味甘、性平，入脾、胃經(jing)
功效可補中益氣、健脾利濕(shi)、止血降壓、澀精止帶
適宜人群一般(ban)人群均可食用
蠶豆(dou)淀(dian)粉(fen)顧名(ming)思(si)義就是(shi)用(yong)蠶豆(dou)作(zuo)為原材料，將其經過一(yi)定的(de)處(chu)理之后獲得的(de)一(yi)種淀(dian)粉(fen)類。蠶豆(dou)淀(dian)粉(fen)一(yi)般是(shi)用(yong)來勾芡或者掛糊的(de)。雖然它不(bu)是(shi)一(yi)道菜(cai)(cai)的(de)主要食材，但是(shi)一(yi)道菜(cai)(cai)口感的(de)好壞在很大程度上是(shi)由(you)勾芡決定的(de)。所以大家可千萬不(bu)要小(xiao)看了蠶豆(dou)淀(dian)粉(fen)。下面我們就具體的(de)來了解一(yi)下蠶豆(dou)淀(dian)粉(fen)。
蠶豆淀粉的營養價值
1、蠶豆(dou)淀粉中(zhong)含(han)有調節大(da)腦(nao)和(he)神(shen)經(jing)組(zu)織的重要(yao)成分(fen)鈣、鋅、錳、磷脂等，并(bing)含(han)有豐富的膽石(shi)堿，有增強記(ji)憶力的健腦(nao)作用。
2、蠶豆淀(dian)粉(fen)中的(de)鈣(gai)，有(you)利(li)于骨骼對鈣(gai)的(de)吸收與鈣(gai)化，能(neng)促進人體骨骼的(de)生長發育。
3、蠶豆淀粉中的蛋白質(zhi)含(han)量豐富(fu)，且不含(han)膽固(gu)醇，可以提高食(shi)品營(ying)養價值，預防心血管(guan)疾病。
4、另(ling)外蠶(can)豆淀粉中(zhong)的維生(sheng)素C可以延(yan)緩(huan)動脈(mo)硬化(hua)。
蠶豆(dou)淀粉的(de)功效與作用
蠶(can)豆淀粉(fen)味甘、性平，入脾、胃經，可補中(zhong)益氣(qi)、健脾利濕(shi)、止血降壓、澀精(jing)止帶(dai)(dai)，主(zhu)治中(zhong)氣(qi)不足、倦怠(dai)少食、高血壓、咯血、衄血、婦女帶(dai)(dai)下(xia)等病癥。
蠶豆淀粉的做法
1、素三絲
材料：
豆腐(fu)干200克(ke)、香菇(gu)100克(ke)、冬筍(sun)100克(ke)，蠶豆淀(dian)粉、植物油(you)(you)、醬油(you)(you)、味精、香油(you)(you)少許
做法：
(1)將五香(xiang)豆腐(fu)干(gan)、香(xiang)菇洗干(gan)凈(jing)，切(qie)成絲;
(2)將(jiang)冬筍去皮，洗(xi)凈切絲;
(3)將(jiang)炒(chao)鍋(guo)燒熱，放入(ru)植物油(you)，放入(ru)三絲(si)炒(chao)勻，以醬油(you)、味精等(deng)調味，放水50克(ke)，上(shang)蓋略(lve)煮片刻;
(4)待燒(shao)沸，用(yong)水(shui)將蠶豆淀粉(fen)勾芡，出鍋上(shang)盤，淋(lin)入香(xiang)油即成。
2、肉絲炒綠豆芽
材料：
豬瘦肉100克、綠(lv)豆芽300克，生(sheng)姜、醬油(you)、食鹽(yan)、蠶豆淀(dian)粉(fen)、植物油(you)少(shao)許
做法：
(1)瘦肉(rou)洗凈，切(qie)成細絲;
(2)綠豆芽去根(gen)，洗凈(jing);
(3)將肉絲放入碗中，加入醬油、精鹽和(he)蠶豆淀粉(fen)拌勻;
(4)在熱油鍋中放入肉絲(si)翻炒幾下;
(5)下(xia)洗凈的綠豆(dou)芽爆炒(chao)，隨即(ji)將所(suo)有的調料(liao)下(xia)鍋(guo)同炒(chao)片刻即(ji)成。
3、香椿蛋炒飯
材料：
米飯250克、雞蛋100克、豬肉75克、香椿125克，花生油、食鹽、蠶豆淀粉少許
做法：
(1)瘦豬(zhu)肉洗凈切(qie)成絲放入(ru)盆內，加精鹽、蠶豆淀粉、半(ban)個雞蛋清，抓勻上(shang)漿;
(2)將另一個(ge)雞蛋磕入碗(wan)內(nei)，加剩余的蛋清(qing)和(he)(he)蛋液和(he)(he)精鹽少許攪勻;
(3)香椿(chun)芽洗(xi)凈切丁;
(4)炒鍋上(shang)火，放油(you)燒至四成熱，下肉絲滑散撈出(chu);
(5)炒(chao)鍋置火上，放油少(shao)許，下肉絲、蛋液和香椿，旺火翻(fan)炒(chao)均勻，倒(dao)入(ru)熱米飯攔上勻，盛入(ru)盤內即成。
蠶豆淀粉的挑選方法
