味甘；性微寒，無毒；入肺、胃(wei)經。
功(gong)效利九竅、通血脈(mo)、化(hua)痰涎、消食脹、滋陰(yin)、益血、明目(mu)。還能清胃熱、肺(fei)熱，安神，可改善支氣管(guan)炎痰多(duo)之癥，在食療食養中被(bei)廣泛應用。
禁忌人群腎炎(yan)患者(zhe)忌食。患有胃(wei)潰瘍、胃(wei)出血、肝硬化、腸炎(yan)、尿路結石、低鈣、骨質疏(shu)松、佝僂病者(zhe)不宜多吃(chi)。
適宜人(ren)群一般人(ren)群均(jun)可食用。
竹筍(sun)(sun)是(shi)竹竿的雛形，縱切(qie)面(mian)可見中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍(sun)(sun)肉(rou)(rou)，筍(sun)(sun)肉(rou)(rou)又(you)被筍(sun)(sun)籜(tuo)包裹著。筍(sun)(sun)肉(rou)(rou)、橫隔及筍(sun)(sun)籜(tuo)的柔嫩(nen)部分均可食用。竹筍(sun)(sun)一年四季(ji)皆有，但惟有春筍(sun)(sun)、冬筍(sun)(sun)味道最佳(jia)。烹調時無論是(shi)涼拌、煎炒還(huan)是(shi)熬湯(tang)，均鮮嫩(nen)清香，是(shi)人們喜(xi)歡的佳(jia)肴之一。
立春之后(hou)，氣(qi)溫(wen)漸暖，春筍旺發(fa)，因其肉質鮮(xian)嫩，潔白如玉，清香純正(zheng)，營養豐富，在宴(yan)席(xi)上(shang)配肉類烹炒，常作為(wei)山珍佳肴，故在我國民間有“素食第(di)一品(pin)”的美譽。
春筍的營養價值
春筍含(han)(han)有植物(wu)蛋白、脂(zhi)肪、糖類、胡蘿卜素和多(duo)種維生素，以及鈣(gai)、磷(lin)、鐵(tie)等人(ren)體必需(xu)的(de)營養(yang)成分；還含(han)(han)有人(ren)體必需(xu)的(de)賴氨(an)酸(suan)、色氨(an)酸(suan)、蘇氨(an)酸(suan)、苯丙氨(an)酸(suan)等多(duo)種氨(an)基酸(suan)。特別值得(de)稱道(dao)的(de)是它含(han)(han)有豐富的(de)纖(xian)維素，常吃纖(xian)維素多(duo)的(de)食品(pin)，有促進腸道(dao)蠕動、吸附脂(zhi)肪、幫助(zhu)消化(hua)和排泄的(de)作用，有人(ren)形象(xiang)地比喻(yu)“吃一餐筍要刮三天油”。
春筍含有(you)豐富的多(duo)種氨基酸、維生素、無機(ji)鹽(yan)等，具有(you)滋(zi)補(bu)(bu)強壯、益氣補(bu)(bu)腦、寧神健體的功效。
竹(zhu)筍(sun)含有一種白色的含氮物質，構成了竹(zhu)筍(sun)獨有的清香，具有開胃、促進消化(hua)、增強食欲的作用，可用于治(zhi)療消化(hua)不良(liang)，脘(wan)痞納呆之病癥。
竹筍甘寒通利(li)，其所含(han)有的植物纖維可以增加腸(chang)道水分的貯留量(liang)，促進胃腸(chang)蠕(ru)動(dong)，降(jiang)低(di)腸(chang)內壓(ya)力，減少(shao)糞(fen)便粘度，使(shi)糞(fen)便變(bian)軟(ruan)利(li)排出，用于(yu)治療便秘，預防(fang)腸(chang)癌(ai)。
竹筍具有低(di)糖(tang)、低(di)脂(zhi)(zhi)的特(te)點，富含植(zhi)物纖維，可降低(di)體(ti)內多余脂(zhi)(zhi)肪(fang)，消痰化瘀滯，治療高(gao)(gao)血(xue)壓、高(gao)(gao)血(xue)脂(zhi)(zhi)、高(gao)(gao)血(xue)糖(tang)癥，且對消化道癌腫(zhong)及乳(ru)腺(xian)癌有一定(ding)的預防作(zuo)用。
竹筍中植物蛋(dan)白、維生(sheng)素及微(wei)量元素的含量均(jun)很(hen)高，有(you)助于增強機體(ti)的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹筍(sun)的(de)美味(wei)主要(yao)是酪氨(an)(an)酸(suan)的(de)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)成分所造成，酪氨(an)(an)酸(suan)雖然不是必須(xu)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)，但有(you)形(xing)成甲狀腺(xian)賀(he)爾(er)蒙的(de)甲狀腺(xian)素(su)及屬于(yu)副腎(shen)皮質賀(he)爾(er)蒙的(de)腎(shen)上腺(xian)素(su)所形(xing)成的(de)重要(yao)功用。
竹(zhu)(zhu)筍(sun)同時也是低熱量(liang)食(shi)品，而(er)且含有(you)多量(liang)的(de)(de)蛋白(bai)質、鉀(jia)及維生素(su)B，因此最適合減肥。如今(jin)，日本式的(de)(de)飲食(shi)已(yi)重新(xin)受(shou)到評估(gu)，而(er)竹(zhu)(zhu)筍(sun)可(ke)說(shuo)是其(qi)中代表(biao)性的(de)(de)食(shi)物(wu)。
