疙(ge)瘩湯(tang)真(zhen)的可以(yi)說是(shi)一(yi)道(dao)懶人(ren)湯(tang)了，為什么這么說呢?是(shi)因為疙(ge)瘩湯(tang)做法簡單(dan)，而且里面可以(yi)加入(ru)很多(duo)種(zhong)類的食材，根據每個人(ren)口(kou)味的不同(tong)，有(you)(you)素有(you)(you)葷(hun)，做法簡單(dan)快速，適用于老年人(ren)、兒童、孕婦、病人(ren)，疙(ge)瘩湯(tang)同(tong)時也是(shi)一(yi)道(dao)非(fei)常美味營養(yang)的湯(tang)，下(xia)面我們就為大家介紹一(yi)下(xia)如何制作營養(yang)美味的疙(ge)瘩湯(tang)。
如(ru)何制作營(ying)養美味的(de)疙瘩湯
在(zai)寒冷(leng)的冬季(ji)、炎熱的夏季(ji)，涼爽的秋季(ji)，微熱的春(chun)季(ji)，都可(ke)(ke)以煮(zhu)疙(ge)瘩湯喝(he)。晚(wan)餐如果家里人有不(bu)想做(zuo)飯(fan)的，可(ke)(ke)以選擇(ze)幾種食(shi)材(cai)，煮(zhu)一(yi)鍋疙(ge)瘩湯給(gei)家人享用，不(bu)僅味道鮮(xian)美(mei)，而且做(zuo)法快速簡單，非(fei)常(chang)適合(he)下班之后來不(bu)及(ji)做(zuo)飯(fan)的媽(ma)媽(ma)們(men)的一(yi)款(kuan)晚(wan)餐了。
開胃疙瘩湯——番茄疙瘩湯
材料：面粉100克(ke)、西(xi)紅柿2個、小蔥1棵、蒜2瓣、番茄醬2湯匙(chi)、雞蛋1個、食鹽1/2茶匙(chi)、香油1/2茶匙(chi)、食油1茶匙(chi)。
做法：
1、西紅(hong)柿(shi)洗凈去皮，切成(cheng)小(xiao)丁，小(xiao)蔥(cong)切蔥(cong)花(hua)，大(da)(da)蒜切末，雞蛋打散備用(yong)。面粉放(fang)進大(da)(da)碗，少量(liang)多次加入適量(liang)涼水，一(yi)邊(bian)加水一(yi)邊(bian)用(yong)筷子打成(cheng)自己喜歡大(da)(da)小(xiao)的(de)均勻(yun)雪花(hua)狀(zhuang)，直到(dao)看不見干粉。熱鍋入涼油(you)，小(xiao)火煸香蔥(cong)花(hua)。
2、下(xia)入番茄丁，轉大(da)火翻(fan)炒，一(yi)(yi)邊(bian)炒一(yi)(yi)邊(bian)用(yong)鍋鏟壓出湯汁。加(jia)入約2大(da)勺(shao)番茄醬。繼續(xu)翻(fan)炒至顏色紅亮。加(jia)入適(shi)量開水，視口味定量：喜歡(huan)(huan)濃(nong)稠少加(jia)些(xie)，喜歡(huan)(huan)湯清多加(jia)些(xie)，盡量一(yi)(yi)次加(jia)足，避免中途加(jia)水。
3、大(da)火(huo)燒開后(hou)少量分次下(xia)入面(mian)疙瘩，邊下(xia)邊攪拌，防止黏連和粘(zhan)鍋。繼續大(da)火(huo)煮開1、2分鐘(zhong)后(hou)，趁沸騰打入蛋花(hua)。加(jia)入適(shi)量食鹽調味兒。加(jia)入蒜末，再(zai)次煮開后(hou)，關(guan)火(huo)。滴入幾滴香油，即可(ke)。
疙瘩湯可以搭配(pei)哪些食材(cai)
疙(ge)(ge)瘩(da)湯(tang)(tang)里面(mian)可(ke)以搭配的(de)食(shi)材(cai)(cai)非常多，大家可(ke)以根據家人的(de)口味(wei)喜(xi)好，選擇添加不(bu)同種(zhong)類(lei)的(de)食(shi)材(cai)(cai)，比(bi)如有海鮮味(wei)的(de)、清淡的(de)、葷素結合(he)的(de)等等。面(mian)食(shi)是北(bei)方人最愛吃(chi)的(de)，疙(ge)(ge)瘩(da)湯(tang)(tang)也(ye)是非常受北(bei)方人喜(xi)愛的(de)一種(zhong)面(mian)食(shi)。疙(ge)(ge)瘩(da)湯(tang)(tang)的(de)主角是細膩爽滑(hua)的(de)面(mian)疙(ge)(ge)瘩(da)，在制作時不(bu)用加堿，面(mian)粉(fen)中的(de)多種(zhong)營養素可(ke)以很(hen)好地保存。吃(chi)疙(ge)(ge)瘩(da)湯(tang)(tang)時，連湯(tang)(tang)帶菜(cai)一起食(shi)用，也(ye)能避免營養素的(de)流失。此外(wai)，疙(ge)(ge)瘩(da)湯(tang)(tang)比(bi)饅頭面(mian)條等容易消(xiao)化，易被人體吸收，有健胃之功效，而且熱量(liang)適(shi)宜，格外(wai)適(shi)合(he)晚餐食(shi)用。
