中(zhong)國(guo)人(ren)對于美食(shi)的(de)(de)研(yan)究是非常到位的(de)(de)，一(yi)些(xie)食(shi)物(wu)即(ji)使看(kan)起來很普(pu)通，但是經過對食(shi)物(wu)有一(yi)些(xie)研(yan)究人(ren)的(de)(de)手之后吃(chi)起來簡直就(jiu)像是山(shan)珍海(hai)味一(yi)樣，豌豆尖這(zhe)種普(pu)通的(de)(de)蔬菜，其實(shi)如果要制作(zuo)好(hao)的(de)(de)話(hua)也是一(yi)道(dao)非常美味的(de)(de)美食(shi)，下(xia)面小編就(jiu)來給大家介紹一(yi)下(xia)豌豆尖的(de)(de)做法(fa)。
豌豆尖的做法
1.我們知道黑色是(shi)(shi)一種(zhong)百搭(da)的衣服顏色，而雞(ji)蛋就是(shi)(shi)一種(zhong)百搭(da)的食(shi)(shi)材(cai)(cai)，雞(ji)蛋不論是(shi)(shi)與哪些食(shi)(shi)材(cai)(cai)搭(da)配都可以(yi)做(zuo)出一道非(fei)常美味的菜肴，而今天小編就要教給大家(jia)豌豆尖(jian)煎蛋湯的制(zhi)作方(fang)法。
2.在制作這道菜之前要準(zhun)備適(shi)量(liang)的雞蛋和豌豆尖，另外還需(xu)要準(zhun)備適(shi)量(liang)的植物油，調味(wei)品不用準(zhun)備的太(tai)多(duo)，只需(xu)要準(zhun)備一些(xie)味(wei)精和食鹽就可以了。
3.將適量的雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)打碎在碗(wan)中，并(bing)用(yong)(yong)攪蛋(dan)(dan)器或者筷子不(bu)停地攪拌，攪好之后(hou)，我(wo)們將已經攪拌好的雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)直接(jie)下入到(dao)油鍋之中進行煎蛋(dan)(dan)，在煎蛋(dan)(dan)的過(guo)程(cheng)中要(yao)用(yong)(yong)鏟子一(yi)邊(bian)將雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)翻面兒，一(yi)邊(bian)將雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)切碎。
4.煎蛋(dan)步驟完成(cheng)之后將鍋先(xian)關掉，然后取來(lai)適量(liang)的清(qing)水加入(ru)到鍋中(zhong)，清(qing)水的量(liang)要(yao)盡量(liang)多一些，因為我們要(yao)制作成(cheng)湯。
5.清洗(xi)豌(wan)豆(dou)尖，清洗(xi)好豌(wan)豆(dou)尖之后，我(wo)(wo)們(men)將其中的水分(fen)攥干，等到鍋(guo)(guo)中的水已(yi)經燒沸之后，我(wo)(wo)們(men)把清洗(xi)好的豌(wan)豆(dou)尖全部加(jia)到鍋(guo)(guo)中，由于(yu)豌(wan)豆(dou)尖比較嫩(nen)，所以(yi)加(jia)入到豌(wan)豆(dou)尖之后，我(wo)(wo)們(men)就(jiu)完全可以(yi)將鍋(guo)(guo)的火(huo)關掉，而沸水會自動將豌(wan)豆(dou)尖煮熟。
6.加上一(yi)些(xie)食鹽和味(wei)(wei)(wei)精調(diao)節味(wei)(wei)(wei)道，然后就可以享用美味(wei)(wei)(wei)了(le)。
