午夜片无码AB区在线播放APP

登錄
首頁 >> 中醫基礎常識 >> 中藥常識

道地炒葶藶子哪里有賣哪里的比較好?

中(zhong)藥(yao)材大全(quan) 2024-01-06 03:09:48

開(kai)這(zhe)個藥(yao)(yao)方(fang)(fang)(fang)的(de)醫(yi)(yi)生可(ke)能(neng)是(shi)個老醫(yi)(yi)生,有(you)(you)(you)些(xie)藥(yao)(yao)物都(dou)用了道(dao)地(di)藥(yao)(yao)材的(de)名(ming)字以(yi)(yi)及別名(ming),其(qi)實(shi)(shi)如(ru)(ru)果(guo)您(nin)真的(de)要在藥(yao)(yao)店抓到這(zhe)么多道(dao)地(di)藥(yao)(yao)材可(ke)能(neng)性(xing)是(shi)比(bi)較(jiao)少的(de)。不過(guo)(guo)如(ru)(ru)果(guo)您(nin)們(men)當(dang)地(di)有(you)(you)(you)同(tong)(tong)(tong)仁(ren)(ren)堂的(de)話,可(ke)以(yi)(yi)去問(wen)問(wen),因為(wei)(wei)那里的(de)道(dao)地(di)藥(yao)(yao)材比(bi)較(jiao)多,不過(guo)(guo)價格嘛,就比(bi)外面普通(tong)藥(yao)(yao)店的(de)中(zhong)藥(yao)(yao)材也貴上些(xie)許。不過(guo)(guo)沒有(you)(you)(you)道(dao)地(di)藥(yao)(yao)材也無所(suo)(suo)謂,一般藥(yao)(yao)材也可(ke)以(yi)(yi)起(qi)到相(xiang)同(tong)(tong)(tong)的(de)作(zuo)用。于是(shi),我先把您(nin)的(de)方(fang)(fang)(fang)子翻譯成(cheng)(cheng)標準的(de)藥(yao)(yao)物名(ming)稱(cheng)并按君(jun)臣(chen)(chen)佐使排列先,之后幫您(nin)方(fang)(fang)(fang)解(jie):桃仁(ren)(ren)10g,紅花10g,當(dang)歸15g,炒白(bai)(bai)芍(shao)(shao)(shao)10g,赤(chi)芍(shao)(shao)(shao)15g,羌(qiang)活(huo)(huo)(huo)9g,獨活(huo)(huo)(huo)9g,烏藥(yao)(yao)10,土茯(fu)(fu)苓(ling)20g,炒澤(ze)瀉15g,炒皂角(jiao)15g,薄荷(he)4g(后下)。方(fang)(fang)(fang)解(jie):該(gai)方(fang)(fang)(fang)為(wei)(wei)血府逐瘀(yu)(yu)湯系列的(de)加(jia)減方(fang)(fang)(fang),其(qi)中(zhong)桃仁(ren)(ren)、紅花活(huo)(huo)(huo)血通(tong)絡為(wei)(wei)君(jun),當(dang)歸、白(bai)(bai)芍(shao)(shao)(shao)、赤(chi)芍(shao)(shao)(shao)養血活(huo)(huo)(huo)血為(wei)(wei)臣(chen)(chen),養血藥(yao)(yao)與(yu)逐瘀(yu)(yu)藥(yao)(yao)通(tong)用,可(ke)使瘀(yu)(yu)血祛而不傷(shang)陰(yin)血。羌(qiang)活(huo)(huo)(huo)、獨活(huo)(huo)(huo)祛風(feng)除(chu)濕(shi),烏藥(yao)(yao)行氣止痛,土茯(fu)(fu)苓(ling)、澤(ze)瀉健(jian)脾利(li)濕(shi),皂角(jiao)開(kai)竅(qiao)通(tong)閉,共(gong)同(tong)(tong)(tong)開(kai)通(tong)水道(dao),使所(suo)(suo)逐之瘀(yu)(yu)血有(you)(you)(you)道(dao)而出,輔助君(jun)藥(yao)(yao)臣(chen)(chen)藥(yao)(yao)共(gong)同(tong)(tong)(tong)逐瘀(yu)(yu)。最后再加(jia)一味薄荷(he)少量(liang)為(wei)(wei)使,引藥(yao)(yao)性(xing)上行,起(qi)通(tong)竅(qiao)活(huo)(huo)(huo)絡的(de)作(zuo)用。該(gai)方(fang)(fang)(fang)成(cheng)(cheng)方(fang)(fang)(fang)比(bi)較(jiao)嚴謹(jin),有(you)(you)(you)據可(ke)依,是(shi)個不錯的(de)方(fang)(fang)(fang)子。鄙人不才,覺得(de)如(ru)(ru)果(guo)再加(jia)入(ru)一味川芎12g會(hui)使成(cheng)(cheng)方(fang)(fang)(fang)更加(jia)嚴謹(jin)。至于是(shi)否適合治(zhi)療(liao)腦梗塞,如(ru)(ru)果(guo)是(shi)該(gai)中(zhong)醫(yi)(yi)直接開(kai)給病人使用,則可(ke)以(yi)(yi)放心使用,因為(wei)(wei)該(gai)方(fang)(fang)(fang)確(que)實(shi)(shi)具有(you)(you)(you)通(tong)竅(qiao)活(huo)(huo)(huo)血,逐瘀(yu)(yu)祛濕(shi)的(de)功效。如(ru)(ru)果(guo)是(shi)所(suo)(suo)謂的(de)偏方(fang)(fang)(fang)或者他(ta)人所(suo)(suo)用之有(you)(you)(you)用方(fang)(fang)(fang)傳予您(nin)用之,我建議(yi)您(nin)還是(shi)找個有(you)(you)(you)經驗的(de)醫(yi)(yi)生診斷辯證(zheng)(zheng)一下,再由他(ta)作(zuo)為(wei)(wei)參考。因為(wei)(wei)中(zhong)醫(yi)(yi)是(shi)以(yi)(yi)證(zheng)(zheng)治(zhi)病,相(xiang)同(tong)(tong)(tong)的(de)病(比(bi)如(ru)(ru)腦梗塞),不同(tong)(tong)(tong)的(de)證(zheng)(zheng)(比(bi)如(ru)(ru)陽證(zheng)(zheng)陰(yin)證(zheng)(zheng)),其(qi)實(shi)(shi)治(zhi)療(liao)方(fang)(fang)(fang)法迥異,所(suo)(suo)以(yi)(yi)還是(shi)要謹(jin)慎(shen)一點為(wei)(wei)好。希望我的(de)回答能(neng)夠給您(nin)帶去幫助,祝(zhu)身體健(jian)康(kang)。