質量(liang)比較好的(de)蠶豆淀粉粉色白凈、有(you)光澤，沸水沖調后，熟漿稠(chou)厚(hou)，淺褐(he)色微透(tou)明。
蠶豆淀粉的食用方法
一(yi)般(ban)用作勾(gou)芡或者上漿。
蠶豆淀粉的副作用
幾乎沒有什么(me)副作用。
你好！首先祝你弟弟早日恢復健康！
火腿腸里面沒有產豆淀粉 放心吧
蠶豆還有可以當作沖劑的花粉 是保健品 這個一般大家都不會喝
所以這個問題不大. 有些面包 發綠. 還有一些假冒綠豆面包的
那些盡量不吃 平時注意點. 蠶豆其實在生活食品中用處并不
我來和你談談“蠶豆病(血虛、黃疸)”的問題。
蠶豆病是葡糖六磷酸脫氫酶(G6PD)缺乏者進食蠶豆后發生的急性溶血性貧血。蠶豆(viciafaba)又名胡豆黃。
蠶豆病在我國西南、華南、華東和華北各地均有發現，而以廣東、四川、廣西、湖南、江西為最多。3歲以下患者占70％，男性患者占90％。成人患者比較少見，但也有少數病人至中年或老年才首次發病。由于G6PD缺乏屬遺傳性，所以40％以上的病例有家族史。本病常發生于初夏蠶豆成熟季節。絕大多數病人因進食新鮮蠶豆而發病。本病因南北各地氣候不同而發病有遲有早。
初步研究發現，蠶豆浸出液與缺乏G6PD的紅細胞溫育后，能使紅細胞內還原型谷胱甘肽(GSH)含量顯著降低，高鐵血紅蛋白濃度增高。這一結果提示蠶豆浸出液中含有類似氧化劑的物質。研究者對從蠶豆中提取出的多種生物質如蠶豆嘧啶核苷、蠶豆嘧啶、異脲脒和多巴進行分析，發現均有抑制G6PD活性或減少缺乏G6PD紅細胞的GSH含量的作用。也有可能在體內幾種毒性物質協同作用。蠶豆中引起溶血的物質究為何物，至今仍未清楚。至于為何新鮮蠶豆比干蠶豆容易致病，研究發現新鮮或陰天采集的蠶豆皮中含有更多的毒性物質。曬干后，蠶豆皮中蠶豆嘧啶核苷和多巴被氧化，毒性因而減低。
蠶豆病發病情況頗為繁雜，如蠶豆病只發生于G6PD缺乏者，但并非所有的G6PD缺乏者吃蠶豆后都發生溶血;曾經發生蠶豆病者每年吃蠶豆，但不一定每年都發病;發病者溶血和貧血的程度與所食蠶豆量的多少并無平行關系;成年人的發病率顯著低于小兒。由此可以推測，除了紅細胞缺乏G6PD以外，必然還有其他因素與發病有關。可見，蠶豆病發生溶血的機理比G6PD缺乏所致的藥物性溶血性貧血復雜，尚有待進一步探討。
1）中醫治法：
取茵陳30克，田基黃、云苓、白茅根各18克，車前草、滑石、熟地各15克，廣木香(后下)、白術、當歸各12克，柴胡10克。
本方解毒退黃，健脾利水
加減：
1.有血尿者，加石葦15克，小薊15克。
2.便秘者，加川樸12克，枳實10克。
3.氣虛，加高麗參(燉服)10克。
4.出現惡心，加竹茹12克，廣藿香12克。
5.出現高熱，加青天葵15克，蘆根20克，竹葉12克。
2）禁忌藥物：
1.氨基喹啉類--伯氨喹等。
2.磺砜類--氯苯礬等。
3.磺胺類--磺胺異唑、柳氮磺胺吡啶等。
4.硝基呋喃類--呋喃妥因、呋喃唑酮等。
5.鎮痛藥--阿司匹林、乙酰苯胺等。
6.維生素k、丙磺似、對氨水檐酸、奎尼丁、氯霉素等。
另外，患者應禁食蠶豆，避免感染。
以上回答如(ru)果滿意，請不要辜負我的一片好(hao)意，及時點(dian)擊“采納為答案”。
問題一：蠶豆有什么營養營養價值編輯本段回目錄
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
適用人群
一般人都可食用。
1、老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用；
2、中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
食用功效
傳統醫學認為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經；
可補中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶；
主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。
嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對習慣性便秘有良效。
蠶豆莖止血，止瀉；葉收斂止血。花涼血，止血；種子皮利尿滲濕；莢殼收入斂止血。
問題二：蠶豆有什么營養價值？吃多了會中毒嗎？胡豆黃即蠶豆病，屬于一種先天性酶代謝缺陷遺傳病，與體內紅細胞中缺乏葡萄糖6－磷酸脫氫酶（G6PD）有關，正常情況下紅細胞中有一種抗氧化作用的物質―――谷胱甘肽，而葡萄糖6－磷酸脫氫酶缺乏者則谷胱甘肽尤其是還原型谷胱甘肽明顯減少，使得紅細胞對氧化作用十分敏感。當食入胡豆后，胡豆中被稱為巢菜堿甙的物質，可使血液中氧化性物質增多，導致紅細胞被氧化，從而發生以黃疸和貧血為主要特征的全身溶血性反應。
蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次于大豆，并嘩氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。
蠶豆中含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂，并含有豐富的膽堿，有增臺記憶力的健腦作用。如果你正在應付考試或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。傳統醫學認為它能益氣健脾，利濕消腫。每次30克。蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹制。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。
問題三：吃蠶豆有什么好處蠶豆：別名大豆、大豌豆、羅漢豆等。
主要特征：蠶豆屬豆科蝶形亞科蠶豆屬，全生育期130天左右，為長日照植物，喜涼爽濕潤的氣候，在中性、粘重而又潮濕、有機質含量多的土壤上生長良好，對鹽堿土有抗性。甘肅省的甘南州、臨夏州、定西地區位于青藏高原的邊緣地帶，海拔較高，在蠶豆生育期，氣候涼爽，地表陰濕，雨量較多，光照充足，十分有利于蠶豆的生長發育。二陰山區生產的蠶豆粒大飽滿，色白色鮮，無污染，適口性好，為我國公優質蠶豆的主要產區，1983年蠶豆被農牧漁業部評為優質產品。
使用價值：蠶豆營養價值較高，用途廣泛，籽粒含粗蛋白質27.9%、淀粉40.7%,脂肪1.5%，賴氨酸1.7%，還含有維生素B2、鈣、磷、鐵和人體必所需的多種氨基酸，食用蠶豆對人體健康十分有益。蠶豆也是加工豆制品的優質原料，用來出口，換取外匯，蠶豆的莖葉是飼養家畜的好飼料，其根部有根瘤菌，也可以固氮，起肥土的作用。（定西地區植檢站魏周全）
蠶豆營養價值怎樣，有哪些用途？
蠶豆又名胡豆，是人類最古老的食用豆類作物。
蠶豆營養豐富，蠶豆種子富含蛋白質平均達百分之30，是豆類中僅次于大豆的高蛋白作物。維生素含量超過大米和小麥，所含脂肪百分之1.5中有百分之88.6的不飽和脂肪酸和百分之11.功的飽和脂肪酸。另外還含有百分之48.5的碳水化合物，每100克蠶豆籽粒中還含有維生素B1
0.39毫克，維生素B2 0.27毫克。
蠶豆不僅可作糧食，也是重要的副食品，新鮮嫩蠶豆，子粒含蛋白質百分之12.0、脂肪百分之0.6、碳水化合物百分之15.4、礦物質百分之1.9，特別是含有豐富的多種維生素成分，是蔬菜中的佳肴。
蠶豆種子的蛋白質中色氨酸很少，蛋氨酸偏低，但在高蛋白質含量群體中，蛋氨酸含量有一定的提高。某些蠶豆品種含有千分之幾至百分之幾的單寧，會影響氮的消化率。英國用無單寧的白花蠶豆制成罐頭，這種類型在蒸煮時不會褪色。
但蠶豆種子還含有蠶豆嘧啶和伴蠶豆嘧啶，會使缺葡萄糖-6-磷酸脫氫酶的人發生急性深血性貧血癥，從而出現黃疸、血尿、發燒與貧血等等癥狀。
蠶豆秸稈和莢葉中的蛋白質含量達百分之6至17.6，粉碎后可作畜禽飼料。鮮豆苗在開花期含蛋白質百分之4左右，可作青飼料，也可青貯。
蠶豆花有特殊的芬芳香味，且又比其它作物開花早，是良好的蜜源植物。
蠶豆鮮草量大，畝產1500至3000公斤，含大量的氮磷鉀等養分，于盛花期翻于土中，其它作物生長的良好綠肥。
蠶豆還是重要的藥材，主要功能是健脾去濕，通便涼血。蠶豆的種子、莖、葉、花、莢殼、種皮均可作藥用。蠶豆莢、葉均為止血藥，花能降血壓。
蠶豆種子含豐富的淀粉及多量的脂肪，老熟的種子可作糧食也可磨粉制造粉皮、粉絲、豆醬、醬油及各種糕點。
蠶豆根系有大量根瘤，種植蠶豆還能養田改土。蠶豆還有較強的抗鹽堿能力，在沿海和內陸鹽堿地種植蠶豆均能獲得較好的效果。
問題四：蠶豆有什么營養價值，吃蠶豆有什么好處吃蠶豆的好處蠶豆，能促進人體骨骼的生長發育，預防心血管疾病。吃蠶豆的好處與壞處嫩蠶豆可以益氣健脾、健腦的作用，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇。蠶豆中的鈣。此外。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，適當進食蠶豆可能會有一定功效，澀精、高血壓和心血管疾病患者來說，這樣能增加飯里的蛋白質含量。
