芹菜的功效與作用：
1、平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流，可使血管擴張;用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應，并可引起降壓。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
3、清熱解毒：氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
4、利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85.7%，可治療乳糜尿。
芹菜這么吃治小病
1. 芹菜炒雞蛋治老年人便秘
將芹菜150克與雞蛋一起炒熟，每天早上空腹吃，對改善老年性便秘十分有效。
2. 吃芹菜能有效治療口角炎
口角炎患者每天吃一次芹菜，兩天后炎癥自然消失。
3. 芹菜葉擦敷能除雞眼
將芹菜葉洗凈，甩干水，捏成一小把，在雞眼處涂擦，至葉汁擦干時為止，每日3～4次。也可將芹菜葉搗爛，貼在雞眼處，用紗布和膠布固定，一天換一次。堅持治療一周左右，雞眼可消失。
4. 芹菜粥
原料：芹菜連根120克，粳米250克，食鹽，味精適量。
做法：將芹菜和粳米一同放入鍋內，加水適量，用武火燒沸，再用文火熬至米爛成粥。再加入適量調味品即可。
主治：高血壓及冠心病等。
服法與用量：每天早晚餐食用，連服7～8天為一療程(一般食用1～4日后，血壓開始下降)。
芹菜的吃法比較多，可以生吃，也可以炒熟了吃，芹菜中的營養物質含量非常豐富，芹菜可炒食，可生食，生食之前最好開水燙一下再吃。芹菜生吃比熟吃降血壓的效果更好。芹菜含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素等是人體所需的營養元素。常吃芹菜對人體有養生功效，芹菜還可以做藥用，在生活中，芹菜有很多的食用功效，我們一起來看一下。
芹菜還能做藥用嗎
吃芹菜可以幫助養生，芹菜便是其中的一種食物，芹菜的吃法比較多，可以榨汁吃，也可以熬粥喝，也有人認為煲湯養生效果好。芹菜性涼，味甘辛，無毒;入肺、胃、肝經。可清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血。芹菜是高纖維食物，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。芹菜還能做藥用嗎?
1、芹菜鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。
2、芹菜利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85. 7%，可治療乳糜尿。芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。因為當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大于芹菜給予你的能量。
3、芹菜平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流可使血管擴張;用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應，并可引起降壓。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
4、芹菜清熱解毒：春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
5、芹菜防癌抗癌：高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間;減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
芹菜在我們的生活中有著非常多的吃法，比如，芹菜可以炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。芹菜葉可以涼拌吃，芹菜桿可以炒菜，常吃吃芹菜可以幫助人們安眠入睡，還可以讓皮膚充滿光澤。芹菜對人們的大便出血有很好的治療功效，高血壓患者吃芹菜可以幫助降血壓，小小的芹菜能給人們帶來這么多的好處，大家可以經常購買一些芹菜做給家人吃。