各金(jin)(jin)店黃(huang)(huang)(huang)金(jin)(jin)價(jia)(jia)格(ge)(ge)查詢(xun)(2016年03月12日)中國(guo)黃(huang)(huang)(huang)金(jin)(jin)基礎金(jin)(jin)價(jia)(jia)265.70元(yuan)/克(ke)(ke)(ke)黃(huang)(huang)(huang)金(jin)(jin)純(chun)度99.9%以上菜百黃(huang)(huang)(huang)金(jin)(jin)價(jia)(jia)格(ge)(ge)305.0元(yuan)/克(ke)(ke)(ke)黃(huang)(huang)(huang)金(jin)(jin)純(chun)度99.9%以上周(zhou)生(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)黃(huang)(huang)(huang)金(jin)(jin)價(jia)(jia)格(ge)(ge)331.0元(yuan)/克(ke)(ke)(ke)黃(huang)(huang)(huang)金(jin)(jin)純(chun)度99.9%以上周(zhou)大(da)福黃(huang)(huang)(huang)金(jin)(jin)價(jia)(jia)格(ge)(ge)330.0元(yuan)/克(ke)(ke)(ke)黃(huang)(huang)(huang)金(jin)(jin)純(chun)度99.9%以上老廟黃(huang)(huang)(huang)金(jin)(jin)價(jia)(jia)格(ge)(ge)330.0元(yuan)/克(ke)(ke)(ke)黃(huang)(huang)(huang)金(jin)(jin)純(chun)度99.9%以上老鳳祥黃(huang)(huang)(huang)金(jin)(jin)價(jia)(jia)格(ge)(ge)328.0元(yuan)/克(ke)(ke)(ke)黃(huang)(huang)(huang)金(jin)(jin)純(chun)度99.9%以上中國(guo)黃(huang)(huang)(huang)金(jin)(jin)基礎金(jin)(jin)價(jia)(jia):265.70元(yuan)/克(ke)(ke)(ke)。

葶藶子種子怎么種植?

