西(xi)(xi)(xi)瓜(gua)翠又名西(xi)(xi)(xi)瓜(gua)皮(pi)、西(xi)(xi)(xi)瓜(gua)翠衣、西(xi)(xi)(xi)瓜(gua)青。載《本草綱目(mu)》。系葫蘆(lu)科植(zhi)物西(xi)(xi)(xi)瓜(gua)Citrullus lanatus（Thunb.）Matsum.et Nakai的外層果皮(pi)。夏季收集西(xi)(xi)(xi)瓜(gua)皮(pi)，削去內層柔軟部(bu)分，洗凈，曬干。也(ye)有將外面青皮(pi)削去，僅(jin)取(qu)其中(zhong)間部(bu)分者(zhe)。
【炮制方法】取原藥材，除去雜質(zhi)，洗(xi)凈，切段，干燥，篩去灰屑(xie)。
【飲片性狀(zhuang)】為不規則(ze)的(de)片段(duan)，邊緣常向內(nei)卷曲(qu)，有(you)的(de)皺縮(suo)。外表面深綠色(se)(se)(se)、灰黃色(se)(se)(se)或黃棕(zong)色(se)(se)(se)，有(you)的(de)有(you)深綠色(se)(se)(se)條紋；內(nei)表面黃白色(se)(se)(se)至黃棕(zong)色(se)(se)(se)，有(you)網狀(zhuang)筋脈。質韌(ren)。氣微，味(wei)淡。
【炮制(zhi)(zhi)作用(yong)】西瓜翠(cui)性味甘，涼。歸心、胃、膀胱經。具有清熱，解渴(ke)，利尿的功(gong)能(neng)。用(yong)于(yu)暑熱煩渴(ke)，小便短少，水腫，口舌生瘡。炮制(zhi)(zhi)后使(shi)藥材潔凈，便于(yu)調劑和(he)成分的溶山。
一(yi)： 椒(jiao)(jiao)油(you)(you)(you)(you)(you)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)： 主(zhu)料(liao)：西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)300克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 調(diao)(diao)(diao)料(liao)：鹽(yan)5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),白(bai)(bai)(bai)砂(sha)糖5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),花(hua)椒(jiao)(jiao)2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),味(wei)精2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 特(te)(te)征(zheng)： 味(wei)鮮脆嫩，幽(you)香爽口。 做法： 1.西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)外層(ceng)硬(ying)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)削去(qu)(qu)(qu)(qu)，再片(pian)去(qu)(qu)(qu)(qu)內層(ceng)紅瓤(rang)，洗凈，切(qie)(qie)小(xiao)丁(ding)，放(fang)(fang)盤(pan)內，參加(jia)精鹽(yan)腌(a)(a)20分鐘，濾去(qu)(qu)(qu)(qu)鹽(yan)水(shui)，參加(jia)白(bai)(bai)(bai)糖、味(wei)精拌(ban)(ban)勻(yun)。 2.炒(chao)鍋(guo)(guo)置火(huo)上(shang)燒熱(re)，放(fang)(fang)入(ru)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)，待(dai)油(you)(you)(you)(you)(you)熱(re)后(hou)(hou)(hou)(hou)投入(ru)花(hua)椒(jiao)(jiao)粒，炸出(chu)(chu)噴鼻(bi)味(wei)后(hou)(hou)(hou)(hou)鏟去(qu)(qu)(qu)(qu)花(hua)椒(jiao)(jiao)粒，將(jiang)花(hua)椒(jiao)(jiao)油(you)(you)(you)(you)(you)澆(jiao)在腌(a)(a)好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)丁(ding)上(shang)，拌(ban)(ban)勻(yun)就(jiu)能(neng)(neng)夠(gou)(gou)吃(chi)(chi)(chi)啦(la)。 二(er)： 爆(bao)炒(chao)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)： 主(zhu)料(liao)：西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)600克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 調(diao)(diao)(diao)料(liao)：年夜蔥(cong)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),姜(jiang)5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),味(wei)精1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),鹽(yan)3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),白(bai)(bai)(bai)砂(sha)糖5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),醬(jiang)油(you)(you)(you)(you)(you)5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),噴鼻(bi)油(you)(you)(you)(you)(you)5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke),植物油(you)(you)(you)(you)(you)20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 特(te)(te)征(zheng)： 脆爽滑嫩，幽(you)香可(ke)口。 做法： 1.將(jiang)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)洗凈，削去(qu)(qu)(qu)(qu)硬(ying)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)，切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)片(pian)。 2.將(jiang)水(shui)燒開(kai)，放(fang)(fang)入(ru)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)片(pian)，待(dai)水(shui)再開(kai)時撈出(chu)(chu)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)。 3.鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)放(fang)(fang)植物油(you)(you)(you)(you)(you)燒熱(re)，先(xian)炒(chao)蔥(cong)姜(jiang)末，接(jie)著(zhu)放(fang)(fang)入(ru)醬(jiang)油(you)(you)(you)(you)(you)、白(bai)(bai)(bai)糖、鹽(yan)和西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)，翻炒(chao)到入(ru)味(wei)，淋上(shang)噴鼻(bi)油(you)(you)(you)(you)(you)拌(ban)(ban)上(shang)味(wei)精就(jiu)好(hao)(hao)(hao)了。 三： 西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)燉(dun)(dun)(dun)肉(rou)(rou)(rou)(rou)： 主(zhu)料(liao)：西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)1只，五花(hua)肉(rou)(rou)(rou)(rou)200克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)、醬(jiang)油(you)(you)(you)(you)(you)、花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)、姜(jiang)片(pian)、干(gan)辣(la)椒(jiao)(jiao)、白(bai)(bai)(bai)糖、清水(shui)各適量。 做法： 1、西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)照刨肉(rou)(rou)(rou)(rou)去(qu)(qu)(qu)(qu)衣(yi)后(hou)(hou)(hou)(hou)，放(fang)(fang)在外面曬。曬到瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)釀(niang)成(cheng)(cheng)薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)層(ceng)，干(gan)而不(bu)(bu)焦(jiao)就(jiu)行(xing)，普(pu)通要曬三四個(ge)年夜太(tai)陽(yang)（3~4天）。 2、將(jiang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)干(gan)用(yong)水(shui)泡(pao)(pao)上(shang)（淘(tao)米水(shui)最(zui)好(hao)(hao)(hao)），普(pu)通泡(pao)(pao)2個(ge)小(xiao)時，就(jiu)能(neng)(neng)夠(gou)(gou)切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)條；豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)切(qie)(qie)小(xiao)片(pian)。 3、熱(re)鍋(guo)(guo)放(fang)(fang)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)，先(xian)爆(bao)一(yi)爆(bao)姜(jiang)片(pian)、干(gan)辣(la)椒(jiao)(jiao)，再爆(bao)一(yi)下(xia)豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)，然(ran)后(hou)(hou)(hou)(hou)放(fang)(fang)進西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)，炒(chao)一(yi)炒(chao)后(hou)(hou)(hou)(hou)，放(fang)(fang)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)、醬(jiang)油(you)(you)(you)(you)(you)（著(zhu)色(se)）再翻炒(chao)幾下(xia)。 4、著(zhu)色(se)之(zhi)后(hou)(hou)(hou)(hou)，加(jia)清水(shui)沒過菜肴，年夜火(huo)燒開(kai)，再用(yong)文火(huo)煨一(yi)二(er)個(ge)小(xiao)時，時代放(fang)(fang)點(dian)白(bai)(bai)(bai)糖炒(chao)勻(yun)即可(ke)。 四：西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)炒(chao)毛(mao)豆(dou)(dou)： 主(zhu)料(liao)：西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)、毛(mao)豆(dou)(dou) 調(diao)(diao)(diao)味(wei)料(liao)：鹽(yan)、花(hua)椒(jiao)(jiao) 做法： 1. 西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)削去(qu)(qu)(qu)(qu)外層(ceng)硬(ying)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)和內層(ceng)紅瓤(rang)后(hou)(hou)(hou)(hou)切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)丁(ding)，用(yong)少許鹽(yan)腌(a)(a)半晌。 2. 毛(mao)豆(dou)(dou)清洗潔凈，放(fang)(fang)入(ru)煮(zhu)鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)，參加(jia)花(hua)椒(jiao)(jiao)、鹽(yan)煮(zhu)熟，然(ran)后(hou)(hou)(hou)(hou)掏出(chu)(chu)瀝干(gan)水(shui)分備(bei)用(yong)。 3. 倒去(qu)(qu)(qu)(qu)腌(a)(a)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)丁(ding)所出(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)。 4. 炒(chao)鍋(guo)(guo)入(ru)油(you)(you)(you)(you)(you)，待(dai)油(you)(you)(you)(you)(you)燒至八成(cheng)(cheng)熱(re)后(hou)(hou)(hou)(hou)，下(xia)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)丁(ding)滑炒(chao)，然(ran)后(hou)(hou)(hou)(hou)再放(fang)(fang)入(ru)煮(zhu)熟的(de)(de)(de)(de)(de)(de)毛(mao)豆(dou)(dou)一(yi)同滑炒(chao)，可(ke)根據(ju)小(xiao)我(wo)口胃(wei)參加(jia)酸、甜、辣(la)等(deng)調(diao)(diao)(diao)味(wei)品(pin)。 