白筍就是(shi)我們平時所吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)茭白，這種(zhong)食材做出來的(de)(de)(de)菜肴，口感非(fei)常(chang)的(de)(de)(de)不錯，不僅好吃(chi)(chi)，而且(qie)保(bao)健的(de)(de)(de)功效也非(fei)常(chang)多，經常(chang)吃(chi)(chi)白筍的(de)(de)(de)話，可以改善身體(ti)健康狀況，能夠用于輔助治療一些病癥，并可以取(qu)得非(fei)常(chang)理想的(de)(de)(de)效果，下面小編將為大家講解(jie)吃(chi)(chi)白筍帶來的(de)(de)(de)五大保(bao)健功用。
白筍可以清解熱毒
白(bai)(bai)(bai)筍(sun)可以作為美味的菜肴(yao)來(lai)吃，不僅擁有(you)非常鮮香(xiang)的口感(gan)，而且富含的營養也比較充分，更能夠起到很(hen)好的保(bao)健(jian)作用(yong)。白(bai)(bai)(bai)筍(sun)性涼味甘，中醫認為白(bai)(bai)(bai)筍(sun)可以清解熱毒，除煩渴，通便寬腸，白(bai)(bai)(bai)筍(sun)中的膳食纖(xian)維可以促進腸胃的蠕動(dong)，促進機體的消化吸(xi)收(shou)。如果自己的消化功能不是(shi)很(hen)好的話，平時可適當(dang)的多吃些白(bai)(bai)(bai)筍(sun)。
白筍可以解酒醒酒
在(zai)醉酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)后吃一(yi)些白筍(sun)的(de)話，也(ye)能夠(gou)起(qi)到解酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)效(xiao)果(guo)，在(zai)喝酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)時，也(ye)可以(yi)(yi)將白筍(sun)作(zuo)為(wei)下酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)菜。白筍(sun)中的(de)營(ying)養(yang)物質(zhi)豐富，白筍(sun)更(geng)是富含具有(you)解酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)作(zuo)用的(de)維生素，可以(yi)(yi)解除酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)醉，對(dui)于解除酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)毒，治療酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)醉不醒，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精中毒等很有(you)療效(xiao)。
白筍可以利濕退黃
白筍能(neng)夠用于利濕退黃(huang)，效果非(fei)常(chang)顯(xian)著(zhu)，白筍甘寒，性(xing)滑(hua)而(er)利，既能(neng)利尿(niao)祛水，輔助治療四肢浮腫(zhong)、小便(bian)不利等癥(zheng)，白筍能(neng)退黃(huang)疸，患黃(huang)疸型肝炎的病人(ren)非(fei)常(chang)適宜(yi)食(shi)用白筍。
白筍可以滋養皮膚
要想自己的(de)(de)皮膚變得(de)更(geng)加滋潤(run)，有光澤，那么吃一些白筍來(lai)進行改善的(de)(de)話，是比較有效可行的(de)(de)。白筍中所含的(de)(de)豆(dou)醇能(neng)夠清楚體(ti)內(nei)的(de)(de)活性(xing)氧，抑制(zhi)酪氨(an)酸酶的(de)(de)活性(xing)，從(cong)而阻止(zhi)黑色素(su)的(de)(de)生(sheng)成，還可以軟(ruan)化皮膚表面的(de)(de)角(jiao)質層，能(neng)夠讓皮膚變得(de)細膩嫩白。
