大(da)蒜大(da)家都愛(ai)吃，但是有(you)(you)著一種特殊的(de)(de)(de)氣味，它(ta)不(bu)僅可以有(you)(you)提味的(de)(de)(de)作用，還能促進食欲，辛辣刺激的(de)(de)(de)食物可以有(you)(you)開胃的(de)(de)(de)作用，可以適當(dang)的(de)(de)(de)食用，對于緩解食欲不(bu)振有(you)(you)好處。大(da)蒜有(you)(you)什么(me)營養(yang)?下(xia)面就來具體的(de)(de)(de)介紹關于大(da)蒜的(de)(de)(de)治(zhi)療疾病的(de)(de)(de)方法和它(ta)的(de)(de)(de)保(bao)健(jian)效果。
大蒜(suan)(suan)含有豐富的(de)(de)(de)蛋白質、脂肪、維生(sheng)素(su)A、B、C及鐵、磷(lin)、硒等微量元素(su)，其中尤以(yi)大蒜(suan)(suan)辣(la)素(su)、芳香醇等有益成分較為特殊。日本(ben)人研究發(fa)現，大蒜(suan)(suan)所(suo)含的(de)(de)(de)鍺可防止(zhi)癌細胞擴散。大蒜(suan)(suan)可以(yi)有降低腫(zhong)瘤的(de)(de)(de)作用，對(dui)于提高免疫力有好處，而且也可以(yi)補充(chong)人體所(suo)需(xu)的(de)(de)(de)微量元素(su)。
阿米巴痢疾
取大(da)蒜(suan)適量，配制(zhi)成10%大(da)蒜(suan)液70～100毫升(37～38℃)作保(bao)留灌腸，每(mei)天(tian)1次，6天(tian)為1療(liao)(liao)程。同時，每(mei)天(tian)取紫皮(pi)大(da)蒜(suan)1頭(tou)，分3次生吃。這樣的(de)食療(liao)(liao)小偏方可以有治療(liao)(liao)痢疾的(de)作用，對于緩解腹(fu)痛和腹(fu)瀉有一定(ding)的(de)好處(chu)。
百日咳
取大蒜(suan)適量，配制成20%的(de)大蒜(suan)浸液(加適量食糖(tang))。5歲以上兒童(tong)每次服15毫(hao)升，5歲以下(xia)兒童(tong)酌(zhuo)減，每天8～10次。一(yi)般藥后3～4天癥狀減輕(qing)，而且也額可(ke)以有(you)緩解(jie)痙攣性咳嗽的(de)作(zuo)用，對于緩解(jie)嘔吐有(you)一(yi)定的(de)好處(chu)和功(gong)效。
高血壓
取大(da)蒜(suan)瓣適量，放在(zai)糖醋中浸泡5～7天(tian)。每(mei)次(ci)飯前空腹吃2～3瓣，同時飲服(fu)糖醋汁少許。連續服(fu)用15天(tian)左右。可以(yi)有明顯(xian)的(de)(de)降壓的(de)(de)作用，而且也(ye)可以(yi)起到(dao)保(bao)健的(de)(de)功(gong)效。
高血脂
取大蒜適量，搗汁或加牛奶(nai)適量口(kou)服。特別適合高血(xue)脂的人群食用，而且(qie)也可以(yi)有降(jiang)脂的功(gong)效。
大蒜(suan)有什么營(ying)養(yang)(yang)，上面(mian)都介(jie)紹(shao)了相(xiang)關的內(nei)容(rong)，這些都是(shi)關于(yu)(yu)大蒜(suan)的一些營(ying)養(yang)(yang)的介(jie)紹(shao)，其實大蒜(suan)的好處不僅僅這些，平時經(jing)常吃的話也(ye)可以(yi)有促(cu)進食(shi)欲(yu)的作用，對于(yu)(yu)提高(gao)人體免疫力有好處，而且也(ye)可以(yi)治療疾病，是(shi)不錯的養(yang)(yang)生保健的食(shi)材類型(xing)。
大蒜大家應該都吃過，大蒜是很常見的種食物，很多人做菜的時候都喜歡先放入大蒜爆香調味，大蒜有很多的營養價值，功效與作用很廣。
經常吃大蒜有什么好處
1、緩解耳朵疼痛
大蒜中含有的活性物質，有抑菌殺菌的作用，如果感染了真菌性外耳道炎，耳朵出現了腫脹，疼痛的癥狀，趕快把大蒜用起來~剝去蒜衣，清洗干凈，然后像耳塞一樣放進耳朵中，十分鐘后取下，這樣能夠快速的緩解發炎導致的耳部不適!
tips：切記不能直接塞入耳洞中。
2、治療感冒咳嗽
難纏的感冒咳嗽，小兒咳嗽別再和什么止咳水，大蒜含有的辣素，對病原菌和寄生蟲有很好的殺滅作用!成人取大蒜8瓣，小孩取4瓣，先把蒜瓣拍碎，放入小碗中，加入適量冰糖和清水。放入蒸鍋中煮15分鐘，大蒜水就好了。每天早晚喝兩次，堅持三天，咳嗽不再來~
3、美容抗衰老
大蒜能促進血液循環，與維E維C擁有同樣的抗氧化作用，朱莉推薦搭配上蛋黃一起吃，效果最好!沒有復雜的方法，只需要把蒜瓣搗碎，拌入蛋黃中，然后下鍋煎熟，像平常炒雞蛋那樣操作即可。大蒜+蛋黃的神奇組合，能減緩血管與皮膚老化的速度，女性朋友們平時可以多來點~
4、降血壓護心臟
吃大蒜能抑制脂肪的吸收，避免其在動脈聚積，有助于降血脂，防治心臟病。米醋具有降血脂血壓，軟化血管的功效，二者搭配，守護你的健康~把蒜頭去皮，放進無水無油的容器里，接著倒入足量的米醋和適量的冰糖。蓋上蓋子密封，放到陰涼的地方儲存，腌制一個月左右再食用。每天吃2瓣，配點醋汁，有強身健體之效~
tips：最好選擇新蒜和陳釀2年的米醋來進行制作~
5、巧治鼻炎
鼻炎真是一個要人命的毛病，鼻子不通氣晚上睡不好，一整天沒狀態，鼻塞時你可以試試用大蒜這么做!把一瓣大蒜搗爛成泥狀，用干凈的布包好，擠出蒜汁滴入鼻孔中，用手按壓，讓整個鼻孔沾到蒜汁。
tips：大蒜刺激性強，微量試起。
6、治療腳氣
腳氣呢也稱足癬，特別在晚上，總是癢得厲害!大蒜通過殺菌，能夠在一定程度上治療腳氣。晚上洗腳的時候，在溫水中加入幾瓣大蒜，雙腳浸泡15分鐘，這樣就能有效的止癢了~
tips：此方式不適合腳上有傷的人使用。
7、齲齒止痛
牙疼不是病，疼起來真要命!有一回去看牙醫，還不見效，于是就學來了這樣一個辦法!把新鮮的大蒜去皮，洗凈，搗成泥狀，然后大膽的塞進齲齒洞中，幾分鐘后牙不疼了，又可以活蹦亂跳了~
8、促進毛發增長
大蒜中含有的揮發油可以加快血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進毛發生長，對禿頭也有治療作用。只需把蒜泥敷在頭皮上，就能改善毛發生長，減少頭屑。如果加入同樣多的植物油敷頭，還能緩解頭發的干燥程度。
tips：之后再進行正常的洗發就不會有蒜味了~
大蒜的功效與作用
1、預防食物中毒
大蒜中含有大蒜素，它具有抗菌功效，而這些細菌有些就能起食物中毒。
2、防癌
研究發現，經常吃大蒜能夠減少體內某種致癌物質，特別有助于預防胃癌、大腸癌以及食管癌的發生。
3、殺菌
生大蒜具有抗生素的作用，它甚至能夠殺滅一些細菌，包括葡萄球菌，一種經常出現耐藥的細菌。
4、減輕過敏
每天吃大蒜能夠減輕過敏，尤其是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始吃大蒜。
5、緩解牙痛
牙痛的時候可以在疼痛的牙齒上擦些大蒜油，或者在疼痛的牙齒和牙齦周圍放上碾碎的大蒜瓣。幾分鐘后，疼痛會逐漸緩解。
6、幫助胎兒增加體重
研究發現，孕婦服用大蒜能幫助胎兒增加體重。如果您怕別人受不了口腔的大蒜味的話，您還可以去藥房購買大蒜補充劑，從而避免口臭的煩惱。
7、預防凍瘡
將一瓣大蒜碾碎，泡于溫水中，每天喝兩次。由于大蒜具有抗病毒和抗菌的功效，能夠預防某些凍瘡和其他形式的皰疹。但是，需要注意的是，不要將大蒜直接涂于凍瘡處，否則有些人會產生灼燒感。
