如何正確選購人參

1）勿選抽(chou)溝嚴重、堅而不實人參產品。無論紅參還是(shi)生(sheng)曬參出現這(zhe)種現象有二種可能：一是(shi)人參參齡短；二是(shi)加工過程中(zhong)管理不當(dang)，造成脫漿，出現抽(chou)溝、萎縮現象。這(zhe)樣的(de)產品不僅營養價值大打(da)折扣，而且在潮濕(shi)的(de)環境(jing)中(zhong)易吸(xi)潮變(bian)軟、發霉變(bian)質；

2）勿(wu)選參(can)(can)(can)根(gen)破(po)肚(du)(du)開(kai)裂(lie)，參(can)(can)(can)根(gen)形(xing)體碎小(xiao)(xiao)，無光澤的(de)(de)(de)人參(can)(can)(can)。參(can)(can)(can)根(gen)破(po)肚(du)(du)開(kai)裂(lie)導致漿液外(wai)溢，營養成分(fen)流失；外(wai)生(sheng)內熟、有(you)(you)生(sheng)心，在潮濕的(de)(de)(de)環(huan)境中(zhong)易(yi)吸潮變軟(ruan)，不利于保(bao)存。對(dui)紅參(can)(can)(can)來說，營養價值取決于參(can)(can)(can)根(gen)形(xing)狀的(de)(de)(de)大小(xiao)(xiao)和色(se)澤的(de)(de)(de)好(hao)壞。因此，在購買時一定(ding)要選擇參(can)(can)(can)根(gen)較大、參(can)(can)(can)形(xing)完整、有(you)(you)光澤的(de)(de)(de)產品；

3）要注意產品的包裝方式、標(biao)(biao)簽標(biao)(biao)識應齊全。采用密封包裝或真空包裝的產品，由于其與外(wai)界隔絕好(hao)，可(ke)避免發生蟲蛀、發霉變(bian)質等情況(kuang)。一般來(lai)說正(zheng)規企業的產品其標(biao)(biao)簽標(biao)(biao)識都比較完整(zheng)，可(ke)以放心購買；

4）要選(xuan)擇規模(mo)較大企(qi)(qi)業的產(chan)品(pin)。由于有一(yi)定(ding)規模(mo)的企(qi)(qi)業對材料的質量控制嚴，生產(chan)工藝、生產(chan)設(she)備先進(jin)，企(qi)(qi)業管理水(shui)平較高，產(chan)品(pin)質量有所保(bao)證。

教您人參保存三法

1）人參貯藏最好不用冰箱

先用(yong)吸水性和透氣性好的紙將人(ren)參(can)包好，再裝(zhuang)入塑料(liao)袋(dai)，扎緊袋(dai)口，放置(zhi)陰涼干(gan)燥處。每(mei)支人(ren)參(can)裝(zhuang)一(yi)小包，每(mei)次(ci)服用(yong)時(shi)，取出一(yi)包即可。包裝(zhuang)收藏前宜先將人(ren)參(can)晾(liang)干(gan)或烘干(gan)。塑料(liao)袋(dai)中可以放幾(ji)小包干(gan)燥劑以除濕(shi)。

人(ren)(ren)(ren)(ren)參貯藏用(yong)冰(bing)箱(xiang)(xiang)(xiang)不宜將人(ren)(ren)(ren)(ren)參直接貯放(fang)在(zai)冰(bing)箱(xiang)(xiang)(xiang)中(zhong)。因為冰(bing)箱(xiang)(xiang)(xiang)內濕度大、溫度低(di)，往(wang)往(wang)容(rong)易受潮，使人(ren)(ren)(ren)(ren)參變(bian)軟乃至發霉(mei)，白糖參還會(hui)泛糖，直接影響人(ren)(ren)(ren)(ren)參的(de)質(zhi)量。塑料(liao)袋有一(yi)定的(de)滲透性，即使將人(ren)(ren)(ren)(ren)參用(yong)塑料(liao)袋封裝后放(fang)入冰(bing)箱(xiang)(xiang)(xiang)，時(shi)間長了也(ye)不保險(xian)。所以，為了保證人(ren)(ren)(ren)(ren)參的(de)品質(zhi)，還是不存放(fang)在(zai)冰(bing)箱(xiang)(xiang)(xiang)為好(hao)。

2）人參貯藏用小缸石灰

取一只小(xiao)缸或(huo)罐等密(mi)封性能好(hao)的容器，底(di)下鋪撒生石(shi)灰，再(zai)將(jiang)人參用紙袋包好(hao)放入(ru)，蓋嚴，置陰涼(liang)干燥處。

此(ci)種(zhong)人參儲存的(de)方法(fa)適宜于較長時間(jian)的(de)貯(zhu)藏，既能(neng)防潮，又能(neng)殺(sha)滅害蟲，防止霉菌生(sheng)長。但要注(zhu)意，人參儲存所用生(sheng)石(shi)灰的(de)數(shu)量要適當，數(shu)量不足則達不到吸(xi)潮的(de)目的(de)，過多則會使人參過分(fen)干燥，出(chu)現(xian)碎裂(lie)，人參貯(zhu)藏用小缸石(shi)灰還需(xu)注(zhu)意不可使人參與生(sheng)石(shi)灰直接(jie)接(jie)觸。

3）人參貯藏炒米法

基本方法(fa)與用(yong)小缸石(shi)灰人參貯藏方法(fa)相同，惟將其中(zhong)的生石(shi)灰改為(wei)新爆的米花代替，也可用(yong)干(gan)燥的稻糠(kang)。

人參儲存時，將人參用紙袋包裝后放(fang)入爆米(mi)花或稻糠中。應經(jing)常(chang)檢(jian)查，遇爆米(mi)花稻糠潮濕(shi)，即翻曬或烘炒一次。本法有助于防(fang)(fang)潮，但無(wu)防(fang)(fang)蟲蛀的作(zuo)用。還有此方法不宜存放(fang)時間過長，因時間久了炒米(mi)會(hui)吸(xi)收人參的香味(wei)，可能會(hui)對人參的功效產生影響。

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