近年還有(you)研(yan)究發現(xian)，竹筍內含(han)有(you)的(de)多(duo)糖物質具(ju)有(you)抗癌(ai)(ai)作用(yong)；纖(xian)維素和(he)脂肪(fang)酸結合能減少血漿中膽固醇的(de)形成；酪氨酸能輔助(zhu)治(zhi)療甲狀腺亢進，抑制癌(ai)(ai)細胞的(de)擴散(san)；還含(han)有(you)硒(xi)、鍺等有(you)防癌(ai)(ai)、抗癌(ai)(ai)、抗人體衰老功能的(de)微量(liang)元素。
春筍圖片
山上的春筍
干凈的春筍
春筍的功效與作用
（一）春筍的功效
春筍(sun)味(wei)甘，性微寒，無毒；入肺、胃經(jing)。
春(chun)筍(sun)具有清熱化痰、益氣(qi)和胃(wei)、治消渴、利水道、利膈爽(shuang)胃(wei)等功效。
中醫認為(wei)春(chun)筍有“利九(jiu)竅、通血脈、化痰涎(xian)、消食脹(zhang)”的(de)功(gong)效。
現代(dai)醫學證實，吃筍(sun)有滋陰、益血、化痰、消食(shi)、利便(bian)、明目(mu)等(deng)功(gong)效。
（二）春筍的作用
筍是(shi)體內垃圾的(de)“清道夫”，其所含的(de)膳食纖維可以增加(jia)腸(chang)道水分的(de)儲存量，促進胃腸(chang)蠕動，降低腸(chang)內壓力，減少糞(fen)便黏度，使糞(fen)便變軟有(you)利排出，有(you)利于身體的(de)清潔。
筍低糖、低脂，富含(han)膳食纖維(wei)，可降低體內(nei)多余(yu)脂肪，消(xiao)痰(tan)化瘀滯。
現代醫(yi)學(xue) 則認為，竹筍(sun)具(ju)有(you)吸附脂肪、促進(jin)食(shi)物(wu)發酵、有(you)助消化和排泄作用，也(ye)是減肥者(zhe)最(zui)理想的食(shi)物(wu)之一。
春筍(sun)能(neng)夠保護肝臟，減少腹壁脂(zhi)肪(fang)的積(ji)存(cun)，有俗稱“刮油(you)”的作用，從而(er)產生降血壓、降血脂(zhi)的效(xiao)果。
云南苗(miao)族人患癌癥的幾率較低，這恐怕(pa)與他們經常用春(chun)筍(sun)與糯米一同(tong)泡水(shui)食用有關(guan)。現代醫(yi)學(xue)研究也證明，春(chun)筍(sun)中含(han)有能抑制腫瘤的成分。
（三）春筍的副作用
中醫(yi)認為，春(chun)筍味甘性寒，滑利九竅、通血脈而(er)耗(hao)氣，動宿疾。
脾虛腸(chang)滑(hua)、年老體弱、消化(hua)不良者覺不宜食；如果本身有(you)慢性(xing)疾病(bing)的人，其(qi)氣多虛，食筍則更(geng)耗氣，導致氣虛狀況加重(zhong)，容易誘發疾病(bing)加重(zhong)。
臨床上也發(fa)現，吃筍后容(rong)易引(yin)起咳(ke)嗽，導致咯血(xue)、哮(xiao)喘(chuan)的復發(fa)。
現代研究表明，竹(zhu)筍(sun)含有(you)難溶性草酸鈣，吃多了容易罹患尿道、腎、膽結石。
筍還含有較(jiao)多的粗纖維素，對于胃腸疾(ji)病(bing)患者及肝(gan)硬化等(deng)患者可能是致病(bing)因素，容易造成胃出(chu)血、肝(gan)病(bing)加重等(deng)。
筍(sun)還可誘(you)發加(jia)重過敏反應，食用過多易誘(you)發哮喘、過敏性(xing)鼻(bi)炎、皮(pi)炎等疾病，春季本來就容易過敏，對于(yu)容易產生攝入性(xing)過敏的人(ren)來說，更是要慎之(zhi)又(you)慎。
春筍怎么做好吃
竹筍(sun)適用于(yu)炒(chao)、燒(shao)、拌、熗，也可(ke)做配料或餡。
竹筍一(yi)年四季皆(jie)有，但唯有春筍、冬筍味(wei)道最(zui)佳。烹(peng)調時無論是(shi)涼拌、煎炒還是(shi)熬(ao)湯、均鮮嫩清香、是(shi)人(ren)們喜歡的佳肴之一(yi)。食用(yong)前應先(xian)用(yong)開(kai)水(shui)焯過，以去除筍中的草酸。
竹筍既可(ke)(ke)以(yi)鮮食，也可(ke)(ke)以(yi)加(jia)工成干制品或(huo)罐頭(tou)。
靠近筍(sun)尖(jian)部的地方(fang)宜(yi)順切，下部宜(yi)橫切，這(zhe)樣(yang)烹制時(shi)不(bu)但易熟爛，而且更易入味。
鮮筍存放時(shi)不(bu)要(yao)剝(bo)殼，否則會(hui)失去(qu)清香味。
竹筍適合人群：
一般人群均可食用。
肥胖和習慣性便(bian)秘的(de)人尤為(wei)適合(he)。
患(huan)有胃潰瘍、胃出血(xue)、腎(shen)炎、肝(gan)硬化、腸(chang)炎、尿路(lu)結(jie)石、低(di)鈣、骨質(zhi)疏松、佝僂病者不(bu)宜(yi)多吃。
注意事項：
新鮮竹(zhu)筍不(bu)宜(yi)多吃，每(mei)人每(mei)餐最好不(bu)要(yao)超過半根。春(chun)(chun)筍雖然營(ying)養價(jia)值高，但春(chun)(chun)筍性寒味甘，又含較多粗纖維(wei)素，量食(shi)(shi)用后，很難(nan)消化，容易(yi)對胃(wei)腸(chang)造成負(fu)擔， 尤其是本身(shen)已經患有(you)胃(wei)腸(chang)道(dao)(dao)疾病的人不(bu)可大量食(shi)(shi)用。患有(you)尿道(dao)(dao)結(jie)石(shi)、腎結(jie)石(shi)、嚴重的胃(wei)及十二指(zhi)腸(chang)潰瘍、胃(wei)出血、肝硬化、食(shi)(shi)道(dao)(dao)靜脈(mo)曲(qu)張、慢性腸(chang)炎、脾(pi)胃(wei)虛弱等疾 病的患者都不(bu)宜(yi)多吃筍。
