味甘、性寒，歸(gui)肺、胃(wei)經。
功效清熱生津(jin)；利水通淋；補(bu)虛(xu)，抗(kang)癌，減肥(fei)。主治熱病口渴心煩；肺(fei)癰；肺(fei)痿；淋病；小便(bian)不(bu)利。對高血(xue)壓、疲勞癥、水腫、膀(bang)胱炎、排尿困(kun)難(nan)等病癥有一定(ding)的療(liao)效。
禁忌人(ren)群痛風(feng)病人(ren)慎(shen)食；脾胃虛寒者慎(shen)服。
適宜人(ren)群一般人(ren)群均可食用。
蘆筍質地細嫩，營(ying)養豐富，是一種名(ming)貴的(de)蔬菜。但蘆筍并非蘆葦的(de)嫩芽(ya)，而是因其狀如春(chun)筍而得名(ming)。蘆筍有鮮美芳香的(de)風味(wei)，膳食纖維柔軟(ruan)可口，能(neng)增(zeng)進食欲，幫助消化。在西(xi)方，蘆筍被譽為“十大名(ming)菜之一”，是一種高(gao)檔而名(ming)貴的(de)蔬菜.
蘆筍(sun)原產地(di)中(zhong)海沿岸(an)(an)、小亞(ya)細亞(ya)及原蘇(su)聯高(gao)加(jia)索、伏爾(er)加(jia)河和額爾(er)齊斯河泛(fan)濫區，西(xi)伯利亞(ya)和中(zhong)國黑龍江沿岸(an)(an)亦(yi)有野生種,我國各地(di)均有少量栽培(pei)。
蘆筍的營養價值
蘆(lu)筍的(de)營養(yang)價(jia)值高，每1千(qian)克(ke)(ke)鮮(xian)蘆(lu)筍中，含蛋白(bai)質(zhi)25克(ke)(ke)，脂肪2克(ke)(ke)，碳水化合物50克(ke)(ke)，粗纖(xian)維7克(ke)(ke)，鈣(gai)220毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，磷620毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，鈉20毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，鎂200毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，鉀2.78克(ke)(ke)，鐵(tie)10毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，銅0.4毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，維生(sheng)素(su)(su)A900毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，維生(sheng)素(su)(su)C330毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，維生(sheng)素(su)(su)B11.8,維生(sheng)素(su)(su)B20.2，煙酸(suan)15毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，泛(fan)酸(suan)6.2毫(hao)(hao)克(ke)(ke),維生(sheng)素(su)(su)B61.5毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，葉酸(suan)1.09毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，可放出熱量(liang)109.2千(qian)焦耳。蘆(lu)筍以(yi)嫩莖供食用，質(zhi)地鮮(xian)嫩，風味鮮(xian)美，柔(rou)嫩可口(kou)。