不論怎么做(zuo)著(zhu)吃(chi)，干蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)事(shi)先(xian)一定要用冷水浸泡(pao)(pao)(pao)(pao)，泡(pao)(pao)(pao)(pao)軟后(hou)(hou)才(cai)易煮爛(lan)(lan)。經過泡(pao)(pao)(pao)(pao)制內后(hou)(hou)的蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)可(ke)做(zuo)甜品。如1）蓮(lian)(lian)(lian)容(rong)(rong)茸：將蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)用高壓鍋(guo)蒸(zheng)爛(lan)(lan)，基(ji)本比(bi)例：500g蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)配糖(tang)(tang)(tang)(tang)，油(you)(you)。蒸(zheng)爛(lan)(lan)的蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)要用花(hua)生油(you)(you)（或(huo)植物(wu)油(you)(you)）炒制，油(you)(you)熱后(hou)(hou)下入少(shao)許白糖(tang)(tang)(tang)(tang)，糖(tang)(tang)(tang)(tang)稍(shao)溶(rong)化（要保持白色，不可(ke)炒黃），不斷翻(fan)炒，然后(hou)(hou)再繼續(xu)加糖(tang)(tang)(tang)(tang)以中(zhong)火(huo)(huo)為宜，直至(zhi)(zhi)炒制粘(zhan)(zhan)稠，不粘(zhan)(zhan)鍋(guo)與鏟即(ji)可(ke)。晾涼后(hou)(hou)拌(ban)入桂花(hua)醬即(ji)可(ke)。2）桂花(hua)蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)羹，蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)250克(ke)，瓊(qiong)(qiong)脂(zhi)25克(ke)，白糖(tang)(tang)(tang)(tang)克(ke)，糖(tang)(tang)(tang)(tang)桂花(hua)少(shao)許。做(zuo)法：將蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)泡(pao)(pao)(pao)(pao)軟，以大火(huo)(huo)煮開(kai)，再改用小(xiao)火(huo)(huo)慢燉(dun)2小(xiao)時(shi)，至(zhi)(zhi)蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)酥爛(lan)(lan)、湯汁(zhi)成粘(zhan)(zhan)稠狀加入白糖(tang)(tang)(tang)(tang)、桂花(hua)。將泡(pao)(pao)(pao)(pao)軟的瓊(qiong)(qiong)脂(zhi)煮化開(kai)（瓊(qiong)(qiong)脂(zhi)與水的比(bi)例1：20）。將化開(kai)的瓊(qiong)(qiong)脂(zhi)倒入蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)湯糊中(zhong)，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)。離火(huo)(huo)倒入準備好的容(rong)(rong)器中(zhong)，冷卻后(hou)(hou)即(ji)成。

不論怎么做著吃(chi)，干蓮子(zi)(zi)(zi)(zi)事先一定要(yao)用冷(leng)水(shui)浸泡(pao)，泡(pao)軟后(hou)(hou)(hou)才(cai)易(yi)煮爛(lan)(lan)。經過(guo)泡(pao)制后(hou)(hou)(hou)的(de)(de)蓮子(zi)(zi)(zi)(zi)可做甜品。如1)蓮茸：將蓮子(zi)(zi)(zi)(zi)用高(gao)壓鍋蒸爛(lan)(lan)，基本(ben)比例：500g蓮子(zi)(zi)(zi)(zi)配250-300g糖，油(you)100-200g。蒸爛(lan)(lan)的(de)(de)蓮子(zi)(zi)(zi)(zi)要(yao)用花(hua)(hua)生(sheng)油(you)(或植物油(you))炒制，油(you)熱后(hou)(hou)(hou)下入少許白(bai)糖，糖稍(shao)溶化(要(yao)保持白(bai)色，不可炒黃)，不斷翻炒，然后(hou)(hou)(hou)再(zai)繼續加糖以(yi)中(zhong)火為(wei)宜，直至炒制粘稠(chou)，不粘鍋與(yu)鏟(chan)即(ji)可。晾涼(liang)后(hou)(hou)(hou)拌(ban)入桂(gui)花(hua)(hua)醬即(ji)可。2)桂(gui)花(hua)(hua)蓮子(zi)(zi)(zi)(zi)羹，蓮子(zi)(zi)(zi)(zi)250克(ke)，瓊脂(zhi)25克(ke)，白(bai)糖100-150克(ke)，糖桂(gui)花(hua)(hua)少許。做法：將蓮子(zi)(zi)(zi)(zi)泡(pao)軟，以(yi)大(da)火煮開(kai)(kai)，再(zai)改用小火慢燉2小時，至蓮子(zi)(zi)(zi)(zi)酥爛(lan)(lan)、湯(tang)汁成粘稠(chou)狀加入白(bai)糖、桂(gui)花(hua)(hua)。將泡(pao)軟的(de)(de)瓊脂(zhi)煮化開(kai)(kai)(瓊脂(zhi)與(yu)水(shui)的(de)(de)比例1：20)。將化開(kai)(kai)的(de)(de)瓊脂(zhi)倒入蓮子(zi)(zi)(zi)(zi)湯(tang)糊中(zhong)，攪拌(ban)均勻。離火倒入準(zhun)備好(hao)的(de)(de)容(rong)器中(zhong)，冷(leng)卻后(hou)(hou)(hou)即(ji)成。

本文地址(zhi)://n85e38t.cn/zhongyaochangshi/122578.html.

聲明： 我們致力(li)于保護作(zuo)者(zhe)(zhe)版權，注重分享(xiang)，被(bei)刊用文(wen)(wen)章因(yin)無法(fa)核實真實出(chu)處，未能(neng)及時與(yu)作(zuo)者(zhe)(zhe)取得聯(lian)系，或(huo)有版權異(yi)議的(de)，請聯(lian)系管理員(yuan)，我們會立(li)即(ji)處理，本站部(bu)分文(wen)(wen)字與(yu)圖片資源來自于網絡(luo)，轉載(zai)是(shi)出(chu)于傳遞更(geng)多信息(xi)之目的(de),若(ruo)有來源標注錯誤或(huo)侵(qin)犯了您的(de)合法(fa)權益，請立(li)即(ji)通知(zhi)我們(管理員(yuan)郵箱：)，情況(kuang)屬實，我們會第(di)一時間(jian)予以刪除(chu)，并同(tong)時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 蓮子可以隔夜再煮吃(chi)嗎？

下(xia)一篇: 木耳玉竹蓮子(zi)山(shan)藥(yao)百合枸(gou)杞能(neng)一起燉(dun)雞(ji)湯···