魚(yu)(yu)膠(jiao)一直都(dou)是人們用來(lai)滋補的(de)一種(zhong)食材(cai)，對于魚(yu)(yu)膠(jiao)的(de)食用價值是非常高(gao)的(de)，而且吃法也(ye)有很多(duo)，那(nei)么魚(yu)(yu)膠(jiao)的(de)吃法，到底有哪些呢?很多(duo)朋友都(dou)有所疑問，接下來(lai)小編(bian)將(jiang)為大(da)家做(zuo)出相關的(de)介紹，希望(wang)可以幫助(zhu)大(da)家在食用魚(yu)(yu)膠(jiao)方面提(ti)供一些參考。
魚(yu)膠(jiao)(jiao)(jiao)一(yi)(yi)(yi)(yi)般分(fen)(fen)為公(gong)膠(jiao)(jiao)(jiao)和母(mu)(mu)膠(jiao)(jiao)(jiao)，分(fen)(fen)別取自雄(xiong)魚(yu)及雌魚(yu)的(de)(de)(de)魚(yu)鰾(biao)，香港人較(jiao)(jiao)(jiao)喜食公(gong)膠(jiao)(jiao)(jiao)，貪其薄(bo)身(shen)軟滑(hua)，入口不易(yi)溶化，相反國內人士卻(que)鐘(zhong)情(qing)食母(mu)(mu)膠(jiao)(jiao)(jiao)，認為厚(hou)身(shen)較(jiao)(jiao)(jiao)黏(nian)，總而(er)言之是各有(you)所好。從(cong)形(xing)體上說(shuo)，公(gong)的(de)(de)(de)比較(jiao)(jiao)(jiao)長、薄(bo)，母(mu)(mu)的(de)(de)(de)比較(jiao)(jiao)(jiao)圓(yuan)、厚(hou);從(cong)口感來(lai)說(shuo)，同(tong)一(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)膠(jiao)(jiao)(jiao)公(gong)的(de)(de)(de)比較(jiao)(jiao)(jiao)清爽一(yi)(yi)(yi)(yi)點，母(mu)(mu)的(de)(de)(de)膠(jiao)(jiao)(jiao)質比較(jiao)(jiao)(jiao)多一(yi)(yi)(yi)(yi)點，故(gu)而(er)比較(jiao)(jiao)(jiao)黏(nian);從(cong)燉(dun)的(de)(de)(de)時間(jian)來(lai)看，公(gong)的(de)(de)(de)比母(mu)(mu)的(de)(de)(de)要(yao)比較(jiao)(jiao)(jiao)耐(nai)燉(dun);從(cong)功效來(lai)說(shuo)，公(gong)的(de)(de)(de)比母(mu)(mu)的(de)(de)(de)要(yao)好一(yi)(yi)(yi)(yi)些，故(gu)而(er)公(gong)膠(jiao)(jiao)(jiao)經常比母(mu)(mu)膠(jiao)(jiao)(jiao)要(yao)貴一(yi)(yi)(yi)(yi)點。
魚膠補腎湯
材料：準備一(yi)百克魚膠，二十克補(bu)骨脂(一(yi)種中藥)，適量的(de)鹽(yan)、味(wei)精。
燉(dun)法：魚膠與補骨脂一同入(ru)鍋中，加(jia)水(shui)適量(liang)，放鹽煮(zhu)1小時，加(jia)入(ru)味精即可。
功效：服用(yong)魚(yu)膠補腎(shen)湯可以補腎(shen)益(yi)精(jing)，魚(yu)膠的價(jia)錢，溫(wen)陽固攝。
適(shi)應癥：腎虛不固之(zhi)遺(yi)尿、遺(yi)精、夜(ye)尿頻多等。
魚膠當歸湯
材料：準備魚(yu)膠、當歸(gui)各十克，十顆紅棗(zao)。