除了(le)能佐餐(can)、增(zeng)食欲、助消化、補(bu)充(chong)維生(sheng)素(su)(su)和礦物質(zhi)外(wai)，因含有較多(duo)的(de)天門(men)(men)冬(dong)酰胺(an)、天門(men)(men)冬(dong)氨酸(suan)及(ji)其他多(duo)種舀體皂甙物質(zhi)，對心血管病、水腫、膀(bang)胱等疾病均(jun)有療(liao)效。天門(men)(men)冬(dong)酰胺(an)酶(mei)是治療(liao)白(bai)血病的(de)藥物。因而，蘆(lu)筍已成為保健蔬(shu)菜之一(yi)，這是它能在世界上大面積種植，暢銷不衰的(de)重要原因。
同時蘆筍所(suo)含多(duo)種(zhong)維生素(su)和微量元(yuan)素(su)的質量優于普(pu)通蔬菜(cai)。營養學(xue)家和素(su)食(shi)界人士均(jun)認為(wei)它是健康食(shi)品和全面的抗癌食(shi)品。用(yong)蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎(shen)結石(shi)和皮膚癌有極好(hao)的療效。對(dui)其它癌癥(zheng)、白(bai)血癥(zheng)等，也有很好(hao)效果。
蘆筍所含(han)蛋白質(zhi)、碳水化(hua)合物、多種維生(sheng)素和微量元素的質(zhi)量均優于普通(tong)蔬菜(cai)，而(er)熱量含(han)量較低。
蘆筍中含(han)(han)油適量的(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B2、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B3，綠色的(de)(de)(de)主莖(jing)比白色的(de)(de)(de)含(han)(han)有(you)更多的(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A，有(you)限鈉飲食的(de)(de)(de)人應該避免用罐裝(zhuang)蘆筍。因其(qi)含(han)(han)有(you)大(da)量的(de)(de)(de)鈉。
蘆筍中還(huan)含(han)有較多的(de)天(tian)(tian)門(men)冬酰胺、天(tian)(tian)門(men)冬氨酸及其(qi)他多種舀體皂甙物質。天(tian)(tian)門(men)冬酰胺酶是(shi)治療白血病(bing)的(de)藥物。
蘆筍的功效與作用
（一）蘆筍的功效
蘆(lu)筍(sun)味甘、性寒，歸肺、胃經(jing)；主(zhu)治熱病口渴心煩(fan)；肺癰；肺痿；淋病；小便不利。有清熱解(jie)毒，生津(jin)利水的功效。
現代(dai)營養學分析，蘆(lu)筍蛋白質(zhi)組(zu)成具(ju)有(you)人體所必需的各種氨(an)基酸，含量(liang)比例恰當，無機鹽(yan)元素(su)中有(you)較多(duo)的硒、鉬、鎂、錳等(deng)微量(liang)元素(su)，還含有(you)大量(liang)以天門冬(dong)酰胺為主體的非蛋白質(zhi)含氮(dan)(dan)物(wu)質(zhi)和(he)天門冬(dong)氮(dan)(dan)酸。
經(jing)常食用對心臟病(bing)、高血壓、心率過(guo)速、疲勞(lao)癥、水腫、膀胱(guang)炎、排(pai)尿困難等病(bing)癥有一定的(de)療效。同(tong)時蘆筍(sun)對心血管病(bing)、血管硬(ying)化、腎炎、膽(dan)結石、肝(gan)功(gong)能(neng)障礙和肥胖(pang)均(jun)有益。