葶藶(li)(li)子(zi):十字花科一年生或二年生草本植物獨行(xing)菜(cai),或播娘蒿(hao)的干燥成熟種(zhong)子(zi).前者(zhe)(zhe)習稱北(bei)葶藶(li)(li)子(zi),后者(zhe)(zhe)為南葶藶(li)(li)子(zi).獨行(xing)菜(cai)主產(chan)于河北(bei),遼寧(ning),內蒙古等(deng)地;播娘蒿(hao)主產(chan)于江蘇,安(an)徽,山(shan)東(dong)等(deng)地.均(jun)野生功(gong)效上:南葶藶(li)(li)子(zi)又稱甜葶藶(li)(li),味淡而(er)(er)下泄(xie)之性較緩,功(gong)偏泄(xie)肺平(ping)喘(chuan),雖泄(xie)肺而(er)(er)不傷胃(wei),痰飲咳喘(chuan),等(deng)多用;北(bei)葶藶(li)(li)子(zi)又叫苦葶藶(li)(li),味苦而(er)(er)下泄(xie)之性較急,偏行(xing)水,泄(xie)肺而(er)(er)易(yi)傷胃(wei),用于胸腹積水重癥(zheng).

查看詳細

五味子、葶藶子、訶子這三味藥能治好肺氣腫嗎?

重度慢阻肺(fei)(肺(fei)氣腫、哮(xiao)喘(chuan)、支氣管炎、塵肺(fei)病)患(huan)者(zhe)按照以下方案治(zhi)療可以達(da)到臨床(chuang)治(zhi)愈(yu):1、保(bao)(bao)持生活空間長(chang)期(qi)潔(jie)凈,勤(qin)通風換氣(冬天也不(bu)例外(wai))。關窗戶關門,會使(shi)室內空間污濁,為(wei)呼(hu)吸系統(tong)感(gan)染創(chuang)造(zao)了條件。遠離(li)馬路等(deng)任何污染環境、預防(fang)感(gan)冒等(deng)呼(hu)吸道感(gan)染的(de)可能(neng)性。2、重度和極(ji)重度患(huan)者(zhe)天天吸氧很(hen)重要——預防(fang)心臟(zang)因長(chang)期(qi)供養供血不(bu)足(zu)導致的(de)并發(fa)癥——心臟(zang)衰竭問題。經(jing)常(chang)多做輕(qing)輕(qing)的(de)深呼(hu)吸(喘(chuan)大氣)的(de)習慣。3、堅持三甲(jia)醫保(bao)(bao)醫院教

查看詳細

葶藶子有什么功效?

葶藶具(ju)有破(po)堅逐邪,瀉肺行水,祛痰(tan)平喘的功效。主治(zhi)痰(tan)飲,咳喘,脘腹脹滿,肺癰(yong)。藥理作用(yong)(yong):1、強心作用(yong)(yong);2、利尿作用(yong)(yong);3、抗菌作用(yong)(yong);4、抗癌(ai)作用(yong)(yong)。采(cai)集加(jia)工:翌年4月底(di)5月上(shang)旬(xun)采(cai)收(shou)。夏季果實成(cheng)熟,呈黃綠色時及(ji)時采(cai)收(shou),曬干,打(da)下(xia)種(zhong)子(zi)。貯(zhu)藏:貯(zhu)于干燥容器內,密閉,置(zhi)陰涼通風干燥處,防蛀。擴展資料葶藶繁(fan)殖(zhi)方(fang)法(fa)用(yong)(yong)種(zhong)子(zi)繁(fan)殖(zhi)。一般宜在秋分前后播種(zhong)。不能遲過(guo)寒露,播種(zhong)過(guo)遲,當年生(sheng)長發育(yu)期(qi)短,第二年植株還未充分發育(yu),就

查看詳細

葶藶子易患哪些病蟲害?

