1、卷人參
材料：水參1根，黃瓜1個，紫甘蘭2片，棗3個，栗子2個，松子5個，蜜水或砂糖水適量，人參精華液1小勺， 蜂蜜1大勺。
烹飪方法： 首先將水參和黃瓜切成薄片，浸入蜂蜜或砂糖水中，使之潤澤。把余下的水參、紫甘蘭、棗、栗子、松子等切成絲狀待用。然后，將蜂蜜、人參精華液與剛剛切好的絲混合作餡，包入浸過蜂蜜或砂糖水的水參和黃瓜片中即可。
2、煎人參鰻魚
材料：鰻魚2條，水2杯，醬油1/4杯，清酒（料酒）2大勺，白砂糖2大勺， 蘋果半個，洋蔥半個，青椒2個，生姜1瓣，尾參根20克。
烹飪方法： 把鰻魚頭部切下，剔出魚骨，然后把魚身以5至6厘米的長度切成片狀待用。拿出大鍋倒入少許水，把鰻魚骨放入其中，連同洋蔥、蔥根、蘋果、青椒、生姜、醬油、清酒等一起燜。大約半小時后把尾參根放入里面繼續燜，直到湯水濃稠減至一半為止，作為醬料。最后把鰻魚放到烤盤上涂好該醬料微火烤熟即可。
3、人參炒蝦
材料：水參2根，大蝦4只，洋蔥1/4個，大辣椒1/4個，黃辣椒1/3個，色拉油1大匙，醬油1.5大匙，糖稀1/2匙，精鹽少許。
烹飪方法：水參洗凈后切絲，大蝦放入鹽水里洗凈，洋蔥和辣椒切塊。然后將炒鍋置于火上，待鍋中水沸騰后放入色拉油，并放入洋蔥、辣椒略微炒過，再放水參、醬油、糖及大蝦炒熟。大蝦營養豐富，水參炒蝦是道全家人可享用的營養餐。
4、人參鮮蘑湯
材料：水參2根，鮮蘑、口蘑、香菇、花子蘑各3顆，枸杞少許，大棗數顆，水500克，香油1大匙，淀粉水2大匙，精鹽少許，雞肉湯適量。
烹飪方法：水參洗凈后備用，炒鍋內放入香油，微熱后放入水參、鮮蘑、口蘑、香菇、花子蘑等微炒。然后倒入雞肉湯，放入枸杞和大棗，以大火煮熟后，放入少許淀粉水和精鹽調味即可。
5、人參雞湯
材料：幼雞1只，水參1根，棗2個，大蒜3瓣，江米、江粟米、去皮的荏胡麻各1大勺，生姜半瓣，水適量。
烹飪方法：將水參、棗、蒜、生姜、江粟米、去皮的荏胡麻等洗干凈后裝在幼雞的肚內，裝滿后拿繩捆起來。然后把幼雞放進鍋內，倒入水直至所有材料全部浸泡，用旺火來烹煮。沸騰后，將泡沫清除，繼續煮，直至幼雞肉和里面的材料煮爛。最后，將雞肉和湯一起盛在陶器鍋內，均勻撒上鹽、胡椒粉即可。注意，水參和蒜等材料必須放入幼雞的肚內進行烹飪，因為只有這樣才能讓香味滲透到雞肉內。
在此介紹六種方法以供選用。x0dx0a1、細嚼噙化：x0dx0a每次用人參片1-2片，放入口中慢慢嚼爛噙化。x0dx0a2、煎湯飲用：x0dx0a將人參切成藥片，洗凈放入砂罐中，加入清水(以高出參片2厘米為準)浸泡0.5-1小時，加蓋用小火煎1-1.5小時，即可取汁飲用。x0dx0a3、隔水燉服：x0dx0a將參片5-8片放入小碗，加適量清水，放入加有冷水的鍋中隔水蒸0.5-1小時，可加適量蜂蜜連湯帶渣服用。x0dx0a4、泡茶飲服：x0dx0a取人參片5-8片，置于杯中，沖入沸水，加蓋5-10分鐘，即可代茶飲服。可以連泡多次，待湯味變淺，可連湯帶渣一同服食。x0dx0a5、浸酒飲服：x0dx0a取整枝人參10-20克，浸入500毫升白酒中，密封，每天將容器振搖一次，兩周后即可服用。每次10毫升左右。x0dx0a6、研末沖服：x0dx0a將人參研成粉末，裝入膠囊服用，每次1.5-2克，或用開水送服。x0dx0a值得提醒的是，在服用人參的同時，不要吃蘿卜、綠豆、或飲茶，以免影響補力。如發生感冒發熱等疾病，或者因服用不當產生腹脹、食欲不好等副作用時，應暫停服用，也可燉服蘿卜、綠豆減輕癥狀。
人參怎么吃正確
關于人參的食用方法有很多，可煎湯內服，可泡酒飲用，可與其他食材燉食或煲湯等。
1.煎湯入藥：人參作為中藥飲片入藥時，可煎湯內服（另煎兌服），常規使用劑量為3 9克，也可研粉吞服。服用期間禁止于五靈脂、藜蘆同時服用。
2.泡酒：當代很多人都喜歡飲用人參泡的藥酒，認為可以補氣、益壽、延年，人參大補酒、人參地黃酒、人參百歲酒、人參茯苓酒等知名藥酒都含有人參成分。由于人參滋補效力較強，每次飲用不宜過量。
3.燉食：日常生活中可將人參加入到菜肴中，使菜品具備了一定程度的藥膳作用。如人參雞湯、人參燉乳鴿、人參桂圓豬心湯等。
本內容由湖北省中西醫結合醫院 藥學部 副主任藥師 王星翹審核
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清蒸人參雞母雞一只放入盆內，加入參15克(先蒸30分鐘)，水發香菇、玉蘭片、蔥、姜、鹽、料酒、味精各適量，上籠用旺火蒸至雞熟爛、此款取其抗衰老之功效。
參歸腰子人參15克、當歸10克，用文火煎煮30分鐘，取湯汁、豬腰子切成絲，蔥、姜切片，與花椒并人調料包，然后將其與豬腰絲一同放入藥汁中文火煮熟、揀出調料包，加醬油、香油、鹽、味精調味即成、此款取其補腎填精、強身健體之功效。
人參鵪鶉鵪鶉4只切塊，在油中翻炒，加蔥、姜、料酒、醋、鹽、少量水，加人人參粉6克，煮至湯干、鵪鶉肉熟即可、此款取其補益五臟、益氣、強筋骨之功效。
人參蓮子湯人參10克、蓮子10枚、冰糖30克、將人參、蓮子放入碗中加清水浸泡30分鐘，再加冰糖，蒸60分鐘即成，每日一次飲湯吃蓮子，人參留用，至第三次時湯同人參一起食用、此款取其抗癌、抗衰老、補脾益氣之功效。
人參枸杞酒人參20克切片，與350克枸杞子裝入紗布袋中、冰糖適量在鍋中加水加熱至冰糖溶化、糖汁黏稠、色黃、白酒10千克放人壇中，加人參、枸杞布袋，密封浸泡10~15天(每日用竹筷攪動一次)、取出藥袋，加入冰糖即可飲用，每日10—20毫升、此款取其滋陰養血之功效。
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