說到特別受歡迎的(de)藤菜，估計大家都(dou)知(zhi)道紅薯(shu)苗(miao)、南瓜苗(miao)、洋瓜苗(miao)等等地里的(de)瓜果(guo)苗(miao)。
早(zao)些(xie)年，人們(men)瞧不(bu)上這類似菜(cai)(cai)非菜(cai)(cai)的野草，可如(ru)今你去(qu)農家(jia)樂炒一盤(pan)這些(xie)菜(cai)(cai)試試，哪個菜(cai)(cai)不(bu)要(yao)二三十塊(kuai)錢？而(er)且(qie)驚(jing)訝(ya)的是，去(qu)旅游地，能吃一盤(pan)這種接地氣的農家(jia)小菜(cai)(cai)，既幸福又驚(jing)喜。
就說最普通的(de)紅薯苗，在不(bu)被人賞識之前無人問津，當營養學家說它(ta)是“長壽菜(cai)”、“不(bu)老菜(cai)”之后，人們(men)漸漸喜歡(huan)吃它(ta)，直到愛上了它(ta)的(de)美(mei)味和功效。
據說當(dang)季多吃一些紅薯苗，你會更(geng)健康(kang)，比一般(ban)人更(geng)顯年(nian)輕。
春天種紅薯(shu)，初夏開始可以(yi)食(shi)用紅薯(shu)苗，直(zhi)到(dao)立秋以(yi)后還能吃到(dao)珍貴的紅薯(shu)苗。
不(bu)過紅(hong)薯(shu)苗在立秋前最好(hao)吃，嫩且水分充足，進入秋天(tian)，紅(hong)薯(shu)成(cheng)熟，紅(hong)薯(shu)苗該老去(qu)了，要(yao)吃也(ye)要(yao)等明年。
在該吃紅薯苗(miao)(miao)的季(ji)節，它(ta)的上桌(zhuo)率(lv)一直很高。如果(guo)每天(tian)買得到紅薯苗(miao)(miao)，我每天(tian)都要炒(chao)一次。
紅薯苗(miao)為(wei)什(shen)么這么受歡迎呢？因為(wei)紅薯苗(miao)富(fu)含獨特的(de)膠黏蛋白(bai)，維(wei)生素AC豐富(fu)，食(shi)用能夠(gou)增強皮膚細胞活(huo)力(li)和免疫力(li)，它還可以清除體(ti)內(nei)自(zi)由基(ji)，美(mei)白(bai)提亮膚色(se)，延緩皮膚衰老(lao)。
據說亞(ya)洲蔬(shu)菜(cai)(cai)研究中心把它列為高營養“蔬(shu)菜(cai)(cai)皇(huang)后”。一般菜(cai)(cai)得不(bu)到這么高的榮譽。
當然，紅薯苗不只是(shi)炒食，用沸騰水(shui)燙一下(xia)再涼拌，味道(dao)更是(shi)一絕。
我(wo)喜歡抓(zhua)一(yi)些海帶絲和(he)紅薯苗涼拌，熱天(tian)吃別提多開(kai)胃，最主要還是美(mei)容的同時，便便超級通暢！涼拌的料汁做(zuo)的好，涼拌紅薯苗會(hui)好吃幾倍呢！
【開胃健(jian)康涼菜】食材：紅薯苗一(yi)捆，干海帶絲適量，虎皮青椒半個，蔥姜蒜(suan)適量，糊辣椒粉2勺(shao)(shao)，白(bai)芝(zhi)麻1勺(shao)(shao)。
做法：
提前2小(xiao)時(shi)泡發(fa)海(hai)帶絲(si)，取(qu)適(shi)量(liang)海(hai)帶絲(si)，先放(fang)在水中揉搓掉(diao)泥沙(sha)和海(hai)鹽(yan)，然后放(fang)冷水中浸泡2小(xiao)時(shi)左右。先洗干凈再泡發(fa)的海(hai)帶絲(si)，泡發(fa)得更多，海(hai)帶很厚實，有嚼(jiao)勁。
紅薯苗要掐掉老的莖，摘撿完畢，清水沖洗。
燒一鍋(guo)開(kai)水，把紅(hong)薯苗丟進(jin)鍋(guo)中燙(tang)1分鐘，撈出來。燙(tang)的紅(hong)薯苗特別(bie)嫩綠，吃起(qi)來還很脆。
準備涼拌料汁。
小蔥(cong)、姜蒜都切碎(sui)，虎皮(pi)青椒切成絲，也(ye)放開水中燙熟，然后準備好一勺(shao)芝麻和(he)2勺(shao)糊辣椒粉。
把(ba)上面的料汁用料全部放在一(yi)個(ge)碗中，加2勺味極鮮，1勺生抽，少許雞精，適(shi)(shi)量花(hua)椒油，半勺鹽，用筷(kuai)子攪拌均(jun)勻。最后嘗一(yi)下味道是否(fou)合適(shi)(shi)。
海帶絲、紅薯苗、青椒(jiao)絲放(fang)在大一點的(de)深(shen)盤中，把(ba)涼拌料汁倒在涼拌菜上面，攪拌入味，再放(fang)置3分鐘，就(jiu)可以食(shi)用(yong)了。