1.菌(jun)核病3~4月發(fa)(fa)生。發(fa)(fa)病后(hou)植(zhi)株生長緩慢(man),開花(hua)結實少,嚴重者死亡,傳(chuan)染迅速,必(bi)須及(ji)早防治(zhi)。防治(zhi)方法(fa):實行輪栽,但不要與十字花(hua)科植(zhi)物、白芍等輪作。注意經常排水與合理施肥(fei)。發(fa)(fa)病后(hou),隨時拔除(chu)病株燒(shao)毀,并在病株外(wai)撒石灰消(xiao)毒,或用(yong)菌(jun)核利、托布津(jin)等防治(zhi)。播種前用(yong)鹽(yan)水浸種。2.跳甲幼苗期(qi)咬食葉(xie)或初生的真葉(xie)。可用(yong)樂果噴射毒殺,或試用(yong)敵(di)敵(di)畏毒殺。

查看詳細

葶藶子子可以榨油嗎?

不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao),不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao),不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao),不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao),不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao),不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao),不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao),不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao),不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao),不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao),不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao),不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao),不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao),不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao),不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao),不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao),不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao),不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao),不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao),不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao),不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao),不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao),不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao),不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao),不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao),不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao),不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao),不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao),不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao),不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao),不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao),不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)知(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)道(dao)(dao)(dao)(dao)(dao)(dao),

查看詳細

葶藶子是什么植物?

葶(ting)藶(li)子就是(shi)(shi)獨行菜,十字花科獨行菜屬,學名就是(shi)(shi)獨行菜。葶(ting)藶(li)子是(shi)(shi)中藥(yao)名。

查看詳細

申明(ming):內容由網(wang)友發布,如侵犯(fan)了您的(de)權(quan)力(li),請聯系刪除。回復(fu)日期:2020-08-02

藥材供應

2024-01-06 03:11:43
查看更多

心肺湯需要炒嗎

小時候在老家新化喝過一次非常美味的心肺湯,雖然現在對其味道已經模糊不清,但是極其懷念那次喝過的心肺湯,好想還有一次機會喝到老家農村的心肺湯。

我來到城市,在城市漂泊了十五年,差不多有我在農村生活的時間長(十九年)。面對城市生活,城市居民忌諱的東西很多,他們對豬肺忌諱尤深。城市人說豬肺是豬身上最邋遢的地方,一般都廢棄了。在菜市場,我也很難見到豬肺。唯一一次在城市餐桌上遇到豬肺,那是我在成都吃火鍋,我與妻子、妻哥三人在一家老火鍋店吃飯,我看到菜單上有腌制的豬肺,趕緊點了一份,等端上桌來,豬肺已切成了薄皮,并用鹽、料酒、醬油、姜絲等調料腌制好,我們只要往火鍋里燙就行。我把豬肺放入火鍋中沸騰的湯汁里,經過短暫的火鍋湯料的水煮,豬肺浮起來。我知道豬肺熟了,就立馬夾起來吃,豬肺很爽脆,調料味道完全滲入其中,吃起來比較綿軟有嚼勁。一盤豬肺,被我們三個人很快就打掃干凈。

老家寒冬臘月殺年豬,喝豬血湯的殺豬宴里一般不上豬肺,喝過豬血湯之后消停幾天,主人家才自己搞豬肺吃。這也許是當地俗語把豬肺叫做肺兜根,氣管、經絡較多沒有食用價值;也許是豬肺吃起來比較綿軟,又有很多的氣管,老人咬不爛,只能囫圇吞下去,不太受老年人歡迎,所以不列入殺豬宴菜系。

?
我記得老家真正吃心肺湯的最佳季節不是在臘月,還是在初夏的端午節前后。端午節前,農民要經過繁忙的開荒、翻地、播種、插田等勞動,家中唯一的葷菜臘肉就是隔三差五用于養身體的丹藥。等忙到端午節,臘肉已經青黃不接,農家不多的臘肉幾乎吃盡。屠夫們選擇端午節這個美好的節日,開始了一年的殺豬工作。他們在端午節前十天半個月,就要在村里到處訪豬,尋找兩三百斤毛重的生豬,與主人談好價錢,交付定金,有時還要尋找合伙人,大肆宣揚自己要殺豬的時間、地點和賣肉的路線。村里的農民開始預訂新鮮豬肉,有的還交三五十塊錢的定金。