問題五：蠶豆的營養價值、做法、哪些人不能吃？每100克蠶豆所含營養素如下：?熱量 (335.00千卡) ?蛋白質 (21.60克) ?脂肪 (1.00克) ?泛酸 (0.48毫克) ?碳水化合物 (59.80克) ?葉酸 (260.00微克) ?膳食纖維 (3.10克) ?維生素A (52.00微克) ?維生素K (13.00微克) ?胡蘿卜素 (310.00微克) ?硫胺素 (0.37毫克) ?核黃素 (0.10毫克) ?尼克酸(1.50毫克) ?維生素C (16.00毫克) ?維生素E (0.83毫克) ?鈣 (16.00毫克) ?磷 (200.00毫克) ?鉀 (391.00毫克) ?鈉 (4.00毫克) ?鎂 (46.00毫克) ?鐵 (3.50毫克) ?鋅 (1.37毫克) ?硒 (2.02微克) ?銅 (0.39毫克) ?錳 (0.55毫克)
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
一般人都可食用。 1． 老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者可以多食用； 2． 中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃； 3．有遺傳性血紅細胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥等病人要注意，不宜進食蠶豆； 4．患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。5.不宜與田螺同食。
清炒蠶豆 原料：鮮蠶豆500克 調味料：食用油40克，碎蔥少許，糖、鹽、味精各1小匙 做法： 1．將油燒至八分熱，放一些碎蔥，然后將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大，使蠶豆充分受熱。 2．加水燜煮，一般來說，水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆燜的時間不必太長，蠶豆起“黑線”后，可多加些水，蓋鍋時間也需長一些。 3．當蠶豆表皮裂開后加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟后會有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入適量味精，盛盤即可。
火腿蠶豆 原料：熟火腿75克、鮮蠶豆300克 調味料：白糖10克、味精3克、奶湯100毫升、熟雞油10毫升、精鹽2克、精制油30毫升、淀粉10克 做法： 1．將蠶豆剝皮、除去豆眉，用冷水洗凈，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米長方的丁。 2．鍋置中火上燒熱，倒入精制油至熱時，將蠶豆倒入，約煸炒10秒鐘，把火腿丁下鍋，隨即放入奶湯，加白糖和精鹽，燒一分鐘，加入味精，用濕淀粉調稀勾芡，顛動炒鍋，淋上雞油，盛入盤內即可。
魚汁蠶豆瓣 原料：鮮蠶豆200克、鯽魚一條 調味料：鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油各少許 做法： 1．將蠶豆洗凈，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、姜片，煮至熟后裝入盤中。 2．將鯽魚去鰓、鱗，內臟洗凈。坐鍋點火倒入油，油至四成熱時放入鯽魚，煎至兩面金黃時加入清水，用大火煮至鯽魚爛、湯色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油。 3．將魚和湯盛出放在煮好的蠶豆瓣上，上面撒上少許蔥絲即可。
雪菜豆瓣酥 原料：雪里蕻150克、蠶豆瓣150克、瘦肉75克 調味料：料酒少許、醬油少許、淀粉少許、1/2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙......>>
問題六：蠶豆皮子有什么營養價值？有營養。炒焦蠶豆皮泡水代茶飲用，能促進消化，健胃止渴。
營養價值：
1、蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全。
2、蠶豆中含有調節大腦和嘩經組織的重要成分鈣、鋅、錳等，并含有豐富的膽堿，有增強記憶力的健腦作用。
問題七：吃蠶豆有什么營養？aoz6022plvud
問題八：蠶豆有營養嗎蠶豆又名胡豆、夏豆、羅漢豆、南豆、馬齒豆、佛豆、川豆、倭豆。蠶豆為一年生或越年生草本植物，屬豆科植物。是豆類蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次于大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。
不僅僅蠶豆有這么多的營養,其皮的營養價值也很高.