8、預防心臟病
對于預防心臟疾病來說，大蒜是很好的食物補充劑。大蒜不僅能夠降低血液中的“壞膽固醇”(低密度膽固醇)，還能保護冠狀動脈，減緩其老化過程。簡單來說，大蒜具有天然抗血栓和稀釋血液的作用。
醋泡大蒜
醋泡大蒜吃起來不但口感好，還具有去腥膩和利消化的作用，也具有避毒的效果，可以去除人體身上的紅腫地方。大蒜原本來是辛熱的食物，吃多了容易肝火旺盛，可是由醋浸泡出來的大蒜，不但大蒜的辣味變輕，其辛熱之性也變得不重了，所以，即使陰虛火旺的人，也可以適當的吃一些。
醋泡大蒜做法
材料:650ml白醋、650g大蒜，和200g冰糖。(跑多的話按比例增加)
1、洗后瀝干凈水，把大蒜剝去外皮削皮并裝進玻璃瓶。
2、把食醋醋加熱到81度，加入冰糖，晾涼后裝入玻璃瓶。
3.、在(zai)瓶口先包(bao)上保(bao)鮮(xian)膜才蓋上密(mi)封蓋，浸泡60天后，就可(ke)以(yi)飲用。每天晚上抽空的(de)時候喝(he)一小杯。
大蒜的營(ying)養價值及功效(xiao)
大(da)蒜的(de)營(ying)(ying)養(yang)價值及(ji)功(gong)效，大(da)蒜是(shi)調味佳品，也(ye)是(shi)天然藥(yao)劑，具有一定的(de)刺(ci)激(ji)性，所以(yi)在(zai)食用的(de)過(guo)程中，大(da)家務必要注意(yi)相關的(de)禁(jin)忌。下面了解大(da)蒜的(de)營(ying)(ying)養(yang)價值及(ji)功(gong)效及(ji)相關資料。
大(da)蒜的營(ying)養價(jia)值及功效(xiao)1 每100克(ke)含(han)水(shui)(shui)分69、8克(ke)，蛋白質4、4克(ke)，脂肪0、2克(ke)，碳水(shui)(shui)化合物(wu)23、6克(ke)，鈣5毫(hao)克(ke)，磷(lin)44毫(hao)克(ke)，鐵(tie)0、4毫(hao)克(ke)，維生(sheng)素C3毫(hao)克(ke)。
此外，還含有(you)(you)硫胺素、核黃素、尼(ni)克酸(suan)、蒜素、檸檬醛(quan)以及硒和(he)鍺等微量元(yuan)素。含揮發油約0、2%，油中主要成(cheng)分為大(da)(da)蒜辣素，具有(you)(you)殺(sha)菌(jun)作用(yong)，是(shi)大(da)(da)蒜中所含的蒜氨酸(suan)受大(da)(da)蒜酶(mei)的作用(yong)水解產生(sheng)。尚含多(duo)種烯丙(bing)基(ji)、丙(bing)基(ji)和(he)甲基(ji)組成(cheng)的硫醚化(hua)合物等。
蒜(suan)(suan)中含有“蒜(suan)(suan)胺”，這種(zhong)物質(zhi)對大(da)腦的(de)益(yi)處比維生素B強許多倍。平時(shi)讓兒童(tong)多吃些蔥蒜(suan)(suan)，可使腦細(xi)胞的(de)生長發育(yu)更加活(huo)躍。大(da)蒜(suan)(suan)性(xing)溫(wen)，味辛平；入脾、胃、肺經。
日常(chang)食物(wu)中含(han)有(you)機鍺最豐富的(de)(de)(de)也是大蒜(suan)(suan)，對阻止癌細胞的(de)(de)(de)擴散起(qi)著很重要的(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用。大蒜(suan)(suan)還富含(han)硒，這種物(wu)質同樣具(ju)有(you)強大的(de)(de)(de)抗(kang)(kang)癌效(xiao)應(ying)。硒以谷胱甘肽過(guo)氧(yang)化(hua)酶的(de)(de)(de)形式發揮抗(kang)(kang)氧(yang)化(hua)作(zuo)(zuo)用，從而(er)起(qi)到保護膜(mo)的(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用。大蒜(suan)(suan)中還富含(han)超(chao)氧(yang)化(hua)物(wu)歧化(hua)酶在抗(kang)(kang)氧(yang)化(hua)方面也有(you)著不可低估的(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用。
大蒜(suan)(suan)中(zhong)(zhong)含(han)有17種氨(an)基酸(suan)，其(qi)(qi)中(zhong)(zhong)賴氨(an)酸(suan)、亮氨(an)酸(suan)、纈氨(an)酸(suan)的(de)含(han)量(liang)較(jiao)高(gao)，蛋氨(an)酸(suan)的(de)含(han)量(liang)較(jiao)低(di)，白皮蒜(suan)(suan)的(de)必需氨(an)基酸(suan)含(han)量(liang)低(di)于(yu)(yu)紫皮蒜(suan)(suan)，但氨(an)基酸(suan)總(zong)量(liang)百(bai)分比略(lve)高(gao)于(yu)(yu)紫皮蒜(suan)(suan)。大蒜(suan)(suan)中(zhong)(zhong)礦物元素含(han)量(liang)以磷為最高(gao)，其(qi)(qi)次為鎂(mei)、鈣、鐵、硅、鋁和(he)鋅等的(de)含(han)量(liang)為高(gao)。
大蒜有何功效
【性味】 辛，溫。
1、《別錄(lu)》："味辛，溫，有毒(du)。"
2、《醫林纂(zuan)要》："辛甘，熱(re)。"
3、《隨息居飲食譜》："生辛(xin)，熱;熟甘(gan)，溫。"
【歸經(jing)】 入脾、胃、肺經(jing)。
1、《綱(gang)目》："入(ru)太(tai)陰(yin)、陽(yang)明(ming)。"
2、《本草經(jing)疏》："入足(zu)陽(yang)明(ming)、太陰、厥(jue)陰經(jing)。"
【功能】 行滯氣，暖脾胃(wei)，消癥積，解毒，殺(sha)蟲。
【主治(zhi)】治(zhi)飲(yin)食積滯(zhi)(zhi)，脘腹冷痛，水腫脹滿，泄瀉，痢(li)疾，瘧(nve)疾，百日咳，癰(yong)疽腫毒，白禿癬瘡，蛇蟲咬傷。行氣消積，殺蟲解毒。用于感冒、菌痢(li)、阿米巴(ba)痢(li)疾、腸炎、飲(yin)食積滯(zhi)(zhi)、癰(yong)腫瘡瘍(yang)。
1、《別錄》："散癰腫胸瘡，除風邪，殺毒氣。"
2、《唐(tang)本草》："下氣消谷，除風破冷。"
3、《食療本草》："除(chu)風，殺(sha)蟲。"
4、《本草拾(shi)遺》："去水惡(e)瘴氣，除風(feng)濕，破冷氣，爛痃癖，伏邪惡(e);宣(xuan)通溫補，無以加之;療(liao)瘡癬。"
5、《日華子本草(cao)，："健脾(pi)，治腎(shen)氣，止霍(huo)亂轉筋、腹痛，除(chu)邪辟溫(wen)，療勞瘧、冷(leng)風、痃癬、溫(wen)-疫(yi)氣，敷風損(sun)冷(leng)痛，蛇蟲傷，并搗貼之。"
6、《日用本草(cao)》："燥脾(pi)胃，化肉食。"
7、《滇(dian)南(nan)本草(cao)》："祛寒痰(tan)，興陽遭，泄精，解水(shui)毒。"