五月初五的早晨,天還沒有亮,村里到處是豬叫的聲音,接著是殺豬時豬痛苦的叫喊。天剛蒙蒙亮,豬已經殺完,分成兩三擔。屠夫們在主人家喝碗酒,吃幾塊新鮮豬肉煮熟的肥肉,就挑起擔子吆喝著賣新鮮豬肉,行走在村莊的小路上。現在,屠夫們有了摩托車,在車尾綁上兩個菜籃子,把豬肉放在籃子里,車燈處掛個喇叭,慢悠悠的開著摩托車游走在農村的羊腸小道上,吆喝著村民買豬肉。

端午節,老家叫端陽,女婿要到岳父岳母家拜節,以表女婿的孝心。岳母娘會準備一桌好菜肴,等待女婿的登門,新鮮豬肉就是其中之一。也有孝順的女婿,在端午那天,會買兩條里脊肉或者兩三斤瘦肉去孝敬岳父岳母,感謝岳父岳母賜給他一個好老婆,還感覺岳父岳母對他成家立業的支持和鼓勵。端午節需要新鮮豬肉最多的是用來送端陽的新郎,才訂婚的男子在端午節這天要去岳父岳母家拜節提親,確定下半年結婚的日子,叫送端陽。還要給女方的姑姑、舅舅、伯伯、叔叔、大娘送節,禮品有糖、酒、粽子、豬肉等,給岳父岳母還要送鯉魚一條、牛肉一方、美酒一壇、雄雞一只、肘子一個,可以見到未來的岳父岳母和未婚妻,共度美好時光,并走親串戶。

老家的習俗,端午節那天家家戶戶要吃葷,叫做過端陽。二十世紀八九十年代,我的老家新化圳上鎮還比較貧窮,村子里沒有通公路,一個村莊在端午節那天也殺不了三四條豬,全村有一千多口人,兩三百戶人家,每戶都要買豬肉或豬身上的東西吃,家里貧窮一點的,為了吃上葷菜,在屠夫還沒有殺豬之前就與屠夫約好,訂一頁豬肺,豬身上一般有三四頁肺,如果一家有四五口人,一頁肺少了,就要訂兩頁或者整籠豬肺。年齡七八十歲的老年人,臘肉吃不動,到了端午節還有很多臘肉,想吃點新鮮肉,覺得瘦肉有點酸,肥肉有點油膩,豬肝、豬心、豬肚子、豬腳比較貴,豬腸子清洗比較麻煩,只有豬肺價格便宜,不到豬肉的一半,又免于洗揉和烙毛。

當時候的農村,對飲食衛生沒有現在那么重視和講究,常以不干不凈吃了沒病為標榜,所以也沒有人去考慮豬肺是否邋遢,更沒有人把豬肺放在水里浸泡、搓洗或切片在清水中搓洗,農民只需要把豬肺淋一下,沖洗掉外表的血水,就切成薄皮。一般為半厘米厚一片,從肺尖子切起,直到一頁肺有多大,就切多大一片,從不從中間把肺頁切成兩半或三瓣。肺根部的氣管要單獨切,把氣管切成兩半,洗干凈,再切成一厘米寬的細條。

心肺湯的制作比較簡單,灶內生大火,鐵鍋洗干凈,燒干鍋里的水分,放油,量少,盡量不油膩,油燒開,用菜勺蕩開油,讓鍋底到處都有油蕩過的痕跡,把肺根部的氣管部分先下鍋里,翻炒到雪白色;再把切好的肺頁倒入鍋內,連忙翻炒,千萬別讓其粘鍋。肺頁不翻炒就會粘鍋,甚至燒糊變黑,經過幾次的翻炒之后,豬肺變成灰白色,就不會再粘鍋了,放鹽、白胡椒粉等調料,繼續炒幾滾,加清水,大火燒開,繼續煮十幾分鐘,等到煮成清澈見底、略帶白色,就可以盛出,或加蔥花,即為天下第一美味。

新化人做菜,很多菜肴里都帶有湯湯水水,也有很多菜名帶著一個湯字,這并不是我們現在城市所講的菜湯,以喝水為主,它是一道菜,有湯字的菜也是菜。

新化菜有其自身的特色,有著古老的南蠻飲食習俗和古老中原飲食南流習俗,新化人炒菜,最擔心的是怕炒出來的菜吃了不健康,他們特別忌諱用鹽炒菜,擔心上火傷肺,更怕吃菜吃出癆病。新化人說本土的水土細,不能吃煎、炒的食物,所以在做菜肴時,只要放鹽,他們都會加一瓢水來煮去火氣,所以菜里就帶有湯湯水水。加水的多少與食材的多少、辣椒的分量有著密切的關系,加水少、辣椒少的叫菜,加水多辣椒多的叫湯。

?

