味甘、性平
功效具有促進食欲、降低膽固醇以及保護肝臟的作用
禁忌人群孕婦忌食。
適宜人群一般人皆可食用。
粉絲在我們日常生活中是一種比較常見的食物，既可以當做主食，又可以在燒湯的時候當做配菜。粉絲在我國的歷史是非常悠久的，遠在一千多年以前就有關于粉絲的記載了。北魏賈思勰的著作《齊民要術》里面就有關于粉絲的記載：粉英(淀粉)的作法是“浸米”、“淘其醋氮”、“熟研”、“袋濾”、“杖攪”、“停置”、“清澄”。雖然現在關于粉絲的發明者我們已經無從考證，但是它確實是我國古代勞動人民在實踐中不斷發現、改進、總結而出現的智慧的結晶。
粉絲的營養價值
粉絲具有很好的附味性，將它和其他的食材搭配在一起稍煮的時候，可以吸收湯汁內鮮美的味道，再加上粉絲本身吃起來就柔潤嫩滑，所以口感非常不錯。粉絲里面主要含有碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸、鈣、鎂、鐵、鉀、磷等礦物質元素。
粉絲的功效與作用
粉絲味甘、性平，人體食用后，有著諸多的好處。
粉絲中含有蛋白質、磷脂等，這些具有興奮神經、增進食欲的作用，可以為機體提供日常所必需的營養。
粉絲中含有一種球蛋白和多糖，能夠促進動物性膽固醇在肝臟內分解為膽酸，加快膽汁中膽鹽的分泌并且降低小腸對膽固醇的吸收。
粉絲內還含有豐富的胰蛋白抑制劑，可以起到保護肝臟、減少蛋白分解的作用，從而可以有效保護我們的腎臟。
粉絲的食用方法
粉絲是淀粉類的線狀制品，分為干濕兩種。粉絲無論是做涼拌還是燒湯味道都是非常不錯的。
粉絲拌菠菜
材料：
粉絲1小把、菠菜900克、紅尖椒半個、北杏仁12個，色拉油、食鹽、蠔油、芝麻油各適量
做法：
(1)將菠菜切去根部，清洗干凈后，切成合適大小的段;
(2)將粉絲放入涼水中泡軟;
(3)鍋內水燒開后，放入菠菜、油、食鹽煮熟后撈起過涼;
(4)把粉絲繼續放入鍋中燙熟撈起;
(5)將燙熟的菠菜和粉絲瀝干水分后，放入碗內，淋入麻油、蠔油拌勻，撒上辣椒里和杏仁碎即可。
蒜蓉粉絲蝦
材料：
鮮蝦10克、粉絲1把、紅辣椒、大蒜、細香蔥、蒸魚豉油、食鹽、雞精各適量
做法：
(1)將粉絲用涼水泡軟后，放入盤子中;
(2)將鮮蝦處理干凈后，做成造型放在粉絲上;
(3)將大蒜剁碎、蔥姜切末、干辣椒切圈;
(4)鍋內油燒熱，小火爆香蔥姜蒜、辣椒，倒入蒸魚豉油、食鹽、雞精煮至粘稠;
(5)將調味料倒入盤子中，隔水蒸熟，撒上香菜即可。
涼拌三絲
材料：
胡蘿卜150克、金針菇60克、粉絲30克，香油、食鹽、大蔥、白醋各適量
做法：
(1)將胡蘿卜洗凈后，擦成絲，金針菇切去根部，洗凈;
(2)鍋內水燒開后，放入粉絲煮2分鐘，依次放入胡蘿卜絲、金針菇一起焯熟;
(3)撈出瀝干水分，放入蔥末、食鹽、白醋拌勻，淋上香油即可。
鴨血粉絲湯
材料：
鴨血250克、粉絲適量、油豆腐50克、熟鴨肫適量、鴨腸適量、鴨邊腿1個，蔥姜、大料、香葉等調味料各適量
做法：
(1)將鴨血放入鍋中煮熟后撈出過涼;
(2)將熟鴨肫和鴨腸切片，油豆腐切成三角備用;
(3)將鴨邊腿洗凈后，放入鍋中焯燙一下過涼;
(4)煮鍋內放入適量的清水、蔥姜、大料、花椒、香葉、桂皮、陳皮、料酒和鴨邊腿大火煮開轉小火慢煮;
(5)湯鍋內放入油，加入蔥姜爆香后，放入油豆腐、切片的鴨血翻炒，倒入煮好的鴨湯、食鹽、胡椒粉大火煮開;
(6)放入粉絲煮至透明，盛出撒上香菜、淋上香油即可。
酸菜粉絲湯
材料：
酸菜適量、粉絲1把，大蔥、食鹽、味精各適量
做法：
(1)鍋內油燒熱后，放入蔥花嗆鍋;
(2)將酸菜切絲，倒入鍋內翻炒均勻;
(3)加入適量的清水燒開后，加入粉絲煮至粉絲透明;
(4)加入食鹽和味精調味即可。
粉絲的種類
粉絲的種類是非常繁多的，而我們生活中最為常見的幾種粉絲種類主要是：豌豆粉絲、綠豆粉絲、土豆粉絲以及紅薯粉絲。它們所含有的營養成分大致相同，主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、鈣、鎂等礦物質，但是它們在口感上以及烹飪方式上會有一定的區別。
如果是炒菜的話，首選綠豆粉絲以及豌豆粉絲。這是因為粉絲的主要成分是淀粉，在翻炒的過程中，容易糊在鍋上，所以這就需要我們在炒粉絲的時候，需要不斷進行翻炒，這樣才不致于使粉絲黏在鍋上。所以炒菜的話，最好是選擇比較有勁道的綠豆粉絲以及豌豆粉絲，這樣才不容易炒碎。大家在選購的時候，可以觀察粉絲的顏色，一般綠豆粉絲的顏色發青，而豌豆粉絲則比較透明。
如果是煮湯或者涮鍋的話，不妨選擇紅薯粉絲或者土豆粉絲，這是因為紅薯粉絲和土豆粉絲不僅熟得快，而且能夠吸收湯汁中的鮮美味道，使人吃起來更加的入味，所以在煮湯或者涮鍋的時候，選擇紅薯粉絲或者土豆粉絲吃起來才更加的爽口宜人。大家在選擇的時候，不妨選擇顏色偏黑的紅素粉絲或者發白的土豆粉絲。
粉絲的食用禁忌
一般人群均可以食用粉絲，但是懷孕的人盡量不吃或者少吃粉絲。
粉絲里面含有鋁，所以粉絲不能多吃，最好是偶爾吃一下。
優質的粉絲沒有異味、細長、均勻，看起來有光澤、干燥、柔韌、有彈性。
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