做法：將(jiang)上3味水煎。
用法：每天(tian)服用兩次，可長期服用。
功(gong)效：服用(yong)魚膠當(dang)歸湯可以(yi)大(da)補氣血。特別適(shi)用(yong)于再生(sheng)障礙性貧(pin)血。
魚膠鵝肉湯
材(cai)料：準備三十(shi)克魚膠，半斤凈鵝肉(rou)，適(shi)量的(de)精鹽等調(diao)味品。
做法：將鵝(e)肉切塊，與魚膠共(gong)加水煮熟，放(fang)鹽等調味品(pin)。加少許酒烹煮，可去除魚膠的腥味。
用法：魚膠鵝肉湯可以補(bu)氣養陰(yin)，補(bu)腎益智，佐餐食用。
魚膠的吃法和做法：
1.每天(tian)早上起床后，空腹(fu)狀態下，或者每天(tian)晚上睡覺以前。
2.空腹(fu)狀態吃魚膠(jiao)(jiao)最(zui)好，這兩個(ge)時(shi)間(jian)段吃魚膠(jiao)(jiao)可盡(jin)快吸(xi)收魚膠(jiao)(jiao)的(de)營養(yang)，有利于(yu)其養(yang)生功效的(de)發揮。
3.魚(yu)膠最好(hao)單獨(du)燉煮，單獨(du)食(shi)用(yong)，搭配的(de)食(shi)材(cai)越簡單越好(hao)。為了(le)使魚(yu)膠的(de)味道更好(hao)，可(ke)搭配米粥(zhou)，放些冰(bing)糖調味。魚(yu)膠雖然滋補價值非凡，但(dan)(dan)一次不(bu)能吃太多魚(yu)膠，人的(de)消化系統吸(xi)收(shou)不(bu)了(le)，造成浪費。魚(yu)膠要(yao)經常吃，但(dan)(dan)不(bu)能吃太多。
魚膠：
魚(yu)鰾(biao)（魚(yu)類用于(yu)調整(zheng)下沉和(he)上浮的(de)器官，也叫魚(yu)泡，內有氣體）的(de)干制品，富膠質，故名(ming)魚(yu)膠，也稱魚(yu)肚、花膠。魚(yu)膠與燕窩、魚(yu)翅齊名(ming)，是“八(ba)珍”之一，素有“海洋人參”之譽(yu)。
魚(yu)膠主要成分為高級(ji)膠原蛋(dan)白(bai)、多種維生素(su)及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量(liang)元素(su)。其蛋(dan)白(bai)質含(han)量(liang)高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的(de)高蛋(dan)白(bai)低脂肪食品。是人(ren)體補充(chong)、合成蛋(dan)白(bai)質的(de)原料，且易于吸(xi)收和(he)利用。
一種功能性(xing)(xing)魚(yu)(yu)(yu)蛋白(bai)，外觀上，新(xin)魚(yu)(yu)(yu)膠(jiao)較白(bai)身而(er)透明，舊魚(yu)(yu)(yu)膠(jiao)則(ze)趨于深黃，而(er)且皺皮，布(bu)滿裂紋。食味方面，新(xin)魚(yu)(yu)(yu)膠(jiao)口感黏膩，舊魚(yu)(yu)(yu)膠(jiao)則(ze)全無黏性(xing)(xing)，且煲起變得很厚，甚至(zhi)超過(guo)一厘(li)米，有(you)如(ru)吃松(song)糕(gao)般(ban)，為(wei)白(bai)色粉粒。
魚(yu)膠通常(chang)來源于石首魚(yu)，魚(yu)膠的營養價值暫無科學定論，已知對魚(yu)膠的需求(qiu)造成黃唇魚(yu)、加州(zhou)灣石首魚(yu)等多(duo)種(zhong)物(wu)種(zhong)瀕臨滅絕。