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夏天說啥(sha)也(ye)要吃這涼拌(ban)菜(cai)，不(bu)說它(ta)(ta)會不(bu)會讓我們老得慢一點，就(jiu)憑(ping)它(ta)(ta)開胃爽口又減肥就(jiu)特別適合(he)上(shang)桌。
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我(wo)家(jia)快(kuai)2歲的孩子就總愛搶著抓這紅薯(shu)苗(miao)吃(chi)，家(jia)里的老人比(bi)我(wo)還(huan)愛吃(chi)紅薯(shu)苗(miao)，當(dang)然(ran)了，涼(liang)拌的這盤菜(cai)從來不會(hui)剩菜(cai)，都會(hui)吃(chi)光。要說比(bi)肉還(huan)好吃(chi)有點夸張，但(dan)是不比(bi)拍黃瓜(gua)差(cha)。
本周末就要立秋了，經過上兩周的連續高溫之后，想必大家已經開始感受到立秋前的降溫了。立秋前后氣溫和天氣都會有所波動，所以關于立秋前后的自我養生，大家需要多加注意。那么，立秋時節該怎么養生呢？立秋時節應該怎么吃呢？
1、多吃應季蔬菜
立秋時節，關于吃的，我們首先就要說應季的蔬菜了。立秋正是二伏天的末尾，這個時候其實夏季的應季蔬菜已經都吃過了，秋季的蔬菜開始上市了，主要有秋茄子、南瓜、豇豆等等，這些蔬菜性味也都比較溫和，所以適合立秋吃。
2、少吃涼性水果
立秋季節的水果相對夏季其實要少一點，因為這個時候秋季的水果其實都還沒有出來，而夏季的水果都已經吃過了，這個時候主要的水果有沙梨、葡萄等等，可以多吃一些。但是立秋了，晝夜溫差變大，就應該少吃夏季的一些涼性水果了，比如西瓜之類的。
3、可以適當吃肉
立秋是一個夏季到秋季轉變的節氣，伏天里人們食欲差，一半都會清瘦一些，根據中醫養生的觀點，立秋之后就應該適當補一下，比如吃些肉類之類的。但是如果脾胃比較虛弱，還是建議不要多吃，要少量吃。
4、夜間注意保暖
立秋之后，雖然三伏天還沒有過完，也還會熱一段時間，但是立秋之后晝夜溫差開始逐漸變大，也就是每天高溫時間在縮短，所以夜間不要再像夏季一樣吹空調了，一定要四肢、脾胃的保暖，這樣正式到了秋天之后才能有一個好身體。
明天(tian)(tian)立(li)秋(qiu)，這(zhe)(zhe)兩素菜(cai)一起炒(chao)，不(bu)放肉也很(hen)香，正當(dang)季又營養，記(ji)得吃(chi)。時(shi)間過得真快，明天(tian)(tian)就(jiu)是(shi)(shi)立(li)秋(qiu)節氣啦，立(li)秋(qiu)也是(shi)(shi)秋(qiu)天(tian)(tian)的(de)第(di)一個(ge)節氣，初秋(qiu)的(de)氣候(hou)依然炎熱酷(ku)暑，還處在三(san)伏天(tian)(tian)，因此初秋(qiu)“秋(qiu)老虎”的(de)威力也是(shi)(shi)不(bu)容小覷(qu)的(de)。這(zhe)(zhe)個(ge)時(shi)候(hou)我們在飲食上還是(shi)(shi)以清(qing)熱解暑為主，平時(shi)可以多煲湯喝(he)，多吃(chi)一些當(dang)季的(de)時(shi)令蔬(shu)菜(cai)和瓜果，對身體(ti) 健康(kang) 有益。立(li)秋(qiu)這(zhe)(zhe)天(tian)(tian)不(bu)同地區也有不(bu)同的(de)飲食習慣(guan)(guan)，北方(fang)地區有立(li)秋(qiu)吃(chi)餃(jiao)子(zi)，南(nan)方(fang)部分有“咬(yao)秋(qiu)”的(de)習慣(guan)(guan)，這(zhe)(zhe)里的(de)咬(yao)一般(ban)指的(de)是(shi)(shi)啃玉米、吃(chi)西瓜等(deng)等(deng)。除此之外(wai)還會(hui)做茄(qie)子(zi)吃(chi)，會(hui)提前蒸茄(qie)脯(fu)、曬茄(qie)干等(deng)等(deng)。