吃的時候都是拿出看家本事,體味其味道,感覺它的滑爽,嚼它的綿軟,品嘗湯的香甜可口。老人品嘗心肺湯是為了嘗新鮮,他們一輩子不止吃過一次心肺湯,他們知道吃的要領,吃時為了品嘗它的味道,先來口湯潤潤喉嚨、舒舒嗓子,感覺爽滑的湯汁,再品味滑膩的肺片,回味香甜的芳香氣味。這樣形成了他們對味覺的差異和記憶的錯誤,也沒有確定的認定。

我小時候最喜歡喝的湯是心肺湯,記憶最深的是那次在爺爺家喝的心肺湯。端午節那天早上,屠夫們在大伯家殺豬,父親準備給爺爺奶奶買點瘦肉,爺爺左看右看,講了一句心肺湯可能好吃就走了,父親給爺爺奶奶買了一斤多瘦肉,還買了一頁豬肺。爺爺看到豬肺,馬上吩咐奶奶把豬肺搞來做早飯菜,并交代她熗湯吃。

奶奶剛煮熟飯,我幫她洗豬肺,雙目失明的奶奶摸著切成薄片,我給她生火,她洗完菜鍋,燒干鍋里的水分,放上一小勺豬油,用菜勺押著豬油在菜鍋里轉了兩圈,鍋里的油嘰嘰喳喳的叫喚,奶奶倒下切好的肺片,翻炒幾下,放點鹽,加半鍋水,蓋上鍋蓋,煮了十幾分鐘,揭開鍋蓋,用大菜碗盛了兩碗,爺爺沒有盛飯,還是用一個小菜碗盛了多半碗心肺湯,端著坐在堂屋的門檻上,慢慢的品味。奶奶給我盛了小半碗飯,倒了一些湯,舀了半勺豬肺,我端著豬肺湯,坐在爺爺旁邊,他看著我微笑。

我喜歡先吃豬肺,特別是那種有大器管的肺片,咬上去很光滑,氣管很有韌性,一般咬不斷,可以用于磨牙,在嘴里慢慢嚼著,品味它的韌勁,讓其經絡陷入牙齒縫里;沒有氣管的肺片,咬上去很軟滑、滑爽,甜甜的湯水帶著點肉香,在打飽嗝時還可以回味肺片的味道,也可以感受咸咸的甜味。

我吃過這(zhe)次(ci)豬(zhu)肺(fei)之(zhi)后(hou),一直懷念它。往(wang)后(hou)的日(ri)子,也讓母親做過幾次(ci)豬(zhu)肺(fei)湯,吃得很(hen)開心。

本文地址://n85e38t.cn/zhongyaochangshi/115459.html.

聲明: 我們(men)致力于(yu)保護作者(zhe)版(ban)權,注重分享,被刊用文章因(yin)無法核實真實出處,未能及(ji)時(shi)與作者(zhe)取得聯系(xi),或有版(ban)權異議的(de)(de),請聯系(xi)管(guan)理(li)員,我們(men)會立即處理(li),本站(zhan)部(bu)分文字與圖片資源來(lai)自于(yu)網絡,轉載是出于(yu)傳遞更多信(xin)息之目的(de)(de),若有來(lai)源標注錯誤或侵犯了您的(de)(de)合法權益(yi),請立即通(tong)知我們(men)(管(guan)理(li)員郵箱(xiang):),情況屬實,我們(men)會第(di)一時(shi)間(jian)予以刪除,并(bing)同時(shi)向您表示歉意(yi),謝謝!

上一篇(pian):

下一篇:

相關文章
中藥常識熱門(men)文章 100+
更多(duo)