8、《綱目》："搗汁飲，治(zhi)吐血(xue)心(xin)痛(tong);煮汁飲，治(zhi)角弓反張;同(tong)鯽魚丸治(zhi)膈氣(qi);同(tong)蛤粉(fen)丸治(zhi)水腫(zhong);同(tong)黃丹丸治(zhi)痢瘧孕(yun)痢;同(tong)乳香丸治(zhi)腹痛(tong);搗膏敷臍，能(neng)達下焦(jiao)，消水，利大小(xiao)便;貼足心(xin)，能(neng)引(yin)熱下行(xing)，治(zhi)泄(xie)瀉暴肩及干濕霍(huo)亂，止衄血(xue);納肛中，能(neng)通幽門，治(zhi)關格不(bu)通。"
9、《四川中藥志》："治肺結核(he)，血痢，及崩中帶下。"
大蒜(suan)(suan)的(de)營養價值及功效2 大蒜(suan)(suan)可(ke)以起(qi)到殺菌(jun)和(he)(he)消炎的(de)作用，大蒜(suan)(suan)可(ke)以被我(wo)(wo)們稱為天然抗(kang)生素，因為它(ta)沒(mei)有什么副作用，可(ke)以強健我(wo)(wo)們的(de)神經系統，也可(ke)以讓我(wo)(wo)們的(de)免疫能(neng)力變得(de)更強，大蒜(suan)(suan)里面(mian)有著非常豐富的(de)大蒜(suan)(suan)素和(he)(he)硫成分，這(zhe)種成分就可(ke)以起(qi)到很好的(de)殺菌(jun)效果(guo)。
大(da)蒜可以保護我們的(de)(de)心血管(guan)(guan)系統，心腦血管(guan)(guan)方面的(de)(de)疾(ji)(ji)病(bing)已經(jing)是我們現在生活里(li)面發(fa)病(bing)率非(fei)常高的(de)(de)一(yi)種，有研(yan)究發(fa)現，經(jing)常吃大(da)蒜的(de)(de)人理(li)解沒有習慣吃大(da)蒜的(de)(de)人得心腦血管(guan)(guan)疾(ji)(ji)病(bing)的(de)(de)發(fa)病(bing)率會降低(di)很多，所以大(da)家為(wei)了健康(kang)還(huan)是應該要適量的(de)(de)吃一(yi)些大(da)蒜。
大(da)(da)蒜(suan)還可(ke)(ke)以起到(dao)保護(hu)我們(men)(men)消化系統(tong)的(de)`作(zuo)(zuo)用，大(da)(da)蒜(suan)在我們(men)(men)的(de)日常生(sheng)活里(li)面起到(dao)的(de)作(zuo)(zuo)用也(ye)是非(fei)常大(da)(da)的(de)，大(da)(da)蒜(suan)新素(su)，我不(bu)僅可(ke)(ke)以讓(rang)(rang)我們(men)(men)的(de)胃液(ye)分泌更(geng)多(duo)，可(ke)(ke)以和食(shi)物里(li)面的(de)營養結合，讓(rang)(rang)我們(men)(men)的(de)身體更(geng)快地吸收(shou)營養元素(su)，可(ke)(ke)以保護(hu)我們(men)(men)的(de)消化系統(tong)，大(da)(da)蒜(suan)也(ye)可(ke)(ke)以殺(sha)死我們(men)(men)腸道里(li)面的(de)細菌，可(ke)(ke)以讓(rang)(rang)我們(men)(men)的(de)食(shi)欲變得更(geng)好。
上面(mian)給大(da)家(jia)介紹的(de)(de)就(jiu)是大(da)蒜的(de)(de)營養價值(zhi)和養生功效(xiao)，現在大(da)家(jia)應該也(ye)有所了解了吧，大(da)蒜還可(ke)以(yi)起到(dao)美容養顏的(de)(de)作用，可(ke)以(yi)抵抗(kang)衰老，幫(bang)助我(wo)們(men)去(qu)除(chu)痘痘和去(qu)除(chu)色斑(ban)，而且大(da)蒜還可(ke)以(yi)促(cu)進我(wo)們(men)毛發(fa)的(de)(de)生長，大(da)家(jia)一定不要因為它的(de)(de)味道不好而放棄吃它，今(jin)天我(wo)就(jiu)給大(da)家(jia)介紹到(dao)這里了，希望今(jin)天介紹的(de)(de)內容可(ke)以(yi)幫(bang)助到(dao)大(da)家(jia)。
大蒜的營養價值及功效3 大蒜的食用禁忌
1、大蒜素對腸(chang)(chang)胃(wei)有(you)一定的(de)刺激作用(yong)，生吃過多大蒜易引起(qi)急性胃(wei)炎，長(chang)期過量食用(yong)還容易造成眼(yan)部不(bu)適。所(suo)以，對于腸(chang)(chang)胃(wei)功能不(bu)好的(de)人來說，每天最好別超過1瓣(ban)；腸(chang)(chang)胃(wei)好的(de)人，每天也(ye)不(bu)要超過2~3瓣(ban)。
2、忌空腹食(shi)蒜，以防引(yin)起急性胃炎(yan)；另外也不要(yao)長(chang)期食(shi)用大蒜。
3、肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。
4、大蒜辛(xin)溫(wen)，辛(xin)能耗(hao)散氣血，故(gu)氣血虧(kui)虛(xu)者(zhe)(zhe)少用。溫(wen)能助(zhu)火，故(gu)肺(fei)胃有(you)火，五心(xin)煩熱者(zhe)(zhe)不可多用。
5、進食大(da)(da)補熱藥時最好(hao)不(bu)與大(da)(da)蒜(suan)同用，以防生熱助(zhu)火，熱上加熱。
6、平素有口臭(chou)、狐臭(chou)、青春痘較重者應少用大蒜。
7、蒜、蔥(cong)等辛溫之物也(ye)不宜與蜂蜜同食，以免引起腹部不適或腹瀉。
蒜頭的功效與作用
我(wo)們吃蒜頭(tou)對(dui)健康是(shi)有(you)(you)好處的(de)，首先蒜頭(tou)可(ke)(ke)以(yi)有(you)(you)強(qiang)力殺菌的(de)功效(xiao)。主要是(shi)在蒜頭(tou)中是(shi)含有(you)(you)大量的(de)硫(liu)化(hua)合物存在的(de)，這種(zhong)物質具(ju)有(you)(you)非常強(qiang)的(de)抗(kang)菌消(xiao)炎的(de)功效(xiao)，同時還可(ke)(ke)以(yi)對(dui)我(wo)們解(jie)決多(duo)種(zhong)球菌、桿菌、真菌和(he)病(bing)毒等問題(ti)的(de)影(ying)響，是(shi)有(you)(you)很強(qiang)的(de)抑(yi)制和(he)殺滅(mie)作用產生(sheng)，也是(shi)我(wo)們天然(ran)植物中抗(kang)菌作用最(zui)強(qiang)的(de)食物了。
蒜(suan)頭(tou)對于防治(zhi)腫瘤(liu)和(he)癌癥的(de)(de)(de)(de)(de)問(wen)題(ti)(ti)實際上也是(shi)有(you)好處(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)。因為在蒜(suan)頭(tou)中的(de)(de)(de)(de)(de)鍺和(he)硒等元(yuan)素是(shi)非常豐富的(de)(de)(de)(de)(de)，這些物質對抑(yi)制腫瘤(liu)細(xi)胞和(he)癌細(xi)胞的(de)(de)(de)(de)(de)生長問(wen)題(ti)(ti)是(shi)有(you)好處(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)，如果(guo)說血液中含硒量高，對于抗癌是(shi)非常有(you)好處(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)，所以吃蒜(suan)頭(tou)不能錯過。
