發菜大家都吃過嗎，是一種很常見的食材，它的營養價值比較高，而且還可以補充豐富的營養物質，是很多人都愛吃的一種食材的類型哦，具有豐富的蛋白質，那么你知道它的烹飪方法和營養價值嗎，來看看吧。
發菜色相奇特，為一種名貴的干菜，也是我國傳統素宴中不可缺少的菜肴。發菜所含的營養也很豐富。據分析，每百克發菜中含蛋白質20.3克，碳水化合物56.4克，鈣2560毫克，鐵200毫克，均高于動物性食品豬、牛、羊肉及蛋、乳類，還含有藻酸、酪氨酸等。發菜的最大特點是不含脂肪，因此，被稱為山珍“瘦物”，有較好的輕身減肥作用，特別適宜于高血壓、心血管疾病患者以及肥胖者減肥食用。所以說它是一種營養價值很高的食材哦，不僅可以適合中老年人，而且還對于正在生長發育的青少年也有一定的促進的作用，可以有減肥瘦身的作用，而且還可以降壓防疾病哦。
發菜除有利于減肥健美外，還是一種美容佳品，它對神經末梢損傷的疾病和酒糟鼻、色素沉著、紅斑狼瘡、斑禿、銀屑病等都有一定療效。
發菜的食用方法
發菜燉食：發菜可配搭蠔豉或者豬手燉煮食用。
發菜煮湯：發菜可加入香菇，雞蛋或者蘿卜等材料煮成發菜湯食用。
發菜可制作成糕點、發菜煎餅食用。
發菜的烹調方法
干的發菜在烹調前應用溫水浸泡2小時，去除雜質，輕輕揉擦，再用清水漂洗。
上面介紹了關于發菜的一些介紹，不知道大家是否了解了呢，發菜的營養價值高，具有豐富的蛋白質，鈣質，還有碳水化合物，可以有降壓降脂的作用，而且還是不錯的減肥食品哦，大家可以放心食用。
主料：豬骨200g、發菜10g、瑤柱30g、魷魚絲1個、花菇12朵、小花膠4只。
輔料：姜3片、鹽適量。
發菜花膠瑤柱湯的做法
1、豬骨，花膠，花菇，發菜，魷魚絲，瑤柱，姜調料：鹽（可以不放鹽味道更鮮）。
2、先將花菇，花膠，魷魚絲浸泡下，然后洗凈。
3、發菜用清水浸泡著，然后洗凈撈出。
4、將所有食材統統放進砂鍋里，放足夠的清水大火煲開。
5、大火煲開改小火煲。
6、煲1.5小時加入發菜繼續煲。
7、煲2小時即可放鹽調味，關火。
8、成品。
發菜湯泡肚
做法及步驟
發菜湯泡肚屬于湘菜，主要食材是豬肚、發菜，口味是鮮，工藝是汆，中級難度。
原 料:
豬肚尖350克、發菜15克、白醬油20克、紹酒15克、味精3克、雞湯500克、芝麻油10克。
特 色:
色彩分明，清脆爽口，味道鮮美。
操 作:
1、豬肚尖剔凈油膜，用清水泡30分鐘取出。切成片，下入沸水鍋中汆熱撈出，瀝凈水。
2、肚尖用紹酒10克拌勻略腌。發萊用清水泡5分鐘，擠干水分，下入沸水鍋內汆一下撈出，用紹酒5克、味精1.5克腌潰入味。
3、將入味的肚片放在湯碗的一側，入味的發菜放在湯碗的另一側。
4、將雞湯燒開，加白醬油、味精調勻，沖入肚尖、發菜碗內，淋上芝麻油即成。
貼士：肚片汆熟即可，時間不能過長，否則不夠脆嫩。[HaoChi123.com]
營養價值:
豬肚 - 又名豬胃。 為豬科動物豬的胃。 豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃。
發菜 - 又名龍須菜、海菜、線菜、江蘺、牛毛、仙菜、地毛、頭發菜、毛毛菜。 發菜為藻類植物門植物發菜的藻體。。
所屬菜系:
湘菜 - 瀟湘風味，以湖南菜為代表，簡稱“湘菜”，是我國八大菜系之一。湖南省，位于中南地區，長江中游南岸。
發菜雞蛋湯
用料 ?
雞蛋 ? ?1個 ? ?
發菜 ? ?10克 ? ?
淀粉 ? ?2勺 ? ?
發菜雞蛋湯的做法 ?
發菜用溫水泡開。
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鍋里加入清水，燒開后加入發菜，此時碗中放入適量淀粉，加涼水攪拌均勻后放入鍋中。
攪拌均勻，至鍋內小氣泡消失為止，迅速打入一個雞蛋，加入十三香，鹽調味。
小貼士
發菜類似紫菜屬于海產品，不需要泡很長時間。也可加入內酯豆腐，做成發菜豆腐羹也是美味。
涼拌海發菜
海發菜挺神奇的，沒進熱水前是紅色的，一進熱水就變成綠色，等和調料一拌又有點發紅色了。
用料 ?
海發菜 ? ?半斤左右 ? ?
蒜 ? ?5瓣 ? ?
小蔥 ? ?2根 ? ?
辣椒 ? ?隨意 ? ?
鹽 ? ?適量 ? ?
陳醋 ? ?2勺 ? ?
生抽 ? ?2勺 ? ?
白糖 ? ?1勺 ? ?
蠔油 ? ?1勺 ? ?
花生油 ? ?適量 ? ?
香菜 ? ?1小棵 ? ?
涼拌海發菜的做法 ?
海發菜洗凈，放入熱水中焯4-5分鐘（水中可以放一點點鹽，一點點油）。然后撈出來控干水分，放涼備用。
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蒜、小蔥、青辣椒、干紅辣椒切成碎（辣椒根據自己的口味隨意添加），鍋中油燒熱，然后倒入其中。再加上生抽、陳醋、糖、鹽，攪拌均勻。
把涼好的海發菜和拌好的調料攪拌均勻后撒適量香菜裝飾一下。
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開胃爽口，又減肥?
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