苦杏仁的確有毒(du)(du)，忘記這(zhe)一步，服用(yong)不當容(rong)易(yi)引起食物中毒(du)(du)

苦杏仁引起的中毒

中毒(du)原因：苦(ku)杏(xing)仁中含(han)有一種稱為苦(ku)杏(xing)仁甙的(de)成(cheng)分(fen)，在苦(ku)杏(xing)仁甙酶作用下可水解生成(cheng)氫氰酸(suan)及苯甲醛等毒(du)素(su)。其(qi)中毒(du)性較大(da)的(de)氫氰酸(suan)能抑制(zhi)細胞(bao)色素(su)氧化酶活性，造成(cheng)細胞(bao)內(nei)窒息，并首先作用于延(yan)髓(sui)中樞，引起(qi)(qi)興奮，繼而(er)引起(qi)(qi)延(yan)髓(sui)及整個中樞神經系統抑制(zhi)，因呼吸中樞麻(ma)痹而(er)死(si)亡(wang)。苦(ku)杏(xing)仁的(de)中毒(du)量(liang)，成(cheng)人生食為40一60粒，小兒(er)生食10一20粒，致(zhi)死(si)量(liang)約60克。

吃杏仁注意：

1、不(bu)生(sheng)吃苦杏(xing)仁，加(jia)工時去(qu)皮去(qu)尖，熱(re)水浸泡一天，不(bu)加(jia)蓋煮熟。

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