立秋前后也是(shi)(shi)茄(qie)(qie)(qie)(qie)子(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)時(shi)令季節，這個季節的(de)茄(qie)(qie)(qie)(qie)子(zi)(zi)(zi)(zi)正當季營(ying)養(yang)足又好(hao)吃(chi)(chi)，茄(qie)(qie)(qie)(qie)子(zi)(zi)(zi)(zi)本身屬于(yu)涼(liang)性的(de)食材，初秋吃(chi)(chi)點茄(qie)(qie)(qie)(qie)子(zi)(zi)(zi)(zi)也有(you)(you)清熱解暑的(de)作(zuo)用。在過去(qu)生(sheng)活條件不(bu)(bu)太(tai)好(hao)的(de)年代，沒有(you)(you)肉吃(chi)(chi)，貼秋膘的(de)時(shi)候老一輩的(de)人(ren)就(jiu)會(hui)吃(chi)(chi)茄(qie)(qie)(qie)(qie)子(zi)(zi)(zi)(zi)，茄(qie)(qie)(qie)(qie)子(zi)(zi)(zi)(zi)綿軟好(hao)吃(chi)(chi)，是(shi)(shi)蔬菜之中唯一有(you)(you)肉感和肉味的(de)就(jiu)是(shi)(shi)茄(qie)(qie)(qie)(qie)子(zi)(zi)(zi)(zi)了，于(yu)是(shi)(shi)，立秋吃(chi)(chi)茄(qie)(qie)(qie)(qie)子(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)民俗(su)也就(jiu)流傳了下(xia)來。茄(qie)(qie)(qie)(qie)子(zi)(zi)(zi)(zi)不(bu)(bu)僅好(hao)吃(chi)(chi)，營(ying)養(yang)價值還是(shi)(shi)很(hen)豐(feng)富的(de)，茄(qie)(qie)(qie)(qie)子(zi)(zi)(zi)(zi)中含(han)有(you)(you)豐(feng)富的(de)維生(sheng)素C和維生(sheng)素P，主要都是(shi)(shi)分(fen)布在茄(qie)(qie)(qie)(qie)子(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)表皮上(shang)，因此(ci)燒茄(qie)(qie)(qie)(qie)子(zi)(zi)(zi)(zi)時(shi)不(bu)(bu)要去(qu)皮。
茄(qie)子的(de)吃(chi)法(fa)也(ye)(ye)有很(hen)多，除了(le)蒸(zheng)茄(qie)脯(fu)、曬茄(qie)干之(zhi)外，還可以清炒(chao)(chao)、涼拌、紅燒、清蒸(zheng)等等都各(ge)有風味(wei)。還有一種立(li)秋非常受(shou)歡迎的(de)吃(chi)法(fa)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)：茄(qie)子炒(chao)(chao)豆角，立(li)秋前后也(ye)(ye)是(shi)(shi)(shi)豇(jiang)豆上市的(de)季節，這(zhe)兩樣食材都正當季，把它(ta)倆搭配在一起炒(chao)(chao)，雖然(ran)都是(shi)(shi)(shi)素菜炒(chao)(chao)素菜，不(bu)放肉味(wei)道也(ye)(ye)特別香，做法(fa)簡單又(you)好吃(chi)。明日立(li)秋，這(zhe)素菜不(bu)懂吃(chi)就(jiu)虧(kui)了(le)，不(bu)放肉也(ye)(ye)很(hen)香，正當季立(li)秋吃(chi)特養人。以下是(shi)(shi)(shi)詳細做法(fa)：
【茄子炒豆角】
準備食材：茄子一根、豇豆(dou)適量(liang)、大蒜(suan)適量(liang)。
準備配料：油鹽適(shi)量(liang)、生抽適(shi)量(liang)、蠔油少許、糖少許、醋適(shi)量(liang)。
詳細做法：
1、茄(qie)子洗凈(jing)(jing)切(qie)小條裝盤、豇豆洗凈(jing)(jing)摘成小段(duan)待用(yong)、大蒜洗凈(jing)(jing)切(qie)片待用(yong)。
2、茄子里加(jia)入少許(xu)鹽，拌勻(yun)腌制一下。
3、腌(a)制好(hao)的茄(qie)子(zi)(zi)沖洗干(gan)(gan)凈，擠(ji)干(gan)(gan)水分待用。（茄(qie)子(zi)(zi)腌(a)制好(hao)擠(ji)一(yi)下破壞茄(qie)子(zi)(zi)的海(hai)綿體結(jie)構，這樣茄(qie)子(zi)(zi)比較容易炒軟不吸油）。
