前胡為常用中藥材，有較久的應用歷史，為散風清熱，降氣化痰的常用品。為傘形科植物白花前胡.或紫花前胡的根。多為野生。前者分布于江蘇，安徽，浙江，湖南，湖北，四川，江西等地。后者分布于遼寧，吉林，河南，山東，安徽，江蘇，浙江，湖南，湖北，四川，廣西等地。

【生長環境】白花前胡生長于向陽山坡疏林緣、山坡路邊灌木叢中及山谷溪溝邊。紫花前胡生長于山坡、林緣或灌木叢及草地。兩者在肥沃、疏松、深厚的腐殖質土壤生長。喜光照、濕潤，較耐寒，亦耐旱。

【種植技術】

1、選地整地：前胡性喜冷涼濕潤的氣候，適宜肥沃而土層深厚的沙質壤土與腐殖質壤土。黏土與過于低濕地不宜栽種。在平地栽培時，須先深耕翻土，耙碎土塊，做成畦地。在山坡栽培時，宜擇空氣流通，土質深厚處深耕，使土壤暴露，經冬季嚴寒風化破碎，至春季再鋤地做畦。

2、播種：選擇向陽溫暖的地方做苗床，精耕細作，加施入糞尿，做成平畦，然后播種，用撒種法或條播法，將種子播下，覆土蓋沒種子，并灌水使土地潮濕，以利發芽。

3、移栽：播種發芽后，經培育1年，在第2年的春季3月上旬至4月中旬之間，進行移植，以行距67cm，株距50cm掘穴栽植。

【栽培管理】

1、間苗、除草松土：苗床育苗時，拔除密生的幼苗，留存健壯的幼苗。并在苗床內拔除雜草；移植后宜除草3～4次，兼行松土。在夏季及雨后須松表土，以防地中水分的過分蒸發，并有利于根部的發育。

2、灌水：在天干旱或夏季炎熱時，土中水分每感不足，須及時灌水，灌水時間宜在清晨或傍晚。

3、施肥：在育苗期間施稀薄人糞尿1～2次，可助細苗的生長。在移植前，將土翻松做畦，先行開穴，穴內放堆肥，并覆土蓋沒少許，然后栽植。栽后發葉生長，可施入糞尿1～2次，適當加施鉀肥及磷肥，以促進根部的生長。

【收獲與加工】以霜降后苗枯時采收為宜。將前胡挖出后，除去莖葉泥沙，日曬至干；在日曬過程中，邊曬邊擦去須根，也可在主根未干，須根已燥時，用腳踩去須根及尾梢，然后曬干。如遇天雨，可用文火烘干。

【藥材形狀】

1、白花前胡：根頭及主根粗短，呈圓柱形或倒圓錐形，下部略呈橫向分枝，分枝處膨大。支根大多已切除而留有痕跡。表面灰黃色或黑褐色，根頭部有密集的細橫紋，頂端常有葉鞘殘留的棕狀毛，支根具不規則縱溝紋，并有橫生皮孔隆起。質堅脆，折斷面黃棕色，不平坦，皮部占根部大部分，較疏松，皮部與木部均有多數油點。氣芳香，味微苦辛。

2、紫花前胡：主根有分枝或側根，圓柱形，根頭部有莖痕及殘留的葉鞘纖維，側根數條，細圓柱形。表面黑褐色或灰黃色，有細縱皺紋和橫長波孔。主根質堅實，不易折斷，皮部與木部極易分離，皮部較窄，淺棕色，散生黃白色小油點，接近形成層處較多，中央木部黃白色，占根的絕大部分。支根質脆軟，易折斷，木部為近白色。有香氣，味淡而后苦辛塊，每塊上留1芽。先在畦上開穴，株距33cm，行距40cm，每穴栽植1塊，栽后覆土。

【栽培管理】自栽種至秋末，松土除草2～3次，使表土疏松，雜草除盡，有利生長發育。栽植后可澆水1次，濕潤土壤，至發芽前每隔3～4天澆水1次，夏天干旱炎熱時須常澆水。栽植前后施堆肥或廄肥作基肥，在生長期中施入糞尿2～3次。冬季在根莖上面覆蓋土壤或廄肥，防止凍害，以免影響明春的發芽。

【收獲與加工】收獲期在栽植后的第3年的春季或秋季。用鋤頭采掘塊莖，白及出土后洗去泥土，去掉浮莖(要當日去掉，久放會使白及發紅變綠)，再裝入絲篾籮筐，置清水中，人穿新草鞋站在籮筐內反復踩，直踩至外皮須根脫落成白色為止。然后取出去皮的白及放入甑中蒸熟或用沸水煮熟，煮時不要時間過久，避免色變黑，更要注意翻動(翻3～4次)，防止生熟不勻，待水稍沸時即可撈起，攤放在篾墊子上曬至半干，放入硫黃炕內閉熏3～5日，每日燒硫黃2次，取出再曬至全干即成。另一種方法是去浮莖后，用水洗擦除去泥沙及黑皮，用甑蒸至上氣，取出曬干或用無煙火炕干，而后用碎瓷片或粗谷殼撞去粗皮，到白色為止。

【藥材形狀】本品呈不規則扁圓形，有2～3個爪狀分叉。表面白色或黃白色，角質狀，有細皺紋，上面有凸起的圓疤狀莖痕，下面有連接另一塊的痕跡，以莖痕為中心，周圍有棕褐色同心環紋，其上有棕色小點狀須根殘痕。質堅硬，不易折斷，橫切面黃白色，半透明角質樣。味苦，嚼之有黏性。

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