疙瘩湯里面(mian)(mian)的食(shi)材選(xuan)擇其實也是(shi)非常簡單的，如果想要(yao)吃(chi)開胃的，西紅柿、青菜和(he)(he)雞(ji)蛋(dan)是(shi)必不(bu)可少的三樣(yang)食(shi)材，如果想要(yao)吃(chi)海鮮味(wei)的，可以在里面(mian)(mian)添加蝦(xia)皮或者蝦(xia)仁，既能給老人孩子補鈣，還(huan)能品(pin)嘗到濃(nong)濃(nong)的海鮮味(wei)，如果想要(yao)多吃(chi)點(dian)肉(rou)的，可以用骨(gu)頭湯煮(zhu)，所以疙瘩湯集肉(rou)、蛋(dan)、蔬(shu)菜、面(mian)(mian)食(shi)于一身，含有豐富的動物蛋(dan)白(bai)、植物蛋(dan)白(bai)、維(wei)生素和(he)(he)碳水化合(he)物，特別適合(he)一家老少食(shi)用。
疙(ge)瘩(da)(da)(da)湯在(zai)七(qi)八十年(nian)代可(ke)以(yi)說是家(jia)家(jia)戶戶都會(hui)吃的(de)面食了，在(zai)現代，人(ren)們可(ke)以(yi)選購不(bu)同(tong)的(de)食材(cai)，有肉的(de)、海鮮(xian)的(de)、素材(cai)的(de)等(deng)等(deng)，味道不(bu)同(tong)，營養各異(yi)，不(bu)管是牙(ya)口(kou)不(bu)好、消化不(bu)良(liang)的(de)老年(nian)人(ren)，還是營養不(bu)良(liang)的(de)孩子(zi)，都可(ke)以(yi)喝。疙(ge)瘩(da)(da)(da)湯還可(ke)以(yi)養胃(wei)，對于一些飲酒后的(de)人(ren)，喝點疙(ge)瘩(da)(da)(da)湯可(ke)以(yi)調理脾胃(wei)、滋補(bu)身體，效果非常好。
面疙瘩湯的做法如下：
準備小半碗面粉與小半碗清水，面粉中拌入少許鹽，或者水中放少許鹽都可以，左手拿盛水的那只碗將水緩緩的倒入面粉中，一定要慢，類似滴的狀態，右手拿筷子輕撥被滴到水的面粉，成大片的雪花狀，西葫蘆、西紅柿洗干凈去頭尾，先切成片，再將片切成條，然后將條切成丁，黑木耳提前泡軟，摘去老根，撕成小片，家里基本上每天都會泡一點黑木耳，所以隨手抓幾片也放進來了，雞蛋兩枚，磕入碗中，加入適量鹽，打散成均勻的蛋液。鍋放植物油燒熱，一定要燒熱，倒入一半的蛋液，炒熟盛出，如果不喜歡吃炒蛋的這步可以省略，鍋內放植物油，燒熱，爆香姜蒜，倒入切好的番茄丁，翻炒至軟，加一小碗開水煮開，這樣煮好的疙瘩湯里番茄都是軟爛的，不喜歡這種口感的可以省略加水這步，接著放入切好的西葫蘆丁，翻炒幾下，再放入黑木耳略炒，這個時候可以放調味料了，胡椒粉或者五香粉都可以，以自己喜好的口味放，接著倒入適量水，水開后放入拌好的面疙瘩，蓋上鍋蓋煮開，鍋開后用勺子攪拌鍋底，以免糊鍋。放鹽，然后倒入剩下的蛋液，打圈倒。
可以出鍋了，這個時候可以放一點(dian)點(dian)生抽和醋(cu)(cu)，醋(cu)(cu)不(bu)能(neng)多，一點(dian)就可以，不(bu)然過(guo)酸。還有兩樣絕對(dui)不(bu)能(neng)少的就是香油(you)和荊芥(jie)了，關火后放進去(qu)即可。
到過北(bei)(bei)方地區(qu)的朋友們都懂在國內(nei)的北(bei)(bei)方地區(qu)有一種非常好喝的小吃，那便是(shi)大家(jia)(jia)美味可口的疙瘩湯(tang)了(le)。不論是(shi)早上(shang)喝或是(shi)晚(wan)上(shang)喝，疙瘩湯(tang)都能(neng)給大家(jia)(jia)濃濃成就感，味兒與營(ying)養都是(shi)一級棒。