白筍可以補虛健體
體(ti)質(zhi)虛弱的人(ren)群，多吃些白筍(sun)(sun)，能夠讓體(ti)質(zhi)得(de)到增強，提高(gao)抗病能力(li)。白筍(sun)(sun)含較多的碳水化(hua)合(he)物、蛋白質(zhi)、脂肪等，能補充人(ren)體(ti)的營養物質(zhi)，具有(you)健(jian)壯機體(ti)的作用。
通(tong)過介紹，我(wo)們(men)了(le)解了(le)很多白筍的(de)(de)保健(jian)功(gong)用，白水確實是非常有益我(wo)們(men)自身健(jian)康的(de)(de)，可(ke)以(yi)補充(chong)營(ying)養(yang)，并能夠增(zeng)強體質。日常生(sheng)活中，我(wo)們(men)可(ke)以(yi)適當的(de)(de)吃(chi)(chi)一些白筍來調理身體，白筍最簡單的(de)(de)吃(chi)(chi)法就是清(qing)炒(chao)，此外還可(ke)以(yi)用來紅燒、煲湯都(dou)是非常營(ying)養(yang)又美味的(de)(de)。
萵(wo)筍(sun)是我們生活當中常(chang)見的蔬(shu)菜(cai)，它又名青筍(sun)、萵(wo)菜(cai)。萵(wo)筍(sun)既可以(yi)用(yong)來(lai)涼拌，還可以(yi)進(jin)行腌制(zhi)。它的口感脆(cui)嫩，味道爽(shuang)口。不僅如(ru)此，萵(wo)筍(sun)還富有大(da)量的營養價值，食用(yong)萵(wo)筍(sun)對(dui)人體的健(jian)康非常(chang)有利。
萵筍(sun)的(de)(de)(de)(de)(de)全身(shen)都是(shi)寶，而它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)營養價(jia)(jia)值，大(da)部(bu)分都存在于(yu)筍(sun)葉(xie)上，筍(sun)葉(xie)中(zhong)富含(han)的(de)(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)質，碳水化合物，鈣、鐵(tie)、磷(lin)、鎂、硅、維生(sheng)素B、C，胡蘿卜素等等營養物質，筍(sun)葉(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)使用(yong)價(jia)(jia)值非常(chang)高，但(dan)是(shi)萵筍(sun)的(de)(de)(de)(de)(de)莖(jing)部(bu)所含(han)的(de)(de)(de)(de)(de)營養價(jia)(jia)值就相(xiang)形見絀的(de)(de)(de)(de)(de)多了，每五百克中(zhong)所含(han)的(de)(de)(de)(de)(de)營養價(jia)(jia)值還不到同重量的(de)(de)(de)(de)(de)筍(sun)葉(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)一半，所以(yi)在平時(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)食用(yong)過程中(zhong)，要多吃筍(sun)葉(xie)，不能把它(ta)丟掉。
除了上面所說的之外，萵筍的含鉀量較高，這有利于促進排尿，減少對心臟的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益 。
萵筍含有少量的碘元素， 它(ta)對人的基礎代謝、心智(zhi)和(he)體格發育甚(shen)至情(qing)緒調(diao)節都(dou)有(you)(you)重(zhong)大影響(xiang)。因此萵(wo)筍具(ju)有(you)(you)鎮靜作用(yong)，經(jing)常食用(yong)有(you)(you)助于消除緊張(zhang)，幫助睡眠，抵御風濕性疾病和(he)痛風。