魚(yu)(yu)膠的(de)營養(yang)極為豐富，是一種魚(yu)(yu)鰾干制品(pin)的(de)魚(yu)(yu)蛋白(bai)。魚(yu)(yu)膠味甘性平，補腎固精，補氣養(yang)血，美容(rong)養(yang)顏(yan)。魚(yu)(yu)膠的(de)吃法有(you)多種，正確的(de)食(shi)用(yong)才能達到最好的(de)養(yang)生(sheng)功效。
可以(yi)從(cong)它的(de)時間長久年(nian)(nian)份判斷它的(de)營(ying)養價值(zhi)如何，年(nian)(nian)份越久的(de)魚(yu)膠其外(wai)觀一(yi)般(ban)是深黃色，皺皮，口(kou)感和營(ying)養價值(zhi)方面比新(xin)(xin)魚(yu)膠好，口(kou)感比較爽口(kou)，燉煮后變的(de)比較厚，湯水清甜。而(er)新(xin)(xin)魚(yu)膠口(kou)感就會(hui)稍微黏(nian)膩些。
魚(yu)膠食譜(pu)1、魚(yu)膠紅棗(zao)桂(gui)圓湯：適合氣(qi)血(xue)不(bu)足，身體(ti)疲勞，調養(yang)身體(ti)一人食材：魚(yu)膠15克、紅棗(zao)（去(qu)核）5-8個、桂(gui)圓肉：3-6個
步驟：1、把魚(yu)膠剪成(cheng)小塊、紅棗、桂(gui)圓肉分別都清洗干(gan)凈。2、加適量的水，燉(dun)煮大概2-3小時，放入冰糖(tang)調味，盛碗食用。
2、魚膠(jiao)當(dang)歸(gui)(gui)湯:大補氣血，適合(he)用于再生障礙性貧血。一人食(shi)材：魚膠(jiao)15克、當(dang)歸(gui)(gui)10克、紅(hong)棗（去核）5-8個(ge)。
步(bu)驟：1、把(ba)(ba)魚(yu)膠剪成(cheng)小塊、紅(hong)棗、當歸(gui)，把(ba)(ba)食材分別洗干凈。2、加(jia)適量的(de)水，燉煮大概2小時，放入(ru)冰糖(tang)或鹽調(diao)味(wei)，盛碗食用。
3、薏(yi)米(mi)百合(he)魚膠湯：美白潤肺養(yang)顏一人食材：魚膠15克(ke)(ke)、百合(he)15克(ke)(ke)，薏(yi)米(mi)40克(ke)(ke)，瘦肉50克(ke)(ke)
步驟：1、把(ba)魚(yu)膠剪成小(xiao)塊洗干凈，百合薏(yi)米(mi)分別隔夜(ye)泡(pao)發或(huo)泡(pao)發2-3個小(xiao)時洗干凈，瘦肉洗干凈切塊，沸(fei)水過一下。
2、把魚膠，百合，薏米放(fang)入燉(dun)(dun)盅(zhong)，燉(dun)(dun)大概2個(ge)小(xiao)時后將瘦肉放(fang)進去(qu)燉(dun)(dun)煮約莫半個(ge)小(xiao)時，調(diao)味盛碗享用。
4、魚(yu)(yu)膠(jiao)蓮子(zi)枸杞湯(tang)：這款湯(tang)很適合胃寒，慢性(xing)支氣管炎，咳嗽者進(jin)行食(shi)療根(gen)治(zhi)。一人食(shi)材(cai)：成鳘（mǐn）魚(yu)(yu)膠(jiao)20克(ke)、蓮子(zi)枸杞適量(liang)
步驟：1、魚膠剪成小塊(kuai)，蓮子枸杞分(fen)別洗干(gan)凈。2、將所有食材放入(ru)燉(dun)盅，加(jia)適(shi)量(liang)的(de)水，燉(dun)2-3小時，調(diao)味盛碗享用。
5、魚膠(jiao)豬肚湯：補氣血；潮汕(shan)等多個(ge)地區都(dou)用來產婦坐月子(zi)調理身體，大補氣血，效果好；一人食材：魚膠(jiao)20克，豬肚適量。
步驟：1、魚膠(jiao)剪成小(xiao)塊(kuai)，豬(zhu)肚處理干(gan)凈，切塊(kuai)飛水。2、將豬(zhu)肚和(he)魚膠(jiao)一起放入(ru)燉鍋中(zhong)燉2個小(xiao)時，調味盛(sheng)碗(wan)享用。