（二）蘆筍的作用
解酒。
蘆筍中的(de)提純物(wu)質(zhi)可以提高酒精分(fen)解(jie)(jie)代謝(xie)速度(du)，幫助醉酒者更快解(jie)(jie)酒。如果沒(mei)有蘆筍提取液(ye)，飲酒之(zhi)前(qian)或之(zhi)后吃(chi)蘆筍也可緩解(jie)(jie)醉酒和防止宿(su)醉。研究人員(yuan)指出，即使經過(guo)高溫烹調，蘆筍中的(de)解(jie)(jie)酒物(wu)質(zhi)也能夠(gou)保持穩定。飲酒前(qian)吃(chi)蘆筍，仿佛提前(qian)服(fu)用了解(jie)(jie)酒藥，而飲酒次日吃(chi)蘆筍則有助于緩解(jie)(jie)頭痛、惡心、嘔吐等癥(zheng)狀。
抗腫瘤。
研(yan)究表明：蘆筍(sun)富含微量元素(su)硒、組織蛋白、葉酸(suan)、核酸(suan)、蘆筍(sun)糖(tang)苷及天(tian)門冬(dong)氨酸(suan)，這些成(cheng)分能夠(gou)對體內腫瘤形成(cheng)生(sheng)(sheng)化障(zhang)礙，防止正(zheng)常細胞發生(sheng)(sheng)惡變，并且(qie)能夠(gou)殺滅(mie)腫瘤。國際癌(ai)癥(zheng)病(bing)友協會研(yan)究認為，蘆筍(sun)可以使細胞生(sheng)(sheng)長正(zheng)常化，具有防止癌(ai)細胞擴(kuo)散的功能。輔助(zhu)治療腫瘤疾患時應(ying)保(bao)證每天(tian)食用才能有效(xiao)。
保護血管又降脂。
實(shi)驗(yan)證(zheng)明(ming)，用(yong)(yong)高(gao)(gao)(gao)脂(zhi)飼(si)料飼(si)喂(wei)昆明(ming)小鼠造成(cheng)高(gao)(gao)(gao)脂(zhi)血(xue)癥(zheng),同時加喂(wei)定量的市(shi)售蘆(lu)筍罐頭制(zhi)品,觀察蘆(lu)筍對動物(wu)實(shi)驗(yan)性高(gao)(gao)(gao)脂(zhi)血(xue)癥(zheng)的影響。結(jie)果表明(ming)蘆(lu)筍可以(yi)抑制(zhi)血(xue)脂(zhi)及肝脂(zhi)的上升、并對高(gao)(gao)(gao)脂(zhi)血(xue)癥(zheng)動物(wu)有(you)一定治療作用(yong)(yong)。蘆(lu)筍具有(you)低糖、低脂(zhi)肪、高(gao)(gao)(gao)纖維(wei)素(su)的特點(dian)。還(huan)有(you)豐富的微量元素(su)，其蛋白質含量雖(sui)不高(gao)(gao)(gao),但氨基酸組(zu)成(cheng)比例(li)適當。所以(yi)經常食用(yong)(yong)蘆(lu)筍也(ye)可以(yi)預(yu)防(fang)高(gao)(gao)(gao)脂(zhi)血(xue)癥(zheng)和(he)心(xin)腦血(xue)管疾病。
清口解膩又減肥。
隨著天氣日(ri)益見暖，開(kai)始(shi)(shi)減(jian)衣服了(le)，但是很多MM由(you)于冬天吃的(de)(de)(de)(de)多動的(de)(de)(de)(de)少，避免不了(le)身上的(de)(de)(de)(de)肉(rou)肉(rou)有長(chang)出來(lai)了(le)，不少愛美的(de)(de)(de)(de)女性朋友(you)已經(jing)開(kai)始(shi)(shi)行動啦，在這里(li)，推薦(jian)一道可以減(jian)肥(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)好食材，除了(le)適(shi)量的(de)(de)(de)(de)運動，可以在晚餐(can)上適(shi)當該為(wei)減(jian)肥(fei)(fei)晚餐(can)，這道食材配(pei)上各種雜(za)糧粥，作為(wei)減(jian)肥(fei)(fei)晚餐(can)效果很不錯(cuo)。
