蝦皮是我們平時生活中作為調味食材中營養價值高，食用率也最高的食材，蝦皮是經過特殊的曬干工藝制作而成。那么大家都知道蝦皮具有怎么樣的營養價值，如何做才好吃嗎?針對這樣的問題，下面大道家園網養生網為大家介紹一下。
蝦皮怎么做好吃
材料：蝦皮、蒜末、干紅辣椒、鹽、雞精、糖。
做法：1.將準備好的蝦皮清洗干凈備用，同時將大蒜切末。將干紅辣椒切絲。
2.鍋內加入適量的油，油熱了以后，加入準備好的蒜末和辣椒絲炒香。
3.將瀝干水分的趕下放入到鍋內翻炒開。
4.在蝦里面的水分被炒干的時候，可以加入適量的鹽、雞精和糖調味以后，就可以取出了。
蝦皮的營養價值
蝦皮也是屬于魚類中的一種，營養價值很豐富，完全可以補充人體對多種營養元素的需求，像其中的蛋白質含量是格外多的，相較于黃鱔、大黃魚、鯧魚、豬肉、牛肉、雞肉等都是非常高的。
豐富的礦物富含在蝦皮中，同時其中的碘、鐵、鈣、磷成分也是很豐富的，一般100g的蝦皮內含鈣991mg，磷582mg。
最為目前最強的抗氧化劑也是富含在蝦青素內，可以有效的增強身體的抵抗力。
蝦皮可以具有可以保護心血管的作用，尤其是在減少血液中膽固醇的含量，在防止動脈硬化、張冠狀動脈以及高血壓問題上效果都是非常明顯的。
產婦經常吃一些蝦皮可以起到非常好的通乳的效果，同時其中豐富的磷和鈣還可以補充寶寶以及孕婦的需求。
常吃蝦皮還可以預防骨質疏松癥，尤其是老年人在米飯或者蔬菜中加入適量的蝦皮，效果都是非常好的。
蝦皮可以和什么一起吃
蝦皮+韭菜
材料：韭菜、蝦皮、植物油、鹽。
做法：1.將韭菜清洗干凈，去掉老葉，然后清水中浸泡20分鐘后，取出瀝干水分，然后切成小段。
2.將蝦皮放入到清水中清洗干凈，放入到鍋內加入適量的油翻炒香。
3.在蝦皮炒香以后，加入韭菜繼續翻炒。
4.在韭菜炒軟了以后，在計入適量的鹽和雞精調味后就可以取出食用了。
蝦皮芹菜葉餅
材料：芹菜葉、雞蛋、蝦皮、面粉、鹽。
做法：1.將芹菜葉清洗干凈，瀝干水分后切碎放入到碗中。
2.碗中打散兩個雞蛋攪拌均勻，再將蝦皮以及適量的鹽放入到碗中繼續攪拌。
3.鍋內加入適量的油，油熱了以后，將芹菜葉雞蛋液放入到鍋內，煎制兩面金黃色以后就可以取出了。
紫菜蝦皮湯
材料：紫菜、蝦皮、蔥、姜、鹽、油、香醋、芝麻油。
做法：1.將紫菜撕片、蔥切沫，姜切末，蝦皮放入清水中清洗干凈。
2.鍋內加入適量的油，油熱了以后，將準備好的蔥末和姜末炒香。
3.然后加入蝦皮炒香，加入適量的清水。
4.大火煮開以后，加入準備好的紫菜片以及蔥花攪拌均勻。
5.加入適量的鹽、香醋和芝麻油調味以后，就可以取出食用了。
蝦皮怎么做的
1.生蝦皮的加工方法
將完整新鮮的蝦，先清洗干凈，然后瀝干水分后放在席子上，防止在有陽光通風的位置，在蝦干到四成的時候，需要翻動一下，直到蝦全部被曬干，在選擇未知的時候不要選擇陰天或者溫度太高的天氣，否則蝦會更容易臭掉。
2.熟蝦皮的加工方法
需要將新鮮的蝦分類放入到清水中清洗干凈，然后取出瀝干水分。在鍋內加入適量的清水以及鹽攪拌均勻以后，大火煮開，然后將準備好的蝦放入到鍋內大火煮開，通常在煮的情況下，鍋內會出現浮沫，因此需要不斷地將浮沫撇除。當鍋內的清水煮渾濁的時候，需要換水繼續煮。然后取出瀝干水分，晾涼以后，放在席子上面，放在干燥天氣有陽光通風的位置曬干，注意晾曬的天氣不要選擇陽光比較強或者陰雨天氣，這樣很容易造成蝦皮出現發霉或者變質的情況。注意在晾曬的同時不要的攪拌，直至所有的蝦都已經晾干，這個時候還需要將蝦皮篩一遍，因為在晾曬的過程中會有渣出現，然后就可以分別裝在防潮的袋子中，放在陰涼的干燥的位置保存。
