現(xian)在(zai)隨(sui)著人們(men)生(sheng)活水平的提(ti)高，大家都喜歡吃一些高營養(yang)價值的食物，比如說像海(hai)腸(chang)這(zhe)樣它作為(wei)一種海(hai)鮮富(fu)(fu)含的營養(yang)價值非常豐富(fu)(fu)而(er)且肉質鮮嫩，但是(shi)根據生(sheng)活常識(shi)我們(men)可以了(le)解到在(zai)吃一些食物的時候(hou)是(shi)需(xu)要注(zhu)意某些事(shi)項(xiang)的，那么吃海(hai)腸(chang)需(xu)要注(zhu)意哪些事(shi)項(xiang)呢?
它作為(wei)一(yi)(yi)種海鮮類食(shi)物，在我們日常生活(huo)中(zhong)可(ke)能(neng)會有一(yi)(yi)些(xie)(xie)人對(dui)(dui)(dui)海鮮過(guo)敏(min)，尤(you)其(qi)是最常見(jian)的(de)就(jiu)是對(dui)(dui)(dui)小龍(long)蝦過(guo)敏(min)，吃完海腸之(zhi)后可(ke)能(neng)會出現(xian)一(yi)(yi)些(xie)(xie)渾(hun)身瘙癢腫痛(tong)的(de)現(xian)象，所(suo)以(yi)說(shuo)這(zhe)類人群最好不要吃海腸，如果出現(xian)過(guo)敏(min)現(xian)象的(de)話，最好可(ke)以(yi)及時到(dao)醫(yi)院(yuan)就(jiu)醫(yi)。還有就(jiu)是他(ta)作為(wei)一(yi)(yi)種海鮮類食(shi)物，其(qi)中(zhong)所(suo)富(fu)含的(de)一(yi)(yi)些(xie)(xie)嘌呤含量是非常多(duo)的(de)，所(suo)以(yi)說(shuo)對(dui)(dui)(dui)于一(yi)(yi)些(xie)(xie)痛(tong)風(feng)病(bing)患者獲得一(yi)(yi)些(xie)(xie)患有關節炎的(de)患者是不適(shi)合食(shi)用的(de)，因(yin)為(wei)這(zhe)樣(yang)可(ke)能(neng)會使體內的(de)尿酸過(guo)多(duo)，從而引起病(bing)情加重的(de)現(xian)象。
作為一(yi)(yi)(yi)(yi)種寒涼性的(de)(de)食(shi)(shi)物，在我們(men)平時生(sheng)活(huo)中可(ke)能(neng)會出現一(yi)(yi)(yi)(yi)些(xie)(xie)患有腸(chang)(chang)胃炎或者腸(chang)(chang)胃不(bu)好的(de)(de)人(ren)群，是(shi)不(bu)適(shi)合(he)吃(chi)(chi)海(hai)腸(chang)(chang)的(de)(de)，吃(chi)(chi)完之后可(ke)能(neng)會引起腹(fu)痛腹(fu)瀉的(de)(de)現象。雖然海(hai)腸(chang)(chang)吃(chi)(chi)起來非常(chang)美味，但是(shi)我們(men)在平時生(sheng)活(huo)中吃(chi)(chi)的(de)(de)話也(ye)要注意適(shi)量(liang)，不(bu)可(ke)以(yi)吃(chi)(chi)太多(duo)，吃(chi)(chi)多(duo)的(de)(de)話對身(shen)體健康(kang)也(ye)會造(zao)成(cheng)一(yi)(yi)(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)影響。