排毒利尿。
蘆筍(sun)對(dui)腎病有一定的防治效果，排(pai)(pai)毒(du)利尿非常明顯(xian)，無(wu)論是飲用蘆筍(sun)茶、還是食用蘆筍(sun)后(hou)，半個(ge)小(xiao)時的時間內，就(jiu)可以將血液和腎臟(zang)內的毒(du)素(su)徹底排(pai)(pai)出，小(xiao)便(bian)變的格外渾濁、腥臭，與正常小(xiao)便(bian)差別明顯(xian)，而此后(hou)的小(xiao)便(bian)，立刻變的清潔如(ru)水，無(wu)任何異味。
鎮靜安神抗疲勞。
蘆筍含有多(duo)種(zhong)維生素和(he)微量元素，其蛋白質組(zu)成(cheng)具(ju)有人體所必需的(de)各種(zhong)氨基酸，中(zhong)醫認為，蘆筍有清(qing)熱解毒，滋(zi)陰利水的(de)功效，對(dui)高血(xue)壓(ya)、心臟(zang)病患(huan)者(zhe)有一(yi)定的(de)輔助治療(liao)作用，常(chang)食能(neng)鎮靜安神、緩解疲勞。
清涼降火。
中醫(yi)醫(yi)書里，則稱蘆(lu)筍為“龍須菜”，說(shuo)它性味甘寒無毒，有清(qing)(qing)熱氣，利小便的功效。也就是說(shuo)，即使暑夏(xia)口干、運動后口渴、發燒煩渴，都可吃蘆(lu)筍清(qing)(qing)熱止渴。既有清(qing)(qing)涼降火(huo)作用，在(zai)夏(xia)日(ri)當然大行其道。
助消化。
蘆(lu)筍(sun)含(han)有9種人體所必需(xu)的蛋白(bai)質胺基酸(suan)及(ji)多量的胡蘿卜素，可加強(qiang)細胞的新陳代謝，常吃可以增進食欲，幫助消化。
刺激腎臟活動，促進造血。
據自然療法專家伯納德(de).杰森指出(chu)，蘆筍具有刺激腎臟活(huo)動的功能，綠蘆筍含有葉(xie)綠素，也具有造血功能。
防病。
蘆(lu)筍含有的(de)(de)天門冬酰胺對人體(ti)有許多特殊的(de)(de)生理作用，水(shui)解生成門冬氨(an)酸，可改善機(ji)體(ti)代謝，消(xiao)除疲(pi)勞，增強體(ti)力，并(bing)對高(gao)血壓、心臟(zang)病、水(shui)腫(zhong)、腎炎、貧血、關節炎等均有一定(ding)的(de)(de)預防和(he)治療作用。此外(wai)，蘆(lu)筍中的(de)(de)錳能改善脂肪代謝，降低膽固醇;鉻(ge)可以(yi)防治動脈粥樣硬化;鉬能阻斷對人體(ti)有害的(de)(de)亞硝酸鹽(yan)的(de)(de)合(he)成。
（三）蘆筍藥膳
治療失眠、心悸：
洗凈蘆筍肉質根60~100克，加(jia)適量糖（或鹽）煎(jian)水服用。此(ci)法(fa)又可用于肺結(jie)核的干咳、咯血、熱(re)病后期余熱(re)未清、虛煩(fan)驚悸的等癥。如加(jia)用瘦豬肉佐(zuo)膳效果(guo)更佳。
治療體虛：
白(bai)蘆筍、百(bai)合、山(shan)藥各30克、白(bai)鱔魚1~2條（約250克）。先(xian)將白(bai)鱔魚去(qu)內臟洗凈(jing)與白(bai)蘆筍、百(bai)合、山(shan)藥一(yi)齊放瓦鍋中(zhong)，將清水(shui)適量(liang)，隔(ge)水(shui)燉熟，調(diao)味服用。此(ci)法常(chang)用于治(zhi)療肺結核(he)經久不愈(yu)、低熱(re)、煩(fan)躁、虛弱、食(shi)欲不振(zhen)以(yi)及精神衰弱等癥。