小(xiao)編給大家介紹(shao)的(de)這(zhe)道豌(wan)豆尖(jian)(jian)煎(jian)蛋(dan)湯的(de)做法(fa)是(shi)不是(shi)非常(chang)的(de)簡(jian)單呢?而且(qie)是(shi)一種再加(jia)長制(zhi)作菜肴的(de)時候可以(yi)選擇(ze)的(de)非常(chang)簡(jian)便(bian)而且(qie)不費時間的(de)制(zhi)作方法(fa)，但是(shi)大家要注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)，在制(zhi)作豌(wan)豆尖(jian)(jian)之前，要先(xian)把豌(wan)豆尖(jian)(jian)上面的(de)尖(jian)(jian)部掐掉。
你喜歡吃豌豆尖嗎？怎么做最好吃？
有一年冬天天氣非常冷，那個時候我還很小，媽媽帶著我去趕集。走到我大爺爺家那個山坡下的時候，我發現我一個遠房叔叔正端著一個“巨大”的面碗在吃面。從遠處我們就看見他掐我三爺爺家地里的豌豆尖直接放面碗里，等我們走近了就看見他在吃豌豆尖。你說你吃面也就算啦，還跑去掐別人家的豌豆尖。我記得當時我媽和叔叔打招呼的時候，我叔說了一句：豌豆尖燙到碗底下，好吃，清香的很。是這個叔叔讓我成功地記住了豌豆尖，記住了一個“冒著寒冷上山”掐別人豌豆尖直接放面里的叔叔。俗話說：中國從來都不缺“人才”，可是叔叔你這樣干，我大爺爺知道嗎？我三爺爺知道嗎？別人家的豌豆尖你掐著就吃，能不香嗎？還洗都不洗一下，你可真行。
打小在農村生活的娃，豌豆尖很常見，從小就愛吃。長大了，最喜歡的就是用豌豆尖下面吃。每次吃面的時候，都會用豌豆尖。其實豌豆尖除了下面吃之外，還可以用來煮湯，用來炒。個人最喜歡用豌豆尖煮湯吃了，因為做法簡單，快捷方便。最近，菜市場的豌豆尖逐漸多起來了，價錢也不貴。今天天氣冷，剛用豌豆尖煮了一份湯來喝，清香美味、熱氣騰騰驅寒。那么豌豆尖湯怎么做好吃呢？
【豌豆尖湯】
【準備食材】： 豌豆尖適量（一般一大盤就好了）、豬油一塊、2個雞蛋、老姜一塊、小蔥適量、適量食鹽。
【制作方法】：
一大碗香噴噴的豌豆尖湯就做好了。豌豆尖不太適合煮素湯，因為個人感覺豌豆尖需要一點油氣才會好吃。所以個人最喜歡在煮豌豆尖湯的時候，加煎蛋。這道湯比較簡單，非常簡單快捷。這道菜的技巧方面也很少。唯一一個需要注意的地方就是：
豌豆尖不要放到鍋里去煮，直接用燒沸的湯汁去燙，燙出來的豌豆尖才會保持原有的翠綠色，和清香的口感。為什么有的人煮出來的豌豆尖有點老，而且沒得清香味，就是因為把豌豆尖放鍋里煮了的。這招就是從我那個叔叔那里學來的，燙著吃，清香的很。
豌豆尖營養豐富，維生素含量比較高。而色澤嫩綠，具有特殊的清香味。是煮湯、煮面最佳的搭配食材，當然，燙火鍋、熗炒豌豆尖和涼拌也不錯。
我自己和家里的人也喜歡食用豌豆尖，經常買回家去，變著花樣的做。下面就給大家講講我的做法吧。
煮面
一般來說，煮面都會搭配一點蔬菜，一碗煮面里面如果不加一點蔬菜，感覺這碗面就不好吃，不香。而我覺得煮面最好的蔬菜就是豌豆尖。我煮面的時候，一般面和豌豆尖是一樣一半。先把面煮熟撈在碗里，然后在下豌豆尖，只需燙一下就可以了。加了豌豆尖的面，調汁的時候，稍微多加一點醋，口感會更好。
熗炒
豌豆尖洗凈濾干水分。姜蒜切片，干辣椒切段。油溫三成熱，下入姜蒜片，干辣椒爆香，然后倒入豌豆尖翻炒。豌豆尖炒斷生，馬上調味起鍋，這樣炒出來的豌豆尖又脆又嫩，清香中帶一點辣椒的干香味，非常好吃下飯。
涼拌
豌豆尖其實涼拌也是很好吃的，我就經常做。涼拌的時候看各人的口味，可以選擇做姜汁味還是麻辣味。把豌豆尖在煮開的水中燙軟，濾干水分，老姜多一點，剁成姜末，再剁一點蒜末。然后加入生抽，醋，鹽，味精，姜汁味的涼拌豌豆尖就好了。如果想吃麻辣味的，就再加入一點熟油辣子和花椒面，立馬變成另外一種味道。喝酒的時候，整一盤涼拌豌豆尖是最巴適的，各位朋友可以試一試哦。
做湯拌涼菜都是很好的選擇。本人喜歡用豌豆尖和嫩豌豆莢（去掉內皮）與雞蛋包餃子，清香可口美味。[贊]
你喜歡吃豌豆尖嗎？怎么做最好吃？
豌豆尖也叫豌豆苗，脆嫩的豌豆苗素炒、葷炒又或者拿來做湯、涼拌，或者吃面的時候放上一點，脆嫩鮮美。豌豆苗營養價值很高，其中含有人體必需的多種氨基酸，以及鈣質、B族維生素、維生素C、胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等多種營養物質，其中所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