筍(sun)(sun)中的大量(liang)纖(xian)維素(su)較難消化，不宜(yi)多吃，每餐最好(hao)不要(yao)(yao)(yao)超過半根，老人吃筍(sun)(sun)一(yi)定(ding)要(yao)(yao)(yao)細嚼慢咽。為防止出(chu)現過敏，吃筍(sun)(sun)應先少(shao)量(liang)嘗點，如有反應，馬上停止；如沒有反應，可(ke)適當再吃。若用筍(sun)(sun)片、筍(sun)(sun)丁炒菜，要(yao)(yao)(yao)先用開水把(ba)筍(sun)(sun)燙5——10分(fen)鐘，然后再配其他食物炒食，這(zhe)(zhe)樣(yang)既可(ke)高溫(wen)分(fen)解大部分(fen)草酸減少(shao)弊端，又能使菜肴(yao)無澀感，味道更(geng)鮮(xian)美。筍(sun)(sun)盡量(liang)不要(yao)(yao)(yao)和(he)海魚同吃，這(zhe)(zhe)樣(yang)更(geng)容易引(yin)發(fa)皮膚病。
春筍的做法大全
家(jia)常菜(cai)中(zhong)，筍(sun)(sun)燒(shao)肉(rou)、筍(sun)(sun)燒(shao)雞和筍(sun)(sun)燒(shao)魚(yu)等都(dou)是鮮(xian)美異常的佳肴(yao)。聞名全國(guo)的云南(nan)(nan)"紅燒(shao)冬(dong)(dong)(dong)筍(sun)(sun)"，廣東"蒸釀冬(dong)(dong)(dong)筍(sun)(sun)"，浙(zhe)江"燴雙冬(dong)(dong)(dong)"等，更是風味(wei)各異、吊人胃口(kou)。冬(dong)(dong)(dong)筍(sun)(sun)不僅用于(yu)筵席，也適宜家(jia)常菜(cai)用。單是湖南(nan)(nan)菜(cai)中(zhong)就有冬(dong)(dong)(dong)筍(sun)(sun)炒臘肉(rou)、油燜(men)冬(dong)(dong)(dong)筍(sun)(sun)、燴雙冬(dong)(dong)(dong)、煨冬(dong)(dong)(dong)筍(sun)(sun)、蒸釀冬(dong)(dong)(dong)筍(sun)(sun)、紅燒(shao)冬(dong)(dong)(dong)筍(sun)(sun)、火(huo)方冬(dong)(dong)(dong)筍(sun)(sun)等多種(zhong)用冬(dong)(dong)(dong)筍(sun)(sun)烹制的菜(cai)肴(yao)。
下面介紹一(yi)下春(chun)筍的家常(chang)做法：
春筍炒肉
材料：
春筍500g，瘦(shou)肉200g，油(you)適(shi)(shi)(shi)量(liang)，鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)，雞精適(shi)(shi)(shi)量(liang)，醬油(you)適(shi)(shi)(shi)量(liang)，料(liao)酒適(shi)(shi)(shi)量(liang)，辣椒醬適(shi)(shi)(shi)量(liang)，地瓜粉適(shi)(shi)(shi)量(liang)，芹(qin)菜適(shi)(shi)(shi)量(liang)。
做法：
（1）準備食材。
（2）鍋內(nei)油(you)燒熱后加入瘦肉煸炒(chao)。
（3）加入春筍和料酒煸(bian)炒片刻出香味。
（4）加入芹(qin)菜和(he)醬油煸炒。
（5）加少許水大火燜三分鐘。
（6）加調料即(ji)可出鍋。
春筍燉排骨
材料：
春筍，排骨，姜三片(pian)，蒜4瓣(ban)，八角一(yi)個，香葉(xie)一(yi)片(pian)，鹽少許。
做法：
（1）準備材料：排骨切塊后泡入清(qing)水中，春筍去除外皮去掉老根(gen)。
（2）春筍切成塊(kuai)狀，姜切片。
（3）排骨放入開(kai)水中(zhong)去除血水撈出備(bei)用，春(chun)筍也放入干凈的(de)開(kai)水中(zhong)煮5分鐘去澀(se)。
（4）高壓(ya)鍋中放入(ru)綽好(hao)的排骨和春筍，放入(ru)足量(liang)的清水(shui)。
（5）加入姜，蒜，八角及香葉(xie)，蓋上鍋蓋開始燉(dun)。
（6）時間約30分鐘后打開(kai)鍋蓋調(diao)入(ru)少許鹽，再繼續用高壓鍋壓10分鐘即(ji)可。
油燜春筍
材料：
春筍500克，花椒10粒，糖、醬油、香油各適量(liang)。
做法：
（1）將筍肉洗凈(jing)，對(dui)剖開，用刀拍松，切成1.5寸長的段。
（2）燒熱鍋(guo)，下油(you)(you)至五成熟(shu)時，放入花椒粒炸香(xiang)后撈(lao)去，將春筍段入鍋(guo)煸(bian)炒至色(se)呈微黃時，加入醬(jiang)油(you)(you)、糖和適量水，用大火(huo)(huo)煮滾，改用小火(huo)(huo)烤(kao)5分鐘，待(dai)湯汁收(shou)濃時，放入味精(jing)，淋上(shang)香(xiang)油(you)(you)即可。
