不論怎么做(zuo)著(zhu)吃(chi),干蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)事(shi)先(xian)一定要用冷水浸泡(pao)(pao)(pao)(pao),泡(pao)(pao)(pao)(pao)軟后(hou)(hou)才(cai)易煮爛(lan)(lan)。經過泡(pao)(pao)(pao)(pao)制內后(hou)(hou)的蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)可(ke)做(zuo)甜品。如1)蓮(lian)(lian)(lian)容(rong)(rong)茸:將蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)用高壓鍋(guo)蒸(zheng)爛(lan)(lan),基(ji)本比(bi)例:500g蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)配糖(tang)(tang)(tang)(tang),油(you)(you)。蒸(zheng)爛(lan)(lan)的蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)要用花(hua)生油(you)(you)(或(huo)植物(wu)油(you)(you))炒制,油(you)(you)熱后(hou)(hou)下入少(shao)許白糖(tang)(tang)(tang)(tang),糖(tang)(tang)(tang)(tang)稍(shao)溶(rong)化(要保持白色,不可(ke)炒黃),不斷翻(fan)炒,然后(hou)(hou)再繼續(xu)加糖(tang)(tang)(tang)(tang)以中(zhong)火(huo)(huo)為宜,直至(zhi)(zhi)炒制粘(zhan)(zhan)稠,不粘(zhan)(zhan)鍋(guo)與鏟即(ji)可(ke)。晾涼后(hou)(hou)拌(ban)入桂花(hua)醬即(ji)可(ke)。2)桂花(hua)蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)羹,蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)250克(ke),瓊(qiong)(qiong)脂(zhi)25克(ke),白糖(tang)(tang)(tang)(tang)克(ke),糖(tang)(tang)(tang)(tang)桂花(hua)少(shao)許。做(zuo)法:將蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)泡(pao)(pao)(pao)(pao)軟,以大火(huo)(huo)煮開(kai),再改用小(xiao)火(huo)(huo)慢燉(dun)2小(xiao)時(shi),至(zhi)(zhi)蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)酥爛(lan)(lan)、湯汁(zhi)成粘(zhan)(zhan)稠狀加入白糖(tang)(tang)(tang)(tang)、桂花(hua)。將泡(pao)(pao)(pao)(pao)軟的瓊(qiong)(qiong)脂(zhi)煮化開(kai)(瓊(qiong)(qiong)脂(zhi)與水的比(bi)例1:20)。將化開(kai)的瓊(qiong)(qiong)脂(zhi)倒入蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)湯糊中(zhong),攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)。離火(huo)(huo)倒入準備好的容(rong)(rong)器中(zhong),冷卻后(hou)(hou)即(ji)成。
不論怎么做著吃(chi),干蓮子(zi)(zi)(zi)(zi)事先一定要(yao)用冷(leng)水(shui)浸泡(pao),泡(pao)軟后(hou)(hou)(hou)才(cai)易(yi)煮爛(lan)(lan)。經過(guo)泡(pao)制后(hou)(hou)(hou)的(de)(de)蓮子(zi)(zi)(zi)(zi)可做甜品。如1)蓮茸:將蓮子(zi)(zi)(zi)(zi)用高(gao)壓鍋蒸爛(lan)(lan),基本(ben)比例:500g蓮子(zi)(zi)(zi)(zi)配250-300g糖,油(you)100-200g。蒸爛(lan)(lan)的(de)(de)蓮子(zi)(zi)(zi)(zi)要(yao)用花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(或植物油(you))炒制,油(you)熱后(hou)(hou)(hou)下入少許白(bai)糖,糖稍(shao)溶化(要(yao)保持白(bai)色,不可炒黃),不斷翻炒,然后(hou)(hou)(hou)再(zai)繼續加糖以(yi)中(zhong)火為(wei)宜,直至炒制粘稠(chou),不粘鍋與(yu)鏟(chan)即(ji)可。晾涼(liang)后(hou)(hou)(hou)拌(ban)入桂(gui)花(hua)(hua)醬即(ji)可。2)桂(gui)花(hua)(hua)蓮子(zi)(zi)(zi)(zi)羹,蓮子(zi)(zi)(zi)(zi)250克(ke),瓊脂(zhi)25克(ke),白(bai)糖100-150克(ke),糖桂(gui)花(hua)(hua)少許。做法:將蓮子(zi)(zi)(zi)(zi)泡(pao)軟,以(yi)大(da)火煮開(kai)(kai),再(zai)改用小火慢燉2小時,至蓮子(zi)(zi)(zi)(zi)酥爛(lan)(lan)、湯(tang)汁成粘稠(chou)狀加入白(bai)糖、桂(gui)花(hua)(hua)。將泡(pao)軟的(de)(de)瓊脂(zhi)煮化開(kai)(kai)(瓊脂(zhi)與(yu)水(shui)的(de)(de)比例1:20)。將化開(kai)(kai)的(de)(de)瓊脂(zhi)倒入蓮子(zi)(zi)(zi)(zi)湯(tang)糊中(zhong),攪拌(ban)均勻。離火倒入準(zhun)備好(hao)的(de)(de)容(rong)器中(zhong),冷(leng)卻后(hou)(hou)(hou)即(ji)成。
本文地址(zhi)://n85e38t.cn/zhongyaochangshi/122578.html.
聲明: 我們致力(li)于保護作(zuo)者(zhe)(zhe)版權,注重分享(xiang),被(bei)刊用文(wen)(wen)章因(yin)無法(fa)核實真實出(chu)處,未能(neng)及時與(yu)作(zuo)者(zhe)(zhe)取得聯(lian)系,或(huo)有版權異(yi)議的(de),請聯(lian)系管理員(yuan),我們會立(li)即(ji)處理,本站部(bu)分文(wen)(wen)字與(yu)圖片資源來自于網絡(luo),轉載(zai)是(shi)出(chu)于傳遞更(geng)多信息(xi)之目的(de),若(ruo)有來源標注錯誤或(huo)侵(qin)犯了您的(de)合法(fa)權益,請立(li)即(ji)通知(zhi)我們(管理員(yuan)郵箱:),情況(kuang)屬實,我們會第(di)一時間(jian)予以刪除(chu),并同(tong)時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 蓮子可以隔夜再煮吃(chi)嗎?
下(xia)一篇: 木耳玉竹蓮子(zi)山(shan)藥(yao)百合枸(gou)杞能(neng)一起燉(dun)雞(ji)湯···