，小便不利等癥。
藥方：當歸，芍藥，丹參等一起煎藥。
食用方法：飲湯汁，每天2次即可。
3 解蛇毒 澤蘭具有一定的解毒清熱作用，對蛇毒也有一定的效果。
方法：澤蘭60~120g直接水煎服，另取澤蘭鮮葉適量，搗碎外敷傷口，解毒促外傷愈合。
4 抗血栓形成 澤蘭是很好的活血化瘀藥物，近年來在臨床上備用來治療血熱發熱其彌漫性的血管內凝血，主要成分就是澤蘭和紅花，效果甚好。能抗凝血，增強心血管功能。
紫莖澤蘭俗稱敗馬草，紫莖澤蘭原產于美洲的墨西哥至哥斯達黎加一帶，大約20世紀40年代紫莖澤蘭由中緬邊境傳入云南南部，至目前為止，云南80%面積的土地都有紫莖澤蘭分布。西南地區的云南、貴州、四川、廣西、西藏等地都有分布，大約以每年10-30公里的速度向北和向東擴散。 紫莖澤蘭具藥用價值，紫莖澤蘭可以用于以下常見疾患的治理，并有較好的療效，現收集整理如下：
1. 對蚊蟲叮咬引起的搔癢、腫塊，香港腳、稻田性皮炎、瘡癤，取紫莖澤蘭鮮葉適量揉出汁液涂抹患處，可起到消腫止癢之功效。
2. 不明緣由皮膚尋麻疹，取紫莖澤蘭鮮莖葉500g,煎水清洗患處，一般2～4天可痊愈。 3. 消炎止血。對于一般簡單外傷性創傷出血，取紫莖澤蘭鮮葉適量揉絨敷于創口，用布固定，每天更換一次，可起到消炎止血之功效。
其他作用
染料，是一種天然的染料，經過高溫熬煮，可以染成黃色，在民族扎染上被用到，并且，可以起到驅蚊消炎的作用。
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