竹筍香菇炒肉
材料：
竹筍300g，火雞(ji)（豬肉，牛肉）50g，香菇5個，石(shi)耳3個，青椒1個，鹽、面粉1大勺，蔥、蒜、鹽、醬油、胡椒面、芝麻適(shi)量。
做法：
（1）把竹筍分半切成片，并以鹽(yan)調味炒出來(lai)。
（2）把肉用調(diao)好的佐料炒出來。
（3）把泡的香菇和石耳(er)切成絲。
（4）把青椒分半并(bing)切成細絲。
（5）在(zai)炒的肉(rou)里(li)放(fang)香菇(gu)﹑石(shi)耳﹑青椒(jiao)炒后，放(fang)在(zai)沖白面(mian)的水里(li)煮熟，并與炒好的竹筍混在(zai)一起盛在(zai)碗(wan)里(li)。
鯽魚春筍湯
材料：
鯽(ji)魚1條約400克，春(chun)筍200克，蘑菇、姜片、鹽、胡椒(jiao)粉、蔥花適量。
做法：
（1）將鯽(ji)魚身(shen)上抹(mo)上鹽和(he)黃酒腌20分(fen)鐘(zhong)。
（2）爆香姜片(pian)，將(jiang)鯽魚的兩片(pian)略煎一(yi)下（這樣湯容易變白）。
（3）加水(shui)，放(fang)入春筍和蘑菇，燒開后轉小火煮30分鐘，起鍋后放(fang)鹽、胡椒(jiao)粉、蔥花(hua)。
春筍的(de)(de)生長速度(du)特(te)別快，生長旺期竹(zhu)筍每天能長10～20cm，一(yi)晚上(shang)可以長1，~2cm左(zuo)右，一(yi)般越(yue)肥沃的(de)(de)土壤(rang)(rang)竹(zhu)子(zi)(zi)的(de)(de)個頭越(yue)高大，出(chu)生的(de)(de)筍個頭也會特(te)別大，相反土壤(rang)(rang)越(yue)貧瘠竹(zhu)子(zi)(zi)和(he)竹(zhu)筍的(de)(de)差別也會很大，可見竹(zhu)筍的(de)(de)生長的(de)(de)速度(du)和(he)環境也有很重要的(de)(de)關系。
?春筍?是一(yi)(yi)(yi)種生長在(zai)春季的(de)(de)綠色的(de)(de)草本植物，也(ye)就是竹(zhu)子的(de)(de)幼苗，一(yi)(yi)(yi)般(ban)(ban)生長在(zai)較為肥沃(wo)的(de)(de)土(tu)壤中(zhong)，成熟的(de)(de)季節(jie)一(yi)(yi)(yi)般(ban)(ban)在(zai)三(san)月(yue)中(zhong)旬和(he)四(si)月(yue)下旬之間，是一(yi)(yi)(yi)種非常獨(du)有的(de)(de)天然食(shi)(shi)材(cai)，特點是清脆可口，春筍中(zhong)含有豐富的(de)(de)膳食(shi)(shi)纖維(wei)和(he)營養(yang)成分，可以提高人體的(de)(de)免疫(yi)力，和(he)抗病能(neng)力，經常食(shi)(shi)用的(de)(de)話可以使(shi)我(wo)們身體更加健康(kang)。
竹(zhu)筍(sun)(sun)(sun)一(yi)年(nian)四(si)季(ji)都是可以挖取，但是最為鮮美的(de)(de)還屬?春(chun)筍(sun)(sun)(sun)?和?冬筍(sun)(sun)(sun)?，如字面意思(si)，春(chun)筍(sun)(sun)(sun)就(jiu)是春(chun)季(ji)出(chu)土(tu)的(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)叫春(chun)筍(sun)(sun)(sun)，而冬季(ji)出(chu)土(tu)的(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)就(jiu)叫冬筍(sun)(sun)(sun)，雖然它們都是同(tong)一(yi)種筍(sun)(sun)(sun)，但是還是有所區別，春(chun)筍(sun)(sun)(sun)，外(wai)形遷細(xi)，顏色(se)(se)偏紫黑色(se)(se)，肉肉也潔白如玉，而冬筍(sun)(sun)(sun)呢外(wai)形看起來又(you)短又(you)矮，顏色(se)(se)呈深褐色(se)(se)。
春筍(sun)一(yi)般(ban)剛(gang)冒(mao)出一(yi)個(ge)頭的(de)(de)(de)時候(hou)就像一(yi)個(ge)害羞的(de)(de)(de)小姑(gu)娘一(yi)樣，如果這(zhe)個(ge)時候(hou)來上(shang)一(yi)場大(da)雨(yu)(yu)，就像懵(meng)懂的(de)(de)(de)小姑(gu)娘遇上(shang)白馬王子一(yi)般(ban)，因剛(gang)冒(mao)頭的(de)(de)(de)時候(hou)土壤還計較干燥，經(jing)過(guo)一(yi)場大(da)雨(yu)(yu)的(de)(de)(de)澆灌，土壤中水(shui)份充足(zu)，而且被雨(yu)(yu)水(shui)沖(chong)刷過(guo)的(de)(de)(de)土壤也比(bi)較松弛，所以(yi)竹筍(sun)吸收后會迅速(su)的(de)(de)(de)破(po)土而出，速(su)度也特別(bie)快。
春筍肉(rou)質清(qing)脆，清(qing)香(xiang)甘甜，可做(zuo)上百做(zuo)美味佳肴(yao)，不論是煎炸：炒肉(rou)、煲(bao)湯(tang)：紅燒，涼拌、都是美味至極(ji)。
