白(bai)術又名山(shan)薊(ji)、山(shan)精(jing)，為菊(ju)科植物白(bai)術的(de)干(gan)燥根(gen)莖。白(bai)術性(xing)溫，味苦(ku)甘，入(ru)脾(pi)、胃經，具有補脾(pi)、益(yi)胃、燥濕、和中的(de)功效，用(yong)于治療脾(pi)胃氣弱、不思飲食、倦怠少氣、虛脹、泄瀉、痰(tan)飲、水腫、黃疸、濕痹、小(xiao)便(bian)不利(li)、頭暈、自汗等癥，為常用(yong)的(de)中藥材。市場上(shang)有用(yong)菊(ju)三七(qi)的(de)根(gen)冒充白(bai)術，使用(yong)時(shi)要注意鑒別。
真品白術
外形(xing)呈拳狀(zhuang)(zhuang)團塊，有(you)(you)不(bu)規則的(de)瘤(liu)狀(zhuang)(zhuang)突起(qi)(qi)，長(chang)5～8厘米(mi)，直徑2～5厘米(mi)，表(biao)面灰(hui)黃色(se)(se)至(zhi)(zhi)棕黃色(se)(se)，一(yi)端常有(you)(you)一(yi)短段漸細的(de)木質(zhi)中空的(de)地上莖，俗稱“白術(shu)腿(tui)”，從“白術(shu)腿(tui)”一(yi)端至(zhi)(zhi)另一(yi)端，逐漸粗(cu)大，并有(you)(you)不(bu)規則瘤(liu)狀(zhuang)(zhuang)突起(qi)(qi)及(ji)斷續的(de)縱皺紋及(ji)須根(gen)痕，至(zhi)(zhi)底部(bu)明顯膨大，形(xing)似(si)“如(ru)意頭(tou)(tou)”，俗稱為“云頭(tou)(tou)”；質(zhi)堅硬，不(bu)易折斷，斷面不(bu)平坦，烘術(shu)的(de)斷面為淡(dan)黃白色(se)(se)，角質(zhi)，中央時有(you)(you)裂隙。生曬術(shu)的(de)斷面皮部(bu)類白色(se)(se)，木質(zhi)部(bu)淡(dan)黃色(se)(se)至(zhi)(zhi)黃色(se)(se)，有(you)(you)散在的(de)油(you)點；聞(wen)之氣味清香，口嘗之味甜微(wei)辛(xin)，嚼(jiao)之略帶黏性(xing)。
偽品菊三七
根(gen)(gen)的(de)外形較似真品(pin)，但長(chang)度比(bi)真品(pin)短，約在3～6厘米，表面為灰(hui)棕色(se)或棕黃(huang)色(se)，有(you)(you)斷(duan)續(xu)的(de)溝紋，頂端(duan)有(you)(you)莖基(ji)，下端(duan)有(you)(you)細(xi)根(gen)(gen)斷(duan)痕(hen)；斷(duan)面的(de)色(se)澤與真品(pin)有(you)(you)較大差別，呈灰(hui)棕黃(huang)色(se)；聞(wen)之(zhi)氣微(wei)，嘗(chang)之(zhi)味甘淡(dan)，后味微(wei)苦，嚼之(zhi)亦無黏(nian)性。
現代(dai)藥理研(yan)究表明，白術有(you)(you)明顯而持久的利尿作用(yong)，其煎(jian)劑或浸劑有(you)(you)降(jiang)糖和抗血凝作用(yong)；動物試驗證實，白術的煎(jian)劑或水浸劑還有(you)(you)強壯(zhuang)和抗菌(jun)(jun)作用(yong)，對絮狀表皮(pi)癬菌(jun)(jun)、星形奴卡(ka)氏菌(jun)(jun)都(dou)有(you)(you)一定的作用(yong)，煎(jian)劑對腦膜炎球菌(jun)(jun)亦有(you)(you)抑(yi)制(zhi)作用(yong)，而偽品菊三七(qi)不具(ju)有(you)(you)真品白術的功(gong)效(xiao)，誤(wu)服會(hui)貽誤(wu)治療，要仔(zi)細(xi)辨之。
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