性寒(han)、味(wei)甘，歸腸、胃經。
功(gong)(gong)效具有清熱、利尿、解渴(ke)、除煩、滌胃、清暑、益氣等功(gong)(gong)效，主治煩熱口渴(ke)、小便不利、解酒毒、敷(fu)瘡療。
禁忌人群脾胃氣(qi)虛、腹瀉(xie)便溏、胃寒疼痛之人忌食生冷(leng)菜瓜，女子月(yue)經來潮期間和有寒性痛經者忌食生菜瓜。
適宜人(ren)群一般人(ren)都可食用(yong)。適宜夏天氣候炎熱(re)、心煩氣燥、悶熱(re)不(bu)(bu)舒、熱(re)病口干作(zuo)渴(ke)、小便不(bu)(bu)利之人(ren)食用(yong)。
菜瓜(gua)又叫(jiao)生瓜(gua)、越(yue)瓜(gua)、稍瓜(gua)、白(bai)瓜(gua)，是(shi)(shi)葫(hu)蘆科(ke)植(zhi)物越(yue)瓜(gua)的果(guo)實(shi)，其(qi)果(guo)肉(rou)呈白(bai)色(se)或(huo)者淡綠色(se)，汁多肉(rou)脆，是(shi)(shi)一種(zhong)相(xiang)對(dui)大眾的瓜(gua)果(guo)蔬菜，深受人們的喜愛。尤其(qi)是(shi)(shi)在(zai)炎熱(re)的夏季，菜瓜(gua)甚至被當成是(shi)(shi)一種(zhong)水果(guo)直(zhi)接食(shi)用。其(qi)汁多味(wei)甜，與很多水果(guo)不相(xiang)上下。
菜(cai)瓜(gua)(gua)在我國(guo)的(de)栽(zai)種歷史比較悠久(jiu)，在明代李時珍的(de)《本草綱(gang)目》里面就有(you)關于菜(cai)瓜(gua)(gua)的(de)記載：“越瓜(gua)(gua)南(nan)北皆(jie)有(you)，二(er)(er)、三月下種生苗，就地引蔓，青葉(xie)黃瓜(gua)(gua)，并如(ru)冬(dong)瓜(gua)(gua)花葉(xie)而小。夏秋之間結瓜(gua)(gua)，有(you)青、白二(er)(er)色，大如(ru)瓠子。一種長者至二(er)(er)尺(chi)許(xu)，俗呼(hu)羊角瓜(gua)(gua)。其(qi)(qi)子狀(zhuang)如(ru)胡(hu)瓜(gua)(gua)子，大如(ru)麥粒。其(qi)(qi)瓜(gua)(gua)生食，可充果(guo)、蔬，醬、豉、糖、醋藏(zang)浸(jin)皆(jie)宜(yi)，亦可作菹。”
菜瓜的營養價值
菜瓜的果實呈(cheng)長(chang)圓筒形(xing)，外(wai)皮光滑，有(you)縱(zong)長(chang)線條，淡綠色或者綠白色，其(qi)果肉是白色或者淡綠色的，在我國多處地(di)方都有(you)栽(zai)培，是一(yi)種非常常見(jian)的蔬菜瓜果。
菜瓜偏寒性(xing)，而(er)且它(ta)的果肉清甜，是夏季(ji)極佳(jia)的消暑蔬菜，另外(wai)它(ta)還(huan)含有豐(feng)富的礦物質磷(lin)、鈣(gai)、鐵(tie)以及(ji)糖、檸檬酸(suan)、維(wei)生(sheng)素(su)A原、B族維(wei)生(sheng)素(su)、維(wei)生(sheng)素(su)C等，是最(zui)適合盛夏酷暑食(shi)用的菜肴之(zhi)一。
菜瓜的功效與作用
菜瓜性寒，味甘，歸腸、胃經，具有清熱、利尿(niao)、解(jie)渴、除煩(fan)、滌胃、消暑(shu)、益氣等功效，主(zhu)治(zhi)煩(fan)熱口渴、小(xiao)便(bian)不利、解(jie)酒(jiu)毒、敷瘡療。
清暑熱
菜(cai)瓜是一(yi)種偏寒性的瓜果(guo)，所以(yi)在炎熱的夏季食(shi)用(yong)菜(cai)瓜，特別是涼拌或者炒(chao)制，可(ke)以(yi)起(qi)到消暑熱的作(zuo)用(yong)。夏季人們總是胃(wei)口不佳，適(shi)當的食(shi)用(yong)一(yi)些菜(cai)瓜，可(ke)以(yi)起(qi)到促進食(shi)欲的效果(guo)。
除煩解渴
菜瓜(gua)中(zhong)含有大(da)量的水分，食用后可(ke)以(yi)為人體補充水分，而且菜瓜(gua)中(zhong)還含有磷、鈣等(deng)礦物質(zhi)元素，有利于幫助消除(chu)人體因(yin)燥熱而引(yin)起的心煩(fan)情緒(xu)。
美容肌膚
菜(cai)瓜(gua)中還含有少量的(de)維生素(su)C，而(er)我(wo)們知道(dao)維生素(su)C是一種抗氧化劑(ji)，能(neng)夠消(xiao)除人體內的(de)自由基，淡化皮膚的(de)色斑等，使皮膚變得白(bai)皙水嫩。
菜瓜的食用方法
菜瓜(gua)(gua)質脆肉厚、口味(wei)(wei)清爽，適食(shi)嫩瓜(gua)(gua)。腌制、涼(liang)拌、炒(chao)食(shi)。可做菜，烹、炒(chao)、醬、腌均可，風味(wei)(wei)獨特(te)，極為(wei)爽口。
菜瓜怎么做好吃