雖然春筍(sun)(sun)既美味營養(yang)也特(te)別豐富，但是(shi)也是(shi)有一部分人(ren)是(shi)不可以食(shi)用(yong)的(de)，例如：一、過敏體(ti)質的(de)人(ren)群，吃了容易引起(qi)過敏，身體(ti)腫脹起(qi)疹子等。二、腸胃不好的(de)人(ren)群，吃了容易出現腹(fu)痛(tong)，腹(fu)瀉等。三：發育期的(de)兒童，吃多了會造成生(sheng)長發育遲(chi)緩等，所以竹(zhu)筍(sun)(sun)雖然是(shi)天然的(de)寶，我(wo)們(men)也要(yao)根據我(wo)們(men)身體(ti)狀(zhuang)況而食(shi)用(yong)。
春筍是我們生活中常見的一種筍類，更是日常餐桌上非常美味的菜品。為禾本科植物毛竹、早竹等散生型竹種的嫩苗。春筍具有滋陰涼血、清熱化痰、利尿消腫、開胃健脾、寬腸通便、降脂降壓、塑身減肥、美容養顏、增強免疫力等功效作用。
1、滋陰涼血
對于熱性體質的人群來說，可以適當食用些春筍。因為春筍性甘涼，有滋陰涼血的功效，可用于陰虛女性的清補，能清虛勞之熱，適宜陰虛火旺、血分有熱、煩渴者食用。
2、清熱化痰
患有感冒癥狀的人同樣也適用于食用春筍，因為春筍性寒涼，可入肺經，因而有清肺熱、除痰止咳的功效，適宜風熱感冒引起的咳嗽有痰者食用，能夠有效緩解肺熱咳嗽、肺熱吐血及肺經蘊熱。
3、利尿消腫
春筍不僅有豐富的營養， 還有良好的食療價值。那么春筍性寒涼，入胃、大腸經，有利尿消腫的功效，為有效之利尿藥，適宜身體水腫、浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、小便不利者食用，能夠有效緩解以上癥狀。
4、開胃健脾
當我們感到食欲不太好的時候，不妨試試吃些春筍。因為春筍中含有一種白色的含氮物質，構成了春筍獨有的清香，具有開胃健脾、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良、脘痞納呆之病癥。
5、寬腸通便
春筍甘寒通利，其中含有豐富的植物纖維，能夠增加腸道水分的儲留量，促進腸胃蠕動，降低腸內壓力，減少糞便黏度，使糞便變軟，有利于排出，可用于輔助治療便秘，并且能預防腸道癌癥。
6、降脂降壓
春筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，輔助治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
7、塑身減肥
春筍中含有纖維素，具有較強的吸附油脂的能力，當人體食用一定數量的春筍后，食物中的油脂會不斷地被竹筍纖維吸附，隨著廢物排出體外，從而降低胃腸粘膜對脂肪的吸收和蓄積。因此春筍具有健身減肥的功效，并能保持體形健美，適合體型肥胖者食用。
8、美容養顏
春筍中含有大量人體所必需的蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質，對維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營養，保持面部皮膚的細嫩十分有益，食用春筍會讓人的皮膚逐漸變好。
9、增強機體免疫力
春筍除了具有以上的功效外，其還有助于增強機體免疫力，常吃對身體益處多多。由于春筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，因此有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
【春筍的營養價值】
春筍中含有蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、纖維素、鈣元素、磷元素、鐵元素、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養成分。
1、春筍中含有豐富的植物蛋白和氨基酸，能夠補充人體每日所需的氨基酸，并且能夠增強機體免疫力，提高人體的抗病能力，增進身體健康。
2、春筍中含有的纖維素，能夠促進腸胃蠕動緩解便秘。并且還能夠幫助減肥，降低血脂和血壓，是便秘、肥胖、三高人群的理想食物。
3、春筍中(zhong)含有維(wei)生(sheng)素B1，能夠幫助保證機(ji)體的(de)正(zheng)常(chang)新(xin)陳(chen)代謝，防治維(wei)生(sheng)素B1缺(que)乏引起的(de)腳氣病。
1 春筍吃了有什么好處
2 春(chun)筍(sun)(sun)吃了有什么壞處春(chun)筍(sun)(sun)不(bu)含有毒物質，適量食用(yong)對健康(kang)并無(wu)危害，但若是：
1、胃(wei)(wei)腸疾病患者吃春筍可能會增加腸胃(wei)(wei)的負(fu)擔，出(chu)現胃(wei)(wei)脹、胃(wei)(wei)痛，甚至胃(wei)(wei)出(chu)血等(deng)情況，加重病情，因春筍含有大量的粗(cu)纖維不易消(xiao)化引(yin)起。
2、春(chun)筍是常見發(fa)物，吃(chi)多了可能會誘發(fa)某些疾(ji)病(bing)，對于哮喘、蕁麻疹等過敏性體(ti)質者來(lai)說(shuo)，不宜(yi)食用或者少吃(chi)，以免誘發(fa)或加重病(bing)情。
