西紅柿是原產于南美洲地區的蔬菜，現在在我國普遍栽培，食用率非常高。西紅柿用來制作菜肴的時候非常容易成菜，做法簡單，營養美味。西紅柿酸甜可口，吃起來可以幫助人們健胃消食，而且西紅柿的吃法非常多，不管是生吃還是熟吃都是可以的。但是西紅柿也有很多的食用誤區和食用禁忌，下面我們來了解一下。
西紅柿的食用誤區
西紅柿的食用誤區是人們日常中經常吃的蔬菜，有非常高的食療價值。長久加熱烹制西紅柿后會失去原有的營養與味道，對身體無益。西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。
西紅柿的食用誤區必須要吃熟了的，不能吃青的西紅柿的食用誤區，不然會中毒。未成熟的青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)，食用后輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現象。服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時吃西紅柿。因西紅柿含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
西紅柿的適用人群
西紅柿是大眾非常喜愛的蔬菜，但是，西紅柿也有禁忌人群。患有肝炎、發熱口干、暑熱煩渴、高血壓病、腎臟病、心臟病、眼底出血、癌癥、維生素C以及缺乏癥、煙酸缺乏癥(糙皮病)、糖尿病、習慣性牙齦出血等病癥者適宜食用;膽固醇代謝不良者經常食用也有好處。
西紅柿雞蛋面
用料：掛面200克、清水1000毫升、鹽1/2茶匙(3克)、食用油1茶匙(5毫升)、雞蛋3個、西紅柿2個、干淀粉4克、鹽5克、白糖3克、香蔥1根。
做法：
1、湯鍋中倒入清水(水量約為鍋壁2/3處)。大火煮開后，看到冒泡后轉成中火，加入鹽和食用油。用手握住面條一端，垂直放入鍋中，手自然松開，面條即刻會四散開，稍過幾秒鐘面條底部開始變軟，用筷子輕輕沿一個方向攪拌，面條會全部浸泡在水中。繼續用中火煮，等水燒開后，添加半碗涼水，繼續煮至水開時，再加入相同量的涼水，燒開后調成小火繼續煮1分鐘，面條就煮熟了。
2、將四紅柿去皮(用筷子輕刮外皮，再撕掉外皮非常容易)切成麻將大小的塊，香蔥切成碎末。
3、雞蛋打散后，在蛋液中加入料酒和清水，攪拌均勻。炒鍋里加入油，用中火將油燒到6成熱，輕輕倒入蛋液，并用鏟子攪散，蛋液基本凝固后盛出備用。
4、鍋中燒熱底油，5成熱時倒入西紅柿塊，煸炒一會后，能看到西紅柿有湯汁溢出，此時倒入炒好雞蛋，翻炒均勻后添加少許水煮1分鐘。
5、水開后，調入鹽、白糖，改成小火煮到西紅柿變得柔軟，湯汁變紅，此時勾芡，沿順時針方向攪拌，直到湯汁變濃，鏟子輕推時能感覺有阻力。最后撒上蔥花即可。
小貼士：西紅柿雞蛋面是非常受人們喜愛的面食，我們平常在生活中可以在大街小巷買到西紅柿雞蛋面吃，西紅柿雞蛋面做法是非常簡單的。西紅柿跟雞蛋的搭配是“美容圣品”，孕婦吃了有美容健身之功效。煮面的過程中，要用筷子攪拌幾下，以防底部粘連，如果面條很多的話，建議分次來煮，這樣能保證口感，也不會溢鍋;鑒別面條是否成熟，可以用筷子挑起一根，輕輕夾斷，如果看到面條中心還帶有白色的話，表明還未完全熟;煮面條的水一定要多一些。特別是初次嘗試的小主婦，建議用湯鍋等較深的容器操作。
西紅柿是一種普通的大眾食用蔬菜，西紅柿可以直接吃，也可以涼拌，或者是炒菜、做湯，有非常多的做法。比如上面我們說的西紅柿雞蛋面就是我國的一道大眾菜，做法簡單，深受人們喜愛。西紅柿在日常中有一些食用誤區，比如有些人吃了還未成熟的西紅柿，會導致中毒，大家一定要切忌不能生吃西紅柿。而且西紅柿也有禁忌人群，不是所有人都適合吃西紅柿的。
夏天來了，又到了可以暢快吃西紅柿的季節~
西紅柿汁水豐富，含水量接近95%，再加上生吃即美味，很多人都覺得它應該是水果，特別是小西紅柿“圣女果”（又叫櫻桃番茄），也經常出現在水果攤上。