提醒：在煮(zhu)毛(mao)豆(dou)(dou)時，剪去(qu)(qu)(qu)(qu)兩頭的(de)(de)(de)(de)(de)(de)尖角(jiao)，如許豆(dou)(dou)子更輕易入(ru)味(wei) 能(neng)(neng)夠(gou)(gou)像平常(chang)本(ben)人們拌(ban)(ban)涼菜一(yi)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)辦法去(qu)(qu)(qu)(qu)拌(ban)(ban),依據(ju)本(ben)身的(de)(de)(de)(de)(de)(de)愛好(hao)(hao)(hao)放(fang)(fang)調(diao)(diao)(diao)料(liao)就(jiu)行(xing)了~ 能(neng)(neng)夠(gou)(gou)做良(liang)多好(hao)(hao)(hao)吃(chi)(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)啊.去(qu)(qu)(qu)(qu)失(shi)落綠皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)后(hou)(hou)(hou)(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)(bai)肉(rou)(rou)(rou)(rou),能(neng)(neng)夠(gou)(gou)烹骨頭湯,能(neng)(neng)夠(gou)(gou)做成(cheng)(cheng)涼拌(ban)(ban),也(ye)(ye)(ye)能(neng)(neng)夠(gou)(gou)就(jiu)這(zhe)么(me)(me)當蔬菜烹著(zhu)吃(chi)(chi)(chi),都很不(bu)(bu)錯 西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)其實是味(wei)中(zhong)(zhong)藥——西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)翠衣(yi)。選擇青皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)種，將(jiang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)洗凈，用(yong)刨刀(dao)將(jiang)表皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)青色(se)含有(you)蠟質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)青皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)層(ceng)刨下(xia)，曬干(gan)，即為西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)翠衣(yi)（或稱(cheng)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)青）。性味(wei)甘(gan)涼，煎飲代茶，可(ke)治暑(shu)熱(re)煩(fan)渴、水(shui)腫、口舌生(sheng)(sheng)瘡、中(zhong)(zhong)暑(shu)和秋冬因(yin)天氣枯燥惹起的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咽喉(hou)干(gan)痛、煩(fan)咳不(bu)(bu)止等(deng)疾(ji)病(bing)。能(neng)(neng)夠(gou)(gou)清炒(chao)，也(ye)(ye)(ye)能(neng)(neng)夠(gou)(gou)涼拌(ban)(ban)。 把(ba)(ba)紅瓤(rang)掏失(shi)落，外面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)綠皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)削失(shi)落，然(ran)后(hou)(hou)(hou)(hou)把(ba)(ba)白(bai)(bai)(bai)色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)切(qie)(qie)片(pian)或者切(qie)(qie)絲(si),然(ran)后(hou)(hou)(hou)(hou)用(yong)鹽(yan)掩一(yi)會兒,喜好(hao)(hao)(hao)吃(chi)(chi)(chi)涼拌(ban)(ban)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)就(jiu)涼拌(ban)(ban)吃(chi)(chi)(chi),不(bu)(bu)喜好(hao)(hao)(hao)涼拌(ban)(ban)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)也(ye)(ye)(ye)能(neng)(neng)夠(gou)(gou)回一(yi)下(xia)鍋(guo)(guo)來吃(chi)(chi)(chi) 直接(jie)用(yong)白(bai)(bai)(bai)糖醋(cu)涼拌(ban)(ban)就(jiu)行(xing)簡單 喜好(hao)(hao)(hao)怎樣(yang)吃(chi)(chi)(chi)就(jiu)這(zhe)么(me)(me)做，首(shou)要是本(ben)身的(de)(de)(de)(de)(de)(de)口胃(wei)，直接(jie)吃(chi)(chi)(chi)也(ye)(ye)(ye)很好(hao)(hao)(hao)吃(chi)(chi)(chi)，要不(bu)(bu)粘點(dian)老干(gan)媽···哈(ha)(ha)哈(ha)(ha) 西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)要好(hao)(hao)(hao)吃(chi)(chi)(chi)仍(reng)是得做成(cheng)(cheng)泡(pao)(pao)菜！炒(chao)著(zhu)吃(chi)(chi)(chi)也(ye)(ye)(ye)可(ke)，燉(dun)(dun)(dun)著(zhu)吃(chi)(chi)(chi)也(ye)(ye)(ye)可(ke)。但泡(pao)(pao)著(zhu)吃(chi)(chi)(chi)是最(zui)佳結(jie)果。如何(he)泡(pao)(pao)不(bu)(bu)難，制造也(ye)(ye)(ye)不(bu)(bu)難。 把(ba)(ba)外面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)綠皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)弄失(shi)落 然(ran)后(hou)(hou)(hou)(hou)切(qie)(qie)塊 放(fang)(fang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)炒(chao) 或拌(ban)(ban) 要不(bu)(bu)就(jiu)和牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)一(yi)同燉(dun)(dun)(dun)了 用(yong)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)擦臉(lian)然(ran)后(hou)(hou)(hou)(hou)用(yong)水(shui)洗凈對(dui)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)膚很好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de) 把(ba)(ba)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)綠色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)層(ceng)外皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)去(qu)(qu)(qu)(qu)失(shi)落，然(ran)后(hou)(hou)(hou)(hou)把(ba)(ba)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)條，放(fang)(fang)上(shang)一(yi)點(dian)噴鼻(bi)油(you)(you)(you)(you)(you)即可(ke)，滋味(wei)油(you)(you)(you)(you)(you)膩又不(bu)(bu)掉營養。
1.涼(liang)(liang)拌(ban)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)x0dx0a原料(liao)(liao)：西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)，蒜茸，雞精(jing)(jing)，白(bai)糖，鹽(yan)(yan)(yan)(yan)，香(xiang)油(you)(you)(you)(you)。x0dx0a涼(liang)(liang)拌(ban)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)做(zuo)法(fa)(fa)(fa)(fa)：x0dx0a西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)上(shang)留少(shao)(shao)(shao)許(xu)(xu)紅瓤(rang)，削去(qu)(qu)(qu)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)硬皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)，切(qie)(qie)(qie)成(cheng)小塊(kuai)。加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)蒜茸，雞精(jing)(jing)，白(bai)糖，鹽(yan)(yan)(yan)(yan)和(he)(he)香(xiang)油(you)(you)(you)(you)，攪拌(ban)均勻(yun)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)就可(ke)以了。x0dx0a2.綠(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)湯(tang)(tang)x0dx0a原料(liao)(liao)：綠(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)100克，西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)500克。x0dx0a綠(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)湯(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)做(zuo)法(fa)(fa)(fa)(fa)：x0dx0a將(jiang)(jiang)綠(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)與1500毫(hao)升(sheng)水(shui)(shui)(shui)煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)湯(tang)(tang)，沸(fei)(fei)(fei)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)10分鐘(zhong)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)去(qu)(qu)(qu)綠(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)，再(zai)將(jiang)(jiang)洗凈(jing)(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)再(zai)煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)沸(fei)(fei)(fei)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)冷即(ji)可(ke)飲湯(tang)(tang),一(yi)日數次(ci)。x0dx0a功能：清熱(re)解(jie)毒(du)(du)，除煩(fan)(fan)止(zhi)(zhi)渴。方(fang)中(zhong)綠(lv)(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)甘(gan)涼(liang)(liang)，可(ke)消腫下(xia)(xia)氣，清熱(re)解(jie)毒(du)(du)，清暑利水(shui)(shui)(shui);西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)甘(gan)寒，清熱(re)解(jie)暑,除煩(fan)(fan)止(zhi)(zhi)渴。適(shi)宜(yi)于夏天(tian)痤(cuo)瘡患者(zhe)服用(yong)(yong)。*西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)學名稱為(wei)“西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)翠(cui)衣(yi)”，是清熱(re)解(jie)暑、生(sheng)津止(zhi)(zhi)渴的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)良藥(yao)，如把(ba)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)焙(bei)干(gan)(gan)，研末外(wai)(wai)(wai)用(yong)(yong)，可(ke)治口(kou)瘡。x0dx0a3.西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)炒(chao)(chao)(chao)青椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)x0dx0a主(zhu)料(liao)(liao)：西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)400克，青椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)200克調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)料(liao)(liao)：鹽(yan)(yan)(yan)(yan)、味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)、油(you)(you)(you)(you)、辣椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)各(ge)(ge)少(shao)(shao)(shao)許(xu)(xu)。