芹菜分為:西洋芹，藥芹！白芹！汗芹！還有水芹！不同的芹菜也是有不同的做法
這個就是水芹！水芹可以炒，也可以做冷菜！
1.粗纖維：芹菜是高纖維食物，能起到濕潤糞便作用，并且還能刺激胃腸蠕動，緩解便秘。
2.鐵元素：水芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。
3.芹菜素：水芹菜中還含有芹菜素，有很好的降壓作用。
4.鈣元素：水芹菜中含有很多的鈣質，食用水芹菜能起到很好的補鈣作用。
下面給大家介紹一款:水芹炒絲
主料:水芹！里脊肉
輔料:青紅椒（主要是氣到搭配顏色）
調料:鹽，雞精，水定粉，大蒜，生姜，雞蛋
開始制作:
首先將買回來的水芹洗好切成段（葉子不要，葉子太多容易出水）
再把里脊肉切成片，然后在切成絲備用。把青紅椒也切成絲。大蒜切片，生姜切片
第二步我們將切好的肉絲用鹽，雞精，雞蛋清先碼味。（目的是讓肉絲更嫩）
第三步:起鍋燒油（一定要熱鍋冷油，肉絲才不會粘鍋）下入肉絲，肉絲變白的時候我們再下入大蒜片，生姜片炒出香味，下入水芹翻炒。然后下入青紅椒絲，炒制斷生，放鹽，雞精，勾入水淀粉就可以出鍋了！
水芹可以在超市買到，洗的時候放點鹽！由于水芹特別嫩，所以我們在制作的時候調料特別簡單。自己在家做就不用放味精或者其他調料了！特別是醬油建議不要放
吃芹菜的好處
清熱解毒
到了夏季，我們容易出現感冒發燒、咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀。經常吃芹菜有助于清熱解毒，祛病強身。
有助于降血壓
芹菜中含有的活性成分3-n-丁基苯酞、芹菜素（葉中含量較多），已有研究證實，它們能像鈣離子通道阻滯劑一樣，舒張血管、降低血壓。
但芹菜的降壓作用在其炒熟后并不明顯，最好涼拌，可最大限度地保存營養。
清腸養顏
芹菜含有豐富的纖維，有較強的清腸作用，能帶走腸內有害于人體的物質，甚至使致癌成分排出體外。所以，芹菜通常被當做是減肥、美容的佳品。
一般肝火過旺、皮膚粗糙者及經常失眠、頭痛的人可適當多吃些芹菜。
含豐富礦物質
由于芹菜富含礦物質，所以處于生長發育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女，更宜多吃芹菜，以增加體內的鈣和鐵。
營養餐搭
今天推薦的營養餐搭是涼拌芹菜，對于降壓是有好處的，涼拌可以最大限度保存營養。
涼拌芹菜
原料：
芹菜，花生米，鹽，雞精，香油
做法：
1.芹菜切小段。
2.花生米、芹菜坐水抄熟。
3.用鹽、雞精、香油拌拌就可以啦 !
怎么炒芹菜好吃又簡單
熗炒芹菜
材料：芹菜500克，蒜2瓣，花椒4.5粒，干紅辣椒2個，鹽2克，醬油1滴。
做法：
1、芹菜切條,蒜切片。
2、鍋里燒三大湯匙油,放花椒炸香渣糊,接著放蒜片和辣椒迅速翻炒香。
3、倒入芹菜,放鹽翻炒,大火炒至熟。
4、出鍋前滴醬油調味炒勻即可。
芹菜炒肉
材料：香芹1把，瘦肉100克，生姜適量，泡椒1-2個，油適量，鹽少許，生抽少許，白糖少許，淀粉少許，料酒少許，花椒粉少許。
做法：
1、香芹摘去老葉，洗干凈，切成4厘米左右長的段;生姜切成細條或絲;泡椒切成喜歡的形狀。
2、瘦肉切成薄片或者肉絲，加少許鹽、淀粉、白糖、花椒粉和料酒拌勻腌一會兒。
3、鍋里燒熱油，下瘦肉炒到發白，依次加生姜，香芹，泡椒，少許鹽和生抽，翻炒均勻，出鍋即可。喜歡加味精的最后加一點。
小貼士：
1、沒有泡椒可以用那種瓶裝的剁椒或者是朝天椒，味道一樣好吃。
2、芹菜是可以生吃的蔬菜，不需要炒很久，基本斷生就可以了。
芹菜炒香干
材料：芹菜一小把，香干兩三片，姜末，蒜末，蔥花，花生油，胡椒粉，醬油，鹽，雞精。
做法：
1、芹菜摘洗干凈，香干也用清水沖洗一下，都切成段。
2、炒鍋放油燒熱，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒。
3、加胡椒粉和醬油翻炒至熟，出鍋時放鹽、蔥花還有雞精調味即可。
小貼士： 芹菜不愛熟，所以先下鍋炒，也可以先把芹菜用開水焯一下再炒。
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