01
經常吃西紅柿，或會出現這5大好處
美容養顏
經常吃西紅柿，可以額外的補充身體所需的維生素，特別是維生素c，維生素c具有抗氧化，穩定細胞溶酶體膜，因此減少細胞損傷的作用，常吃西紅柿可以達到美容養顏的作用。
維生素C還能夠很好地調節皮膚內色素的代謝，促進膠原蛋白的生成，適當吃西紅柿能夠讓皮膚變得更加紅潤、白皙和富有彈性。
減少心腦血管疾病的發生
經常吃西紅柿，里面富含的大量的維生素C，因為它具有抗氧自由基作用，而氧自由基在血管內皮損傷，特別是心腦血管疾病的發生發展當中具有重要的作用。
通過口服維生素c來抵抗氧自由基對機體的損傷，可以減輕或延緩動脈粥樣硬化，從而有助于減少心腦血管疾病的發生率。
提高胃腸道功能
西紅柿里面有許多酸性物質，比如蘋果酸、檸檬酸等等，這些有機酸對胃部有許多好處，不但能夠讓胃液分泌得更多，還能夠讓胃酸的濃度增加，除此之外還能夠讓胃腸道的功能變得更強悍。
如果患有慢性胃病，經常吃一些西紅柿，也能夠更快的恢復 健康 ，除此之外，西紅柿里面的纖維素還能夠提高胃部的消化功能，避免積食和便秘的出現。
保護視力
西紅柿富含維生素A和胡蘿卜素，可以改善視力和預防夜盲癥，此外西紅柿含有多種植物抗氧化劑，如番茄紅素，玉米黃質和葉黃素，可以保護眼睛免受光損傷，因此，吃西紅柿有助于保護眼睛。
幫助減肥
首先，西紅柿的熱量很低，每100g西紅柿僅含有16大卡熱量，是典型的低脂低熱量食物，其次，西紅柿的汁水豐厚，還含有大量膳食纖維，飽腹感較強，可以減少其他攝入的攝入量。
另外，西紅柿中的有機酸含量豐富，這些酸性物質能刺激胃液分泌，加強對油膩食物的消化，加上膳食纖維的作用，可以促進腸道中多余脂質的吸附和排泄，所以，西紅柿是一種減肥力爆棚的食物。
02
在食用西紅柿時要注意“4大禁忌”
1、不宜吃未成熟的青色番茄
在買西紅柿的時候，可能有人會看到一些青色的西紅柿，這樣的西紅柿還沒有成熟，里面可能會含有龍葵堿。
龍葵堿可能會造成人食物中毒的問題，所以是不能吃的。我們在買西紅柿的時候一定要挑紅色的，青色的可以放一段時間再吃。
2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用
番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
3、西紅柿與黃瓜不可同時吃
西紅柿是一種富含維生素的果蔬食品，每100克西紅柿中含胡蘿卜素550微克，硫胺素和核黃素各0.03毫克，尼克酸10.6毫克，維生素C19毫克，維生素E0.57毫克，維生素A92微克。
而黃瓜中具有維生素C分解酶，能破壞西紅柿中維生素C及降低其它營養成分，因此，西紅柿不宜與黃瓜在一起生食。
4、長期加熱和烹飪后不應食用
經過長期加熱和烹飪，它失去了原來的營養和味道。由于番茄紅素在光、熱和氧氣下容易分解，因此它失去了保健功能，因此，烹飪過程中應避免長時間高溫加熱。
03
西紅柿生吃好還是熟吃好？
生吃西紅柿所含有的各種營養成分都沒有受到高溫的影響，所以營養價值更高一些。西紅柿經過加熱后，可能會導致一部分的維生素C和其他營養物質的流失。在保證西紅柿 健康 無污染的情況下，西紅柿適合大部分人群生吃。
需注意的是，對于老年人腸胃功能下降、年齡較小的兒童而言，不適合在空腹狀態下生吃西紅柿，但此時通過蒸煮、炒制等制作菜品的方式，可能比生吃更有益處，也可獲取其中的大部分營養。
此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食，對于維生素C缺乏的患者來說，生吃西紅柿也不失為補充維生素C的一種好辦法。
番茄又叫西紅柿，不僅味道鮮美，而且營養價值豐自，因此被稱為“神奇的菜中之果”，中西醫對其營養價值認可度都頗高，中醫認為番茄有涼血養肝、清熱解毒、降低血壓的功效；而西方有句俏皮的諺語：“番茄紅了，醫生的臉就綠了”。