蒜頭還(huan)可以起到(dao)排毒(du)清腸的(de)功效(xiao)，這樣對于我們預(yu)防腸胃疾病(bing)的(de)產生是有好處的(de)。而且(qie)蒜頭對于降低血糖，預(yu)防糖尿病(bing)的(de)問題(ti)產生都是有意義的(de)，吃(chi)了蒜頭之(zhi)后就可以起到(dao)促進胰(yi)島素的(de)分泌的(de)功效(xiao)。
這樣(yang)是可(ke)以增加組織細胞對于(yu)葡萄(tao)糖的吸收(shou)能力(li)，這樣(yang)自然能夠幫助(zhu)(zhu)我(wo)們(men)提高人體(ti)對于(yu)葡萄(tao)糖的耐量，對于(yu)降低體(ti)內血糖水(shui)平(ping)是非常有幫助(zhu)(zhu)的，還可(ke)以殺死感染誘發糖尿病(bing)的各種病(bing)菌產生(sheng)，這樣(yang)就(jiu)可(ke)以有效(xiao)的預防和治療糖尿病(bing)的問題(ti)產生(sheng)。
而且蒜(suan)(suan)頭(tou)對于(yu)防(fang)(fang)治(zhi)心腦血管(guan)(guan)疾病(bing)的(de)(de)(de)情(qing)(qing)況也有意義。主要是因為蒜(suan)(suan)頭(tou)對于(yu)防(fang)(fang)止(zhi)心腦血管(guan)(guan)中(zhong)脂肪沉積(ji)的(de)(de)(de)問題有好處，這樣(yang)還可(ke)(ke)以(yi)(yi)有效(xiao)的(de)(de)(de)促(cu)進我們(men)組織內部脂肪的(de)(de)(de)代謝工作，這樣(yang)就可(ke)(ke)以(yi)(yi)有效(xiao)增加我們(men)體內纖維蛋白(bai)溶解的(de)(de)(de)活性，可(ke)(ke)以(yi)(yi)幫助降低(di)膽固醇(chun)，抑制血小板(ban)的(de)(de)(de)聚集的(de)(de)(de)情(qing)(qing)況產生(sheng)，這樣(yang)就可(ke)(ke)以(yi)(yi)很好的(de)(de)(de)預(yu)防(fang)(fang)心血管(guan)(guan)疾病(bing)產生(sheng)。
大蒜(suan)有什么(me)功(gong)效和作(zuo)用點(dian)
大蒜有什(shen)么功(gong)效(xiao)和作用(yong)點。人(ren)們在生(sheng)活中經常(chang)會(hui)食(shi)用(yong)大蒜，因為大蒜中的(de)營養價值(zhi)非(fei)常(chang)的(de)豐(feng)富，大蒜看起來每家(jia)每戶都有，但是(shi)它的(de)功(gong)效(xiao)卻是(shi)非(fei)常(chang)強大的(de)。為大家(jia)分享大蒜有什(shen)么功(gong)效(xiao)和作用(yong)點。
大蒜有什么功效和作用點1 1、防治腫瘤和癌癥
大(da)蒜(suan)中的(de)(de)含硫化合物(wu)能促進(jin)腸(chang)產(chan)生一種酶或稱為蒜(suan)臭素的(de)(de)物(wu)質，通過(guo)增強機(ji)體(ti)免(mian)疫能力，阻斷脂質過(guo)氧化形成及抗突(tu)變等多條途徑(jing)，消除在腸(chang)里的(de)(de)物(wu)質引發腸(chang)道腫瘤(liu)的(de)(de)危險。
大蒜中的(de)(de)(de)鍺和硒等元素(su)可抑制腫瘤(liu)細胞(bao)和癌(ai)細胞(bao)的(de)(de)(de)生長(chang)。全世界最(zui)具抗(kang)癌(ai)潛力(li)的(de)(de)(de)植物中，位居榜首的(de)(de)(de)是大蒜。
2、抗衰老作用
大蒜里的(de)某些成份，有類似(si)維生(sheng)素(su)E與維生(sheng)素(su)C的(de)抗氧化，防衰(shuai)老特(te)性。
3、抗疲勞作用
有(you)人(ren)研(yan)究(jiu)發現豬(zhu)肉富含(han)維生(sheng)素B1的食物之一，而(er)維生(sheng)素B1與大蒜所含(han)有(you)的大蒜素結(jie)合在(zai)一起，能(neng)很(hen)好(hao)的發揮消除疲勞、恢復體力(li)的作用(yong)。
4、防治心腦血管疾病
大(da)蒜可(ke)防止心腦血(xue)管中的(de)(de)脂(zhi)肪沉積，誘導(dao)組織內部脂(zhi)肪代謝，顯著增加(jia)纖維蛋白溶解活性(xing)，降(jiang)低膽固醇，抑(yi)制(zhi)血(xue)小(xiao)板的(de)(de)聚集，降(jiang)低血(xue)漿濃度，增加(jia)微動脈的(de)(de)擴張(zhang)度，促使血(xue)管舒張(zhang)，調節血(xue)壓，增加(jia)血(xue)管的(de)(de)通透(tou)性(xing)，從而抑(yi)制(zhi)血(xue)栓的(de)(de)形成和預(yu)防動脈硬化。
每(mei)天吃(chi)2~3瓣大蒜，是降壓的(de)最好最簡易(yi)的(de)辦法，大蒜可幫助(zhu)保持體內一種(zhong)酶的(de)適當(dang)數量而避(bi)免出現高血(xue)壓。
5、強力殺菌
大蒜(suan)是(shi)目前(qian)發(fa)現的(de)(de)天然植物(wu)中抗菌(jun)作(zuo)用最強的(de)(de)一(yi)種，它進入人體后能(neng)與(yu)細菌(jun)的(de)(de)胱氨(an)酸反應(ying)生(sheng)(sheng)成結晶狀(zhuang)沉淀，破壞細菌(jun)所必(bi)需(xu)的(de)(de)硫氨(an)基生(sheng)(sheng)物(wu)中的(de)(de)巰基，使細菌(jun)的(de)(de)代謝(xie)出現紊亂，從而(er)無法繁殖與(yu)生(sheng)(sheng)長(chang)。
另外，它還能殺死多種(zhong)致病(bing)真菌(jun)與鉤(gou)蟲(chong)、蟯蟲(chong)、滴蟲(chong)等寄生蟲(chong)。但應注意大蒜素在高溫下易(yi)被破壞，而失去(qu)殺菌(jun)作用。
6、改善糖代謝作用
研究證實，生食大蒜(suan)有提高正常人葡萄糖(tang)耐量的(de)作用，同時還可促進胰島素的(de)分(fen)泌及增加(jia)組織細胞(bao)對葡萄糖(tang)的(de)利用程度，從而降(jiang)低血糖(tang)水平。
7、抗過敏作用
每天(tian)生(sheng)吃大蒜能夠減輕過敏反(fan)應(ying)程度，特別(bie)是(shi)由溫度變化所引(yin)起(qi)的過敏。最好的方法是(shi)在過敏季節來臨前幾周(zhou)就開始生(sheng)吃大蒜。
8、排毒清腸，預防腸胃疾病
