本文關鍵詞:胃癌
胡椒 : 15g
蓽茇 : 15g
陳皮 : 6g
砂仁 : 6g
草果 : 6g
良姜 : 6g
牛(niu)肉(rou) : 2500g
生姜(jiang) : 100g
蔥 : 50g
鹽 : 75g
將牛肉洗(xi)凈(jing)入沸水鍋中至色變撈出，涼冷后切(qie)大(da)塊。將胡椒、蓽(bi)茇、草果、陳皮、砂仁、良(liang)姜研末，與生姜汁、蔥汁一起拌(ban)和，加(jia)鹽調成糊狀(zhuang)。將牛肉切(qie)好與調好的藥糊拌(ban)勻(yun)后，碼入壇(tan)內(nei)封口，腌制2日(ri)后取出，再(zai)放烤爐中烤熟即(ji)成。輔餐食用。
主料： 牛肉（瘦） 2500克
調料： 胡椒 15克 蓽茇 15克 陳皮 6克 草豆蔻 6克 砂仁 6克 姜 6克 大蔥 9克 鹽 200克 料酒 5克 各適量
六味牛肉脯的做法：
1.將牛肉剔去筋膜、洗凈后入沸水中氽至色變，撈出晾涼后切成大片。
2.將胡椒、蓽撥、陳皮、草果、砂仁研成粉，再把姜、蔥洗凈絞汁，拌合藥粉，加食鹽、調成糊狀。
3.把切好的牛肉片用調好的藥糊拌勻，裝壇內，封口腌制2日取出，用清水漂洗干凈，瀝干水分，再入烤爐中烤熟成脯即可。
4.可佐膳食，或作零食。
更(geng)多六味牛肉脯(fu)信息見薄荷(he)網食(shi)物庫/shiwu/liuweiniuroufu
牛肉
(《別錄》)
【來源】為牛科動物黃牛或水牛的肉。
【動物形態】①黃牛(《說文》)
體長1.5～2米，體重一般在250公斤左右。體格強壯結實。頭大，額廣，鼻闊，口大。上唇上部有2個大鼻孔，其間皮膚硬而光滑，無毛，稱為鼻鏡。眼、耳都很大。頭上有角1對，左右分開，角之長短、大小隨品種而異，彎曲，無分枝，中空，內有骨質角髓。四肢勻稱，4趾，均有蹄甲，其后方2趾不著地，稱懸蹄。尾較長，尾端具叢毛；毛色大部為黃色，無雜毛摻混。
全國各地均有飼養。
②水牛(《涼州異物志》)
體比黃牛肥大，長達2.5米以上。角較長大而扁，上有很多節紋。頸短，腰腹隆凸。四肢較短，蹄較大。皮厚無汗腺，毛粗而短，體前部較密，后背及胸膜各部較稀疏。體色大多灰黑色，但亦有黃褐色或白色的。
全國大部分地區有飼養，以南方水稻地區為多。
牛的骨(牛骨)、骨髓(牛髓)、骨質角髓(牛角鰓)、血(牛血)、腦(牛腦)、鼻(牛鼻)、齒(牛齒)、喉嚨(牛喉嚨)、甲狀腺體(牛靨)、蹄(牛蹄)、蹄甲(牛蹄甲)、蹄筋(牛筋)、睪丸及陰囊(牯牛卵囊)、肝(牛肝)、脾(牛脾)、肺(牛肺)、腎(牛腎)、膽(牛膽)、胃(牛肚)、腸(牛腸)、胎盤(牛胞衣)、脂肪(牛脂)，乳(牛乳)、唾涎(牛口涎)、胃中的草結塊(牛羊草結)、膽囊、膽管或肝管中的結石(牛黃)以及水牛的角(水牛角)、皮(水牛皮)、尾(水牛尾)、黃牛肉經煉而成的膏(霞天膏)和皮所熬的膠(黃明膠)亦供藥用，各詳專條。
【性味】甘，平。
①《別錄》："味甘，平，無毒。"
②《千金翼·本草》："味咸，平，無毒。"
③《日華子本草》："水牛肉，冷；黃牛肉，溫。"
【歸經】入脾、胃經。
①《雷公炮制藥性解》："入脾經。"
②《本革匯言》："入手，足陽明經。"
【功用主治】補脾胃，益氣盤，強筋骨。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝酸軟。
①《別錄》："主消渴，止泄，安中益氣，養脾胃。"
②《千金·食治》："止唾涎出。"
③《本草拾遺》："消水腫，除濕氣，補虛，令人強筋骨、壯健。"
④《滇南本草》："水牛肉，能安胎補血。"
⑤《韓氏醫通》："黃牛肉，補氣，與綿黃芪同功。"
【用法與用量】內服：煮食、煎汁或入丸劑。
【選方】①補諸虛百損：黃犍牛肉(去筋膜，切片，河水洗數遍，仍浸一夜，次日再洗三遍，水清為度，用無灰好酒同入壇內，重泥封固，桑柴文武火煮一晝夜，取出如黃沙為佳，焦黑無用，焙干為末，聽用)；山藥(鹽炒過)，蓮肉(去心，鹽炒過，并去鹽)、白茯苓、小茴香(炒)各四兩，為末。每牛肉半斤，入藥末一斤，以紅棗蒸熟去皮，和搗丸，梧子大。每空心酒下五十丸，日三服。(《乾坤生意》返本丸)
②治脾胃久冷，不思飲食：牛肉五斤，胡椒五錢。蓽茇五錢，陳皮二錢，蘋果二錢，縮砂二錢，良姜二錢。上件為細末，生姜汁五合，蔥汁一合，鹽四兩，同肉拌勻，腌二日，取出，焙干作脯，任意食之。(《飲膳正要》牛肉脯)
③治(zhi)腹中癖(pi)(pi)積(ji)：黃(huang)牛肉一斤(jin)，恒(heng)山三錢。同煮熟(shu)，食肉飲汁，癖(pi)(pi)必自消(xiao)。(《衛生雜興》)
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