6、花旗參枸杞(qi)燉魚(yu)膠：可治腎虛、腰膝酸(suan)痛、腿腳軟弱(ruo)、遺(yi)精、早泄(xie)一人食材：花旗參5克(ke),枸杞(qi)適量(liang)，魚(yu)膠30克(ke)，生姜2片，紅棗（去核）5-6個
步驟：1、魚(yu)膠(jiao)剪(jian)成小塊，所(suo)有食材洗干凈(jing)。2、將所(suo)有食材放入燉盅，加適量的(de)水，隔水溫(wen)火燉煮2小時。調(diao)味盛碗(wan)享用。
雞(ji)(ji)肉(rou)鮮奶燉魚膠：功(gong)效(xiao)滋(zi)潤皮(pi)膚、滋(zi)補養顏,消(xiao)除(chu)黑眼(yan)圈(quan)。堅(jian)持吃(chi)，可(ke)防止(zhi)肝腎(shen)虛衰出現的(de)黑眼(yan)圈(quan)。一人食材：鮮牛奶一瓶，魚膠15克，雞(ji)(ji)肉(rou)絲適量（可(ke)選用雞(ji)(ji)腿(tui)肉(rou)，去皮(pi)去骨，也可(ke)不加雞(ji)(ji)肉(rou)），生姜兩片
步驟：1、魚膠剪成小塊，所有食材(cai)洗干凈。2、將所有食材(cai)放入燉盅(zhong)，倒(dao)入鮮牛(niu)奶(nai)，隔水溫火燉煮3小時。調味盛碗享用。
先(xian)推薦以上幾種做法(fa)(fa)吧(ba)，接著談(tan)(tan)談(tan)(tan)去腥的(de)小方法(fa)(fa)有哪些吧(ba)？在(zai)選材上避免腥味(wei)；1、年份(fen)久的(de)老(lao)膠腥味(wei)會(hui)輕(qing)，新的(de)魚(yu)膠腥味(wei)會(hui)比較重，要經過長期存放，腥味(wei)會(hui)逐漸減少。所以選魚(yu)膠盡可能選老(lao)魚(yu)膠。在(zai)補(bu)益方面(mian)舊魚(yu)膠不傷脾(pi)胃，更容易吸(xi)收(shou)，相(xiang)對滋(zi)補(bu)力(li)更強，魚(yu)膠保存方法(fa)(fa)正(zheng)確不變質(zhi)，從藥(yao)性上來講，是越陳越好的(de)。
2、公魚膠的(de)腥(xing)(xing)味會比母魚膠的(de)腥(xing)(xing)味淡(dan)。
二、蔥(cong)姜去腥法煮(zhu)(zhu)一鍋(guo)剛好(hao)(hao)浸過魚膠(jiao)的(de)水，丟入(ru)姜片蔥(cong)段，倒入(ru)泡發好(hao)(hao)的(de)魚膠(jiao)，滴入(ru)幾滴料酒，3-5分鐘后(hou)撈(lao)起。涼后(hou)過水燉煮(zhu)(zhu)。
三、山(shan)楂去腥法燉煮(zhu)魚膠的時候加多幾片山(shan)楂，腥味(wei)減少很多，會有一點(dian)山(shan)楂的味(wei)道(dao)，非(fei)常好。
四、花旗(qi)參(can)去腥(xing)法在燉魚膠的時候放一(yi)點花旗(qi)參(can)，也可以減少腥(xing)味(wei)。
五(wu)、油炸去(qu)腥(xing)法在100℃的(de)油里，將沒(mei)有泡發(fa)的(de)魚膠，用小火炸1~2分鐘(zhong)，也可以有效的(de)去(qu)除(chu)腥(xing)味。
小建議1、魚(yu)膠水(shui)深，購買魚(yu)膠時最好要找好的渠道。
2、魚膠(jiao)是大自然賜予非常不(bu)錯的(de)食材，要(yao)適當(dang)的(de)搭配燉(dun)煮吃，效果才能最大化(hua)，不(bu)浪(lang)費(fei)。
3、如果(guo)可(ke)以(yi)接受一點腥味，盡量還是別(bie)去腥，免得把些營養破壞了。
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