萵筍里面還含有氟元素， 這是與(yu)其(qi)(qi)(qi)他蔬菜所不同的(de)(de)(de)一點，氟(fu)元(yuan)(yuan)素(su)能夠(gou)促(cu)進人(ren)(ren)體(ti)骨骼的(de)(de)(de)生長發育(yu)，尤其(qi)(qi)(qi)是人(ren)(ren)的(de)(de)(de)牙(ya)齒(chi)，它(ta)可參與(yu)牙(ya)釉質和牙(ya)本質形成，所以(yi)氟(fu)元(yuan)(yuan)素(su)能夠(gou)起到對牙(ya)齒(chi)的(de)(de)(de)保護作用(yong)。萵筍所含(han)有(you)(you)的(de)(de)(de)有(you)(you)機化(hua)合物中富含(han)人(ren)(ren)體(ti)可吸(xi)收的(de)(de)(de)鐵(tie)元(yuan)(yuan)素(su)，對缺鐵(tie)性貧血病(bing)人(ren)(ren)十分(fen)有(you)(you)利，其(qi)(qi)(qi)所含(han)的(de)(de)(de)鐵(tie)元(yuan)(yuan)素(su)在(zai)有(you)(you)機酸和酶的(de)(de)(de)作用(yong)下很(hen)容易(yi)被人(ren)(ren)體(ti)吸(xi)收。
萵筍不僅含有豐富的營養價值，其中更是含有其他的特有物質。 萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對于肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。此外萵筍含糖量低，但其中所含的煙酸較高，煙酸被視為胰島素的激活劑，因此，萵筍很適合糖尿病患者食用。同時，萵筍水分高、熱量低，可以緩和饑餓感，達到減肥目的。
萵筍的汁液也具有很大的作用。 萵筍(sun)嫩(nen)莖(jing)折斷(duan)后(hou)出的(de)白色漿液(ye)有安神(shen)催眠作用，萵筍(sun)的(de)汁液(ye)還可增(zeng)加胃液(ye)、膽汁和消化(hua)酶(mei)的(de)分泌，并刺激胃腸道平滑肌的(de)蠕動，可增(zeng)加食(shi)欲(yu)、幫助消化(hua)和通大(da)便。
吃萵筍的好處也有許多，例如萵筍可以降血壓。 每百克萵(wo)筍(sun)含鉀212毫克，含鈉36.5毫克。鉀是維持人體(ti)生(sheng)命的必需元素，它(ta)能使動(dong)脈(mo)擴張，降(jiang)低外周血管(guan)阻力(li)，促進尿鈉排泄，降(jiang)低心血管(guan)負(fu)擔，使高血壓患者的動(dong)脈(mo)壁增厚有(you)所減輕，達到降(jiang)低血壓的目(mu)的。高血壓、心律不齊者，常(chang)吃(chi)生(sheng)鮮萵(wo)筍(sun)，對治(zhi)療(liao)高血壓的療(liao)效十分顯著。
萵筍還具有寬腸通便的效果。 平(ping)時(shi)在吃萵(wo)筍的時(shi)候，我們經常會發現萵(wo)筍嚼勁十足，這是因為(wei)萵(wo)筍中(zhong)含有(you)膳(shan)食纖(xian)維的存在。膳(shan)食纖(xian)維可以幫(bang)助腸道蠕動，有(you)便秘困擾的人常常就是腸道動力不足，所以適當的吃一些萵(wo)苣很有(you)幫(bang)助。
萵筍能夠開通梳利，促進消化。 萵筍清熱(re)解毒、消(xiao)腫散結(jie)，更能對消(xiao)化(hua)(hua)酶進行刺激，增進食欲，萵筍的(de)乳狀漿液(ye)，可增強胃液(ye)、消(xiao)化(hua)(hua)腺的(de)分泌(mi)和膽汁的(de)分泌(mi)，對消(xiao)化(hua)(hua)功能減弱、消(xiao)化(hua)(hua)道中酸(suan)性降(jiang)低的(de)病人尤其有利。
萵筍雖然食用的營養價值很多，但不是人人都可以食用的。
首先是脾胃虛寒的人。 萵筍屬(shu)于寒(han)(han)性蔬菜，而脾(pi)胃(wei)(wei)虛(xu)寒(han)(han)的(de)人(ren)正需要(yao)驅寒(han)(han)補陽，這時候大量(liang)的(de)食用萵筍只會讓自己的(de)脾(pi)胃(wei)(wei)負擔更重，引發一(yi)些列的(de)后果(guo)(guo)，所以在(zai)吃萵筍之前，要(yao)先(xian)明確自己是(shi)否屬(shu)于脾(pi)胃(wei)(wei)虛(xu)寒(han)(han)那(nei)一(yi)類的(de)人(ren)，如果(guo)(guo)是(shi)，那(nei)么就要(yao)忍住食欲，不要(yao)貪口舌(she)而導致身體受寒(han)(han)；
