蘋果富含多種有(you)益健康的營養素，保(bao)健功效不勝枚舉(ju)，受到(dao)全世界人們的喜(xi)愛。但(dan)澳大利亞“完美健康”（pERFIT）網站近日刊文提醒，吃(chi)蘋果別啃(ken)得太狠，因為(wei)果核含有(you)氫氰酸，不利健康。
眾所(suo)周(zhou)知，蘋果(guo)(guo)(guo)富含維C、維E、多酚和黃酮類(lei)物質，它(ta)們(men)都(dou)是天然抗氧化劑，對(dui)預防心腦(nao)血管疾病尤其有(you)(you)效。蘋果(guo)(guo)(guo)的(de)含鈣量比一般(ban)水果(guo)(guo)(guo)豐富得多，可幫助代謝掉多余鹽分，有(you)(you)助減肥。
但是蘋果(guo)核中含有(you)氫(qing)氰(qing)(qing)酸卻(que)少有(you)人(ren)知。澳(ao)大利亞研究人(ren)員發現，蘋果(guo)含有(you)少量有(you)害物質(zhi)——氫(qing)氰(qing)(qing)酸。氫(qing)氰(qing)(qing)酸大量沉積在身體，會導致頭暈、頭痛(tong)、呼吸(xi)速(su)率加(jia)快等癥(zheng)狀(zhuang)，嚴重時可能出(chu)現昏迷(mi)。
但(dan)也不(bu)(bu)必(bi)過分擔心，蘋果(guo)(guo)(guo)中的(de)(de)氫氰酸主要存在(zai)于果(guo)(guo)(guo)核，果(guo)(guo)(guo)肉里并沒有。需要提醒的(de)(de)是，吃(chi)蘋果(guo)(guo)(guo)時習慣(guan)啃到果(guo)(guo)(guo)核，雖不(bu)(bu)會馬上導致中毒(du)，但(dan)長期這樣吃(chi)，的(de)(de)確對健康不(bu)(bu)利。
吃蘋(pin)果不能(neng)啃到核(he)，那么蘋(pin)果皮上的臘能(neng)不能(neng)吃呢？
很多人(ren)不(bu)削皮吃蘋果的(de)時候，常常感(gan)覺蘋果表(biao)(biao)(biao)面會有(you)(you)油狀和蠟(la)(la)(la)感(gan)，從而擔心這層蠟(la)(la)(la)對身(shen)體會不(bu)會有(you)(you)危(wei)害(hai)？范志紅表(biao)(biao)(biao)示，果皮上(shang)的(de)蠟(la)(la)(la)主要有(you)(you)三種(zhong)情況：蘋果表(biao)(biao)(biao)面本(ben)(ben)身(shen)就帶有(you)(you)一(yi)層果蠟(la)(la)(la)，這是(shi)(shi)(shi)一(yi)種(zhong)脂類(lei)成(cheng)分，是(shi)(shi)(shi)在蘋果表(biao)(biao)(biao)面生(sheng)成(cheng)的(de)植物保(bao)護(hu)層，它可以有(you)(you)效地防(fang)止外界微生(sheng)物、農藥(yao)等(deng)入侵果肉，起到(dao)保(bao)護(hu)作用(yong)(yong)；一(yi)些高檔蘋果上(shang)面帶有(you)(you)的(de)蠟(la)(la)(la)，是(shi)(shi)(shi)人(ren)工(gong)加上(shang)去的(de)食(shi)用(yong)(yong)蠟(la)(la)(la)，這種(zhong)“人(ren)工(gong)果蠟(la)(la)(la)”其實(shi)是(shi)(shi)(shi)一(yi)種(zhong)殼(ke)聚糖物質，多從螃蟹、貝殼(ke)等(deng)甲殼(ke)類(lei)動(dong)物中提取而來，這種(zhong)物質本(ben)(ben)身(shen)對身(shen)體并無害(hai)處，其作用(yong)(yong)主要是(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)來保(bao)鮮的(de)，防(fang)止蘋果在長途(tu)運輸、長時間儲存中腐爛變質。要去除這層使用(yong)(yong)蠟(la)(la)(la)也非常簡單(dan)，直接用(yong)(yong)熱水沖洗即可去掉蘋果表(biao)(biao)(biao)面的(de)這層人(ren)工(gong)食(shi)用(yong)(yong)蠟(la)(la)(la)。