3、春筍不(bu)焯(zhuo)水食(shi)用(yong)的(de)(de)話(hua)，其中的(de)(de)草酸(suan)可以與鈣質發生反應，形成(cheng)難消化的(de)(de)草酸(suan)鈣，長期如此，不(bu)僅會(hui)增加腸胃的(de)(de)負擔(dan)，還可能會(hui)導致(zhi)結石。
3 春(chun)筍吃了(le)會發(fa)病(bing)嗎(ma)對特(te)定(ding)的過敏體質人群來說，食(shi)用春(chun)筍可(ke)能(neng)會誘發(fa)疾病(bing)。
因為筍(sun)(sun)(sun)在中(zhong)醫(yi)上是一種(zhong)發(fa)物，食用過多容易(yi)引發(fa)哮喘、過敏(min)性(xing)鼻炎、皮炎、濕疹等，會(hui)加重火(huo)熱的(de)毒邪(xie)，誘發(fa)特(te)定體(ti)質(zhi)的(de)人群氣血失(shi)常，使病(bing)情發(fa)展加重。另(ling)外，春(chun)(chun)筍(sun)(sun)(sun)因為性(xing)寒(han)，脾胃虛弱(ruo)、過敏(min)體(ti)質(zhi)、年老體(ti)弱(ruo)者和孕婦最好都(dou)要慎重使用，少(shao)吃春(chun)(chun)筍(sun)(sun)(sun)。
4 春筍吃多(duo)了會上火嗎不會上火。
從(cong)中醫的(de)角度來說，食(shi)用容(rong)易引起(qi)上火的(de)食(shi)物性味(wei)較為溫熱，而春(chun)筍性寒，吃(chi)多了(le)不會(hui)上火，反而會(hui)起(qi)到降(jiang)火的(de)效(xiao)果(guo)，適宜(yi)體(ti)熱的(de)人(ren)群(qun)食(shi)用，還可潤腸(chang)通(tong)便、健胃(wei)消(xiao)食(shi)、提高身體(ti)免疫力，降(jiang)血壓等，對人(ren)體(ti)有很(hen)強(qiang)的(de)保健作(zuo)用，是一種食(shi)用價值非常(chang)高的(de)蔬菜。
但(dan)是(shi)這(zhe)種蔬菜(cai)不(bu)可以吃太多，因為竹筍(sun)的寒(han)性非常大，如果(guo)吃太多就會(hui)加重(zhong)身體(ti)內(nei)的寒(han)氣(qi)，會(hui)對腸(chang)道造成嚴重(zhong)刺激，從而(er)導致出(chu)現肚子(zi)痛、肚子(zi)脹(zhang)、拉(la)肚子(zi)等(deng)癥狀，所以在筍(sun)時一(yi)定要適量。
春(chun)筍有(you)什么營(ying)養(yang)價(jia)值
春(chun)筍(sun)(sun)有什么(me)營養價(jia)值，春(chun)筍(sun)(sun)是在春(chun)天的時候植物(wu)竹子長出的新鮮嫩芽，春(chun)筍(sun)(sun)是一(yi)種非(fei)常常見的蔬菜，春(chun)筍(sun)(sun)的吃(chi)法也有很多，不同(tong)的吃(chi)法會給人帶來不同(tong)的感(gan)受，春(chun)筍(sun)(sun)的營養價(jia)值非(fei)常的高，那么(me)春(chun)筍(sun)(sun)有什么(me)營養價(jia)值？
春筍有什么營養價值1 春筍的營養價值
春筍(sun)含有植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿(luo)卜素(su)和多(duo)種(zhong)維生素(su)，以(yi)及鈣、磷、鐵等人體必需的(de)(de)營養成(cheng)分；還(huan)含有人體必需的(de)(de)賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多(duo)種(zhong)氨基酸。特別值得稱道(dao)的(de)(de)是它(ta)含有豐富(fu)的(de)(de)纖(xian)維素(su)，常吃(chi)(chi)纖(xian)維素(su)多(duo)的(de)(de)食品，有促(cu)進腸道(dao)蠕動、吸附脂肪、幫助消化和排泄的(de)(de)作用，有人形象(xiang)地比喻“吃(chi)(chi)一餐筍(sun)要(yao)刮(gua)三天油”。
吃春筍有哪些好處
1、減肥減脂
春(chun)筍(sun)是一種低熱(re)量食物，每(mei)100g春(chun)筍(sun)中含(han)熱(re)量僅(jin)為20千卡，而其蛋白質含(han)量卻可達(da)到2.4g，所以，對于肥(fei)胖人群而言，春(chun)筍(sun)是一種理(li)想的減肥(fei)減脂食物選擇。
2、預防便秘
春筍甘(gan)寒通(tong)利，春筍中富(fu)含的植物纖維，能增加腸道水分(fen)的儲存，促進腸道蠕動，降(jiang)低(di)腸內壓(ya)力，減少糞便的粘度，幫助緩解便秘，預防腸道癌變。
3、增強機體免疫力
春筍(sun)中還(huan)含有維(wei)生素C以及胡蘿卜(bu)素等抗氧化成分，這類成分有增強(qiang)機體免疫(yi)力的.作(zuo)用，因而春季吃(chi)春筍(sun)還(huan)可以起到預防疾病的作(zuo)用。
4、開胃健脾
春筍中有(you)一種含(han)氮物質，構成了春筍的清香(xiang)，聞之(zhi)沁人心脾，有(you)促進消化，幫(bang)助開胃之(zhi)功效。
5、降血壓降血糖
