黃瓜通常的食用方法都是很簡單的，炒、涼拌、做沙拉等等。但實際上黃瓜的做法還是多種多樣的，尤其是經過腌制的酸黃瓜在經過烹飪以后，又是一種異樣的口感。那么腌制的酸黃瓜怎么做才好吃呢?跟著大道家園網養生網來看看。
俄式酸黃瓜怎么腌制
材料：旱黃瓜、白醋、鹽、洋蔥、蘇子葉、小茴香籽、芥末籽。
做法：
1、首先將準備好的旱黃瓜清洗干凈，再將旱黃瓜切成小塊以后備用。
2、將洋蔥切成小塊，連同黃瓜塊放入到盆中，加上適量的冰糖、鹽、白醋、香葉、小茴香葉以及芥末籽攪拌均勻。
3、鍋內加入適量的清水，大火煮開以后，將腌制好的黃瓜放入到鍋內大火蒸15分鐘。
4、將蒸好的黃瓜取出以后，放入到密封的玻璃瓶內。
5、再將玻璃瓶放入到冰箱內冷藏，2-3天以后就可以食用了。
俄式酸黃瓜怎么保存
因為黃瓜都是很容易變質的，即便是腌制過的黃瓜最多也就可以保存3-5天的時間，如果一次黃瓜腌制的太多，那么在保存酸黃瓜的時候就需要注意了。
最好直接將腌制好的酸黃瓜放入到密封的玻璃瓶中，這是因為在添加調料攪拌的時候，這些調料成分會和其他的容器產生一定的化學反應，進而影響酸黃瓜的口感，因此需要在儲存的器皿上做好選擇。
同時將裝起來的腌黃瓜需要用保鮮膜封起來，再放入到低溫沒有陽光的環境中，這樣可以使酸黃瓜儲存的時間更長。
酸黃瓜的營養價值
黃瓜的營養價值是非常高的，尤其是其中的維生素C以及水分、碳水化合物、黃瓜酶含量是非常大的，完全可以補充身體所需的各種營養價值。
專家表示，黃瓜中含有一種特殊的葫蘆素C，這種營養元素可以有效地幫助身體提高免疫能力，尤其是在預防腫瘤方面效果是非常好的。
豐富的維生素E、黃瓜酶等物質，都是具有非常好的美容效果，不僅可以幫助加快血液循環作用，還可以起到非常好的抗衰老作用。非常適合女性朋友非常注重肌問題，像緩解皺紋，滋潤肌膚上效果非常明顯。
據了解，在黃瓜種還有一些對于糖尿病患者非常有益的物質，就是果糖和葡萄糖苷物質，可以起到非常明顯的降低血糖的效果。
黃瓜可以怎么吃
小炒黃瓜片
材料：黃瓜、油、干紅椒、紅油豆瓣醬、白糖、大蒜。
做法：
1、首先將黃瓜清洗干凈，切成片放入到碗中，加入適量的鹽腌制20分鐘，倒掉腌制出的水。
2、將大蒜切片，紅椒切成段備用。
3、鍋內加入適量的油，油熱了以后，加入紅油豆瓣醬炒香，再加入辣椒段、大蒜繼續炒香。
4、將準備好的黃瓜片放入到鍋內炒香，同時再加入適量的白糖翻炒1分鐘以后，就可以取出食用了。
醬爆肉丁
材料：里脊肉、黃瓜、清水、芝麻油、料酒、鹽、甜面醬、白砂糖、淀粉。
做法：
1、首先將黃瓜清洗干凈，切成丁。將里脊肉清洗干凈，同樣切成丁。
2、將黃瓜丁和里脊肉丁放入到碗中，加入適量的鹽、淀粉、料酒攪拌均勻后腌制10分鐘。
3、鍋內加入適量的油，油熱了以后，將腌制好的里脊肉丁炒制變色以后，取出備用。
4、鍋內繼續加入黃瓜丁翻炒兩分鐘以后取出備用。
5、鍋內加入適量的油，油熱了以后，加入甜面醬、料酒、白砂糖以及清水翻炒開。
6、將準備好的里脊肉丁和黃瓜丁放入到鍋內翻炒香味，再加入適量的芝麻油以后，就可以取出食用了。
脆黃瓜
材料：黃瓜、紅甜椒、紅油、鹽、精鹽、香油。
做法：
1、先將黃瓜和甜椒都切成丁以后放入到碗中加入適量的鹽，腌制出水后，倒掉水。
2、再繼續加入適量的陳醋、白糖、香油、紅油完全的攪拌均勻就可以了。
蒜香黃瓜
材料：黃瓜、胡蘿卜、油、鹽、蒜蓉、蠔油。
做法：
1、首先將黃瓜以及胡蘿卜放入到清水中清洗干凈，都切成片以后備用。再將蒜切成末后備用。
2、鍋內加入適量的油，油熱了以后，加入蒜末炒香。
3、加入準備好的胡蘿卜片以及黃瓜片炒制黃瓜和胡蘿卜斷生以后。
4、加入適量的蠔油和鹽翻炒均勻以后，就可以盛出食用了。
上文中已經為大家介紹了關于酸黃瓜的一些簡單烹飪技巧，以及一些其他關于黃瓜的簡單制作方法。因為黃瓜的整體營養價值是和水果相似的，因此在烹飪的時候注意不能過久的煮，否則會將黃瓜中的營養成分喪失。
1.選擇頂端帶刺的新鮮黃瓜，洗凈后放入缸中。一層黃瓜，一層鹽，上面還有一塊很重的石頭。
2.每天翻缸一次，持續1周，腌制1-2周。
(腌制槽要放在陰涼通風處，避免陽光暴曬和高溫，防止黃瓜受熱發黑)。
3.取出腌黃瓜，用清水浸泡5小時以上，換水兩次。
然后取出少許水，裝入布袋(每袋2公斤)，放入黃醬中腌制，每日早中晚各切一次。
4、春夏冬季5天，夏秋3天。出罐后瀝干醬汁，放入面糊中繼續腌制。
每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天，夏、秋季4天。
黃瓜600g輔油、鹽、醬油、蒜、姜、糖。
1、俄式和德式酸黃瓜差別是二者口味不同。俄式酸黃瓜，口味重糖重鹽；德式酸黃瓜，口味略甜。酸黃瓜是腌菜的一種，口味比較的酸甜，是一道開胃小菜。通常居民將豐產時收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來，制成泡菜，放到冬天來享用。
2、黃瓜 （葫蘆科黃瓜屬植物）：黃瓜葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長，有棱溝，被白色的糙硬毛。卷須細。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質，裂片三角形，有齒。雌雄同株。雄花：常數朵在葉腋簇生；花梗纖細，被微柔毛；花冠黃白色，花冠裂片長圓狀披針形。雌花：單生或稀簇生；花梗粗壯，被柔毛；子房粗糙。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖。花果期夏季。中國各地普遍栽培，且許多地區均有溫室或塑料大棚栽培；現廣泛種植于溫帶和熱帶地區。黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一。
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