人們要擔心的其實是第三種蠟(la)(la)——不法(fa)小販使用(yong)工(gong)業蠟(la)(la)給水(shui)果(guo)打蠟(la)(la)，其中所(suo)含(han)的汞(gong)、鉛(qian)可(ke)能通過果(guo)皮滲透進果(guo)肉，給帶來危害(hai)。因此在挑選打蠟(la)(la)水(shui)果(guo)時，可(ke)用(yong)手或(huo)餐巾紙擦拭(shi)水(shui)果(guo)表面，如(ru)能擦下(xia)一層淡淡的紅色，千萬(wan)別買，這很(hen)有可(ke)能就是工(gong)業蠟(la)(la)。
另外，也要(yao)知道蘋果(guo)果(guo)皮比(bi)果(guo)肉更營養
蘋果(guo)的(de)品(pin)種很(hen)多，不僅有(you)(you)脆甜(tian)的(de)嘎啦、富士(shi)、國光(guang)蘋果(guo)，還有(you)(you)綿(mian)軟的(de)香蕉(jiao)蘋果(guo)，既有(you)(you)國產的(de)本地蘋果(guo)，也有(you)(you)漂洋過(guo)海(hai)運到北京的(de)進口(kou)蛇果(guo)。這么多品(pin)種的(de)蘋果(guo)，到底哪個最有(you)(you)營養(yang)呢？中國農業(ye)大(da)學(xue)食品(pin)學(xue)院營養(yang)與食品(pin)安全系博士(shi)范志紅(hong)告訴記者，蘋果(guo)的(de)品(pin)種確(que)實很(hen)多，但要論營養(yang)卻大(da)同(tong)小異，應(ying)該還是根據個人(ren)的(de)口(kou)味和喜好挑(tiao)選蘋果(guo)。
蘋(pin)果(guo)究竟(jing)應該削皮(pi)吃還是(shi)連(lian)皮(pi)吃，爭論已久。范志紅(hong)表(biao)示，單純從(cong)營養的角度(du)出發，肯定(ding)是(shi)選(xuan)擇連(lian)皮(pi)吃，這是(shi)因為相(xiang)比(bi)較果(guo)肉而言，蘋(pin)果(guo)皮(pi)確實(shi)含有豐富的營養，有更強的抗氧化性(xing)，還能預防(fang)高血壓等慢性(xing)疾病。
俗(su)話說：每日一個蘋果，醫(yi)生(sheng)遠離我。那么(me)，吃蘋果有什(shen)么(me)好處呢？
止腹瀉：
蘋果(guo)中(zhong)果(guo)膠多于(yu)其他水果(guo)，有(you)助(zhu)于(yu)平衡(heng)腸(chang)道菌(jun)群，防治腹瀉(xie)。建議：腹瀉(xie)時，可每隔幾小時吃個蘋果(guo)。最好將蘋果(guo)煮熟，以軟(ruan)化纖維素，緩解腸(chang)道蠕(ru)動。
防哮喘：
英國一項研(yan)究(jiu)發現(xian)，成年人每周至少吃兩(liang)個(ge)蘋果，哮(xiao)喘危(wei)險(xian)(xian)可(ke)降(jiang)低1/3。另一項研(yan)究(jiu)發現(xian)，母親孕期吃蘋果，孩子5歲前哮(xiao)喘危(wei)險(xian)(xian)顯著(zhu)降(jiang)低。建議：蘋果中的抗氧化劑主要在皮(pi)里(li)，最好每天帶(dai)皮(pi)吃一個(ge)蘋果。
提高免疫力：
吃(chi)蘋果(guo)有助于刺激(ji)抗體和白血球的產生(sheng)，增強抗病能力。建(jian)議(yi)：每天一個蘋果(guo)。
降血壓：
多項研(yan)究發現，蘋果(guo)醋(cu)可降低血壓(ya)。最新研(yan)究發現，女性每天(tian)吃(chi)75克蘋果(guo)干(gan)，可使壞膽(dan)固(gu)醇水平降低25%，同時增加好膽(dan)固(gu)醇。建議：除了(le)每天(tian)吃(chi)一個蘋果(guo)，再適(shi)當喝點蘋果(guo)醋(cu)。
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