大蒜可(ke)有效抑制和殺死引(yin)起(qi)腸(chang)胃疾病(bing)的幽門螺桿菌等(deng)細菌病(bing)毒，清(qing)除腸(chang)胃有毒物(wu)質，刺激胃腸(chang)粘膜(mo)，促進食欲，加速消(xiao)化。
9、降低血糖，預防糖尿病
大(da)蒜(suan)可促進胰島素的分(fen)泌，增加組織細胞對葡(pu)萄糖的吸收，提高人(ren)體葡(pu)萄糖耐量，迅速(su)降低體內血糖水平，并可殺死(si)因(yin)感(gan)染(ran)誘發(fa)糖尿(niao)(niao)病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿(niao)(niao)病。
10、保護肝功能
大蒜中(zhong)的(de)微量元素(su)硒，通過(guo)參與血(xue)液的(de)有氧(yang)代(dai)謝，清(qing)除毒素(su)，減(jian)輕肝臟(zang)(zang)的(de)解(jie)毒負擔(dan)，從而(er)達到保護肝臟(zang)(zang)的(de)目(mu)的(de)。
11、預防感冒
大蒜中含有(you)一種叫“硫化丙(bing)烯”的(de)辣素，對病(bing)原菌和寄生(sheng)蟲都(dou)有(you)良好的(de)殺(sha)滅作用，可預防感(gan)冒，減輕發(fa)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感(gan)冒癥狀。
大蒜的營養價值
大(da)(da)蒜(suan)含(han)揮(hui)發油(you)約0.2%，油(you)中主要(yao)成(cheng)分為大(da)(da)蒜(suan)辣素，具有殺菌作用，是(shi)大(da)(da)蒜(suan)中所(suo)含(han)的(de)蒜(suan)氨(an)酸受大(da)(da)蒜(suan)酶(mei)的(de)作用水解產生。尚(shang)含(han)多種烯丙基、丙基和甲基組成(cheng)的(de)硫醚化合物等。
大蒜的食用方法
生吃
因為大蒜遇(yu)熱(re)時與很快(kuai)失去其神奇功效(xiao)。大蒜被碾碎(sui)后(hou)最(zui)好放置(zhi)10~15分鐘，當大蒜素(su)完全產生(sheng)后(hou)再吃(chi)效(xiao)果最(zui)好。
注意的一點是(shi)大(da)蒜不(bu)要空腹吃，因為大(da)蒜具(ju)有較(jiao)強的刺激性和腐蝕性。會造(zao)成胃(wei)部(bu)不(bu)適(shi)。
不宜多吃
它會影響維生素b的吸收，這樣會對(dui)眼(yan)睛(jing)有(you)刺激作用。引起眼(yan)瞼炎和眼(yan)結膜炎。
所以大蒜最好(hao)每天吃一次或者隔天一次，每次~3瓣。
如果害怕吃(chi)過蒜(suan)后口腔(qiang)有(you)異味。可(ke)以(yi)在吃(chi)過蒜(suan)后喝杯咖啡、牛(niu)奶(nai)或者綠茶，都可(ke)以(yi)起到清除口氣的(de)作用。
五類人不宜生吃大蒜
1、眼病患者
古人說：“蒜治百病(bing)唯(wei)害一目”。長期、大量吃蒜，對(dui)眼睛是有害的。
嵇康(kang)在(zai)《養生論》中說“葷(hun)辛(xin)害目”，蒜味最(zui)辛(xin)，而且它是走清竅的，通眼(yan)睛，容(rong)易造成(cheng)眼(yan)睛的損傷。
所以吃蒜要(yao)注意不要(yao)過(guo)多，尤其是有眼病的人，在治療時必須忌掉辛辣食物。
2、虛弱有熱者
古人(ren)認為多食蒜會耗(hao)散(san)人(ren)的氣(qi)，同時也耗(hao)散(san)人(ren)的血，《本草從新》記(ji)載“大蒜辛(xin)熱有毒(du)，生痰動火，散(san)氣(qi)耗(hao)血，虛(xu)弱有熱的人(ren)切勿沾唇”。所(suo)以身體(ti)差、氣(qi)血虛(xu)弱的人(ren)要注(zhu)意。
3、肝病患者
很(hen)多人用吃大(da)(da)蒜(suan)的方(fang)法來預防(fang)肝(gan)炎，甚至(zhi)有人在患上肝(gan)炎后仍然每天吃大(da)(da)蒜(suan)。這都是不對(dui)的。
《本草綱目》記載(zai)蒜“久(jiu)(jiu)食(shi)傷肝損(sun)眼”，大(da)蒜性(xing)熱，能助火；味辛，剌激性(xing)強。肝有內(nei)火者如果(guo)食(shi)用，肝火會更(geng)旺，時間久(jiu)(jiu)了當然會造成損(sun)傷。
4、脾虛腹瀉患者
生大蒜的(de)的(de)刺激(ji)性(xing)很強(qiang)，平常(chang)少吃(chi)點是可以促消(xiao)化(hua)，但是如果患(huan)有(you)非細菌性(xing)的(de)腸炎、腹(fu)瀉時再吃(chi)大蒜，強(qiang)烈的(de)刺激(ji)會(hui)使(shi)(shi)腸黏(nian)膜充血、水腫加(jia)重，促進滲出，使(shi)(shi)病情惡化(hua)。
5、重病者慎食
蒜(suan)屬(shu)發物(wu)(wu)，所謂發物(wu)(wu)，是指特(te)別容易誘發某些疾病(bing)，或加重已發疾病(bing)的食(shi)物(wu)(wu)。
食用(yong)像大蒜、辣椒(jiao)等辛辣食品(pin)，對得患有(you)重病、或(huo)者(zhe)正(zheng)在(zai)服藥的(de)人(ren)來說，很可能出現明顯的(de)副作用(yong)，不但(dan)可能引發舊病，還可能使(shi)藥物(wu)失(shi)效(xiao)，或(huo)與藥物(wu)產生連鎖(suo)反應，影響身體健康。
醋泡大蒜的功效
1、它酸(suan)甜(tian)可口，有(you)(you)蒜香又不辣，有(you)(you)解膩祛腥、助消化的作用。
2、還能誘導肝細胞脫毒酶的活性，可(ke)以阻斷亞硝胺致癌物質(zhi)的合成(cheng)，從而預(yu)防癌癥的發生。
3、醋泡蒜的抗(kang)氧化活(huo)性優于人參，常食(shi)能(neng)延緩(huan)衰(shuai)老。
4、經常(chang)接觸鉛或有鉛中毒傾向的(de)人食用(yong)，則能有效(xiao)地防治鉛中毒。
5、另(ling)外，醋(cu)泡蒜還含有一(yi)種叫硫化丙(bing)烯的(de)(de)辣素，其(qi)殺菌能力可以達到青霉素的(de)(de)1/10，對(dui)病原菌和寄生蟲都(dou)有良好的(de)(de)殺滅(mie)作用。
6、可以起(qi)到預防(fang)流感、防(fang)止傷(shang)口感染、治(zhi)療(liao)感染性疾病(bing)和驅蟲(chong)的(de)功(gong)效。
另(ling)外，普通大蒜性溫，多(duo)食生熱(re)，且對局(ju)部(bu)有刺(ci)激，因(yin)此陰虛火旺、目口舌有疾(ji)者忌食，但是(shi)醋泡(pao)蒜沒有這些禁(jin)忌。
副作用
什么東西(xi)都有(you)它的(de)短處，醋(cu)泡蒜(suan)也不(bu)例(li)外，醋(cu)泡蒜(suan)因為有(you)刺激胃酸(suan)分泌(mi)的(de)作用，因此(ci)，患有(you)胃潰瘍及胃酸(suan)分泌(mi)過多者不(bu)宜食用。
此外(wai)，已(yi)經患有較嚴重(zhong)(zhong)腹(fu)瀉者，應和醋泡蒜劃清界限，因醋泡蒜會加重(zhong)(zhong)對腸(chang)黏膜的刺激，進而加重(zhong)(zhong)腹(fu)瀉的癥(zheng)狀。