蠶豆皮助消化法 炒焦蠶豆皮泡水代茶飲用，能促進消化，健胃止渴。 ◆丁香神曲消食法 吃生冷果... ◆蠶豆皮利尿法 適量蠶豆皮煎湯飲服，每日3次，能利小便。 物類別： 食物名稱： 蠶豆(帶皮)， 每100克含可食用部分 93克 熱量(千卡)： 304 B1硫胺素(毫克)： .13 CA鈣(毫克)： 49 蛋白質(克)： 24.6 B2核黃素(毫克)： .23 MG鎂(毫克)： 113 脂肪(克)： 1.1 B5煙酸(毫克)： 2.2 FE鐵(毫克)： 2.9 碳水化合物(克)： 49 VC維生素C(毫克)： 0 MA錳(毫克)： 1 膳食纖維(克)： 10.9 VE維生素E(毫克)： 4.9 ZN鋅(毫克)： 4.76 維生素A(微克)： 8 膽固醇(毫克)： 0 CU銅(毫克)： .64 胡羅卜素(微克)： 2.9 鉀(毫克)： 992 P磷(毫克)： 339 視黃醇當量(微克)： 11.5 鈉(毫克)： 21.2 SE硒(微克)： 4.29
問題九：吃蠶豆有哪些好處蠶豆是很多人都很喜歡的一種食物，而蠶豆的吃法也是十分的多種多樣。但是，很多人經常吃蠶豆卻不知道蠶豆到底有哪些好處，蠶豆有哪些功效和作用。專家表示，蠶豆富含很多營養成分，對人體的骨骼、大腦和神經組織都有很好的效果。那么呢? ：營養價值 蠶豆中含有調節 蠶豆 大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。 ：適用人群 一般人都可食用。 1、老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用; 2、中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。 ：注意事項 蠶豆不宜與田螺同食。 ：用法用量 1、蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝去種皮作炒菜或湯; 2、制成蠶豆芽，其味更鮮美; 3、蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點; 4、蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品; 5、蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡呈焯水后再進行烹制; 5、蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。 ：食用功效 傳統醫學認為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經; 可補中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶; 主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。 嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對習慣性便秘有良效。 蠶豆莖止血，止瀉;葉收斂止血。花涼血，止血;種子皮利尿滲濕;莢殼收入斂止血。 1、應用于水腫：蠶豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。 2、應用于肺結核咯血：蠶豆洗凈，搗爛取汁，每次服20克，一天2次。 3、應用于酒醉不醒：蠶豆苗適量，加油、鹽煮湯，灌服。應用于水瀉：蠶豆莖30克，水煎服。 ：貼士 1、蠶豆含有致敏物質，過敏體質的有極少數人(男孩較多)吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為體仙缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。 2、不宜食用鮮嫩蠶豆，以煮食為主。 3、蠶豆性滯，不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹制。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。
問(wen)題十：蠶(can)豆的(de)營養價值有多少新鮮蠶(can)豆和干的(de)蠶(can)豆（帶皮）都含有豐富的(de)膳食纖(xian)維(wei)，B族維(wei)生(sheng)素(su)。同時(shi)蠶(can)豆還(huan)含有人(ren)體需要的(de)礦物質如鐵、鎂(mei)、鋅、硒(xi)等等。
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