x0dx0a西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)炒(chao)(chao)(chao)青椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)制(zhi)作(zuo)(zuo)方(fang)法(fa)(fa)(fa)(fa)：x0dx0a將(jiang)(jiang)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)削去(qu)(qu)(qu)外(wai)(wai)(wai)層綠(lv)(lv)(lv)(lv)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)和(he)(he)內(nei)層紅瓤(rang)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)切(qie)(qie)(qie)成(cheng)丁(ding)，用(yong)(yong)少(shao)(shao)(shao)許(xu)(xu)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)腌(a)(a)片(pian)(pian)刻(ke)。然(ran)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)炒(chao)(chao)(chao)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)上(shang)油(you)(you)(you)(you)，將(jiang)(jiang)青椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)先(xian)煸炒(chao)(chao)(chao)一(yi)下(xia)(xia)，再(zai)將(jiang)(jiang)倒去(qu)(qu)(qu)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)青椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)中(zhong)，煸炒(chao)(chao)(chao)。再(zai)加(jia)適(shi)量(liang)調(diao)料(liao)(liao)，起(qi)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)盛盤(pan)。特點(dian)：清脆帶辣，是夏日佐(zuo)餐的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)佳(jia)品(pin)。x0dx0a4.爆炒(chao)(chao)(chao)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)x0dx0a主(zhu)料(liao)(liao)：西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)400克調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)料(liao)(liao)：鹽(yan)(yan)(yan)(yan)、醬(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)(you)、食(shi)(shi)糖、味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)、辣椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)各(ge)(ge)少(shao)(shao)(shao)許(xu)(xu)x0dx0a爆炒(chao)(chao)(chao)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)(zuo)方(fang)法(fa)(fa)(fa)(fa)：x0dx0a1、將(jiang)(jiang)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)去(qu)(qu)(qu)瓤(rang)削綠(lv)(lv)(lv)(lv)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)，切(qie)(qie)(qie)成(cheng)細(xi)絲。x0dx0a2、入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)爆炒(chao)(chao)(chao)，佐(zuo)以鹽(yan)(yan)(yan)(yan)、醬(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)(you)、食(shi)(shi)糖、味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)，配少(shao)(shao)(shao)許(xu)(xu)辣椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，即(ji)可(ke)食(shi)(shi)用(yong)(yong)。特點(dian)：香(xiang)甜(tian)微(wei)辣，為(wei)開(kai)胃(wei)佳(jia)品(pin)。x0dx0a5.肉(rou)(rou)燒(shao)(shao)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)x0dx0a主(zhu)料(liao)(liao)：西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)幾(ji)塊(kuai)，五花肉(rou)(rou)若干(gan)(gan)。x0dx0a調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)料(liao)(liao)：姜兩片(pian)(pian)，醬(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)(you)、鹽(yan)(yan)(yan)(yan)、味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)、油(you)(you)(you)(you)各(ge)(ge)少(shao)(shao)(shao)許(xu)(xu)。x0dx0a肉(rou)(rou)燒(shao)(shao)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)(zuo)方(fang)法(fa)(fa)(fa)(fa)：x0dx0a1、先(xian)把(ba)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)瓤(rang)控掉(diao)，再(zai)把(ba)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)硬表皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)刮去(qu)(qu)(qu)，洗凈(jing)(jing)，切(qie)(qie)(qie)成(cheng)火(huo)柴盒大(da)小塊(kuai)狀。將(jiang)(jiang)五花肉(rou)(rou)切(qie)(qie)(qie)成(cheng)小方(fang)塊(kuai)。x0dx0a2、鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)里(li)油(you)(you)(you)(you)燒(shao)(shao)熱(re)，下(xia)(xia)姜片(pian)(pian)，姜片(pian)(pian)開(kai)始皺(zhou)縮(suo)時(shi)下(xia)(xia)肉(rou)(rou)塊(kuai)，快炒(chao)(chao)(chao)幾(ji)下(xia)(xia)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)依次(ci)加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)醬(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)(you)、水(shui)(shui)(shui)。x0dx0a3、燒(shao)(shao)開(kai)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)撇去(qu)(qu)(qu)浮末，轉小火(huo)蓋上(shang)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)蓋悶，中(zhong)間須(xu)開(kai)蓋翻動幾(ji)次(ci)，待(dai)肉(rou)(rou)燒(shao)(shao)熟(shu)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)，等瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)變軟(ruan)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)出(chu)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)。x0dx0a特點(dian)：瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)滋味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)遠遠好(hao)(hao)(hao)過五花肉(rou)(rou)。x0dx0a6.西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)排(pai)骨(gu)湯(tang)(tang)x0dx0a用(yong)(yong)料(liao)(liao)：西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)759克，豬排(pai)骨(gu)120克，鹽(yan)(yan)(yan)(yan)適(shi)量(liang)。x0dx0a西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)排(pai)骨(gu)湯(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)做(zuo)法(fa)(fa)(fa)(fa)：x0dx0a西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)洗凈(jing)(jing)，削去(qu)(qu)(qu)翠(cui)衣(yi)，切(qie)(qie)(qie)塊(kuai)成(cheng)丁(ding)，排(pai)骨(gu)洗凈(jing)(jing)，加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)水(shui)(shui)(shui)8杯，用(yong)(yong)大(da)火(huo)煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)沸(fei)(fei)(fei)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)，加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)切(qie)(qie)(qie)好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)中(zhong)果皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)，再(zai)用(yong)(yong)小火(huo)煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)10分鐘(zhong)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)，加(jia)少(shao)(shao)(shao)許(xu)(xu)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，即(ji)可(ke)食(shi)(shi)用(yong)(yong)，每日1次(ci)。x0dx0a主(zhu)治：暑溫、中(zhong)暑、口(kou)舌(she)唇內(nei)潰(kui)瘍。血壓高(gao)者(zhe)，可(ke)加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)白(bai)木耳一(yi)起(qi)煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)湯(tang)(tang)食(shi)(shi)，亦可(ke)作(zuo)(zuo)女性面部按(an)摩之材(cai)料(liao)(liao)。x0dx0a注(zhu)意(yi)：脾虛、濕(shi)困、腹(fu)瀉(xie)、神疲乏力、苔膩者(zhe)不可(ke)服。x0dx0a7.瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)條蛋(dan)花湯(tang)(tang)x0dx0a主(zhu)料(liao)(liao)：西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)、雞蛋(dan)、番(fan)茄x0dx0a調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)料(liao)(liao)：鹽(yan)(yan)(yan)(yan)、味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)、香(xiang)油(you)(you)(you)(you)x0dx0a瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)條蛋(dan)花湯(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)做(zuo)法(fa)(fa)(fa)(fa)：x0dx0a1.西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)削去(qu)(qu)(qu)外(wai)(wai)(wai)層青皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)，去(qu)(qu)(qu)掉(diao)內(nei)層紅瓤(rang)，切(qie)(qie)(qie)成(cheng)細(xi)條。番(fan)茄切(qie)(qie)(qie)成(cheng)片(pian)(pian)。雞蛋(dan)打散(san)。x0dx0a2.