大蒜有什么功效和作用點2 搗碎吃有保健作用
大蒜(suan)(suan)含有蒜(suan)(suan)氨酸和(he)蒜(suan)(suan)酶等有效物(wu)質，碾碎后(hou)它們會互相(xiang)接(jie)觸，從而形(xing)成具有保健作用的(de)大蒜(suan)(suan)素(su)。因此，大蒜(suan)(suan)最好搗碎成泥吃，并(bing)且要(yao)先放10~15分鐘后(hou)再(zai)吃，這樣有利(li)于大蒜(suan)(suan)素(su)的(de)生成。
熗鍋加點兒糖保護大蒜素
用大蒜(suan)熗(qiang)鍋時(shi)油溫不宜過高(gao)，烹調時(shi)間不宜過長(chang)，將大蒜(suan)拍碎后放入鍋中，喜食甜味(wei)的可(ke)以加入少許糖，因為糖對大蒜(suan)素(su)(su)有保護作用，能減(jian)少高(gao)溫對大蒜(suan)素(su)(su)的破壞。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大(da)蒜(suan)(suan)根據(ju)外(wai)皮(pi)(pi)(pi)(pi)的顏色(se)可分為白皮(pi)(pi)(pi)(pi)蒜(suan)(suan)、紫(zi)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蒜(suan)(suan)、黑皮(pi)(pi)(pi)(pi)蒜(suan)(suan)等，其中白皮(pi)(pi)(pi)(pi)蒜(suan)(suan)和紫(zi)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蒜(suan)(suan)比較常見(jian)。和白皮(pi)(pi)(pi)(pi)蒜(suan)(suan)相比，紫(zi)皮(pi)(pi)(pi)(pi)蒜(suan)(suan)口感更辛辣，活性成分大(da)蒜(suan)(suan)素的含量更高，抑菌效(xiao)果也更明顯(xian)。
獨頭蒜更抗癌
獨頭蒜(suan)實(shi)際上是植株營養不足、發育不良、不能(neng)產生多瓣的大蒜(suan)鱗(lin)莖。其辛辣味獨特，具(ju)有一定的.藥用價值，防(fang)癌作用要高于(yu)普通(tong)分瓣蒜(suan)。
在黑暗處保存
新上市的大蒜含水量(liang)比較高，買回家應(ying)平鋪(pu)晾干后再(zai)保存，不要置(zhi)于(yu)塑料袋中(zhong)。大蒜最好在通風、干燥(zao)、黑暗處保存，這樣能(neng)抑制其發芽。存放時還應(ying)保持外皮(pi)的完整，隨用隨剝皮(pi)。
每天生吃不宜超過2~3瓣
大(da)蒜素對腸(chang)胃有一(yi)定(ding)的(de)刺激作用，生吃過多(duo)大(da)蒜，易(yi)引(yin)起急性胃炎，長期過量食用還(huan)容易(yi)造成(cheng)眼(yan)(yan)部(bu)不適。對于腸(chang)胃功能(neng)不好(hao)(hao)的(de)人(ren)(ren)來說(shuo)，每(mei)天(tian)最(zui)好(hao)(hao)別超過1瓣；腸(chang)胃好(hao)(hao)的(de)人(ren)(ren)，最(zui)好(hao)(hao)每(mei)天(tian)2~3瓣。肝(gan)病、非細菌性腹瀉、眼(yan)(yan)疾、胃病、十二指腸(chang)、腦溢血患者最(zui)好(hao)(hao)不要吃大(da)蒜。
大蒜有什么功效和作用點3 大蒜美容功效與作用
1、減少妊娠紋
據報導指出，將(jiang)大蒜磨碎成汁，加入橄欖(lan)油后加熱(re)后涂抹在妊(ren)娠(shen)紋(wen)上每日(ri)按(an)摩，可有效淡(dan)化妊(ren)娠(shen)紋(wen)的紋(wen)路。
2、清除粉刺
這個可(ke)(ke)能不(bu)是人人都適用，但把大蒜切(qie)碎成(cheng)粒(li)，按(an)壓成(cheng)汁后(hou)涂抹在粉刺上，隔(ge)5分(fen)鐘(zhong)后(hou)清洗可(ke)(ke)有效清除可(ke)(ke)怕的粉刺。
3、清潔毛孔
如上(shang)面所(suo)述，將大蒜及半(ban)個(ge)番茄汁混合(he)，涂抹(mo)在(zai)毛孔(kong)上(shang)10分鐘清洗，便(bian)能將毛孔(kong)中得臟污清除(chu)干凈。
4、舒緩皮膚炎
大蒜一(yi)直都(dou)有舒(shu)(shu)緩的功效，因此當肌膚(fu)出現紅點(dian)時，可在患部上涂抹些許(xu)大蒜汁(zhi)液舒(shu)(shu)緩癥狀(zhuang)。
5、抗衰老
之(zhi)前就有(you)研(yan)究指出(chu)(chu)，大蒜除(chu)了(le)抗癌也具(ju)有(you)抗老的(de)功效，只要每天一杯(bei)蜂(feng)蜜檸檬大蒜汁，就能減少(shao)皺紋的(de)出(chu)(chu)現。
5大隱藏美容功效
1、除(chu)皺(zhou)。大(da)(da)蒜(suan)里的某些成分，有(you)類似維(wei)生(sheng)(sheng)素E與維(wei)生(sheng)(sheng)素C的抗氧(yang)化、防(fang)衰老特性，有(you)助于(yu)保(bao)護皮(pi)膚(fu)免(mian)受自由基損傷，其抗皺(zhou)作用(yong)堪比價格不菲的抗衰化學(xue)藥膏(gao)。這個偏(pian)方已(yi)經(jing)在民間廣為流傳了很久：將三個大(da)(da)蒜(suan)瓣搗碎后，涂(tu)抹在皮(pi)膚(fu)皺(zhou)紋處即可，堅持每天涂(tu)，有(you)助于(yu)讓皮(pi)膚(fu)恢復青春(chun)活(huo)力。
2、祛痘。大(da)(da)蒜的抗菌屬(shu)性有助于(yu)清潔(jie)皮膚(fu)，讓膚(fu)色更好。可以將大(da)(da)蒜瓣切成兩半(ban)，然后在痘痘上輕(qing)揉，堅持(chi)幾天就可明顯見(jian)效。
3、除妊娠紋。大蒜(suan)是(shi)為數(shu)不多的去除妊娠紋的秘方之一(yi)。將蒜(suan)瓣搗(dao)碎(sui)取(qu)汁，滴入(ru)熱(re)油中，涂抹在妊娠紋上，堅持兩周即可見(jian)效。
4、強健指甲(jia)。大蒜(suan)不但可(ke)(ke)以(yi)(yi)保護皮(pi)膚，還(huan)可(ke)(ke)以(yi)(yi)強健指甲(jia)，防(fang)止脆裂折斷。每天用(yong)大蒜(suan)瓣切片或(huo)搗(dao)碎(sui)后取汁擦(ca)指甲(jia)，堅持(chi)幾(ji)周，指甲(jia)質地明顯改觀，強度(du)恢復(fu)如初。另外，大蒜(suan)去(qu)皮(pi)切碎(sui)或(huo)搗(dao)爛，再加入陳(chen)醋浸(jin)泡3~4天，然(ran)后涂(tu)抹(mo)在灰指甲(jia)（甲(jia)癬）上，每天2~3次(ci)，幾(ji)周后真菌感(gan)染(ran)癥(zheng)狀可(ke)(ke)明顯改善。
5、防銀(yin)屑(xie)病。蒜(suan)瓣數(shu)個搗成泥，加(jia)熟菜油調勻，外(wai)敷在患(huan)部，大蒜(suan)的抗炎作(zuo)用對緩解(jie)銀(yin)屑(xie)病（俗稱牛皮(pi)癬）有一定效(xiao)果。
