五花肉雖然說起來就是肥肉和瘦肉相間的豬肉，但是在實際購買的時候，挑的好不好將直接影響到所做的菜肴的質量與口感。所以說，挑選好的五花肉也是一門學問。那么，在平時購買五花肉的時候，到底應該如何挑選出質量好的五花肉呢，下面就來介紹。

1、在購買五花肉的時候，一定要選擇那些層層肥瘦相間的那種五花肉，最好肥肉和瘦肉的比例比較接近，這樣吃起來既不會有很木質的感覺，而且也不會太油膩，口感可以說是恰到好處。

2、鎖定了目標之后，可以將自己看中的那塊肉用手捏一捏，一般質量比較好的五花肉捏起來肉質的彈性比較好，表面的豬皮看起來也比較細致，不會太干，也不會太油。

3、一般新鮮的五花肉看起來顏色是鮮紅色的，而如果肉質顏色不正常的話，則最好不要購買。因為如果顏色過暗的話，說明這個五花肉擺放的時候已經比較長，已經不新鮮了，而如果看起來顏色非常鮮艷的話，則說明這個五花肉已經經過人工的處理過了，添加了很多的人工化學物質，吃下去對我們的健康沒有益處。

推薦食譜：芽菜煎五花肉

所需要用到的食材：

五花肉300g、芽菜100g、蔥姜、料酒1大勺、生抽1小勺

芽菜煎五花肉的具體做法：

1、將購買來的新鮮的優質五花肉洗凈后，與大蔥、生姜、料酒一起放入鍋中，加入適量的冷水，小火慢慢將五花肉煮熟;

2、將煮好的五花肉晾涼后，切成薄片;

3、鍋置火上，倒入適量的油燒熱，放入五花肉片，小火慢慢煎至出油并表面泛黃;

4、放入洗好的芽菜翻炒1分半鐘，加入生抽炒勻即可。

現在市場上五花肉的質量有好也有壞，所以大家在購買五花肉的時候，一定要嚴格按照上面介紹的幾個步驟進行選購五花肉，這樣才可以買到新鮮的優質的吃得放心的五花肉。另外，大家在烹飪五花肉的時候，一定要將五花肉用小火慢煎，這樣將五花肉中肥肉的油脂煎出來，吃起來味道才更加的美味。

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