湯(tang)(tang)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)加(jia)水(shui)(shui)(shui)，放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)條煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)開(kai)，然(ran)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)再(zai)依次(ci)下(xia)(xia)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)番(fan)茄片(pian)(pian)，淋入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)蛋(dan)液(ye)(ye)(ye)，加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)、味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)精(jing)(jing)、香(xiang)油(you)(you)(you)(you)調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)即(ji)可(ke)。x0dx0a提(ti)示(shi)：在淋入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)蛋(dan)液(ye)(ye)(ye)之前，可(ke)以在湯(tang)(tang)中(zhong)加(jia)少(shao)(shao)(shao)量(liang)淀粉(fen)液(ye)(ye)(ye)，這樣可(ke)以使淋入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)液(ye)(ye)(ye)不散(san)。x0dx0a8.橙(cheng)汁蓮藕(ou)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)x0dx0a主(zhu)料(liao)(liao)：蓮藕(ou)、西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)x0dx0a調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)料(liao)(liao)：橙(cheng)汁、鹽(yan)(yan)(yan)(yan)、白(bai)糖x0dx0a橙(cheng)汁蓮藕(ou)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)做(zuo)法(fa)(fa)(fa)(fa)：x0dx0a1.西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)削去(qu)(qu)(qu)外(wai)(wai)(wai)層青皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)，去(qu)(qu)(qu)掉(diao)內(nei)層紅瓤(rang)，然(ran)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)切(qie)(qie)(qie)成(cheng)條。蓮藕(ou)洗凈(jing)(jing)刮去(qu)(qu)(qu)外(wai)(wai)(wai)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)，切(qie)(qie)(qie)成(cheng)片(pian)(pian)泡在涼(liang)(liang)水(shui)(shui)(shui)盆中(zhong)。x0dx0a2.將(jiang)(jiang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)條、藕(ou)片(pian)(pian)分別在開(kai)水(shui)(shui)(shui)中(zhong)焯一(yi)下(xia)(xia)，取出(chu)瀝(li)干(gan)(gan)水(shui)(shui)(shui)分。x0dx0a3.在瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)條、藕(ou)片(pian)(pian)中(zhong)加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)適(shi)量(liang)橙(cheng)汁、鹽(yan)(yan)(yan)(yan)、白(bai)糖拌(ban)勻(yun)，色(se)澤呈(cheng)淡黃色(se)，即(ji)可(ke)裝盤(pan)食(shi)(shi)用(yong)(yong)。x0dx0a提(ti)示(shi)：西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)與蓮藕(ou)不要同時(shi)焯水(shui)(shui)(shui)，因為(wei)質(zhi)地不一(yi)樣，蓮藕(ou)焯好(hao)(hao)(hao)了，西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)就容易(yi)焯軟(ruan)。x0dx0a9.西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)炒(chao)(chao)(chao)毛(mao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)x0dx0a主(zhu)料(liao)(liao)：西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)、毛(mao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)x0dx0a調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)料(liao)(liao)：鹽(yan)(yan)(yan)(yan)、花椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)x0dx0a西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)炒(chao)(chao)(chao)毛(mao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)做(zuo)法(fa)(fa)(fa)(fa)：x0dx0a1.西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)削去(qu)(qu)(qu)外(wai)(wai)(wai)層硬皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)和(he)(he)內(nei)層紅瓤(rang)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)切(qie)(qie)(qie)成(cheng)丁(ding)，用(yong)(yong)少(shao)(shao)(shao)許(xu)(xu)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)腌(a)(a)片(pian)(pian)刻(ke)。毛(mao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)清洗干(gan)(gan)凈(jing)(jing)，放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)中(zhong)，加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)花椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、鹽(yan)(yan)(yan)(yan)煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)熟(shu)，然(ran)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)取出(chu)瀝(li)干(gan)(gan)水(shui)(shui)(shui)分備用(yong)(yong)。x0dx0a2.倒去(qu)(qu)(qu)腌(a)(a)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)丁(ding)所出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)。x0dx0a3.炒(chao)(chao)(chao)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)油(you)(you)(you)(you)，待(dai)油(you)(you)(you)(you)燒(shao)(shao)至八成(cheng)熱(re)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)，下(xia)(xia)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)丁(ding)滑(hua)炒(chao)(chao)(chao)，然(ran)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)再(zai)放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)熟(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)毛(mao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)一(yi)起(qi)滑(hua)炒(chao)(chao)(chao)，可(ke)依據個人(ren)口(kou)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)酸、甜(tian)、辣等{味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)。x0dx0a提(ti)示(shi)：在煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)毛(mao)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)時(shi)，剪去(qu)(qu)(qu)兩端的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)尖角，這樣豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)子更容易(yi)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)。x0dx0a10.翠(cui)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)里(li)脊(ji)x0dx0a主(zhu)料(liao)(liao)：西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)、里(li)脊(ji)肉(rou)(rou)x0dx0a調(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)料(liao)(liao)：雞蛋(dan)清、料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)、鹽(yan)(yan)(yan)(yan)、濕(shi)淀粉(fen)x0dx0a翠(cui)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)里(li)脊(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)做(zuo)法(fa)(fa)(fa)(fa)：x0dx0a1.將(jiang)(jiang)新鮮西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)削去(qu)(qu)(qu)青皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)，切(qie)(qie)(qie)成(cheng)絲，加(jia)少(shao)(shao)(shao)量(liang)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)拌(ban)勻(yun)，腌(a)(a)漬片(pian)(pian)刻(ke)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)擠去(qu)(qu)(qu)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)水(shui)(shui)(shui)。里(li)脊(ji)肉(rou)(rou)切(qie)(qie)(qie)成(cheng)細(xi)絲，放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)碗中(zhong)，加(jia)料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)、鹽(yan)(yan)(yan)(yan)、蛋(dan)清、濕(shi)淀粉(fen)拌(ban)和(he)(he)上(shang)漿(jiang)。x0dx0a2.炒(chao)(chao)(chao)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)油(you)(you)(you)(you)，用(yong)(yong)中(zhong)火(huo)將(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)(you)燒(shao)(shao)至六成(cheng)熱(re)時(shi)，下(xia)(xia)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)肉(rou)(rou)絲劃(hua)散(san)，待(dai)肉(rou)(rou)絲發白(bai)時(shi)撈出(chu)瀝(li)油(you)(you)(you)(you)。x0dx0a3.原鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)留余油(you)(you)(you)(you)加(jia)少(shao)(shao)(shao)量(liang)清湯(tang)(tang)燒(shao)(shao)開(kai)，放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)絲和(he)(he)肉(rou)(rou)絲顛鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)翻幾(ji)下(xia)(xia)，用(yong)(yong)濕(shi)淀粉(fen)勾芡出(chu)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)即(ji)可(ke)。