大蒜每天吃多少合適
大(da)蒜(suan)每天生吃2到3瓣，熟吃4到6瓣，兒童減半(ban)。 因為大(da)蒜(suan)性溫，味辛、甘，入脾、胃、肺經《本草從(cong)新(xin)》記載“大(da)蒜(suan)辛熱(re)有(you)(you)毒，生痰動火，散(san)氣耗血，虛弱有(you)(you)熱(re)的人切勿沾(zhan)唇(chun)”，大(da)蒜(suan)多吃散(san)氣耗血，易生肝火，一日(ri)兩三瓣既有(you)(you)功效又(you)不傷身。
大蒜怎么吃最好
1、醋泡大蒜
大(da)蒜用(yong)醋(cu)泡(pao)制(zhi)以(yi)后(hou)(hou)能(neng)制(zhi)成醋(cu)泡(pao)蒜，然(ran)后(hou)(hou)食用(yong)，大(da)蒜的(de)(de)味道會(hui)減輕很(hen)多，而且營養價值也(ye)會(hui)更高，更利于人體對大(da)蒜中營養成分(fen)的(de)(de)吸收，可以(yi)說是吃大(da)蒜的(de)(de)理想吃法。醋(cu)泡(pao)大(da)蒜的(de)(de)做法也(ye)很(hen)簡單，只需要(yao)把(ba)大(da)蒜去皮以(yi)后(hou)(hou)泡(pao)制(zhi)在食用(yong)醋(cu)中就可以(yi)，大(da)蒜食用(yong)以(yi)后(hou)(hou)，泡(pao)蒜的(de)(de)醋(cu)還能(neng)用(yong)來做菜(cai)。
2、大蒜泡酒
用(yong)(yong)大(da)蒜(suan)泡酒你們(men)試過(guo)嗎(ma)？平時可(ke)(ke)(ke)以準備適量的(de)大(da)蒜(suan)泡制在(zai)白(bai)酒中(zhong)，過(guo)一段時間以后，白(bai)酒中(zhong)就會有大(da)量的(de)蒜(suan)素(su)存在(zai)，這(zhe)時可(ke)(ke)(ke)以把泡好的(de)白(bai)酒取出每天飲(yin)用(yong)(yong)二十(shi)克，可(ke)(ke)(ke)以起消炎抗(kang)病毒(du)的(de)作用(yong)(yong)，喝這(zhe)種大(da)蒜(suan)酒，更(geng)利于(yu)人體(ti)對大(da)蒜(suan)素(su)的(de)吸收(shou)，比(bi)直接食用(yong)(yong)大(da)蒜(suan)效(xiao)果更(geng)好。
3、大蒜粉
把大(da)蒜(suan)加(jia)工大(da)蒜(suan)粉也(ye)是它的常(chang)見(jian)吃法之一，大(da)家可以(yi)(yi)把大(da)蒜(suan)用(yong)高溫(wen)(wen)加(jia)工，讓它干(gan)燥，然后再把它加(jia)工成(cheng)粉末(mo)，食用(yong)時可以(yi)(yi)取少量直接用(yong)溫(wen)(wen)開水(shui)送服即可，不過高溫(wen)(wen)加(jia)工出(chu)的大(da)蒜(suan)粉會出(chu)現一些(xie)營養(yang)流失，如果(guo)有條件，可以(yi)(yi)把大(da)蒜(suan)在低溫(wen)(wen)的環境中(zhong)進(jin)行干(gan)燥，這樣制(zhi)出(chu)的大(da)蒜(suan)粉保(bao)健功效會更加(jia)出(chu)色一些(xie)。
大蒜(suan)是(shi)烹(peng)調(diao)美味佳肴過程中(zhong)的(de)(de)調(diao)味品(pin)，也是(shi)上好的(de)(de)營養(yang)品(pin)，更是(shi)人們日常生活過程中(zhong)防治疾(ji)病的(de)(de)重要手段。那么你對大蒜(suan)的(de)(de)了(le)解(jie)有多少呢，下(xia)面就由我為您介紹一下(xia)大蒜(suan)的(de)(de)功效和作用(yong)，希望(wang)大家(jia)喜歡(huan)。
大蒜的基本介紹
大蒜是烹調美味(wei)佳(jia)肴過(guo)程中的(de)調味(wei)品，也是上好的(de)營養品，更是極佳(jia)的(de)綠色天(tian)然藥(yao)品。有研究(jiu)顯示(shi)大蒜的(de)營養價值甚至超過(guo)了(le)人參。
大(da)蒜含(han)有200多(duo)種有益于身體健(jian)康的物質(zhi)，除蛋白質(zhi)、維生素(su)(su)E、C及鈣、鐵、硒等微(wei)量元素(su)(su)外(wai)，最受人們關注的是具有增(zeng)強人體免疫力的S一烯丙基半(ban)胱(guang)氨酸(SAC)，以及極具殺菌力的大(da)蒜素(su)(su)。
另外(wai)一些成(cheng)份還能預防循環系統的(de)一些疾(ji)病，如(ru)穩定血(xue)(xue)(xue)壓、改善血(xue)(xue)(xue)液循環、抑制血(xue)(xue)(xue)小板聚(ju)集、防止血(xue)(xue)(xue)栓形成(cheng)、調(diao)整糖代(dai)謝等(deng)。因此(ci)，大蒜不僅是(shi)食(shi)物烹(peng)調(diao)過(guo)程中必備的(de)珍品，更是(shi)人們日常生活過(guo)程中防治疾(ji)病的(de)重要手段(duan)。
大蒜的功效
具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲(chong)的(de)功(gong)效;主治飲(yin)食積滯、脘(wan)腹冷痛(tong)、水腫脹(zhang)滿(man)、泄瀉、痢疾、瘧疾、百(bai)日(ri)咳(ke)、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇(she)蟲(chong)咬傷以及(ji)鉤蟲(chong)、蟯蟲(chong)等病癥。
大蒜作用
1、抗菌消炎
大(da)(da)(da)蒜是(shi)天然(ran)的(de)植物(wu)廣譜抗菌(jun)(jun)(jun)素，大(da)(da)(da)蒜約(yue)含2%的(de)大(da)(da)(da)蒜素，它的(de)殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)能(neng)力(li)是(shi)青霉素的(de)1/10，對多種致(zhi)病(bing)菌(jun)(jun)(jun)如葡(pu)萄球菌(jun)(jun)(jun)、腦膜炎(yan)(yan)、肺炎(yan)(yan)、鏈球菌(jun)(jun)(jun)及白喉(hou)、痢疾、傷寒、副(fu)傷寒、結核桿菌(jun)(jun)(jun)和(he)霍(huo)亂弧菌(jun)(jun)(jun)，都有(you)明顯的(de)抑制和(he)殺(sha)滅作用。還能(neng)殺(sha)死更多種致(zhi)病(bing)真菌(jun)(jun)(jun)和(he)鉤(gou)蟲(chong)、蟯蟲(chong)、滴蟲(chong)。生吃(chi)大(da)(da)(da)蒜是(shi)預(yu)防流感和(he)預(yu)防腸道感染(ran)病(bing)的(de)有(you)效方法。但應注(zhu)意大(da)(da)(da)蒜素在高溫下(xia)易被(bei)破壞，失去殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)作用。
