（一）治療疾病
1、以藥膳為主治療疾病
某些疾病(bing)或疾病(bing)中的(de)某個階段可以用藥(yao)膳或食物為(wei)主加以治療。例(li)如桂枝湯就是(shi)食療方，是(shi)洽療外(wai)感(gan)風寒(han)、營衛不和的(de)主方；《金匱要略》中的(de)甘麥大棗湯以治婦人臟燥(zao)等，都是(shi)以食療方為(wei)主治病(bing)的(de)實例(li)。
2、藥食結合以輔助治療疾病
《內經》提出“藥(yao)以祛之，食(shi)(shi)以隨之”，食(shi)(shi)物(wu)(wu)療法是綜(zong)合(he)療法中一種重(zhong)要而不(bu)可缺少的(de)內容。古代醫家主張(zhang)(zhang)在病(bing)邪(xie)熾盛階(jie)段(duan)依(yi)靠(kao)藥(yao)物(wu)(wu)，一旦病(bing)邪(xie)已衰，在用(yong)藥(yao)治療的(de)同時(shi)，飲食(shi)(shi)營養亦須及時(shi)與保證，以恢復正(zheng)氣，增強其抗(kang)病(bing)能力。金元四大家張(zhang)(zhang)從正(zheng)主張(zhang)(zhang)攻邪(xie)居先，食(shi)(shi)養善后，這是典(dian)型的(de)藥(yao)食(shi)(shi)結合(he)。
3、辨(bian)證施(shi)膳治療疾病(bing)
辨證(zheng)施膳(shan)是(shi)從(cong)辨證(zheng)論(lun)治發(fa)展而來的(de)(de)(de)。它是(shi)根據食(shi)性(xing)理(li)論(lun)，以食(shi)物的(de)(de)(de)四氣、五(wu)味、歸經(jing)、陰(yin)陽(yang)屬性(xing)等與人體的(de)(de)(de)生理(li)密切相(xiang)關(guan)的(de)(de)(de)理(li)論(lun)和經(jing)驗作為指導，針對病(bing)人的(de)(de)(de)癥候，根據“五(wu)味相(xiang)闊(kuo)，性(xing)味相(xiang)連”的(de)(de)(de)原則，以及“寒者熱之，熱者寒之，虛者補(bu)(bu)(bu)之，實(shi)者瀉之”的(de)(de)(de)法則，應用相(xiang)關(guan)的(de)(de)(de)食(shi)物和藥膳(shan)治療調養(yang)病(bing)人，以達到治病(bing)康復(fu)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。病(bing)人的(de)(de)(de)膳(shan)食(shi)基本上(shang)分成溫(wen)補(bu)(bu)(bu)、清補(bu)(bu)(bu)、平補(bu)(bu)(bu)、專(zhuan)病(bing)食(shi)譜四大類。
（二）養生保健
藥膳用于(yu)保(bao)健(jian)養身方面數(shu)量多、范圍廣。近代出現的(de)(de)健(jian)康食(shi)(shi)(shi)品(pin)和保(bao)健(jian)食(shi)(shi)(shi)品(pin)，是指(zhi)以(yi)增進(jin)健(jian)康為目(mu)的(de)(de)補養食(shi)(shi)(shi)品(pin)。
（三）豐富人們的飲食生治
日(ri)常飲食中加入健(jian)身(shen)養生防病的食品(pin)和美味住肴深受群眾歡迎。由于藥膳食品(pin)具有(you)東方(fang)特色，富有(you)飲食文(wen)化藝術內(nei)涵，可用于家居、休息、飲宴、娛樂交際、接待賓客、旅游、療養活動中。在豐富飲食保健(jian)內(nei)容、改進烹(peng)調技術、美化人(ren)民生活、弘揚中國飲食文(wen)化等諸多方(fang)面產生良好而深遠的影響。
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