4、準備料汁，碗里加入一勺蠔(hao)油、適量(liang)(liang)的生抽、陳醋(cu)少許(xu)、少許(xu)糖和適量(liang)(liang)的鹽，混合拌勻(yun)待用。
5、鍋(guo)里(li)加入(ru)適量的油，下(xia)入(ru)豇豆煎炒一下(xia)，將豇豆煎至表面(mian)起泡(pao)有虎皮的狀態，變軟即可起鍋(guo)裝盤待用。
6、鍋里余(yu)油(you)，將處理(li)好的茄(qie)子下(xia)鍋煎。同(tong)樣煎至(zhi)茄(qie)子變軟(ruan)微(wei)微(wei)焦黃的狀態起(qi)鍋裝盤待用。
7、鍋里留(liu)有余油(you)，將大蒜下鍋煸炒(chao)出香味(wei)來。
8、加入提前煎好的豇豆(dou)和(he)茄(qie)子回鍋一(yi)同(tong)翻炒均勻。
9、倒(dao)入提前調好(hao)的料汁(zhi)，翻炒均勻，食材充分吸收料汁(zhi)入味即(ji)可。
出鍋裝(zhuang)盤即可上桌享用(yong)，這(zhe)(zhe)樣(yang)一(yi)道家(jia)常(chang)版(ban)的：茄(qie)子(zi)炒豆角就(jiu)做好(hao)啦，這(zhe)(zhe)樣(yang)炒出來的茄(qie)子(zi)豆角鮮香(xiang)入味(wei)，不(bu)放肉味(wei)道也(ye)很(hen)香(xiang)，非常(chang)開胃好(hao)吃(chi)又下(xia)飯(fan)，相比油炸這(zhe)(zhe)樣(yang)煎著好(hao)吃(chi)還不(bu)油膩，不(bu)愛吃(chi)素菜的小朋(peng)友(you)也(ye)喜歡這(zhe)(zhe)道下(xia)飯(fan)菜，做法(fa)也(ye)非常(chang)簡單(dan)，我們家(jia)隔三岔五就(jiu)吃(chi)一(yi)回，明天立(li)秋(qiu)節氣，立(li)秋(qiu)吃(chi)茄(qie)子(zi)營養又好(hao)吃(chi)，記得做給家(jia)人吃(chi)哦。簡單(dan)好(hao)吃(chi)下(xia)飯(fan)的做法(fa)分享給你(ni)，喜歡可以收(shou)藏試試哦。
Lily 美食 談烹飪小貼士：
1、茄(qie)子(zi)和豆角可以先過油(you)炸一下(xia)或(huo)者煎一下(xia)，再回(hui)鍋炒一起炒，這樣吃起來味道(dao)更香。
2、茄(qie)子(zi)可以提前用鹽腌制一下，清洗干凈(jing)后擠干水(shui)分(fen)，破壞茄(qie)子(zi)的海綿體(ti)結(jie)構，這樣(yang)茄(qie)子(zi)比較(jiao)容易煎軟不(bu)吸油，吃起來不(bu)油膩。
3、料(liao)汁的(de)(de)部分根據自己(ji)的(de)(de)喜好來(lai)，喜歡吃香辣的(de)(de)可以加入少許(xu)的(de)(de)辣椒一起(qi)炒，也是很開(kai)胃下飯的(de)(de)。
立秋是二十四節氣之一，二十四節氣是中國農歷當中用來預測氣候走向的一種規律，沒半個月換一個節氣，立秋前面是大暑，立秋后面是處暑，所以立秋處于夏季和秋季的交界處，在這種氣候變換的節氣中，我們更加應該注重吃的養生。那么，立秋吃什么菜會比較好呢？
1、秋茄子
二十四節氣當中每一個節氣，天氣氣溫都會有所波動，而立秋一般是氣溫會有所下降，今年的立秋可能還會伴隨降雨。天氣從熱轉涼，雖然后面氣溫還是會有回升，但是夜間溫度也會比之前低很多，氣候逐漸走向干燥，所以人容易出現燥熱的癥狀，這個時候是比較適合吃清熱解毒的秋茄子的。
2、南瓜好
立秋之后天氣還會熱一段時間，但是經過一個夏天的炎熱之后，人的身體一般都是比較虛弱的，這個時候又不能吃太補或者太清解的食物，所以吃南瓜是比較合適的。首先南瓜作為一種立秋前后的瓜果，立秋吃也是應季；另外，南瓜性溫味甘，具有滋陰潤燥之功，所以立秋吃南瓜是最合適的。
3、吃蓮子
立秋雖然說是到了秋季，但是事實是夏季也才過一半而已，因為立秋之后還有十幾天的伏天，一般會比較炎熱，包括后面還會熱一段時間，所以立秋之后既要注意清熱，又要注意滋陰。而蓮子，就是立秋前后出來的一種清熱滋陰的好東西，可以直接生吃，降火效果好，也可以煮粥吃，更有滋陰潤燥之功。
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