上文中已經詳細的為大家介紹了關于蝦皮簡單制作方法，以及平時食用上我們需要注意的問題，通常蝦皮本身就是有一定咸度的，因此在烹飪的時候不需要再加入太多的鹽，希望上文中的介紹對大家有所幫助。
具體步驟如下：準備好蝦皮、蒜末、起鍋燒油放入蝦皮、蒜末、最后加入調味料即可。
1.蝦皮清洗干凈，挑出里面的雜質，然后用清水浸泡十分鐘左右，去除部分咸味。
2.鍋燒熱，放入食用油，油熱以后，放姜蒜末炒出香味。
3.保持小火，將蝦皮翻炒至水份變干，顏色微微變黃的程度。
4.最后根據個人的口味，加入適量細鹽、耗油、生抽、白糖調味，翻炒均勻即可出鍋。
蝦皮怎么吃補鈣
蝦皮補鈣是一種很流行的說法，但是并不科學。原因如下：
蝦皮中所謂含鈣量高主要是因為蝦皮中鈣的百分比含量高。但是由于蝦皮本身的量很小，所以蝦皮中鈣的絕對數量很少;蝦皮中鈣的吸收率要比奶制品低;蝦皮中鈣、磷比例也不如奶制品中的鈣磷比例合理。鈣磷比例不合理，影響吸收率。
基于以上三點，所以說靠吃蝦皮補鈣是一種理想化的想法，不太現實。要吃相當龐大量的蝦皮才能抵一袋牛奶中所含的鈣量。進食常規量的蝦皮遠遠不能補充人體所需要的鈣量，如果想通過吃蝦皮來滿足兩袋牛奶補充的鈣量的話，正常人是完全不能接受的。
很多人認為蝦皮在所有食品中含鈣最高，常用蝦皮來補鈣。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅指出，按單位重量比，蝦皮在食品中含鈣最高，但蝦皮補鈣也存在鹽過高、致癌物亞硝胺高、膽固醇高的問題，而且很難咬碎，鈣吸收率也未必高。
經常有人問：蝦皮的含鈣量為2000mg/kg，而芝麻醬、海帶、大豆、木耳等含鈣量比牛奶還高，既然這樣，何必要喝奶來補鈣呢?范志紅指出，這種想法是典型的“唯含量論”，在每100克食物的營養素含量數據背后，還隱藏著很多問題。
首先，沒考慮到食物實際上能吃進去多少。蝦皮很輕，每次炒菜最多只能放5-10克，如果做湯只能放1-2克。雖然100克蝦皮中的含鈣量最多，但因為吃的量少，得到的鈣也就不會太多。
有些人為了補鈣會在菜里多放蝦皮，范志紅指出，蝦皮放多了不利于健康，而且蝦皮中含有微量的亞硝胺類致癌物，放多了也同樣不利健康。
還有些人吃蝦時連殼一起吃，認為這樣可以補鈣。范志紅說，蝦殼中的確鈣很多，但是吸收率并不理想。鈣要想吸收，首先要溶解出來。蝦殼是人的牙齒沒法徹底嚼碎的，在胃里面被胃酸作用之后，能溶解出來的也是一小部分。大部分鈣會隨著不消化的殘渣一起排出體外。另外一方面，蝦皮中只有鈣，它不含有維生素D，不能幫助鈣吸收，所以鈣的利用率得不到充分保證。
她提醒，很多蝦皮產品干燥程度不夠，特別是不新鮮之后，亞硝胺類致癌物的含量很可能超標。建議買來蝦皮后先認真清洗，去掉一部分鹽和致癌物，然后徹底焙干，再分裝放在冰箱保存。
1、清洗蝦皮，食用前一定要用清水浸泡10-15分鐘，去除上面的化學殘留物和部分咸味。
2、蝦皮煮粥，將大米粥和蝦皮一同煲粥，煮熟后撒些鹽、蔥花即可。
3、烤蝦皮，把蝦皮洗凈烤干，碾成蝦皮末兒，做菜時可把它當味精用，有很好的提鮮效果。
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