海(hai)腸(chang)(chang)也(ye)是(shi)不(bu)適(shi)合(he)和一(yi)(yi)(yi)(yi)些(xie)(xie)食(shi)(shi)物在一(yi)(yi)(yi)(yi)起吃(chi)(chi)的(de)(de)，比(bi)如說(shuo)他應該避免(mian)一(yi)(yi)(yi)(yi)些(xie)(xie)寒涼性的(de)(de)食(shi)(shi)物，西瓜，冰(bing)鎮(zhen)飲(yin)料或者冰(bing)糕等(deng)，還有就是(shi)他作為一(yi)(yi)(yi)(yi)種海(hai)鮮富含(han)的(de)(de)蛋白質(zhi)含(han)量(liang)非常(chang)多(duo)，在日常(chang)生(sheng)活(huo)中吃(chi)(chi)的(de)(de)話也(ye)要避免(mian)一(yi)(yi)(yi)(yi)些(xie)(xie)富含(han)鞣酸含(han)量(liang)多(duo)的(de)(de)食(shi)(shi)物，比(bi)如說(shuo)柿子或者茶(cha)葉等(deng)。
吃法如下：
主料：海腸100克，韭菜200克，木耳(er)(水(shui)發)30克。
輔(fu)料：胡蘿卜20克(ke)，花(hua)生油15毫升(sheng)，鹽1克(ke)。
1、準備食材：海(hai)腸洗凈切成小段，木耳提前泡(pao)發好用水焯一(yi)下。
2、海腸用水快速焯一下。
3、撈出洗凈控干水分。
4、熱鍋放油，放入韭菜翻炒幾下。
5、放入胡蘿卜絲翻炒幾下。
6、放入木耳翻炒幾下。
7、放入海腸翻炒幾下。
8、放入少許鹽炒勻即可。
9、味道鮮美的韭菜炒海腸就做好了。
海(hai)腸(chang)(chang)(chang)(chang)，是魯菜(cai)中的(de)重要原料，海(hai)腸(chang)(chang)(chang)(chang)炒韭菜(cai)、汆海(hai)腸(chang)(chang)(chang)(chang)湯、肉末(mo)海(hai)腸(chang)(chang)(chang)(chang)等等都是特色(se)的(de)地方(fang)(fang)菜(cai)肴(yao)。另外，新鮮的(de)海(hai)腸(chang)(chang)(chang)(chang)調制水餃和包子餡，更是鮮美無比(bi)。吃(chi)海(hai)腸(chang)(chang)(chang)(chang)，講(jiang)究必(bi)須是活的(de)，用剪(jian)刀把(ba)兩(liang)頭帶刺(ci)的(de)部分剪(jian)掉，把(ba)內臟和血液(ye)洗凈(jing)。烹飪時，注意動作要快(kuai)，火(huo)候(hou)一定要把(ba)握好。否則海(hai)腸(chang)(chang)(chang)(chang)變老(lao)后的(de)口感猶(you)如嚼橡皮(pi)筋。那么具體(ti)應該怎(zen)么做呢?下面是我整(zheng)理的(de)一些海(hai)腸(chang)(chang)(chang)(chang)怎(zen)么做菜(cai)方(fang)(fang)法，希望對(dui)大家有所幫助(zhu)!
海腸做菜的方法:
蔥油拌海腸
原(yuan)料：新(xin)鮮海腸、小蔥、香菜、大蒜。
做法：
1、新鮮的(de)海(hai)腸(chang)，剪去兩頭(tou)的(de)刺，內臟去除干凈;
2、洗凈，瀝(li)干水分，切寸段;
3、海腸(chang)入八(ba)九十(shi)度(du)的熱水中汆(cuan)10秒鐘，馬(ma)上(shang)撈出，過(guo)一下涼開水，瀝干水分備(bei)用(yong);
4、蔥(cong)白切段，蔥(cong)葉切絲，大蒜(suan)(suan)搗(dao)成蒜(suan)(suan)泥、香菜切段備用;
5、蒜泥、蔥(cong)絲和香菜段和焯(zhuo)好的海(hai)腸混合，添加醋、鹽和糖拌勻;
6、起油鍋，用小(xiao)火炸香(xiang)蔥白;
7、撈出(chu)炸(zha)至焦(jiao)黃(huang)的蔥段棄之，把蔥油澆在海腸上拌(ban)勻(yun)即可。
韭菜海腸
主料：韭菜、海腸
輔(fu)料(liao)：鹽、生抽、胡(hu)椒粉、味精、香油、蔥(cong)片、姜絲
制作方法：
1. 海腸(chang)買回來后(hou)，仔細清洗干凈(逐個再擼(lu)一(yi)遍(bian)).韭菜擇洗干凈.
2. 鍋中燒開足量的水(shui)，九成(cheng)開，微微冒泡的時候，下入海腸，汆燙3秒(miao)鐘，撈出，沖洗一下備用(yong).
