“良藥(yao)(yao)(yao)苦(ku)口而(er)利于病……”，成語(yu)“良藥(yao)(yao)(yao)苦(ku)口”出自《孔子家(jia)語(yu)·六(liu)本》，意思是良藥(yao)(yao)(yao)雖(sui)然很苦(ku)，但(dan)卻有(you)利于治療疾病。生活中，我們吃到(dao)的藥(yao)(yao)(yao)大多(duo)數都是苦(ku)的，故良藥(yao)(yao)(yao)苦(ku)口成為大家(jia)的共識，以(yi)為凡藥(yao)(yao)(yao)都是苦(ku)的。但(dan)事實上，就(jiu)中藥(yao)(yao)(yao)而(er)言，可有(you)五種味道，即(ji)辛、甘、酸、苦(ku)、咸，只是以(yi)苦(ku)味藥(yao)(yao)(yao)居多(duo)而(er)已，一(yi)劑(ji)方藥(yao)(yao)(yao)煎(jian)熬后，苦(ku)味總能掩蓋其他氣味。
通常來說，中藥的氣味不同，就有了不同的功效。
酸味
酸能收斂(lian)(lian)，比(bi)如五味(wei)子，可(ke)以(yi)斂(lian)(lian)汗(han)止(zhi)自汗(han)盜(dao)汗(han)，可(ke)以(yi)斂(lian)(lian)心而(er)平悸動(dong)，可(ke)以(yi)斂(lian)(lian)肺氣而(er)定咳喘，可(ke)以(yi)斂(lian)(lian)氣生(sheng)津而(er)止(zhi)口渴(ke)；可(ke)以(yi)斂(lian)(lian)精固脫，澀腸(chang)止(zhi)瀉。
辛味
辛(xin)能(neng)行散，比如麻黃，它可以(yi)解(jie)表散寒，如遇外感風(feng)寒而發燒(shao)頭痛，只要及(ji)時治療，一(yi)劑麻黃湯就可以(yi)令全身毛(mao)孔打開(kai)，風(feng)寒隨大(da)汗而出，病立愈。
甘味
甘能補益，比如黃芪(qi)，可(ke)以提升氣機，是(shi)常(chang)用的補氣良藥之一(yi)。比如當歸(gui)，善(shan)于活血養血，自古就(jiu)是(shi)婦(fu)科之要藥。十全大補丸里若少(shao)了黃芪(qi)和當歸(gui)，就(jiu)不十全十美(mei)了。
咸味
咸能軟堅，比(bi)如肉蓯蓉，它(ta)的軟堅作(zuo)用可以通便，從而治療便秘。
苦味
良藥苦口，我們主要還是(shi)來說(shuo)說(shuo)苦味(wei)藥。中醫說(shuo)，苦能清(qing)泄，故有清(qing)熱解毒(du)、燥濕、瀉火、降氣、通便的作用。
比(bi)如(ru)再熟悉不過(guo)的黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)芩(qin)、黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)連(lian)和(he)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)柏(bo)，都(dou)是大(da)苦大(da)寒的中(zhong)藥(yao)，都(dou)可以(yi)清熱(re)燥(zao)濕。但(dan)是他們也各有分(fen)工(gong)，黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)芩(qin)主(zhu)要(yao)清肺火，黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)連(lian)主(zhu)要(yao)清心(xin)和(he)腸胃之火，而(er)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)柏(bo)主(zhu)要(yao)清人體下部的濕熱(re)。大(da)多數人的內熱(re)不止于某個臟腑，于是這“三(san)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)”就(jiu)并肩作戰，就(jiu)有了(le)有名的“三(san)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瀉心(xin)湯”（中(zhong)成藥(yao)即是“三(san)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)片”）就(jiu)是黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)芩(qin)、黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)連(lian)和(he)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)柏(bo)幾味藥(yao)的組合，具(ju)有清熱(re)解毒功(gong)效(xiao)，用于治(zhi)療用于三(san)焦(jiao)熱(re)盛所致的目赤腫(zhong)(zhong)痛(tong)、口鼻生(sheng)瘡、咽喉腫(zhong)(zhong)痛(tong)、牙齦腫(zhong)(zhong)痛(tong)、心(xin)煩口渴、尿(niao)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)便秘等癥。
再比如苦(ku)(ku)參(can)，它(ta)大概是中藥里(li)面最苦(ku)(ku)的，都說黃(huang)(huang)連苦(ku)(ku)，但(dan)苦(ku)(ku)參(can)比黃(huang)(huang)連苦(ku)(ku)上(shang)十倍都不(bu)止(zhi)，有清(qing)熱(re)(re)燥濕、殺蟲、利尿的效果，用于熱(re)(re)痢(li)、便(bian)血、黃(huang)(huang)疸尿閉、赤(chi)白帶下、陰(yin)腫陰(yin)癢、濕疹、皮膚(fu)瘙癢、疥癬(xian)麻風，外(wai)治滴蟲性陰(yin)道炎。
人(ren)們喜歡使用苦(ku)(ku)味藥，甚至有些人(ren)一(yi)有頭(tou)痛(tong)腦熱，就給自(zi)己診(zhen)斷是(shi)“上火了”“熱重了”，長期用這一(yi)類(lei)中藥來(lai)清熱降火。但是(shi)，苦(ku)(ku)寒藥使用多了，會損傷脾(pi)胃(wei)的(de)陽(yang)氣，從而導致脾(pi)失(shi)運化、消化不良、腹脹腹瀉、胃(wei)腸(chang)功能失(shi)調等表現。所(suo)以，應苦(ku)(ku)味藥還需要辨證使用，脾(pi)胃(wei)本就虛弱的(de)人(ren)應慎用大(da)苦(ku)(ku)大(da)寒的(de)中藥。
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