除此，豌豆苗還含有豐富的膳食纖維，對于減肥的人來說，嘗鮮的同時又不用擔心長胖，真的是一舉兩得。每當豌豆苗上市的季節，都要嘗嘗鮮，我最喜歡的做法莫過于清炒和做湯了，最能體現它的鮮味。今天跟大家分享一道鮮美的涼拌豌豆尖。
【食材】
豌豆尖、花椒油、芝麻油、鹽、生抽、糖、香醋、熟芝麻、蒜泥、干辣椒
—— 【開始制作】 ——
1、將豌豆尖焯水。鍋中倒入水，燒到沸騰的狀態后放入豌豆尖，快速燙一下就撈起。燙到斷生的狀態即可，大概幾秒鐘。將焯水的豌豆尖沖一下涼水來降溫，控一下水分后，按壓出豌豆尖中多余的水分。
2、敲一點點蒜泥，與花椒油、芝麻油、鹽、生抽、糖、香醋放入到碗中，炒鍋中倒入一點油，將干辣椒炒香，將干辣椒和油潑在調料碗中，攪拌拌勻后澆在處理好的豌豆尖上，最后撒上白芝麻即可。
清新爽口又鮮美，口感脆脆的，非常好吃。
吃豌豆尖，肯定是煮湯和下面吃，特別安逸，冬天來了，豌豆尖馬上就有賣了。
你好，我是悠悠。 豌豆尖又叫豌豆苗、龍須菜、龍須苗等，各地叫法不一，是取自豌豆的幼嫩莖葉，顏色碧綠，口感鮮嫩爽滑，是秋冬季節的應季蔬菜。
豌豆尖好吃的做法多樣，可做成清炒豌豆尖、豌豆尖炒肉、上湯豌豆尖，或者直接用豌豆尖來涮火鍋 ，都是非常不錯的選擇。今天介紹 清炒豌豆尖 和 上湯皮蛋豌豆尖 的做法，現在來看看做法吧。
一、清炒豌豆尖
【材料】
主料：豌豆尖
配料：蒜頭、油、鹽、糖、雞粉
【做法】
1．處理食材： 將豌豆尖洗凈瀝干水；蒜頭切成蒜末。
2．開始炒制： 起鍋燒油，放入蒜蓉爆香，之后放入豌豆尖翻炒。
3．調味處理： 炒至豌豆尖變深色變軟，就放入鹽、糖、雞粉調味，翻拌均勻即可出鍋。
【小貼士】
喜歡辣的朋友可放點辣椒下去翻炒。
二、上湯皮蛋豌豆尖
【材料】
主料：豌豆尖、皮蛋
配料：蒜頭、油、鹽、糖、雞粉
【做法】
1．處理食材： 將豌豆尖清洗干凈；皮蛋剝殼后切成小塊；蒜頭切成蒜末。
2．開始制作： 起鍋燒油，放入蒜蓉爆香，然后放入皮蛋塊翻炒一會兒，之后加入適量的清水，待水燒開后，再放入豌豆尖翻滾。
3．調味處理： 燒至豌豆尖變深色變軟，就放入鹽、糖、雞粉調味，即可出鍋。
【小貼士】
1． 若家里有現成雞湯或大骨湯用來代替清水作湯底，成品味道會更加鮮味。
2． 這道菜通常是吃菜不喝湯，所以不用放入太多水。
對四川盆地廣大人民群眾來說，豌豆尖是再常見不過的季節性蔬菜了，冬春兩季生產，質地鮮嫩，多有清香，非常好吃。川渝地區常會用它烹制不少家常菜，比如：
1. 清炒豌豆尖
豌豆尖清炒，火太大，才能充分保住其鮮美口感，火太小火炒得太久就會失了鮮嫩。當然，熗炒也可以，個人更喜歡清炒，姜末、蒜末得用。
2. 豌豆尖炒豬頭肉
農家菜吃法，臘豬頭肉（豬臉肉、豬拱嘴、黑桃肉等等）或臘肉炒豌豆尖，咸香濃郁，油潤鮮美，豌豆尖極其鮮嫩，超級下飯。
3. 煮面
煮掛面或堿水面都可以，也有重慶小面用豌豆尖當素菜，有點奢侈。就是一種習慣性的吃法，加豬油絕對完美。
4. 煮清湯
豌豆尖放碗底，清湯燒開后直接倒進去就可以；也可以豌豆尖稍微燙一下起鍋，吃的就是鮮味，姜末必須要用，油煙都可以不用。燉了臘肉、臘豬腳、臘排骨的湯煮上豌豆尖也是很完美滴，還可以煮豆腐、丸子、雞蛋等。
豌豆尖很好吃，清香，絕對的嫩。一碗紅油炸醬紹子面，沸騰的面湯里放入一把豌豆尖，攪一下，聞到清香立即起鍋，放紹子面上，攪和幾下，沾滿醬料紅油的青綠色豌豆尖，被迫不及待的大嘴，一口嚼個稀爛。
喜歡(huan)，可(ke)以做湯、炒來吃(chi)、涼拌、水(shui)煮肉片(pian)墊(dian)底也可(ke)以，反正根據自己的喜好。酥肉湯里加、雞蛋(dan)湯也可(ke)以，長壽人(ren)喜歡(huan)拿來炒肉。
豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)尖(jian)是一種比較受(shou)到大家(jia)喜愛的(de)(de)是菜，而這種食材在(zai)生活中(zhong)的(de)(de)做(zuo)法也是非常多(duo)的(de)(de)，一些(xie)(xie)人喜歡炒豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)尖(jian)來吃，但還有一些(xie)(xie)人會覺(jue)得(de)炒豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)尖(jian)太過(guo)油膩了，而將豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)尖(jian)做(zuo)成湯則會更好(hao)一些(xie)(xie)。那么下面就(jiu)來教給大家(jia)制作上湯豌(wan)(wan)豆(dou)(dou)尖(jian)的(de)(de)具體做(zuo)法。