第二種就是患有眼疾的人了， 因為萵(wo)筍含有少量(liang)毒(du)性(xing)，在大量(liang)食(shi)用萵(wo)筍之后，由于人(ren)本身眼(yan)睛(jing)就(jiu)有問題，加(jia)上萵(wo)筍中的(de)一些物(wu)質的(de)刺(ci)激，會起反作(zuo)用，導致(zhi)眼(yan)疾(ji)受刺(ci)激過(guo)度而加(jia)重病(bing)情。
第三，無論人的身體怎么樣，建議萵筍還是要少吃，每次的食用量不可過大，次數也盡量一周一次或者兩周一次這樣。 因(yin)為萵筍(sun)含有的(de)少量毒性(xing)物質，過多的(de)食用(yong)萵筍(sun)害處也有很多，身體里(li)的(de)寒氣加重，導致陰陽(yang)不平衡；或者是多吃萵筍(sun)導致身體中的(de)毒素增加，最(zui)終(zhong)對(dui)身體，對(dui)各個器官產生損害。
此外，女性在食用萵筍的時候也要當心。因為女性在經期的時候往往身體十分的虛弱，這時候經不起萵筍等蔬菜寒冷的刺激，如果食用會導致月經不調，行經不暢等等問題。 至于孕婦則不推薦食用萵筍，道理也很簡單，本身萵筍的寒性就大，還含有毒素。 孕婦一旦食用，如果控制不好量的話，輕則對身體產生損害，導致寒氣加重，重則危及嬰兒。因為孕婦食用萵筍風險太大，所以如果家中有孕婦的話，盡量不要讓他們接觸像萵筍這樣的寒性蔬菜。
雖(sui)然萵(wo)筍(sun)(sun)吃多了會有負面(mian)作用(yong)，但是也請不要擔心，萵(wo)筍(sun)(sun)還是有很多好處(chu)的，只(zhi)要食用(yong)的時候(hou)多加注意，控制好食用(yong)量，就能(neng)夠趨(qu)利避害，發(fa)揮萵(wo)筍(sun)(sun)的正面(mian)效果了。
萵(wo)筍因為其清熱解毒，消腫散結的(de)價(jia)值，所(suo)以很(hen)適合在(zai)夏季(ji)進(jin)行食用。在(zai)即(ji)將來臨的(de)盛(sheng)夏時節。人們經常(chang)會有食欲不振，無精打(da)采的(de)時候，這時候就應該(gai)輪(lun)到萵(wo)筍大顯(xian)身(shen)手(shou)了。它的(de)做法也是(shi)很(hen)簡單，并(bing)且(qie)味道(dao)可口，在(zai)夏天吃效果上佳。需要準備萵(wo)筍、鹽(yan)、雞精、白糖、醋、香油、紅(hong)辣椒絲(si)即(ji)可。
首(shou)先把萵(wo)筍削皮，洗干(gan)凈，并且擦成絲待用。然后把萵(wo)筍絲放(fang)入大容器里，放(fang)入半勺(shao)(shao)鹽，半勺(shao)(shao)雞(ji)精，半勺(shao)(shao)白糖，1勺(shao)(shao)香(xiang)醋(cu)，1勺(shao)(shao)香(xiang)油，少許(xu)紅辣椒絲。之后充分攪拌即(ji)可(ke)，這樣涼拌萵(wo)筍就可(ke)以(yi)吃(chi)了。這道(dao)菜清爽可(ke)口，味道(dao)鮮美，在大夏天(tian)吃(chi)上一盤，既方便又可(ke)以(yi)趕走夏季的炎熱(re)。
另外在食用萵筍的時候，有一個禁忌需要注意。那就是萵筍不能和乳酪一起食用，這點要千萬注意。 因為兩者是相克食物，而(er)萵筍屬于寒性食物，與(yu)乳酪一起使用(yong)會導致消化不(bu)良，給脾(pi)胃極(ji)大的負擔，如果大量食用(yong)甚(shen)至會使身體不(bu)適。
另外萵筍與蜂蜜和蓮藕都不適宜一起吃。 前(qian)者蜂(feng)蜜(mi)有潤腸通(tong)便(bian)的(de)作用，但是萵(wo)筍與(yu)前(qian)者都屬于(yu)寒性食(shi)物(wu)，如果一(yi)起吃(chi)會(hui)(hui)使(shi)得寒性加大，容(rong)易(yi)出現腹(fu)瀉，腹(fu)痛等不(bu)適的(de)癥狀；至于(yu)后(hou)者蓮藕，它與(yu)萵(wo)筍一(yi)樣都含有大量的(de)維生素、蛋白(bai)質和礦物(wu)質，如果一(yi)起吃(chi)的(de)話會(hui)(hui)破壞各(ge)自本身的(de)營養，造成(cheng)營養流失，而且會(hui)(hui)影響各(ge)自的(de)味道(dao)，所以不(bu)能把萵(wo)筍與(yu)這些食(shi)物(wu)搭配著吃(chi)。