西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)味(wei)甘(gan)、淡(dan)，性(xing)涼(liang)；歸心(xin)、胃、膀胱經；清(qing)涼(liang)解利(li)(li)； 具有(you)清(qing)暑(shu)除煩，解渴利(li)(li)尿； 主治暑(shu)熱煩渴，小便短少(shao)(shao)，水(shui)(shui)(shui)(shui)腫(zhong)，口(kou)舌生(sheng)瘡。 西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)湯(tang)(tang) 〔原(yuan)料(liao)(liao)〕西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)200克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)1只(zhi)，番(fan)(fan)茄1只(zhi)，鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、味(wei)精(jing)(jing)、香(xiang)油(you)(you)(you)(you)(you)適量(liang)(liang)。 〔做(zuo)(zuo)(zuo)法(fa)(fa)〕 1、西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)削去(qu)(qu)(qu)(qu)外(wai)層(ceng)(ceng)青(qing)(qing)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)與內層(ceng)(ceng)紅(hong)(hong)瓤(rang)，切(qie)(qie)(qie)細(xi)條。 2、番(fan)(fan)茄切(qie)(qie)(qie)片(pian)(pian)。 3、雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)打散(san)。 4、湯(tang)(tang)鍋(guo)(guo)(guo)加(jia)水(shui)(shui)(shui)(shui)，放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)條煮(zhu)開(kai)(kai)(kai)，然后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)再(zai)(zai)(zai)依(yi)次下(xia)入(ru)番(fan)(fan)茄片(pian)(pian)，淋(lin)(lin)入(ru)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)液(ye)，加(jia)入(ru)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、味(wei)精(jing)(jing)、香(xiang)油(you)(you)(you)(you)(you)調(diao)味(wei)即(ji)(ji)可。 〔貼(tie)(tie)(tie)(tie)士(shi)(shi)〕淋(lin)(lin)入(ru)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)液(ye)前，可在(zai)(zai)湯(tang)(tang)中(zhong)加(jia)少(shao)(shao)量(liang)(liang)淀(dian)(dian)粉液(ye)，這樣可使(shi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)液(ye)不散(san)。 翠(cui)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)里脊絲 〔原(yuan)料(liao)(liao)〕西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)200克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，里脊肉(rou)(rou)100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)1個，酒(jiu)(jiu)、鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、濕(shi)淀(dian)(dian)粉適量(liang)(liang)。 〔做(zuo)(zuo)(zuo)法(fa)(fa)〕 1、將(jiang)(jiang)新鮮(xian)西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)削去(qu)(qu)(qu)(qu)青(qing)(qing)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)，切(qie)(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)絲，加(jia)少(shao)(shao)量(liang)(liang)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)拌勻，腌(a)(a)片(pian)(pian)刻(ke)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)擠(ji)去(qu)(qu)(qu)(qu)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)水(shui)(shui)(shui)(shui)。 2、里脊肉(rou)(rou)切(qie)(qie)(qie)細(xi)絲，放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)碗(wan)中(zhong)，加(jia)料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)、鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)、濕(shi)淀(dian)(dian)粉拌和上(shang)(shang)(shang)漿。 3、炒(chao)(chao)(chao)(chao)鍋(guo)(guo)(guo)放(fang)(fang)(fang)(fang)油(you)(you)(you)(you)(you)，將(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)(you)(you)燒至六(liu)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)熱時(shi)(shi)下(xia)肉(rou)(rou)絲劃散(san)，待肉(rou)(rou)絲發白(bai)(bai)(bai)(bai)時(shi)(shi)撈(lao)出瀝(li)油(you)(you)(you)(you)(you)。 4、原(yuan)鍋(guo)(guo)(guo)留余油(you)(you)(you)(you)(you)加(jia)少(shao)(shao)量(liang)(liang)清(qing)湯(tang)(tang)燒開(kai)(kai)(kai)，放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)絲和肉(rou)(rou)絲顛(dian)鍋(guo)(guo)(guo)翻幾(ji)下(xia)，用(yong)(yong)(yong)濕(shi)淀(dian)(dian)粉勾芡出鍋(guo)(guo)(guo)即(ji)(ji)可。 〔貼(tie)(tie)(tie)(tie)士(shi)(shi)〕肉(rou)(rou)絲在(zai)(zai)入(ru)鍋(guo)(guo)(guo)炒(chao)(chao)(chao)(chao)之(zhi)前，用(yong)(yong)(yong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)清(qing)、濕(shi)淀(dian)(dian)粉、料(liao)(liao)酒(jiu)(jiu)、鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)上(shang)(shang)(shang)漿，可以(yi)使(shi)炒(chao)(chao)(chao)(chao)出的(de)(de)肉(rou)(rou)絲保持鮮(xian)嫩的(de)(de)口(kou)感(gan)。 橙香(xiang)西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi) 〔原(yuan)料(liao)(liao)〕蓮(lian)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)200克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，橙汁、鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、白(bai)(bai)(bai)(bai)糖(tang)(tang)適量(liang)(liang)。 〔做(zuo)(zuo)(zuo)法(fa)(fa)〕 1、西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)削去(qu)(qu)(qu)(qu)外(wai)層(ceng)(ceng)青(qing)(qing)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)，去(qu)(qu)(qu)(qu)掉(diao)內層(ceng)(ceng)紅(hong)(hong)瓤(rang)，然后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)切(qie)(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)條。 2、蓮(lian)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)洗(xi)凈(jing)(jing)(jing)刮去(qu)(qu)(qu)(qu)外(wai)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)，切(qie)(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)片(pian)(pian)泡(pao)在(zai)(zai)涼(liang)水(shui)(shui)(shui)(shui)盆中(zhong)。 3、將(jiang)(jiang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)條、藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)片(pian)(pian)分(fen)別在(zai)(zai)開(kai)(kai)(kai)水(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)灼(zhuo)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)，取出瀝(li)干(gan)(gan)水(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)。 4、在(zai)(zai)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)條、藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)片(pian)(pian)中(zhong)加(jia)入(ru)橙汁、鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、白(bai)(bai)(bai)(bai)糖(tang)(tang)拌勻，色澤呈淡(dan)黃色，即(ji)(ji)可裝盤(pan)食用(yong)(yong)(yong)。 〔貼(tie)(tie)(tie)(tie)士(shi)(shi)〕西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)與蓮(lian)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)不要(yao)同(tong)時(shi)(shi)焯(zhuo)(zhuo)水(shui)(shui)(shui)(shui)，因(yin)為質(zhi)地不一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)樣，蓮(lian)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)焯(zhuo)(zhuo)好(hao)了(le)(le)，西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)就(jiu)容易(yi)焯(zhuo)(zhuo)軟。 瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)炒(chao)(chao)(chao)(chao)毛(mao)豆(dou) 〔原(yuan)料(liao)(liao)〕西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)250克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，毛(mao)豆(dou)80克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)適量(liang)(liang)。 〔做(zuo)(zuo)(zuo)法(fa)(fa)〕 1、西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)削去(qu)(qu)(qu)(qu)外(wai)層(ceng)(ceng)硬皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)和內層(ceng)(ceng)紅(hong)(hong)瓤(rang)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)切(qie)(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)丁，用(yong)(yong)(yong)少(shao)(shao)許鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)腌(a)(a)片(pian)(pian)刻(ke)。 2、毛(mao)豆(dou)清(qing)洗(xi)干(gan)(gan)凈(jing)(jing)(jing)，放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)煮(zhu)鍋(guo)(guo)(guo)中(zhong)，加(jia)入(ru)花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)煮(zhu)熟，然后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)取出瀝(li)干(gan)(gan)水(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)備(bei)用(yong)(yong)(yong)。 