上湯豌豆尖的做法
1.在(zai)制作(zuo)這道(dao)菜之前，需(xu)要大(da)家(jia)準備一定的(de)原(yuan)材(cai)(cai)料(liao)，有了原(yuan)材(cai)(cai)料(liao)我們(men)制作(zuo)的(de)過程才會更加順暢，首先需(xu)要大(da)家(jia)準備的(de)就是(shi)松花蛋和(he)豌豆(dou)尖(jian)，而另外就是(shi)一些(xie)輔(fu)助的(de)食材(cai)(cai)，這些(xie)食材(cai)(cai)包(bao)括尖(jian)椒，色拉油，食鹽(yan)，水淀粉，大(da)蒜以(yi)及雞精。
2.豌(wan)豆尖(jian)的(de)尖(jian)部(bu)是不(bu)應該(gai)拿來吃(chi)的(de)，所以(yi)在制作(zuo)豌(wan)豆尖(jian)之前需要將豌(wan)豆尖(jian)的(de)尖(jian)部(bu)掐(qia)掉(diao)，然(ran)后(hou)把事(shi)先準(zhun)備好的(de)大蒜扒好，并切成(cheng)蒜末(mo)，將尖(jian)椒內部(bu)的(de)子(zi)去(qu)掉(diao)，然(ran)后(hou)清洗干凈(jing)之后(hou)切成(cheng)塊狀。
3.把(ba)事先(xian)準備好(hao)的皮(pi)(pi)帶(dai)皮(pi)(pi)兒(er)拔(ba)掉，然(ran)后(hou)把(ba)皮(pi)(pi)蛋(dan)(dan)切成塊狀，在油鍋之中(zhong)先(xian)加入(ru)切好(hao)的蒜末，爆炒一(yi)會兒(er)之后(hou)會聞到(dao)濃郁的香味，這個時候把(ba)我們上一(yi)部切好(hao)的皮(pi)(pi)蛋(dan)(dan)塊兒(er)加入(ru)到(dao)鍋中(zhong)。
4.將鍋(guo)中(zhong)的食(shi)材翻炒一陣之后(hou)(hou)向鍋(guo)中(zhong)加(jia)入清水進去(qu)，煮一會兒鍋(guo)中(zhong)的水，然后(hou)(hou)加(jia)一些雞精和(he)食(shi)鹽。
5.鍋中的(de)(de)水已經(jing)煮沸(fei)之后，我們把已經(jing)清洗(xi)好的(de)(de)豌豆尖加(jia)入到鍋中，將鍋中的(de)(de)食材翻攪均勻，然后取來水淀粉(fen)進(jin)(jin)行一下勾芡，最后再加(jia)入一些(xie)紅辣椒(jiao)進(jin)(jin)去，把紅辣椒(jiao)均勻地(di)灑在(zai)菜的(de)(de)上面，看起來既好吃(chi)又可(ke)(ke)以(yi)幫助調節味道，然后就可(ke)(ke)以(yi)取出(chu)來享用了。
這道上湯豌豆(dou)尖的(de)(de)做法(fa)是(shi)不(bu)是(shi)也(ye)是(shi)非常簡單的(de)(de)呢?不(bu)過(guo)大(da)家在制作(zuo)的(de)(de)時候需要特別注意的(de)(de)是(shi)我們在爆(bao)炒蒜(suan)末(mo)的(de)(de)時候不(bu)要開(kai)太(tai)大(da)火(huo)，因為(wei)如果開(kai)太(tai)大(da)火(huo)容(rong)易導致(zhi)蒜(suan)末(mo)糊掉，而且不(bu)喜歡吃辣(la)的(de)(de)人(ren)，也(ye)可以不(bu)加入紅辣(la)椒。
擴展閱讀：豌(wan)豆(dou)(dou)尖(jian)豌(wan)豆(dou)(dou)尖(jian)的做法
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