治療胃痛、心煩失眠：
蘆(lu)筍(sun)肉質根150~200克，加水清煮，濾去殘渣。加糯(nuo)米、紅糖適量同(tong)煮粥。每日1次，連服7~10日。此法有補中(zhong)益氣、健脾養胃、清心安神之功能。
治療久咳、痰中帶血、虛煩驚悸：
綠蘆筍嫩尖50克(ke)洗凈(jing)，大米250克(ke)，以適量水煨熬、待熟爛時，加冰糖(tang)100克(ke)攪勻。此(ci)法(fa)有(you)潤肺止咳、清心、安神之功效。
治療肺結核久咳、咯膿痰、低熱煩悶：
洗凈蘆筍肉質根200克、蜂(feng)蜜150克，放入(ru)碗中(zhong)、隔水(shui)蒸1小(xiao)時，趁熱(re)調(diao)勻，冷(leng)卻后裝入(ru)瓶中(zhong)備用(yong)。每次(ci)15克，每日(ri)3次(ci)。此法(fa)有潤肺、止咳、清(qing)心安神之(zhi)功效(xiao)，宜經常食用(yong)。
治療神經衰弱、更年期綜合癥：
干(gan)蘆筍(sun)嫩(nen)尖(jian)(jian)50克(ke)，清(qing)水浸1晝夜。棗(zao)仁15克(ke)，水煎去查，取(qu)汁將蘆筍(sun)嫩(nen)尖(jian)(jian)煮熟(shu)，連湯服用，或(huo)鮮蘆筍(sun)嫩(nen)尖(jian)(jian)100克(ke)與蜂蜜適量拌(ban)和蒸熟(shu)，睡(shui)前服。常食有清(qing)心滋陰(yin)安神的功效。
治療清心安神、潤肺止咳：
蘆筍(sun)80克(ke)，百(bai)合100克(ke)。百(bai)合掰(bai)成(cheng)瓣撕(si)去(qu)內膜(mo)，用鹽(yan)捏(nie)后洗凈(jing)，加適量(liang)清水煮至七(qi)成(cheng)熟，然(ran)后加入切成(cheng)寸段的蘆筍(sun)并調味。有(you)清心安神、潤(run)肺止咳之功效。
治療淋巴結核：
蘆筍根60克(ke)、炒蕎麥面(mian)15克(ke)，搗成蘆筍泥膏，外敷，每日換藥(yao)1次。
治老人大腸燥結不通：
天(tian)門(men)冬(dong)八兩，麥門(men)冬(dong)，當歸，麻子仁，生地黃各四(si)兩。熬膏，煉蜜收，每早晚(wan)白(bai)湯調服十茶匙《方氏家珍》。
治血虛肺燥，皮膚折裂，及肺痿咳膿血癥：
天門冬，新掘者不(bu)拘多少，洗凈，去心，皮，細搗，絞取汁澄清，以布濾去粗(cu)渣，用銀(yin)鍋(guo)或砂鍋(guo)慢火熬成膏(gao)，每用一，二匙(chi)，空心溫酒調服。
肺結核、癌癥患者輔助食品：
蘆筍100克，水發海參250克，加入調(diao)料少許，燴制。
腫瘤陰虛有熱者：
蘆筍400克，切(qie)成薄片，在開水中稍氽(tun)，瀝干水分，加白(bai)糖、醋及(ji)適量鹽、味精、麻油等調味。
蘆筍的做法
由于(yu)蘆筍肉質潔白細嫩(nen)，口味香郁，含有(you)較多的蛋(dan)白質，而無脂肪(fang)，清鮮爽口，因而盛行世界各國，歐美國家的高級宴會上，常見此菜。
涼拌蘆筍
材料：
蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。
做法：
（1）將蘆筍洗凈，去掉老根，用開水焯熟；姜切末，與(yu)其它(ta)料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上(shang)即可(ke)食用。
（2）此(ci)菜具有色澤碧(bi)綠，鮮咸爽(shuang)脆的特點。
（3）注意焯(zhuo)蘆筍的時間不宜過(guo)(guo)長，焯(zhuo)過(guo)(guo)應馬上(shang)用冷水沖泡，否(fou)則不脆。