3、倒去(qu)(qu)(qu)(qu)腌(a)(a)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)丁所出的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)。 4、炒(chao)(chao)(chao)(chao)鍋(guo)(guo)(guo)入(ru)油(you)(you)(you)(you)(you)，待油(you)(you)(you)(you)(you)燒至八成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)熱后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)，下(xia)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)丁滑(hua)炒(chao)(chao)(chao)(chao)，然后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)再(zai)(zai)(zai)放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)煮(zhu)熟的(de)(de)毛(mao)豆(dou)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)起(qi)滑(hua)炒(chao)(chao)(chao)(chao)，可依(yi)據(ju)個人口(kou)味(wei)加(jia)入(ru)酸、甜、辣(la)等調(diao)味(wei)品。 〔貼(tie)(tie)(tie)(tie)士(shi)(shi)〕煮(zhu)毛(mao)豆(dou)時(shi)(shi)，剪去(qu)(qu)(qu)(qu)兩端尖角，豆(dou)子會更(geng)容易(yi)入(ru)味(wei)。 紅(hong)(hong)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi) 〔原(yuan)料(liao)(liao)〕西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)300克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)2條，鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、紅(hong)(hong)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、味(wei)精(jing)(jing)各(ge)(ge)適量(liang)(liang)。 〔做(zuo)(zuo)(zuo)法(fa)(fa)〕 1、去(qu)(qu)(qu)(qu)掉(diao)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)的(de)(de)紅(hong)(hong)瓤(rang)、翠(cui)衣，將(jiang)(jiang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)切(qie)(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)細(xi)條，撒(sa)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)腌(a)(a)著(zhu)(zhu)。 2、紅(hong)(hong)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)切(qie)(qie)(qie)絲，再(zai)(zai)(zai)把(ba)西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)擠(ji)干(gan)(gan)水(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)。 3、放(fang)(fang)(fang)(fang)少(shao)(shao)許鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)把(ba)紅(hong)(hong)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)在(zai)(zai)油(you)(you)(you)(you)(you)鍋(guo)(guo)(guo)中(zhong)炸一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)，再(zai)(zai)(zai)倒進西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)炒(chao)(chao)(chao)(chao)2分(fen)鐘，然后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)放(fang)(fang)(fang)(fang)味(wei)精(jing)(jing)、小蔥(cong)翻炒(chao)(chao)(chao)(chao)幾(ji)下(xia)就(jiu)可以(yi)起(qi)鍋(guo)(guo)(guo)了(le)(le)。 〔貼(tie)(tie)(tie)(tie)士(shi)(shi)〕此(ci)菜(cai)(cai)色澤悅目，紅(hong)(hong)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)配淡(dan)青(qing)(qing)的(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)，如同(tong)綠葉(xie)襯(chen)紅(hong)(hong)花(hua)，吃(chi)(chi)(chi)起(qi)來滿口(kou)生(sheng)津。瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)有(you)消暑(shu)去(qu)(qu)(qu)(qu)火(huo)的(de)(de)能力，比西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)肉(rou)(rou)還(huan)強(qiang)，寒氣(qi)又沒(mei)(mei)有(you)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)肉(rou)(rou)重，真(zhen)可謂是(shi)隨(sui)手可得的(de)(de)千(qian)金(jin)方。 西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)燜肉(rou)(rou) 〔原(yuan)料(liao)(liao)〕西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)1只(zhi)，五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)200克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)、醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)(you)(you)、花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)、姜(jiang)(jiang)片(pian)(pian)、干(gan)(gan)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、白(bai)(bai)(bai)(bai)糖(tang)(tang)、清(qing)水(shui)(shui)(shui)(shui)各(ge)(ge)適量(liang)(liang)。 〔做(zuo)(zuo)(zuo)法(fa)(fa)〕 1、西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)照刨肉(rou)(rou)去(qu)(qu)(qu)(qu)衣后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)，放(fang)(fang)(fang)(fang)在(zai)(zai)外(wai)面曬(shai)(shai)(shai)。曬(shai)(shai)(shai)到瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)變成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)薄薄的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)層(ceng)(ceng)，干(gan)(gan)而不焦就(jiu)行，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)般(ban)要(yao)曬(shai)(shai)(shai)三四個大太(tai)陽(yang)（3~4天）。 2、將(jiang)(jiang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)干(gan)(gan)用(yong)(yong)(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)泡(pao)上(shang)(shang)(shang)（淘(tao)米水(shui)(shui)(shui)(shui)最好(hao)），一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)般(ban)泡(pao)2個小時(shi)(shi)，就(jiu)可以(yi)切(qie)(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)條；豬肉(rou)(rou)切(qie)(qie)(qie)小片(pian)(pian)。 3、熱鍋(guo)(guo)(guo)放(fang)(fang)(fang)(fang)花(hua)生(sheng)油(you)(you)(you)(you)(you)，先爆一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)爆姜(jiang)(jiang)片(pian)(pian)、干(gan)(gan)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，再(zai)(zai)(zai)爆一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)豬肉(rou)(rou)，然后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)放(fang)(fang)(fang)(fang)進西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)，炒(chao)(chao)(chao)(chao)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)炒(chao)(chao)(chao)(chao)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)，放(fang)(fang)(fang)(fang)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)、醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)(you)(you)（著(zhu)(zhu)色）再(zai)(zai)(zai)翻炒(chao)(chao)(chao)(chao)幾(ji)下(xia)。 4、著(zhu)(zhu)色之(zhi)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)，加(jia)清(qing)水(shui)(shui)(shui)(shui)沒(mei)(mei)過(guo)菜(cai)(cai)肴，大火(huo)燒開(kai)(kai)(kai)，再(zai)(zai)(zai)用(yong)(yong)(yong)文火(huo)煨(wei)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)二個小時(shi)(shi)，期間(jian)放(fang)(fang)(fang)(fang)點白(bai)(bai)(bai)(bai)糖(tang)(tang)炒(chao)(chao)(chao)(chao)勻即(ji)(ji)可。 〔貼(tie)(tie)(tie)(tie)士(shi)(shi)〕西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)燒肉(rou)(rou)最好(hao)吃(chi)(chi)(chi)的(de)(de)是(shi)西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)，香(xiang)滑(hua)甘(gan)肥，去(qu)(qu)(qu)(qu)盡了(le)(le)五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)的(de)(de)膩味(wei)。西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)煨(wei)很長時(shi)(shi)間(jian)，也不爛，脆中(zhong)帶韌(ren)，頗(po)有(you)嚼頭(tou) 平時(shi)(shi)可將(jiang)(jiang)來不及吃(chi)(chi)(chi)的(de)(de)西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)曬(shai)(shai)(shai)干(gan)(gan)，想吃(chi)(chi)(chi)了(le)(le)，隨(sui)時(shi)(shi)可以(yi)煮(zhu)來吃(chi)(chi)(chi)。收藏西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)干(gan)(gan)的(de)(de)時(shi)(shi)候，要(yao)用(yong)(yong)(yong)二層(ceng)(ceng)結實的(de)(de)塑料(liao)(liao)袋扎緊(jin)，不要(yao)透氣(qi)。 涼(liang)拌西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)衣 〔原(yuan)料(liao)(liao)〕西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)200克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，香(xiang)蔥(cong)、香(xiang)油(you)(you)(you)(you)(you)、白(bai)(bai)(bai)(bai)糖(tang)(tang)、鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、雞(ji)精(jing)(jing)適量(liang)(liang)。 