3. 海腸和韭菜都分別切(qie)寸段.取一個小碗，調(diao)入生抽，鹽，胡椒粉(fen)，水淀(dian)粉(fen)，味精，香油，勾兌成調(diao)味汁兒.
4. 鍋中油(you)燒至八(ba)成熱(re)，下(xia)入(ru)姜絲蒜片爆(bao)香，倒入(ru)香醋熗鍋，快速倒入(ru)韭菜(cai)，海腸和調味汁兒，快速翻勻出鍋.
海腸的營養價值
它個(ge)體(ti)肥大(da)，肉味(wei)鮮美，體(ti)壁肌富(fu)含(han)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)和(he)多種人體(ti)必(bi)需氨基酸。自古以來，在我國、日本和(he)朝鮮沿(yan)海(hai)均作為(wei)(wei)名貴的(de)(de)海(hai)鮮食品， 有較高(gao)的(de)(de)經(jing)濟價(jia)值。 人們的(de)(de)傳統做法(fa)只食用(yong)其體(ti)壁，而(er)廢(fei)棄(qi)(qi)內(nei)臟，菜肴(yao)俗稱海(hai)腸子。但有研究(jiu)發現，單環刺螠廢(fei)棄(qi)(qi)內(nei)臟蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)為(wei)(wei)18.25% ,脂肪含(han)量(liang)為(wei)(wei)0.12%，總糖(tang)含(han)量(liang)為(wei)(wei)4.09% 而(er)且含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)(de)Ca、Mg、Fe、Zn等元素;也含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)(de)EPA、DHA和(he)DPA。
海腸的藥用價值
藥理學研(yan)(yan)究(jiu)表明：單(dan)環(huan)(huan)刺螠提(ti)取的多肽有一定(ding)的抗(kang)腫瘤(liu)及提(ti)高小鼠免疫功能的作用。也(ye)有人做過(guo)單(dan)環(huan)(huan)刺螠抗(kang)血栓組(zu)分的分離純(chun)化和藥效學研(yan)(yan)究(jiu)。因此單(dan)環(huan)(huan)刺螠也(ye)是一種(zhong)研(yan)(yan)究(jiu)海洋生物活性物質的良好材料。
但由于(yu)近幾年由于(yu)捕撈(lao)強度過大(da)，野生(sheng)資源已顯不(bu)足。現今(jin)，我國也陸(lu)續開展了單環(huan)刺螠(yi)人工培(pei)育苗(miao)種的生(sheng)產性(xing)研究。
海(hai)(hai)腸在(zai)(zai)膠東(dong)漁民(min)中(zhong)(zhong)(zhong)又(you)稱“海(hai)(hai)雞子”，中(zhong)(zhong)(zhong)文名(ming)單環刺(ci)螠，在(zai)(zai)中(zhong)(zhong)(zhong)國僅渤海(hai)(hai)灣出產，軟(ruan)乎(hu)乎(hu)地(di)蠕動，渾身(shen)無毛刺(ci)，淺黃(huang)色。在(zai)(zai)有些地(di)方(fang)人們把它叫(jiao)做“裸體海(hai)(hai)參(can)”，海(hai)(hai)腸不光長得像裸體海(hai)(hai)參(can)，其營(ying)養價值比起海(hai)(hai)參(can)也不遜色。但是多(duo)年(nian)來，人們都把它當(dang)作“魚餌”使用。真正把它用來制肴不過幾十年(nian)的歷史。一般人群均(jun)能食(shi)用，具有溫(wen)補肝腎、壯陽固精的作用，特別適合男性食(shi)用。
在亞洲，韓國(guo)(guo)人是(shi)最喜歡吃(chi)海腸(chang)(chang)(??)的(de)，但(dan)是(shi)韓國(guo)(guo)的(de)產量很低，供(gong)不應(ying)求，以致于價格是(shi)中國(guo)(guo)的(de)幾(ji)十倍。而日本人仍(reng)然(ran)延續(xu)著用(yong)海腸(chang)(chang)做釣餌的(de)傳統。
海腸(chang)上岸后先倒在(zai)自制的(de)篩子上，把(ba)質量(liang)不好的(de)和受傷的(de)海腸(chang)(統稱殘腸(chang))挑(tiao)揀出(chu)來，過秤出(chu)售(shou)。
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