蘆筍炒肉
材料：
蘆筍(sun)、肉片(pian)、一個雞蛋。
做法：
（1）豬里(li)脊肉洗(xi)凈(jing)切薄片,放入碗中加醬油，少許(xu)鹽，水淀粉，加入一(yi)個蛋清(qing)抓(zhua)拌均勻，腌制(zhi)15分(fen)鐘。
（2）鮮蘆(lu)筍去(qu)老皮凈(jing)切斜段，生姜去(qu)皮切絲。
（3）鍋(guo)內加水燒開，加一勺鹽(yan)，下(xia)入鮮蘆筍煮去(qu)其中青(qing)味，燙1分鐘至七(qi)成熟時撈起(qi)瀝(li)干水待用。
（4）鍋燒至五成熱倒油(you)，將腌好(hao)的肉片用中火炒(chao)至肉發白盛出(chu)。
（5）把(ba)鍋(guo)洗干凈(jing)，然(ran)后(hou)熱(re)鍋(guo)放適量油燒熱(re)，爆香姜絲，將肉(rou)片放入翻炒(chao)。放入蘆(lu)筍(sun)，調入鹽，白糖炒(chao)至入味，然(ran)后(hou)用濕生(sheng)粉勾芡(qian)，淋入少許香油即可出鍋(guo)裝盤(pan)。
蘆筍炒蝦仁
材料：
蝦仁(ren)50g、綠蘆筍150g、蔥20g、生姜絲少許，油適量、鹽適量、料(liao)酒1小(xiao)匙。
做法：
（1）蔥、姜切(qie)絲(si)，綠蘆筍(sun)洗凈切(qie)段。
（2）綠(lv)蘆筍放(fang)入沸水中焯一會盛出。
（3）炒(chao)鍋中加適量油燒熱，如蔥、姜絲炒(chao)香(xiang)。
（4）下蝦仁翻炒，下蘆筍翻炒至(zhi)熟。
（5）加入鹽、酒調味(wei)。
蘆筍雞絲湯
材料：
蘆(lu)筍350克(ke)(ke)(ke)、雞胸(xiong)脯(fu)肉(rou)40克(ke)(ke)(ke)、豌豆(dou)苗40克(ke)(ke)(ke)、雞蛋(dan)清80克(ke)(ke)(ke)、淀粉（蠶豆(dou))30克(ke)(ke)(ke)，鹽15克(ke)(ke)(ke)、味精5克(ke)(ke)(ke)、雞油10克(ke)(ke)(ke)。
做法：
（1）雞胸肉先切1/2厘米(mi)薄(bo)片，再切2厘米(mi)長絲(si)，用蛋(dan)白(bai)、鹽(yan)5克(ke)、太(tai)白(bai)粉30克(ke)拌腌20分鐘
（2）蘆(lu)筍瀝(li)干浸汁，切成(cheng)長段。
（3）金(jin)菇去沙根(gen)，沖凈瀝干(gan)。
（4）豆苗摘取(qu)嫩(nen)心。
（5）雞肉(rou)絲先用開(kai)水燙(tang)熟，見肉(rou)絲散開(kai)即撈起瀝干。
（6）高湯入鍋，加肉(rou)絲、蘆筍、金菇同煮。
（7）待滾起加鹽、味精、豆苗(miao)再(zai)滾起即可起鍋。
（8）食(shi)用前，淋加麻油，味道更鮮。
蘆筍青椒番茄汁
材料：
番茄400克(ke),蘆筍500克(ke),青椒50克(ke)
做法：
（1）番茄洗凈(jing)，去蒂，切小(xiao)塊；
（2）青椒洗凈，去子(zi)，切小塊(kuai)；
（3）蘆筍洗(xi)凈，切成段；
（4）將番茄(qie)、青椒、蘆筍放進(jin)榨汁(zhi)機(ji)中榨取汁(zhi)液(ye)；
（5）將冰塊放入杯中，倒入蔬(shu)菜汁(zhi)調勻，即可(ke)直(zhi)接(jie)飲用。
蘆筍茶
蘆(lu)筍茶(cha)全(quan)部以新鮮綠蘆(lu)筍為原料，不添加(jia)任(ren)何物質，經現(xian)代(dai)科(ke)學技術精(jing)制而成，本品成功的保留了蘆(lu)筍的原有功效，屬無糖食品，常(chang)年飲用(yong)無任(ren)何副作用(yong)，蘆(lu)筍茶(cha)分為蘆(lu)筍紅(hong)茶(cha)和蘆(lu)筍綠茶(cha)。蘆(lu)筍綠茶(cha)其(qi)色碧綠，其(qi)香悠長(chang)，其(qi)味清(qing)新爽口；蘆(lu)筍紅(hong)茶(cha)其(qi)色濃厚，其(qi)味醇厚并具(ju)有暖胃的功效。