萵(wo)筍(sun)的(de)(de)(de)正確吃法應(ying)該是涼拌著吃，盡(jin)量少炒(chao)(chao)著吃，炒(chao)(chao)的(de)(de)(de)話會破壞其中的(de)(de)(de)營養物(wu)質(zhi)，涼拌的(de)(de)(de)話能夠最大程度的(de)(de)(de)保留萵(wo)筍(sun)當中的(de)(de)(de)營養物(wu)質(zhi)，也有(you)利于人(ren)體的(de)(de)(de)吸收。
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蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)其(qi)實是(shi)(shi)利尿(niao)通淋的(de)藥(yao)物，有人說會有降血脂、減肥的(de)作(zuo)用(yong)(yong)，但實際上(shang)蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)用(yong)(yong)于中藥(yao)的(de)湯(tang)劑里邊用(yong)(yong)的(de)比較(jiao)少(shao)，主要是(shi)(shi)一(yi)(yi)個食材(cai)，還是(shi)(shi)一(yi)(yi)種蔬菜，經常會用(yong)(yong)于家庭里面(mian)的(de)菜肴料(liao)理。但實際上(shang)它有一(yi)(yi)點藥(yao)功(gong)即(ji)可(ke)以作(zuo)為藥(yao)用(yong)(yong)，但是(shi)(shi)用(yong)(yong)的(de)范(fan)圍(wei)并不是(shi)(shi)特別(bie)廣。主要是(shi)(shi)利尿(niao)通淋，用(yong)(yong)于治療小便頻(pin)、急、痛(tong)，它有利尿(niao)作(zuo)用(yong)(yong)，它有減肥、降血脂的(de)作(zuo)用(yong)(yong)，甚至有高(gao)(gao)血脂、高(gao)(gao)血壓的(de)患(huan)者多(duo)吃蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)比較(jiao)好(hao)。蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)是(shi)(shi)高(gao)(gao)嘌呤的(de)食材(cai)，所以痛(tong)風、尿(niao)酸(suan)比較(jiao)高(gao)(gao)，血尿(niao)酸(suan)比較(jiao)高(gao)(gao)的(de)患(huan)者盡量少(shao)食蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)，可(ke)能會引起尿(niao)酸(suan)升高(gao)(gao)。
玉米筍具有獨特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口的功效作用，特別適合母嬰，兒童青少年等人群。下面我就帶大家一起來詳細了解下吧。
玉米筍的營養價值
玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質，營養含量豐富;并具有獨特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口。玉米筍的食用部位為籽粒尚未隆起的幼嫩果穗，其營養豐富，每千克鮮玉米筍中含蛋白質29.9克、糖19.1克、脂肪1.5克、維生素
吃玉米筍的好處
對心臟疾病，益乳，益肝，健脾，和胃，補腎，養顏護膚，抑癌抗瘤，抗衰抗輻射等具有良好食療作用。玉米筍***罐裝***知識介紹: 玉米筍為禾本科玉米屬一年生草本植物。是指晚春玉米苞葉和花絲未授粉的果穗，形狀如嫩竹筍尖故稱玉米筍、玉米筍外形美觀，食之脆嫩，味道鮮美。玉米筍又稱珍珠筍，是國際上新興的一種高檔蔬菜，既可鮮食和速凍，也可加工制罐。
玉米筍的吃法
玉米筍炒木耳的做法