春筍的熱量低(di)，碳水(shui)化合物含量也不(bu)高(gao)(gao)(gao)，脂(zhi)肪含量更低(di)，春筍中的植物纖維還(huan)有助(zhu)于(yu)降低(di)人(ren)體內的多余脂(zhi)肪，對(dui)高(gao)(gao)(gao)血(xue)壓，高(gao)(gao)(gao)血(xue)脂(zhi)，高(gao)(gao)(gao)血(xue)糖(tang)等疾(ji)病有一定的預防作用。
從上文中我們(men)可(ke)以了解到，春筍功效這么多，并非(fei)人(ren)人(ren)適合食(shi)用(yong)，患有胃潰瘍、胃出血、腎(shen)炎、肝硬(ying)化(hua)、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏松、佝僂病人(ren)不宜多吃(chi)。
春筍有什么營養價值2 1、春筍的營養價值
春筍味(wei)清淡而鮮嫩，營養(yang)(yang)豐富，含(han)有充(chong)足(zu)的(de)水(shui)分、植物蛋白、脂肪、糖類、大量的(de)胡蘿(luo)卜(bu)素和維(wei)生素B、C、E以(yi)及鈣(gai)、磷、鐵(tie)等人體必需的(de)營養(yang)(yang)成分和微量元素，其中含(han)量較高(gao)的(de)是纖維(wei)素、氨(an)基酸。
春(chun)筍不(bu)僅是佳蔬還是良藥，中醫臨床研究(jiu)發現，春(chun)筍味(wei)甘(gan)性寒，具有利(li)九竅、通血(xue)脈、化痰涎、消食脹等功效。
春筍(sun)筍(sun)體肥(fei)厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮(zhu)、煨(wei)皆(jie)成(cheng)佳肴。
2、吃春筍注意事項
中醫指出，吃春筍也是(shi)春天的(de)一(yi)個(ge)好選擇，有一(yi)種生發之氣，能夠鼓(gu)舞肝膽(dan)。
筍(sun)是竹(zhu)子生發出來的嫩(nen)芽(ya)，沒破土之前，藏在(zai)土里矮墩(dun)(dun)墩(dun)(dun)的，長得憨(han)厚的，那(nei)是冬筍(sun)。一(yi)旦破土，亭(ting)亭(ting)玉立，就改名叫春筍(sun)了。
春(chun)筍(sun)在(zai)藥理上依(yi)舊是(shi)偏于寒(han)涼(liang)，但它有一(yi)種生發之(zhi)氣，能夠鼓舞肝膽。所以吃春(chun)筍(sun)也是(shi)春(chun)天的(de)一(yi)個好選擇，嫩的(de)筍(sun)頭(tou)，如海(hai)鮮(xian)一(yi)般白灼一(yi)下就(jiu)有甜鮮(xian)味。
但如(ru)果有人脾(pi)胃(wei)(wei)本(ben)來就(jiu)虛(xu)寒，有點老胃(wei)(wei)病，比如(ru)糜爛(lan)性胃(wei)(wei)炎、胃(wei)(wei)潰(kui)瘍等等。肝屬木，脾(pi)胃(wei)(wei)屬土(tu)，多吃春筍，反而傷(shang)害了脾(pi)胃(wei)(wei)。如(ru)果你恰好是這(zhe)樣的情況，又嘴饞(chan)春筍，就(jiu)做(zuo)油燜筍吃吧，就(jiu)是把(ba)筍放入鍋里(li)快炒，然后加醬油紅燒燜干水分(fen)(fen)(fen)。這(zhe)樣就(jiu)去(qu)掉了一部(bu)分(fen)(fen)(fen)寒性。如(ru)果家里(li)有烤(kao)箱(xiang)，就(jiu)把(ba)筍包了錫(xi)紙，放到烤(kao)箱(xiang)里(li)烤(kao)熟，味(wei)道也(ye)不錯，同樣去(qu)掉一部(bu)分(fen)(fen)(fen)寒性。
總(zong)結：營養很高，但是在(zai)食用(yong)的(de)時候也(ye)是有很多的(de)注意事項的(de)，我(wo)們不能(neng)忽略(lve)的(de)。
春筍有什么營養價值3 春筍的營養價值
春(chun)筍是一種營(ying)養(yang)(yang)豐富(fu)的(de)食(shi)材(cai)，它(ta)不但(dan)含(han)有(you)大量(liang)植物蛋白，還含(han)有(you)多種氨基酸(suan)與維生(sheng)素(su)，它(ta)的(de)脂肪含(han)量(liang)特別低，平(ping)時(shi)食(shi)用(yong)能(neng)(neng)預防三高，也能(neng)(neng)減肥瘦身(shen)，另外春(chun)筍中還含(han)微量(liang)元素(su)磷與鐵和鈣等(deng)營(ying)養(yang)(yang)成分，它(ta)們能(neng)(neng)補益氣血也能(neng)(neng)補鈣壯骨(gu)。
春筍的功效與作用
1：提高消化功能
平時多(duo)吃(chi)一(yi)些春筍(sun)能提高身體消(xiao)(xiao)(xiao)化功能，這(zhe)種食材中含有獨特的含氮成分(fen)，它能散發出獨特的香味(wei)，能開胃消(xiao)(xiao)(xiao)食，增(zeng)加食欲，平時人們出現消(xiao)(xiao)(xiao)化不良或者(zhe)食少腹脹時多(duo)吃(chi)一(yi)些春筍(sun)就(jiu)能癥狀好轉。
2：預防腸癌