抗癌
番茄中含有豐富酌番茄紅素，番茄紅素具有獨特的抗氫能力，能潔除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。
美容
番茄中含有番茄素，有抑制細菌的作用，也含有可預防高血壓的維生素P，是維護細胞正常代謝不可缺少的物質，能抑制酪氨酸酶的活性，使沉著于皮膚和內臟的色素減退或消失，起到預防蝴蝶斑、老人斑、色斑的作用。
防前列腺疾病
番茄中含有一種名叫番茄紅素的物質，番茄紅素在進入男性體內后．大都聚集在前列腺、腎上腺等處，這些部位與男性荷爾蒙的分泌有密切的關系，番茄紅素在這里可以起到促進荷爾蒙正常分泌、調節人體平衡的作用，并能保護這些部位免受癌細胞的侵害。研究表明，男性一天吃100克番茄的話，患前列腺癌的概率將減少三分之二。
防心血管病
番茄中含有大量的粗纖維，它在人體內可以和由膽固醇生成的生物鹽相結合。生物鹽在和番茄中的粗纖維結合后，可以通過消化系統排出體外。這樣，人體內積存的一部分膽固醇就會自動轉化為生物鹽，血液中的膽固醇含量就會減少，可以有效地預防心血管疾病。此外番茄中所含的B族維生素、蘆丁等物質，具有保護血管和預防高血壓的作用。
促進消化
西紅柿中含有檸檬酸、蘋果酸、糖類、西紅柿素等物質，具有分解脂肪、助消化的功效。
防骨質疏松
西紅柿中含有較多的胡蘿卜素和礦物質，可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，能預防佝僂病、骨質疏松等癥。
防便秘
西紅柿計含有大量的紅黃色素，所以有助于胃腸的凈化。患有便秘的人，可以生吃西紅柿，或自行調制西紅柿汁來早晚飲用。
防牙齦出血
牙齦出血的人，可以把西紅柿洗凈了當水果吃．連著吃半個月，問題便迎刃而解。如果選擇櫻桃西紅柿的話，效果會更明顯。
注意事項
1、青色未熟的西紅柿不宜食用；
2、西紅柿屬于串寒涼性食物，不適合寫寒者食用；
3、體質虛弱的女性在生理期不宜食用；
4、女性在生產坐月子時不宜食用；
5、在冬季手腳冰涼的女性不宜食用。
6、番茄不宜與牛奶同吃，在空腹時最好也不要吃得太多，否則所含的某些成分會和胃酸起化學反應，導致胃部脹痛。
西紅柿的這些小知識，你了解了嗎？
西紅柿不能和黃瓜、蝦蟹一起吃。具體原因如下：
1、黃瓜
黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用時，從西紅柿中攝取的維生素C，就會被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。
2、蝦蟹
西紅柿忌與蝦蟹類同食，西紅柿富含維生素，與蝦蟹同吃，會生成砒霜，有劇毒。
擴展資料
對于西紅柿，生吃不如熟吃。西紅柿不像其他蔬菜水果那樣講究新鮮。因為番茄中的茄紅素存于細胞壁內，通過加熱后才能有效破壞其纖維結構，使其中的最有價值的營養素茄紅素得以釋出，為人體吸收。
所以西紅柿制品的好壞，不在于是否新鮮，而在于是否經過加工加熱。西紅柿作下飯菜肴以制成西紅柿湯為好。
西紅柿入湯，蘋果酸和檸檬酸被溶解于湯中，可幫助胃液對脂肪、蛋白質進行消化，所以吃了油膩食物后吃點西紅柿湯很有好處。
西紅柿中的番茄素可以抑制一些細菌和真菌，有治療口腔炎癥的作用，熱天在西紅柿湯中加入0.5%的食鹽當茶喝，有清熱解暑的功效。
人民網-吃西紅柿8條禁忌：不可和黃瓜同食【3】
本文地址://n85e38t.cn/yinshiyingyang/5042.html.
聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯系，或有版權異議的，請聯系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 孢子甘藍怎么吃
下一篇: 丹參怎么吃,丹參的保健食譜