〔做(zuo)(zuo)(zuo)法(fa)(fa)〕 1、將(jiang)(jiang)西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)去(qu)(qu)(qu)(qu)瓤(rang)、去(qu)(qu)(qu)(qu)表皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)洗(xi)凈(jing)(jing)(jing)切(qie)(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)條，香(xiang)蔥(cong)洗(xi)凈(jing)(jing)(jing)切(qie)(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)末。 2、取一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)器皿(min)放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)條、香(xiang)油(you)(you)(you)(you)(you)、香(xiang)蔥(cong)、白(bai)(bai)(bai)(bai)糖(tang)(tang)、鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、雞(ji)精(jing)(jing)攪拌均勻即(ji)(ji)食。 西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)翠(cui)衣茶 〔做(zuo)(zuo)(zuo)法(fa)(fa)〕西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)洗(xi)凈(jing)(jing)(jing)，用(yong)(yong)(yong)刀(dao)把(ba)那上(shang)(shang)(shang)面青(qing)(qing)青(qing)(qing)的(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)切(qie)(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)絲。然后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)把(ba)它放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)茶杯中(zhong)，用(yong)(yong)(yong)開(kai)(kai)(kai)水(shui)(shui)(shui)(shui)沖泡(pao)即(ji)(ji)可飲用(yong)(yong)(yong)。 〔貼(tie)(tie)(tie)(tie)士(shi)(shi)〕西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)翠(cui)衣茶那浮(fu)在(zai)(zai)杯中(zhong)的(de)(de)青(qing)(qing)青(qing)(qing)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)就(jiu)像(xiang)在(zai)(zai)水(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)開(kai)(kai)(kai)了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)朵朵小花(hua)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)樣，喝(he)上(shang)(shang)(shang)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)口(kou)，清(qing)淡(dan)中(zhong)有(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)股甜甜的(de)(de)滋(zi)味(wei)在(zai)(zai)嘴(zui)里回蕩著(zhu)(zhu)，比普通的(de)(de)茶葉(xie)要(yao)清(qing)爽好(hao)喝(he)多了(le)(le)。 西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai)(cai) 〔原(yuan)料(liao)(liao)〕西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)1000克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)(you)(you)、蒜、白(bai)(bai)(bai)(bai)糖(tang)(tang)、生(sheng)姜(jiang)(jiang)各(ge)(ge)適量(liang)(liang)。 〔做(zuo)(zuo)(zuo)法(fa)(fa)〕1、西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)去(qu)(qu)(qu)(qu)外(wai)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)后(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)(hou)，晾曬(shai)(shai)(shai)半天，再(zai)(zai)(zai)用(yong)(yong)(yong)鹽(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)腌(a)(a)半天，潷掉(diao)腌(a)(a)出的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)。2、西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)放(fang)(fang)(fang)(fang)在(zai)(zai)干(gan)(gan)凈(jing)(jing)(jing)的(de)(de)瓶子里，放(fang)(fang)(fang)(fang)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)(you)(you)、蒜瓣、生(sheng)姜(jiang)(jiang)、白(bai)(bai)(bai)(bai)糖(tang)(tang)、味(wei)精(jing)(jing)，醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)(you)(you)要(yao)高過(guo)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)。放(fang)(fang)(fang)(fang)陰(yin)涼(liang)處(chu)半個月即(ji)(ji)可。3、吃(chi)(chi)(chi)時(shi)(shi)夾些出來，拌麻油(you)(you)(you)(you)(you)即(ji)(ji)可。 〔貼(tie)(tie)(tie)(tie)士(shi)(shi)〕西(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)比一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)般(ban)的(de)(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)要(yao)爽脆、鮮(xian)美(mei)，且干(gan)(gan)凈(jing)(jing)(jing)，可放(fang)(fang)(fang)(fang)心(xin)吃(chi)(chi)(chi)
腌制西瓜皮的秘方
在瓊中街上，我似乎還沒見過有賣真正的腌瓜的，這大抵是海南東方獨有的特產。
小時候，常聽父親說：“吃得腌瓜，則百事可做。”這話在家里很有名，也實在有理，因那時我們都不好吃，挑食，但瓜的味道其實是不錯的。
那時制作腌瓜的原料似乎與現在的不一樣，大都用的無籽黃芯西瓜皮。先是挖掉西瓜里面多余的西瓜"內臟"，再是把西瓜皮劈成一小片一小片的,然后放進一個籮筐里，加進適量的鹽調和，攪拌，達到一定時辰后，取出用手壓擠掉多余的水（有時則用腳踩，母親會把腳洗得很干凈的，我們也從不嫌棄）再裝進另一密封的壇子里腌制，這腌制的過程就長了，需得三天以上方能食用。現在的酸瓜都選用初長成的嫩皮小西瓜，這種瓜的肉質粉軟，不費牙，吃的過程是不用嚼的，卻也少了許多和牙齒較勁的機會。
那些年月，母親總會腌制許多酸瓜，放在一個大的壇子里，一吃就是一年半載的。有時清煮，有時放些雜菜來調劑，我最愛吃的是放進一些豬蹄子或者干魚，連著吃上幾天，也不覺單一。姐那時是不愛吃酸瓜的，但因為別無選擇，每一次用餐時、她就低著頭，三下五除二把碗里的飯扒完，、她怕父親看到。現想起她那時擰著的臉，竟是有些辛酸。
腌瓜我是百吃不厭的，這自然有條件，需是我母親腌制的。東方人大都懂得這行，而我單覺著母親的手法最好，在家里吃了許多年，感情還是不惡。后來離了家，也便再沒吃過了。嫁到瓊中后，家里也有個小壇子腌過大老遠從東方運過來的酸瓜。如果某天就餐時有個酸瓜砂鍋，里頭是五花肉燉的酸瓜，這便成了我獨霸的菜肴，因為量太少，大家都是不敢動筷子的。老公說興許現在的人是大魚大肉吃膩了，便開始喜歡起清煮的素菜來。
現在的嫩皮小西瓜似乎是很難買著了，母親卻總在收瓜季節時跑遍村子找一些來腌制。為的是我回家時有得吃，母親把瓜腌制好后，給我存著，現在姐姐也愛上了酸瓜，結果姐的同事是到的三亞，媽又得托人帶到三亞。因為是壇子，怕是不可托運，愣是折騰了一番，才把這壇酸瓜送到姐家里了。
所謂“腌瓜”，主味也就是酸的了。夏天吃飯時若有一碗酸瓜湯，倒是很素凈也鮮美可口的。這菜似乎更適合本地人的口味。記得小時候，一家人各端著一碗 酸瓜湯圍著一筐熱地瓜吃得熱火朝天，那種滋味那種情景至今難忘！酸瓜不能煮得太熟，過了火候太爛，就失去了原有酸甜。若是同筍干等物一起煲，味道會更獨特。雖然酸瓜也有紅燒的，卻似乎清味要稍減了。而若將酸瓜煮至七成，加點面粉、白糖和勻，入油煲之，十來分鐘后瓜色顯淡，便可取下食之，那種清涼與隱隱的花粉味會在舌頭上纏繞很久，舔之不去。
很久沒能吃上母親腌制的腌瓜了，說說這些土貨，倒也有些懷舊之意，不復是昔時砂鍋中必備之物了，倒是有些趨野菜上大堂之勢，而且要比野菜更有真味，可以謂是物盡其值了。
西瓜的價值
“一片冷裁潭底月，六灣斜卷隴頭云”，這是古人詠西瓜的佳句。炎夏酷暑，西瓜又成了人們消暑解渴的時令佳品。西瓜原產于非洲南部的沙漠地區，在古埃及藝術品中就有了西瓜的形象，可見西瓜種植的歷史已有4000年之久。唐宋時期，西瓜由中東經西域傳入中原，因其從西方而來，故被稱為“西瓜”。。
西瓜為夏令的主要瓜果，所以又稱為“夏瓜”；西瓜汁多水份大，又叫“水瓜”；西瓜性寒，能清熱解暑，所以又有“寒瓜”之稱。
在炎熱的夏季，暑氣逼人，吃上兩塊汁多瓤甜的西瓜，會頓感暑消神清，無比涼爽。正如元代詩人方夔在《食西瓜》中所說:“縷縷花衫沾唾碧，痕痕血丹掐膚紅;香浮笑語牙生水，涼入衣襟骨有風。”我國古代勞動人民已知道鎮涼后的西瓜更能清暑解渴，土方法是把整個西瓜放在竹籃中，潛入水井中，浸泡半天再撈出。金代王予可在《詠西瓜》詩中描述了井鎮西瓜的情景:“一片冷裁潭底月，六灣斜卷隴頭云。”在寶島臺灣，氣候溫暖，四季均可吃到西瓜，冬天也不例外。正如古詩描寫的那樣:“春盤綠玉薦西瓜，未睹先看柳長芽。”“三冬無雪風常暖，獻歲盤登綠玉瓜。”“草木隆冬競茁芽，紅黃開遍四時花，何須更沐溫湯水，正月神京已進瓜。”至于在“早穿皮襖午穿紗，圍著火爐吃西瓜”的新疆等少數民族地區，冬天所吃到的西瓜是通過窖藏的方法保鮮的，并非冬季所長。
西瓜贏得人們寵愛，與它營養豐富分不開。西瓜除含有大量水份外，在瓜瓤中幾乎囊括了人體所必需的各種營養。葡萄糖、果糖、蔗糖;維生素A、B、C，pp，胡蘿卜素;蛋白質及各種氨基酸;果酸和鈣、磷、鐵等礦物質，應有盡有。
明代汪穎在《食物本草》中說:“西瓜性寒解熱，有‘天生白虎湯’之號”。“白虎湯”由石膏、知母、甘草、粳米四味藥組成，是醫圣張仲景創制的治療氣分熱盛的千古名方，把西瓜比作天生白虎湯，是形容西瓜清熱解暑的效果神奇。中醫認為西瓜有解暑除煩、止渴生津、清熱利尿功效，是治療疰夏、中暑、高血壓、腎炎、尿路感染、口瘡、醉酒等病的良藥。
《日用本草》說：西瓜“清暑熱，解煩渴。”西瓜的果汁極為豐 富，含水量高達96.6%，在所有瓜果中名列第一。在炎熱的夏天， 吃上幾塊西瓜，那淡淡的清香，那甜美的果汁，頓時給人帶來清涼之感，確實是消暑解渴的上品，不愧為夏季的“瓜果之王”。
西瓜不僅水分多，營養也很豐富，含有蛋白質、糖、鈣、磷、 鐵和多種維生素，還含有人體必需的氨基酸，夏天高溫，汗出很多，進食減少，食用西瓜，既可補充水分，消暑解渴，又能供給營養，維持生理功能，有助于防止暑天生病，俗話說得好：“暑天幾塊瓜，藥劑不用抓。”
在作為水果生食的同時，西瓜更可做菜入饌。西瓜做菜的最佳部位是瓜皮，西瓜皮又名翠皮或青衣，削去表層老皮后可切成絲、片、塊，采用燒、煮、炒、燜、拌等烹調方法，可做出“翠皮里脊”、“糖醋瓜皮”、“清炒青衣絲”、“涼拌西瓜”等菜肴，其味皆清鮮爽口，不遜于任何一種瓜類蔬菜。西瓜瓤也可入肴，用其切塊燉肉或掛糊炸，味道都很不錯。
西瓜一經巧手烹制，更可登堂入室，成為宴席大菜。清宮御膳中有“西瓜盅”，方法是將西瓜的瓤挖凈，放入雞丁、火腿丁、核桃仁、松子等，蓋好后用文火燉熟。山東孔府菜中的“雙鳳還巢”，是將兩只雛雞配上佐料裝入西瓜中，然后入甑蒸熟。江南名菜“西瓜鴨”則選上好肥嫩鴨置于西瓜內，蒸煮而成。而廣東的“時果西瓜盅”、云南的“什錦西瓜盅”等皆是夏季甜菜中的精品，其風味各異，為食客們所津津樂道。
西瓜，是夏令佳果，也是治病良藥。西瓜的瓜瓤、瓜皮和瓜子都可作藥。西瓜皮還有一個很形象的藥名——西瓜翠衣。在歷代醫藥書籍中，都有西瓜作藥的記載，認為它有解暑熱、止煩渴、 利小便、治血痢、療喉痹、解酒毒等多種功用。現代研究也證明， 西瓜作藥用處多。
1、中國醫學認為，西瓜味甘，性過時，有清熱解暑、除煩止渴、通利小便等功效，可治暑熱煩渴、熱盛傷津、小便不利以及喉痹、口瘡諸癥。
2、《隨息居飲食譜》說西瓜：“甘寒，清肺胃，解暑熱，除煩止渴，醒酒涼營，療喉痹、口瘡、治火毒、時癥。”《滇南本草》說西瓜能“治一切熱癥、痰涌氣滯。”《本蠟逢原》則說它：“引心包之熱從小腸膀胱下泄，能解太陽、陽明中渴及熱病大渴，故有‘天生白虎湯’之稱“》
3、西瓜中所含的糖類、鹽類、尼克酸等，有改善腎炎、高血壓病人病癥的功能。這些病人在夏天多吃一些西瓜，很有益處。
4、西瓜有醒酒作用，故讓酒醉病人頻服西瓜汁，效果很好。
5、用西瓜汁攔紅糖，可以治療血痢。
6、西瓜有利尿、強心的作用，吃過西瓜后，西瓜的水分經過腎臟過濾，將多余的部分變成尿液排出體外。因此，夏天吃西瓜可以防止水分過度流失，防止虛脫，清涼解暑。
7、家中有慢性腎炎、肝硬化腹水病人，可取西瓜制西瓜黑霜。其制法為：取西瓜1個，切開蒂部，倒去瓤子，裝滿大蒜瓣，蓋蒂封泥，于火中煨1天，取出焦黑的瓜皮研為細末，即為西瓜黑霜。西瓜黑霜的服法是，每次3—5克，溫開水送服，日服2次。
8、口舌生瘡者亦可服用西瓜黑霜，也是每次3—5克，日服2次，且可同時外用。
治療急性或慢性腎炎，可用瓜瓤和瓜皮制成濃縮西瓜汁飲用， 也可用干燥西瓜皮30克、鮮白茅根60克煎水服用，都能收到利 尿消腫的效果。治療急性尿道炎、膀恍炎、腎盂腎炎，也宜生吃西瓜，并每日煎服西瓜皮30～60克，均能減輕尿頻、尿急、尿痛 等癥狀。 對于高血壓病人，食用西瓜也有好處，如用西瓜子則有降壓 作用。取西瓜子仁9～15克煎湯內服，或者生吃，或者炒熟嚼食， 均有一定的降壓效果。