疙(ge)瘩(da)湯(tang)(tang)好(hao)(hao)吃，可是真正動手做過這(zhe)種(zhong)特色美食的(de)小(xiao)伙伴們就(jiu)會發(fa)現一個問題，那(nei)便(bian)是大(da)家(jia)自己家(jia)面的(de)做法出那(nei)般(ban)又(you)大(da)又(you)圓圓的(de)“疙(ge)瘩(da)”呢(ni)？如何能讓(rang)疙(ge)瘩(da)湯(tang)(tang)里邊(bian)的(de)“疙(ge)瘩(da)”越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)尺寸都是差不(bu)多(duo)的(de)？今(jin)天小(xiao)編就(jiu)來(lai)給大(da)家(jia)揭曉答案吧：教大(da)家(jia)做出美味的(de)疙(ge)瘩(da)湯(tang)(tang)，學(xue)好(hao)(hao)這(zhe)種(zhong)行為，疙(ge)瘩(da)又(you)大(da)又(you)圓還(huan)好(hao)(hao)吃。
第(di)一步：大(da)伙兒(er)提前(qian)準備一個西(xi)紅柿，清洗(xi)以后去蒂，切成小丁的(de)形態(tai)預(yu)留(liu)(liu)(liu)，兩個雞(ji)蛋攪拌(ban)成雞(ji)蛋液(ye)預(yu)留(liu)(liu)(liu)，再切適(shi)量蔥段和(he)香菜末預(yu)留(liu)(liu)(liu)。
提醒(xing)：東北人做(zuo)番(fan)茄一(yi)般都是(shi)不(bu)削(xue)皮(pi)的，大家如果無法接受這種操作(zuo)得話削(xue)皮(pi)也是(shi)一(yi)樣做(zuo)。
第(di)二步(bu)：出(chu)鍋，將(jiang)油高燒(shao)五(wu)成熱以后添(tian)加蔥段炒出(chu)香味，隨后添(tian)加西(xi)紅柿丁，用輕(qing)按的形式(shi)將(jiang)西(xi)紅柿炒出(chu)漿，隨后添(tian)加充足的冷水走紅將(jiang)水燒(shao)開了。
第三步：大(da)盆里邊加入適量面(mian)(mian)(mian)粉(fen)，在面(mian)(mian)(mian)粉(fen)之中打進一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)雞蛋，一(yi)(yi)(yi)只手(shou)快速向一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)方向攪(jiao)拌面(mian)(mian)(mian)粉(fen)，另一(yi)(yi)(yi)只手(shou)沿著(zhu)攪(jiao)拌面(mian)(mian)(mian)粉(fen)方向有節(jie)奏的(de)搖(yao)晃洗(xi)臉盆，一(yi)(yi)(yi)直到洗(xi)臉盆沒有干面(mian)(mian)(mian)粉(fen)了才行。
提醒(xing)：要想攪拌(ban)出又大(da)又圓圓的(de)疙瘩最主要的(de)竅門就一個(ge)字“快”，只有(you)你們迅速向一個(ge)方法(fa)攪拌(ban)面(mian)粉(fen)才可(ke)以(yi)讓面(mian)粉(fen)均勻包(bao)囊上雞蛋(dan)液，這時(shi)候大(da)家做出來疙瘩就會又大(da)又很有(you)嚼勁了(le)。
第四步：直(zhi)到水燒(shao)開了后(hou)將以前(qian)備好面疙瘩倒進水里，隨后(hou)拿(na)勺子不斷攪拌河面，避(bi)免疙瘩黏在一(yi)起(qi)或者(zhe)沉下去(qu)。
第五步：直到鍋(guo)里(li)面水(shui)再度煮沸了后將雞蛋液漸漸地倒進(jin)浪花開(kai)水(shui)的區域，不必攪拌，慢(man)慢(man)等(deng)待雞蛋花浮(fu)起來就行了。以后加(jia)入適量鹽與之前切成小塊(kuai)的香萊(lai)（能夠(gou)根據(ju)自身口感挑選加(jia)或者是不加(jia)）提鮮，再度攪拌勻(yun)稱以后就可以將疙瘩湯盛出了。
提醒(xing)：北方疙瘩湯作法有許多(duo)，也有些地(di)區(qu)會(hui)加入一些蔬菜、紅蘿卜什(shen)么的，還有些地(di)區(qu)會(hui)加海菜進來，大家都喜歡一種(zhong)味道就加什(shen)么吧，總之(zhi)如何(he)做都挺好(hao)吃的。
疙(ge)瘩(da)湯里邊的(de)生雞(ji)蛋一定要(yao)最終加，而且還是漸漸地倒(dao)進在浪花開水的(de)區域，那樣(yang)才能做到漂亮又分散(san)的(de)雞(ji)蛋花。
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