春筍是一種性質寒(han)涼的食材，它能(neng)緩解腸(chang)燥(zao)便(bian)秘，而且它含有的植物纖(xian)維素還能(neng)增加(jia)腸(chang)道中水粉的儲存量，能(neng)讓(rang)腸(chang)胃蠕(ru)動加(jia)快，降(jiang)(jiang)低大便(bian)的粘稠度能(neng)讓(rang)它們(men)更容(rong)易排出體外，從而也就減(jian)少(shao)了毒素在(zai)腸(chang)道中的堆積(ji)，能(neng)讓(rang)腸(chang)癌發病率(lv)明顯下降(jiang)(jiang)。
3：養肝解毒
春(chun)筍(sun)中含有的(de)多種維生(sheng)素被人體(ti)吸(xi)收(shou)以(yi)(yi)后可以(yi)(yi)提高肝功能(neng)(neng)，促進(jin)肝細胞再生(sheng)，也(ye)能(neng)(neng)抑制病毒對肝臟產生(sheng)傷害。另外(wai)平(ping)時多吃春(chun)筍(sun)還能(neng)(neng)起到(dao)出(chu)色以(yi)(yi)的(de)排(pai)毒作(zuo)用(yong)，它(ta)能(neng)(neng)凈(jing)化血(xue)液，也(ye)能(neng)(neng)加快身體(ti)代謝(xie)，能(neng)(neng)讓身體(ti)內的(de)多種毒素隨代謝(xie)排(pai)出(chu)體(ti)外(wai)，它(ta)既(ji)能(neng)(neng)維持人體(ti)健康，也(ye)能(neng)(neng)增強身體(ti)素質。
春筍是一種口感(gan)特別鮮嫩的食材，他(ta)能(neng)理氣止痛(tong)，也能(neng)養(yang)肝(gan)，而且(qie)能(neng)補益氣血，對維(wei)持人體(ti)健(jian)康有極大好處，而且(qie)他(ta)在日常生(sheng)活中有多種不同(tong)的吃(chi)法，能(neng)炒食也能(neng)做湯，那么春筍怎么做才好吃(chi)呢？想具體(ti)了解可以參考下面春筍食用方法大全的介紹。
春筍怎么做才好吃
1：春(chun)筍(sun)和土(tu)雞一起煲湯喝特別(bie)好吃(chi)，在(zai)需要的(de)時候可以準(zhun)備(bei)一只土(tu)雞，把它(ta)宰殺以后(hou)(hou)處理干凈，再用刀把它(ta)剁成大(da)塊川筍(sun)，去掉(diao)外(wai)皮以后(hou)(hou)也要用清水洗凈切成段(duan)，在(zai)準(zhun)備(bei)適量(liang)的(de)蔥姜和紅棗，在(zai)鍋(guo)中(zhong)放冷(leng)水，把雞塊入鍋(guo)煮開后(hou)(hou)去掉(diao)浮沫(mo)和血水。
2：炒(chao)好以后(hou)的(de)雞肉取出以后(hou)放在湯(tang)鍋中，加入適量清水，放入蔥姜，再放入準(zhun)備好的(de)紅棗，最(zui)后(hou)放入切塊的(de)春筍，加入足(zu)量清水一起煮開，用(yong)小火繼(ji)續燉，煮40分(fen)鐘，燉好后(hou)放適量食用(yong)鹽調味，出鍋后(hou)吃肉喝湯(tang)即可(ke)。
春筍的食用方法大全
1：春筍炒肉片
春(chun)筍(sun)可以和(he)肉(rou)片(pian)搭配的(de)一起炒(chao)(chao)(chao)熱是在做的(de)時候需要準(zhun)備五(wu)花(hua)肉(rou)片(pian)，150克提前放(fang)(fang)(fang)入生抽蠔油(you)腌(a)制以后(hou)(hou)，再(zai)把準(zhun)備好的(de)新鮮春(chun)筍(sun)洗凈切成片(pian)，在炒(chao)(chao)(chao)鍋中放(fang)(fang)(fang)適量食(shi)(shi)用(yong)油(you)加熱后(hou)(hou)把五(wu)花(hua)肉(rou)片(pian)入鍋，炒(chao)(chao)(chao)出(chu)油(you)脂(zhi)再(zai)放(fang)(fang)(fang)適量紅(hong)辣椒和(he)蔥末炒(chao)(chao)(chao)香以后(hou)(hou)，把春(chun)筍(sun)入鍋一起翻(fan)炒(chao)(chao)(chao)，放(fang)(fang)(fang)適量生抽，炒(chao)(chao)(chao)勻(yun)后(hou)(hou)放(fang)(fang)(fang)少量食(shi)(shi)用(yong)鹽(yan)調味，炒(chao)(chao)(chao)熟后(hou)(hou)直接出(chu)鍋就能吃(chi)。
2：春筍蒸雞蛋
春筍(sun)蒸(zheng)雞蛋也(ye)特別(bie)好吃，在(zai)做的(de)(de)時候需(xu)要把(ba)(ba)雞蛋殼開到碗中調(diao)勻，把(ba)(ba)準備好的(de)(de)鮮嫩春筍(sun)切成(cheng)細(xi)末香蔥切成(cheng)細(xi)末，然后把(ba)(ba)它(ta)們放(fang)入(ru)的(de)(de)調(diao)好的(de)(de)蛋液(ye)中，再(zai)放(fang)入(ru)適量(liang)的(de)(de)溫開水(shui)調(diao)勻加少量(liang)食用鹽，隨后把(ba)(ba)它(ta)入(ru)鍋(guo)隔水(shui)蒸(zheng)，開鍋(guo)后再(zai)蒸(zheng)8~10分鐘，蒸(zheng)熟后取出淋(lin)上適量(liang)麻油就能吃。
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