2、抗癌
大(da)蒜(suan)中的(de)含硫化合(he)物主(zhu)要(yao)作用(yong)于腫瘤發生(sheng)的(de)“啟動階段”，通過(guo)增強(qiang)解毒功(gong)能(neng)，干擾致(zhi)癌(ai)(ai)物的(de)活化，防止(zhi)癌(ai)(ai)癥(zheng)形(xing)成，增強(qiang)免疫(yi)功(gong)能(neng)，阻斷脂質過(guo)氧(yang)化形(xing)成及抗突變(bian)等多種途徑，避免正常細胞向癌(ai)(ai)細胞轉化。大(da)蒜(suan)含的(de)微(wei)量元素(su)，硒能(neng)殺死癌(ai)(ai)細胞，降低癌(ai)(ai)癥(zheng)發病率。
3、抗血小板凝聚
大(da)蒜精油具有抑制(zhi)血(xue)(xue)小(xiao)(xiao)板(ban)凝聚的作(zuo)用(yong)，其機理為改變血(xue)(xue)小(xiao)(xiao)板(ban)膜的理化(hua)性質，從而(er)影響(xiang)血(xue)(xue)小(xiao)(xiao)板(ban)的撮取和(he)釋放功能，抑制(zhi)血(xue)(xue)小(xiao)(xiao)板(ban)膜上纖維蛋白質原受(shou)體(ti)，抑制(zhi)血(xue)(xue)小(xiao)(xiao)板(ban)與纖維蛋白原結(jie)合，影響(xiang)血(xue)(xue)小(xiao)(xiao)板(ban)膜上的硫基，改變血(xue)(xue)小(xiao)(xiao)板(ban)功能。
4、降血脂
據流行病學調查研究(jiu)發現，平均每(mei)日每(mei)人(ren)(ren)吃蒜(suan)20克的(de)地(di)區，其心血(xue)管疾(ji)病的(de)死亡(wang)率(lv)明(ming)顯低(di)于(yu)無食生(sheng)蒜(suan)習慣的(de)地(di)區。研究(jiu)人(ren)(ren)員對(dui)嶗山(shan)縣的(de)50人(ren)(ren)進行測(ce)試，讓他(ta)們(men)每(mei)日食生(sheng)蒜(suan)50克，6日后測(ce)得(de)血(xue)清總膽醇、甘油三脂(zhi)及l3脂(zhi)蛋(dan)白的(de)含量(liang)均明(ming)顯低(di)于(yu)實驗前。經常食用生(sheng)蒜(suan)也有降壓(ya)作用。
5、降血糖
實(shi)驗證明，生食大(da)蒜有提高正常人葡(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)耐量的作用(yong)，還可促進胰島(dao)素的分(fen)泌和增(zeng)加組織細(xi)胞對(dui)葡(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)的利用(yong)，從(cong)而使血糖(tang)(tang)下降。
6、可使血(xue)液變稀
抽煙喝酒會使血液變得粘稠(chou)，如果同時吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。而且還(huan)具有類似維生素(su)(su)E和(he)維生素(su)(su)c的抗氧化(hua)特性。
7、降低(di)血壓(ya)高
血壓患(huan)者每天早晨(chen)吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝(he)兩湯勺醋汁，吃半(ban)月(yue)對高血壓患(huan)者會有明顯的效果。
8、降(jiang)低膽固(gu)醇
如果大(da)蒜(suan)(suan)配(pei)蛋(dan)黃(huang)(huang)可抑制(zhi)血(xue)(xue)管(guan)和皮膚(fu)老(lao)化，蛋(dan)黃(huang)(huang)里(li)所(suo)含的(de)(de)卵磷脂能(neng)清除(chu)黏(nian)著在血(xue)(xue)管(guan)壁(bi)上的(de)(de)膽固醇，起到降低膽固醇的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。另外，蛋(dan)黃(huang)(huang)還(huan)含有(you)豐富(fu)的(de)(de)維生素(su)E，能(neng)抑制(zhi)活(huo)性(xing)酸素(su)，減緩血(xue)(xue)管(guan)和皮膚(fu)老(lao)化;而大(da)蒜(suan)(suan)又能(neng)促進血(xue)(xue)液循環。這一(yi)搭配(pei)不但能(neng)有(you)更好(hao)的(de)(de)抗老(lao)化作(zuo)(zuo)用(yong)，對(dui)怕(pa)冷癥(zheng)的(de)(de)治(zhi)療(liao)甚至美容(rong)也(ye)有(you)不錯的(de)(de)效(xiao)果。對(dui)于那些(xie)不喜(xi)歡(huan)大(da)蒜(suan)(suan)刺激性(xing)氣味的(de)(de)人來說(shuo)，大(da)蒜(suan)(suan)煎(jian)蛋(dan)黃(huang)(huang)是一(yi)個不錯的(de)(de)選擇。它是在搗(dao)碎的(de)(de)大(da)蒜(suan)(suan)里(li)拌入蛋(dan)黃(huang)(huang)，然后用(yong)文火慢慢煎(jian)成，既沒有(you)刺鼻的(de)(de)味道，雙(shuang)不會對(dui)胃產生強(qiang)烈刺激。
9、消(xiao)除疲勞、恢復(fu)體力
大(da)蒜(suan)配豬(zhu)肉(rou)是個不錯(cuo)的(de)吃(chi)法，豬(zhu)肉(rou)是含(han)維(wei)生素B1最豐富的(de)食物(wu)之一。而(er)維(wei)生素B1與大(da)蒜(suan)所含(han)有的(de)蒜(suan)素結合在(zai)一起(qi)，能起(qi)到(dao)消除(chu)疲勞、恢(hui)復(fu)體力的(de)作用。
10、使血液暢通
大蒜(suan)加青(qing)魚(yu)食用，能夠(gou)使血(xue)(xue)液通暢，大蒜(suan)能促進魚(yu)中蛋白(bai)質的(de)消化。鯧魚(yu)、秋(qiu)刀魚(yu)、青(qing)魚(yu)中含有豐富的(de)不飽和脂肪酸，對于降低膽固(gu)醇、凝固(gu)血(xue)(xue)小(xiao)板、溶(rong)解血(xue)(xue)栓有明(ming)顯(xian)效果，和大蒜(suan)一起吃(chi)，更有助(zhu)于血(xue)(xue)液暢通。
溫馨提醒：大(da)蒜(suan)(suan)宜生食。食用大(da)蒜(suan)(suan)最好搗(dao)碎(sui)成泥(ni)，而不是用刀切成碎(sui)末。并且先放(fang)10～15分鐘，讓蒜(suan)(suan)氨酸和蒜(suan)(suan)酶在(zai)空氣中結合(he)產生大(da)蒜(suan)(suan)素后再食用。
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