材料:木耳適量、玉米筍適量、胡蘿卜適量、生菜適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、生抽適量。
做法:將玉米筍和切好的胡蘿卜焯水待用。起油鍋,爆香姜蒜,下玉米筍和胡蘿卜煸炒。加入木耳炒一會兒,加水稍燜一下。下生菜、加鹽、生抽調味。試好味道就可以起鍋了。
涼拌玉米筍的做法
材料:玉米筍150公克、辣椒絲5公克、蒜末5公克、白醋1小匙、鹽1/6小匙、細砂糖1小匙、香油1大匙。
做法:玉米筍切斜片汆燙約10秒,撈起沖冷水至冷卻后瀝干水份備用。將辣椒絲、蒜末及所有調味料拌勻后加入作法1玉米筍片拌勻即可。
玉米筍炒雞丁的做法
材料:玉米筍、雞胸肉、青椒、胡蘿丁、料酒、生抽、蒜蓉辣椒醬、鹽、雞精。
做法:雞胸肉、玉米筍、青椒、胡蘿丁切丁塊。雞丁用料酒。生抽。蒜蓉辣椒醬腌制一會兒。干淀粉拌勻。先把雞丁炒炒。再下玉米筍、胡蘿卜。大火快炒。最后下青椒,加鹽雞精。翻炒幾下。勾芡出鍋。
玉米筍炒蟶子的做法
材料:玉米筍、蟶子、韭菜花、紅椒、姜、蒜、料酒、鹽、雞精。
做法:蟶子泡海水二小時***商家要的海水***吐盡泥沙;玉米筍、韭菜花、紅椒備好;蟶子洗凈待用;蟶子放進滾水里燙開口,撈起泡進冷水里;冷卻后去殼起肉,瀝干水分待用;姜蒜切粒,玉米筍切兩瓣,韭菜花、紅椒切絲備用;鍋下油燒熱,爆香姜蒜;加入玉米筍、蟶子、韭菜花、紅椒,撒入少量鹽翻炒;放進蟶子,潑料酒,滴生油、撒雞精,拌炒均勻即可。
玉米筍和五秀的做法
材料:西式煙肉絲50克、馬蹄***去皮切片***50克、蓮藕片50克、紅蘿卜片50克、玉米筍100克、蘭豆50克、木耳***浸發后***50克、蒜頭***去衣拍碎***15克、鹽、糖、姜汁、濃縮雞汁、花生油各適量。
做法:玉米筍去衣,一開二備用;蘭豆去筋洗凈備用;將“五秀”和玉米筍飛水,開鍋下油,爆香菸肉和拍蒜,下玉米筍和“五秀”大火翻炒片刻,攢姜汁和雞汁,然后調味收汁便可。
吃玉米筍的注意事項
1、哪些人不能吃玉米筍
陽虛體質的人不宜食用。
2、玉米筍的適用人群
一般人都可食用。
3、玉米筍的食用禁忌
無食用禁忌。
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吃筍小知識：
立春后踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。又被稱為“山八珍”。因其種類較多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等，可葷可素，做法不同，風味各異。炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴，祖國各地均有很多有名的筍菜：“春筍燒鰣魚”、“春筍白拌雞”，“南肉春筍”和“糟燴春筍”，“問政山筍”，滬菜中的“枸杞春筍”，陜菜中的“春筍燜肉”等。
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期；用春筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。現代醫學則認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一。
選購 春筍以質地鮮嫩，黃色或白色為佳；毛筍以整齊色白，細嫩為佳；行邊筍以質嫩、色嫩的為佳；冬筍以黃中略顯白的為好。
保鮮 竹筍是鮮菜，越新鮮越嫩，吃起來口感越好，因此保鮮很重要。只要買回竹筍后在切面上涂抹一些食鹽，然后將它放入冰箱中冷藏就可使其吃起來鮮嫩爽口。
冬筍的存放主要是防止水分丟失，可按以下法存放：1、選完整無傷的冬筍，放入塑料袋中，扎緊袋口，可存放一個月不變味；2、裝箱保存在木箱底層鋪2—3寸濕黃沙，把冬筍尖朝上擺好，然后再用濕黃沙埋好并將沙子拍實，放在陰涼通風處，可存放1—2個月。
水煮 煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
去味 竹筍有澀(se)味，吃時將(jiang)其連皮放在淘米水中，加入一(yi)個去籽的(de)紅(hong)辣椒(jiao)，用溫火(huo)(huo)煮好后熄火(huo)(huo)，讓它自然(ran)冷卻，再(zai)取(qu)出(chu)來用水沖洗，澀(se)味就沒(mei)了(le)。
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