酸辣菜瓜
材料：
菜瓜、青椒各適量，香(xiang)蔥、辣(la)椒醬、食(shi)用油、陳醋各適量
做法：
(1)將菜瓜洗(xi)凈后去皮，用中間切開去籽，切成滾刀塊后，放入沸水中焯一下;
(2)將辣椒洗凈后(hou)去籽，切成滾刀塊(kuai);
(3)鍋置火上，放入(ru)適量的油燒熱，放入(ru)辣椒醬炒(chao)出紅油后，依次放入(ru)菜瓜和(he)青(qing)椒翻炒(chao)均勻;
(4)根據(ju)個人口(kou)味(wei)滴入少許陳(chen)醋，出鍋(guo)前撒上蔥(cong)末、熟芝麻(ma)即可。
家常炒菜瓜
材料：
菜(cai)瓜300克、豬肉少量(liang)，食(shi)鹽、雞精、料酒、香蔥、食(shi)用油各適量(liang)
做法：
(1)將豬肉洗凈后切(qie)成薄(bo)片;
(2)將菜瓜洗凈后去瓤，切成薄片;
(3)鍋置火上，放入適量的食用油(you)燒熱后(hou)，放入肉(rou)片、料酒、蔥花翻炒至肉(rou)片變色;
(4)放入菜瓜翻炒(chao)均勻，加雞精(jing)、食鹽調味，出鍋(guo)前撒上蔥花即可。
菜瓜拌香干
材料：
菜瓜1個(ge)、香干100克(ke)，食(shi)鹽、糖(tang)、醋、雞(ji)精各適量
做法：
(1)將菜瓜(gua)洗凈后去(qu)皮(pi)、去(qu)籽(zi)，切(qie)成薄片;
(2)放入食鹽、糖、醋、雞精腌(a)制片刻(ke);
(3)將(jiang)香干切成絲，放入菜瓜中，攪拌均勻即可。
臘腸炒菜瓜
材料：
菜瓜400克、臘腸100克，蒜、食用油、食鹽、生抽、雞粉(fen)各適量
做法：
(1)將臘腸切片，菜瓜洗(xi)凈去皮、去籽，切成(cheng)薄片;
(2)鍋內油燒熱，放入蒜末(mo)爆(bao)香后(hou)，放入臘腸炒至變色(se);
(3)放入菜(cai)瓜炒熟(shu)，加(jia)食鹽、生抽、雞(ji)粉調(diao)味即可(ke)。
清炒菜瓜
材料：
菜(cai)瓜(gua)1個(ge)、青紅辣椒各1個(ge)，食鹽、糖、雞精各少(shao)許
做法：
(1)將菜(cai)瓜洗凈(jing)、去(qu)皮、去(qu)籽，切成(cheng)薄(bo)片，用鹽腌制一刻鐘后，洗凈(jing)瀝干水(shui)分備用;
(2)將(jiang)青紅辣(la)椒洗(xi)凈后(hou)，去籽(zi)，切成細絲(si)后(hou)備(bei)用;
(3)鍋置火上，放入油燒(shao)熱，下(xia)青紅(hong)辣椒絲(si)炒香(xiang)后，放入腌制好的菜瓜炒至斷生;
(4)放入食鹽、糖、雞精調 味即(ji)可。
菜瓜如何腌制
將(jiang)菜瓜(gua)對半切，去掉瓜(gua)瓤，洗凈后放(fang)在太陽(yang)下晾曬，等到瓜(gua)肉收(shou)縮至(zhi)七(qi)成干的時(shi)候，用(yong)食(shi)鹽(yan)將(jiang)菜瓜(gua)的內壁以(yi)(yi)及外壁全(quan)(quan)部(bu)涂抹(mo)上食(shi)鹽(yan)(其(qi)用(yong)量根(gen)據個人口(kou)味而定)，將(jiang)菜瓜(gua)放(fang)入(ru)腌(a)菜的壇子中，中途可以(yi)(yi)再次撒一(yi)些食(shi)鹽(yan)，然(ran)后將(jiang)剩余(yu)的菜瓜(gua)全(quan)(quan)部(bu)放(fang)入(ru)壇子里(li)面，撒上食(shi)鹽(yan)封口(kou)，蓋上蓋子，大約腌(a)制一(yi)個月左右即可食(shi)用(yong)。
菜瓜的食用人群宜忌
一般人群都可以食(shi)(shi)用(yong)菜瓜。食(shi)(shi)用(yong)菜瓜要適(shi)量，一般每餐(can)約100克即(ji)可。如果食(shi)(shi)用(yong)過多(duo)的話(hua)，會導致人體(ti)不(bu)適(shi)。在唐代孟(meng)詵的著作《食(shi)(shi)療本草》中(zhong)記(ji)載說：“菜瓜生食(shi)(shi)多(duo)冷中(zhong)動氣，令人心痛，臍下癥結，發諸瘡。又令人虛弱不(bu)能(neng)(neng)行，不(bu)益小兒。天行病后不(bu)可食(shi)(shi)。又不(bu)得與牛(niu)乳酪及鲊同食(shi)(shi)。”明(ming)代李時珍的《本草綱目》也記(ji)載：“菜瓜能(neng)(neng)暗(an)人耳目。觀(guan)驢馬食(shi)(shi)之(zhi)即(ji)眼(yan)爛，可知矣。”
適宜夏季天氣炎熱、心煩氣躁(zao)、悶(men)熱不舒、熱病口干作渴、小便不利之人食用(yong);
菜瓜是寒性瓜果，平(ping)時脾胃氣虛、腹(fu)瀉便溏(tang)、畏(wei)寒疼痛的人(ren)不要(yao)生吃菜瓜;另外，女性來月經期間或者(zhe)痛經患者(zhe)也不要(yao)生吃菜瓜。
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