中藥店里出售的西瓜霜，是西瓜皮和中藥皮硝混合后產生的 白色結晶。將它吹敷患處，能清熱消腫，適用于急性咽喉炎、急性扁桃體炎，對口舌生瘡也有一定療效。 民間還把西瓜皮切碎，陰干后研成細未，再用鹽水和酒調服， 每次9克，用于治療扭傷腰痛。此外，西瓜子的殼和仁都有一定 驅除蛔蟲和絳蟲的作用。
西瓜還可以防治癢子。癢子為汗液潴留在汗腺管并擠入周圍組織而引起汗腺周圍的炎癥，可產生小水皰狀紅色小丘疹，對夏季生活有一定影響。中醫認為癢子是夏季高溫，出汗不暢，暑濕蘊于肌膚所致。由于西瓜有良好的類似白虎湯的清暑熱作用，所以可以有效地防治痱毒。
用西瓜皮外搽臉部，可以從外部增加皮膚的營養，促進面部皮膚的新陳代謝，有利于皮膚潤澤細嫩，并可防止夏季日照過多而引起的面部色素沉著。方法是先用溫水將面部洗凈，用吃剩的西瓜皮在面部順著肌肉的走向依次輕輕揉擦一遍，15分鐘后用溫水將瓜皮汁洗凈，每天1-2次。
西瓜子經過加工可制成五香瓜子、奶油瓜子、多味瓜子等，既好吃，又有利肺、潤腸、止血、健胃、降壓等醫療功效。如取西瓜子50克，連殼搗碎，水煎后去渣，加冰糖內服，可治肺結核咳血和大便下血。將西瓜子殼搗碎，水煎去渣加紅糖服用，對吐血、咯血、腸風下血等有顯著療效。
西瓜除吃瓜瓤外，瓜汁、瓜皮還可制作保健飲食和菜肴，舉例介紹如下。
①西瓜番茄汁:將熟西瓜瓤去籽，用干凈紗布絞擠汁液;把紅熟的番茄剝皮去籽，用紗布絞擠汁液。兩汁混合后飲用，當天制作，當天飲完，每天約100毫升。
②涼拌西瓜皮:先將自家吃剩的瓜皮削去紅瓤及瓜皮最外面菲薄的一層硬皮，洗凈后切成薄薄的條片塊，加精鹽少許腌制片刻，擠去多余的鹽水，再加適量的蒜泥、醬油、白糖、味精、小磨麻油即成。也可將腌制的西瓜皮(條片塊)放在油鍋中加調料，炒制成炒西瓜皮。
③瓜皮荷葉茶：用新鮮西瓜皮250克或用干西瓜皮100克，鮮荷葉30克，煎水代茶飲，當天飲完。
治氣管炎
伏天吃西瓜能治氣管炎及哮喘，具體做法如下：
于夏伏天，買2000克左右重的西瓜一只，切開一蓋，挖去其中間，留瓜瓤約3厘米厚，在瓜內放入蜂蜜150克，麻油150克，切片鮮姜100克，去核紅棗10粒。然后將瓜口蓋好，放入鍋中固定，鍋子內加水至瓜的1/3處，燉煮一小時半即成。趁熱吃瓜內之露，稍吃姜片，但勿棗肉。食用后最好睡上半小時。能一次吃完最佳；如分兩次吃，第二仍需燉熱。采用此食譜，一般一年只需一次，當年冬天即有效果；次年伏天再吃，是為了鞏固。小兒食用可酌情減量。食療期間要忌煙及辛辣食物。
吃西瓜和葡萄能增加精子產量
印度的研究人員近日發現水果可治療不育問題。有些水果，如西瓜、葡萄、番茄和某些貝殼類動物體內發現的番茄紅素，可以增加不育男性的精子數量。
印度全國醫學會的研究人員們調查了30名患不育癥的男性，在實驗開始之后，已經有六對夫婦成功受孕。研究人員說：“我們發現精子的數量和運動能力都有了顯著提高。口服番茄紅素療法，看起來的確對原因不明的不育癥有較好的療效。”
研究人員說：“在不育男性的體內，番茄紅素的含量偏低。”接受調查的男性年齡在二十三歲至四十五歲之間，在實驗進行過程中，他們連續三個月，每日兩次口服兩毫克番茄紅素。結果發現，在番茄紅素指數和不育癥之間存在直接的聯系。
在口服番茄紅素三個月以后，醫生發現百分之六十七的病人的精子狀況有了顯著改善。百分之七十三的病人的精子活動更加活躍，百分之六十三的病人的精子結構有了改善。
在所有瓜果中，西瓜含果汁最豐富，含水量高達96％以上。西瓜汁中富含蘋果酸，谷氨酸，精氨酸，葡萄糖，果糖，枸杞堿，胡蘿卜素，維生素A、B、C及蛋白質和礦物質鈣、磷、鐵等，這些成分對人體健康大有裨益，而且易被人吸收。中醫認為，西瓜性味甘、寒，有清熱解暑、利尿除煩之功。
有趣的是，美國科學家經研究發現，西瓜還有能夠替代“偉哥”的作用。有性功能障礙者，不妨多吃些西瓜。原來，西瓜中含有大量的瓜氨酸，藥理學家認為這種天然氨基酸具有與“偉哥”（化學名稱叫枸櫞酸西地那非）類似的藥理作用。瓜氨酸進入人體后同樣可增加流入陰莖海綿體內的血液量，以及促進血管內釋放出一氧化氮。不過，偉哥起效雖快，可對人體有一定副作用，而“天然偉哥”雖起效慢一些，但絕無副作用。不過，要吃下3個西瓜才能達到服用一粒“偉哥”的效力。
利用這一研究結果，美國亞利桑那州天然維他命公司研制出一種新產品，名為Stimulin，一片這樣的藥含有相當于3個西瓜中的瓜氨酸。據悉，該產品以西瓜瓤為原料，因此對人體絕對安全，據稱是第一種能夠促進男子性功能的天然藥物。
不過，西瓜雖然味美可口，但并非人人皆宜。腎功能不全者不宜多食，以免增加腎臟負擔。西瓜多糖，糖尿病患者也不宜多食。脾胃虛弱、寒濕較盛的中老年人，胃腸功能發育未全的小兒，切不可貪圖一時之快,吃得太多而損傷脾胃。
如何挑選西瓜
1、聲音：
大概分成四音，以指彈自己的頭此音為硬，表示西瓜未熟，以指扣胸骨，此音為松表示此瓜已熟正合食用。以手拍臀此音為軟，表示太熟已經到了不可食用之境，以指扣地，此音為啞，表示此瓜已經壞了根本不可食用。
2、外形：
必須圓滿，蒂頭與瓜皮平高，否則，有以下缺點： 圓周呈三角形，是空心的，蒂頭很細的而陷入瓜皮下的是太熟了。蒂頭很大的又突出瓜皮的是未熟的。頭大尾小，尾大頭小的或是半邊的，在小的部分未熟在大的部分可能太熟。
3、顏色：
雖因各品種而有各種顏色但絕不離以下。 向陽光的部分為綠色，向地板的為黃色。陽光照到部分顏色要均勻，否則便是葉子有缺點的瓜，甜度差，甚至是壞了，陽光照不到部分未熟的是比較白的顏色，熟則轉黃。
特種西瓜
香味西瓜 河南農學院研制培育成功的“香味西瓜”，皮薄肉厚，比一般西瓜甜4～6倍，放在屋里香氣襲人，有“瓜中之后”的美稱。
兩熟西瓜 江蘇金山縣張堰鄉試種的“兩熟西瓜”，第一茬上市比普通西瓜早，二茬上市又比普通西瓜遲，恰恰處在貨源最緊缺的時候，所以經濟效益較高。
迷你西瓜 日本市場上推出的一種西瓜，用一只手掌就可托起，重約l．5～2千克，肉為紅色，皮超薄，汁多而甜，最適合小家庭食用。
無籽西瓜 廣西農科院西瓜組培育出來的“無籽西瓜”，每只重3～3．5千克，平均畝產2250千克左右，是目前國內出口量較大的品種之一，在國際市場上有較強的競爭力。
酒味西瓜 出自美國園藝師的“酒味西瓜”，培育方法十分特別，用一根燈芯，一端浸在美酒里，另一端接在瓜藤的切口上，并用石膏封牢，當西瓜成熟后，酒香撲鼻，別有風味。
方形西瓜 日本試種的“方形西瓜”，培育方法是，趁西瓜剛剛結出果實，便把西瓜置于方形的模殼中，成熟后即呈正方體。
橡皮西瓜 河南中牟縣農技人員利用8年時間培育出的“橡皮西瓜”，具有耐存耐運輸等優點，這種西瓜在室內自然存放3個月不變質，長途運輸2000多公里不破爛。
什錦西瓜 美國阿肯色州栽培的“什錦西瓜”，最重的達90千克，成熟后肉色有三種，含糖量比普通西瓜高3～5倍，素有“西瓜大王”之美譽。
奶味西瓜 這是我國西瓜育種專家鄭宜興培育成功的組合雜味新品種，現已定名為荊雜512，屬大果型品種，味特甜，具有牛奶香味。
上架西瓜 江蘇南京大廠區葛塘新村蔬菜科技站培育的“上架西瓜”，采用搭架種植方式，瓜早熟，產量比普通西瓜高出1倍。
耐貯西瓜 泰國有一種西瓜，瓜皮堅硬，具有熟透不倒瓤、貯放不湯化等特點，在室內自然貯放，可從8月份放到春節，鮮甜不變。
吃西瓜的禁忌
西瓜營養豐富，含有水分、蛋白質、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等多種成分。中醫認為，西瓜性寒味甘，具有清熱解暑、除煩止渴、利小便等功效。西瓜是很好的食品，但也有禁忌。
吃西瓜不宜過多
西瓜是生冷之品，吃多了易傷脾胃，所以，脾胃虛寒、消化不良、大便滑泄者少食為宜，多食則會腹脹、腹瀉、食欲下降，還會積寒助濕，導致秋病。一次食入西瓜過多，西瓜中的大量水分會沖淡胃液，引起消化不良和胃腸道抵抗力下降。大量進食冰凍時間過久的西瓜，還會傷脾胃，引起咽喉炎。
感冒初期忌食西瓜
無論是風寒感冒還是風熱感冒，其初期都屬于表證，應采用使病邪從表而解的發散辦法來治療。中醫認為，表未解不可攻里，否則會使表邪入里，病情加重。在感冒初期，病邪在表之際，吃西瓜就相當于服用清里熱的藥物，會引邪入里，使感冒加重或延長治愈的時間。不過，當感冒加重出現了高熱、口渴、咽痛、尿黃赤等里熱癥時，在正常用藥的同時，則可吃些西瓜，有助于感冒的痊愈。
打開過久的西瓜不宜吃
吃西瓜應注意選擇成熟的新鮮西瓜，不吃變質西瓜以及打開過久的西瓜，因為西瓜上市時氣溫過高，適宜病菌繁殖，食用了被病菌污染的變質西瓜會導致腸道傳染病的發生。
五種情況下少吃西瓜
感冒初期。中醫認為感冒初期，無論是風寒感冒，還是熱傷風，都應采取發散的治療方法，使病邪從表而解。如果在感冒初期吃西瓜，不但不能發散病邪，反而會因其清熱解毒作用而促邪入里，使病情加重或延長治愈時間。
體虛胃寒、大便稀溏、消化不良者。西瓜多吃會出現腹脹、腹瀉、食欲下降等癥狀。腸胃消化不佳，夜尿多和常遺精者，更不宜多吃西瓜。
腎功能不全者。短時間內大量食西瓜，使體內水分增多，超過人體的生理容量。而腎功能不全者，其腎臟對水的調節能力大大降低，對進入體內過多的水分，不能調節及排出體外，致血容量急劇增多，容易急性心力衰竭而死亡。
口腔潰瘍者。中醫認為，口腔潰瘍的主要原因是陰虛內熱，虛火上擾，灼傷血肉脈絡。西瓜有利尿作用，口腔潰瘍者若多吃西瓜，會使體內所需正常水分通過西瓜的利尿作用排出一些，這樣會加重陰液偏虛的狀態。陰虛則內熱益盛，加重口腔潰瘍。
糖尿病患者。西瓜含有約5％的糖分，糖尿病患者吃西瓜過量，還會導致血糖升高、尿糖增多等后果，嚴重的還會出現酮癥酸中毒昏迷反應。如果一次吃25~50克西瓜，對糖尿病人影響不大，所以糖尿病人吃西瓜時要注意適量。
吃西瓜有四忌
一忌貪 西瓜營養豐富，美味爽口，但其性寒，體弱胃寒，脘滿腹脹，便溏等病患者不宜多吃，又因其含糖分較多，糖尿病人也應少吃。
二忌臟 西瓜須洗凈后，用干凈刀切開食用，切忌不洗瓜和刀就切開，不可食被蚊、蠅等爬叮過的瓜瓤，謹防病從口入。
三忌腐 隨切隨吃，忌打開后擱放幾小時甚至隔夜食用。據化驗，西瓜切天數小時后，細菌病毒將會滋生。發餿變質的瓜，細菌更多，千萬不可食用。
四忌冰 西瓜尤其是切開的瓜片放入冰箱內，會吸入大量的冷氣，食用時會使人舌部味覺產生麻痹狀態，難以品嘗到瓜的美味。多吃久冰的瓜，不僅影響食欲，還會傷脾胃，引起疾病。
西瓜霜的妙用
西瓜霜是常用的咽喉口腔科藥物，吃了它可以清熱解毒、消腫止痛、清音潤喉、利咽祛腐。一般用于防治口舌生瘡、咽喉腫痛、急慢性咽喉炎、扁桃體炎、口腔炎等。近年來藥理學研究發現，西瓜霜片含有鐵、錳、銅等10多種人體所需的微量元素和多種抗菌消炎成分，真是一劑難得的外用良藥。
燒燙傷 將西瓜霜片研成粉末，外敷燒燙傷的創面，可使創面滲出液減少，干燥結痂，對Ⅰ度燒傷有較好療效。Ⅱ度燒傷，可用西瓜霜粉調蜂蜜敷患處。
老爛腿 是發生于小腿部的慢性潰瘍，屬于細菌感染引起的皮膚疾病，醫學上稱為“臁瘡”。西瓜霜有良好的去腐生肌、拔毒排膿、更新瘡面的作用。使用時先將局部消毒，然后將西瓜霜研粉均勻撒于患處。
膿皰瘡 是一種化膿性皮膚病。西瓜霜有良好的抗菌消炎、收斂固痂的作用。將西瓜霜片研粉，局部消毒后外敷患處，最好不包扎。
褥瘡 常年臥床不起的患者，因局部受壓，經絡阻滯、氣血運行不暢，久而久之，局部營養不良，極易摩擦潰破，久不收口成為褥瘡。西瓜霜有良好的清熱解毒、去腐生肌、營養瘡面的作用，可將西瓜霜片研成細粉，均勻外敷患處，每日1次。
凍瘡 凍瘡多見于手腳、耳朵、臉面等部位，用西瓜霜外治也有較好效果。對于Ⅱ度凍瘡創面，先將患處水皰表皮剪去，西瓜霜研粉外敷并包扎。一般用藥后滲出液減少，瘙癢灼痛感減輕，腫脹漸消，創面逐漸干燥結痂，每日換藥1次。
此外，西瓜霜片劑研粉還可治療擦傷、刺傷、刀傷、撕裂傷及各種傷口化膿性感染等。可見，西瓜霜不僅可以內服，還是一種外用良藥。
西瓜的綜合利用
西瓜自古以來就是深受人們喜愛的消夏解暑良品。其瓜汁中含有大量葡萄糖、類胡蘿卜素、維生素C、礦物質、枸杞堿和多種氨基酸，常有消熱利濕、止渴、利尿、降血壓等功效。但目前大量西瓜靠鮮食，不僅利用率低，更主要的是阻礙了西瓜產業化的發展。以下介紹幾種開發方法供生產者參考選用：
一、西瓜翠衣選擇青皮種，將瓜洗凈，用刨刀將表皮青色含有蠟質的青皮層刨下，曬干，即為西瓜翠衣（或稱西瓜青）。性味甘涼，煎飲代茶，可治暑熱煩渴、水腫、口舌生瘡、中暑和秋冬因氣候干燥引起的咽喉干痛、煩咳不止等疾病。
二、西瓜醬用厚皮種，除去表層青皮后，切開，將瓜瓤削去，中間一層瓜皮洗凈，切成碎塊，置入絞肉機中絞碎（絞板孔徑9～11厘米），將絞成粒狀的皮肉及時加糖煮制濃縮。煮制過程：西瓜皮肉10公斤，白砂糖15公斤，淀粉糖漿1.2公斤，洋蔥110克，檸檬酸72克，檸檬香精12毫克，檸檬黃色素0.5克。先將砂糖配65％—72％的糖液，取一半倒入不銹鋼蒸汽夾層鍋中，再將絞碎的瓜皮肉倒入拌勻，煮沸10—15分鐘，再將剩余的糖液及淀粉糖漿一起加入，煮沸濃縮至可溶性固形物達69％—70％時，取溶化過濾后的洋蔥液加入，繼續煮5—10分鐘，至可溶性固形物達67％—68％時，即可加入檸檬酸、色素、香精，充分攪拌均勻后出鍋，迅速裝入四旋口玻璃罐中，趁熱將蓋子旋緊，而后在80℃—85℃的熱水中消毒殺菌12分鐘，取出后于60℃、40℃的熱水中依次冷卻各10分種，即為瓶裝的西瓜醬。
三、西瓜汁瓜瓤置入于干凈的布袋中，壓榨取汁，及時加糖和調整酸度。糖度用白砂糖調至10％—12％，酸度用檸檬酸調至0.3—0.5％，再加0.2—0.5的洋蔥或變性淀粉或市售用于果汁飲料的增稠劑，攪拌均勻，加熱煮沸，趁熱裝入洗凈消過毒的飲料玻璃瓶中，封口，并于100℃沸水中消毒殺菌10分鐘，取出于80℃、60℃、40℃的熱水中依次冷卻后10公鐘，取出即為外觀均勻渾濁、風味酸甜適口的西瓜汁。
四、西瓜汽水用瓜瓤壓榨取汁，加等量白砂糖，倒入不銹鋼蒸汽夾層鍋中加熱煮沸，加工方法與一般汽水生產相同。
五、西瓜汽酒瓜瓤壓榨取汁，加一半量的95％的食用酒精，攪拌均勻后過濾，取濾出液作為汽酒的配料。加工法與一般汽酒生產相同。
六、西瓜皮制醋（1）原料：每公斤西瓜皮加6公斤，高梁糖10公斤（谷糖也行），食鹽4公斤，可以制醋50公斤。（2）制法：先把西瓜皮洗凈，煮熟，晾涼裝罐加曲搗爛拌勻，發酵5天后拌糖，每天攪拌一次，過4～5天后加鹽，6天出坯，然后把1/3的坯裝入熏缺罐烤熏4天，再把2/3的坯加生水過濾熬開，添入熏坯，過濾即成美味酸醋。為使醋變香和不變質，可按0.5公斤醋加2～3滴酒精的比例，把酒精滴在醋里，或者滴2～3滴普通燒酒也可。
七、加工西瓜籽
（1）糖鹽瓜子取食鹽350克、糖精適量。先把糖精溶解于鹽水中。把5公斤瓜子清洗后瀝干倒入炒鍋，加工鹽水，用緩火炒熟，出鍋后噴以香精5克即可。
（2）油香瓜子將5公斤西瓜籽清洗后瀝干炒熱，加熟油50克，分別加鹽75克，糖精適量，炒到接近熟時，再加同樣量的油、鹽水和糖精，繼續炒到干燥；出鍋噴上5克香精即可。
（3）醬油瓜子除去雜質，把瓜子投入石灰水中浸泡5小時，除去子膜，洗凈。以10：18的比例將瓜子和鹽與適量茴香、桂皮一同投入鍋內，加水漫過瓜子，用旺火燒煮（加入醬油，食鹽可適當減少），約1.5～2小時可燒熟。然后改為小火，緩緩烤，用100克香油徐徐投入，攪拌均勻即成。
（4）鹽(yan)炒(chao)(chao)瓜子將5公斤瓜子洗凈瀝(li)干，撒上0.75公斤精鹽(yan)，一層(ceng)瓜子一層(ceng)鹽(yan)。簸(bo)勻后(hou)(hou)靜放(fang)3小時，曬(shai)干，然后(hou)(hou)放(fang)入炒(chao)(chao)鍋(guo)內炒(chao)(chao)熟即成。
本文地址://n85e38t.cn/zhongyaochangshi/102139.html.
聲明： 我(wo)們(men)(men)致(zhi)力于保護作者版權(quan)，注重分享，被刊用文(wen)章因無法核實(shi)真(zhen)實(shi)出處，未能及時與作者取得聯系(xi)(xi)，或有版權(quan)異議的，請(qing)聯系(xi)(xi)管(guan)理(li)員(yuan)，我(wo)們(men)(men)會立即(ji)處理(li)，本站部分文(wen)字與圖片資源來自于網絡(luo)，轉(zhuan)載是出于傳遞更多信息之(zhi)目的,若有來源標注錯誤(wu)或侵犯了(le)您(nin)的合法權(quan)益，請(qing)立即(ji)通(tong)知我(wo)們(men)(men)(管(guan)理(li)員(yuan)郵箱(xiang)：)，情(qing)況屬實(shi)，我(wo)們(men)(men)會第一時間予以刪除，并(bing)同時向您(nin)表(biao)示歉意,謝謝!
上一(yi)篇: 地骨皮的(de)炮制方法
下一篇: 肉(rou)桂(gui)的炮制方法