蘆筍茶保健功效
防癌(ai)抗癌(ai)功效，能(neng)抑(yi)制拓(tuo)撲異(yi)構酶(mei)活性(xing)，直接殺滅癌(ai)細胞，破壞(huai)癌(ai)細胞端粒(li)酶(mei)，使癌(ai)細胞不(bu)能(neng)增殖分(fen)裂而凋之，激活抗癌(ai)基因(yin)調控信(xin)號，傳導細胞生(sheng)長正常化。
對心臟血(xue)管疾病(bing)的(de)治療作用，蘆(lu)筍(sun)能(neng)抑制高血(xue)壓，防止血(xue)管硬化(hua)，降低血(xue)脂(zhi)及膽(dan)固醇。
對人體免(mian)疫(yi)系統(tong)的影響，蘆筍可降低循環免(mian)疫(yi)復合物CIC含量，可產生(sheng)胸(xiong)腺素，促進T細胞的產生(sheng)，從而提高(gao)免(mian)疫(yi)功能，調節免(mian)疫(yi)機制。
在抗(kang)衰(shuai)老方面(mian)的(de)作用能(neng)夠降低(di)人體器官的(de)過氧(yang)化(hua)脂質，LOP的(de)含量，提高(gao)超氧(yang)化(hua)物歧(qi)化(hua)酶SOD的(de)活性從而延緩(huan)衰(shuai)老。
蘆筍的適用人群
一般人群均可食用。
有痛風和(he)腎(shen)結石的病人要少吃蘆筍，因為在(zai)蘆筍中有很多(duo)構成尿酸的主要物質尿環。
食物相克表
與(yu)蘆(lu)筍「相克」的(de)食物
香蕉蘆筍
蘆筍中(zhong)含(han)有(you)鉀、鈣等礦物質，與香蕉(jiao)所含(han)的果酸結合，會刺激(ji)腸(chang)胃，導致(zhi)惡(e)心、嘔(ou)吐(tu)、腹痛(tong)等不(bu)適。
與蘆筍「搭配」的食物
冬瓜蘆筍
蘆(lu)筍清熱(re)、降(jiang)(jiang)脂(zhi)、降(jiang)(jiang)壓、抗癌，配以甘淡(dan)微寒、清熱(re)利尿的(de)冬瓜，對人(ren)體(ti)有很好的(de)保健(jian)作用(yong)。
海參蘆筍
蘆筍能防止(zhi)癌細胞擴散(san)，海(hai)參(can)同(tong)樣是(shi)抗(kang)癌食品(pin)，二者搭配，可增加抗(kang)癌功效。
苦瓜蘆筍
苦瓜與蘆筍搭配食(shi)用(yong)，能使皮(pi)膚恢復血色，對治療貧(pin)血、消(xiao)除疲(pi)勞很有幫助。
沙拉醬蘆筍
做蘆(lu)筍(sun)的時候，放(fang)點兒沙拉醬，可(ke)消除疲(pi)勞，還可(ke)以改善(shan)糖尿病患(huan)者的腸(chang)胃(wei)功能(neng)。
白果蘆筍
二者同食，可潤肺定喘，對(dui)高(gao)脂(zhi)血癥、心臟病、高(gao)血壓(ya)、動脈硬化及(ji)癌癥也有特殊的療效(xiao)。
螃蟹蘆筍
螃蟹中富含(han)鈣(gai)，而(er)蘆筍中的(de)維生素K有助于(yu)鈣(gai)附(fu)著(zhu)于(yu)骨骼上，二者同(tong)食，有強化骨骼的(de)功效。
豬肉蘆筍
蘆(lu)筍中葉酸(suan)含量(liang)較高，豬肉中含有(you)維(wei)生(sheng)(sheng)素B12，兩者同食，有(you)利(li)于人體對(dui)維(wei)生(sheng)(sheng)素B12的吸收和利(li)用。
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