豬肚(du)作為(wei)一種非常美味(wei)的(de)(de)食(shi)(shi)物，相信(xin)我(wo)們日常生活中都(dou)是經常可以吃到豬肚(du)的(de)(de)，當然，豬肚(du)的(de)(de)味(wei)道是非常不錯的(de)(de)，尤其是炒(chao)著食(shi)(shi)用豬肚(du)，更是非常美味(wei)的(de)(de)，但是很多朋友們對于炒(chao)豬肚(du)的(de)(de)方(fang)法不是非常的(de)(de)了解，下(xia)面(mian)我(wo)們為(wei)大(da)家(jia)介紹炒(chao)豬肚(du)的(de)(de)一些技巧。
炒豬肚(du)一定要選用新(xin)鮮豬肚(du)
要(yao)(yao)做(zuo)出(chu)鮮嫩好吃的(de)(de)(de)炒(chao)豬(zhu)(zhu)肚(du)(du)，首先必須要(yao)(yao)買(mai)到新鮮的(de)(de)(de)豬(zhu)(zhu)肚(du)(du)，那種(zhong)冷凍的(de)(de)(de)豬(zhu)(zhu)肚(du)(du)就(jiu)(jiu)不要(yao)(yao)買(mai)了(le)(le)吧(ba)。另(ling)外(wai)，我們大家一般炒(chao)豬(zhu)(zhu)肚(du)(du)的(de)(de)(de)時(shi)候都是(shi)要(yao)(yao)用豬(zhu)(zhu)肚(du)(du)尖(jian)(jian)來(lai)炒(chao)的(de)(de)(de)，這(zhe)樣炒(chao)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)豬(zhu)(zhu)肚(du)(du)味道會更好的(de)(de)(de)，并(bing)且還沒有異味。并(bing)不是(shi)整個(ge)的(de)(de)(de)豬(zhu)(zhu)肚(du)(du)都適(shi)合(he)拿來(lai)炒(chao)著吃，只有豬(zhu)(zhu)肚(du)(du)尖(jian)(jian)才最適(shi)合(he)炒(chao)食，雖然豬(zhu)(zhu)肚(du)(du)的(de)(de)(de)其它部位也(ye)可(ke)以(yi)炒(chao)得很脆爽，但口(kou)感絕對不如(ru)豬(zhu)(zhu)肚(du)(du)尖(jian)(jian)鮮嫩。另(ling)外(wai)，豬(zhu)(zhu)肚(du)(du)的(de)(de)(de)切(qie)法(fa)也(ye)是(shi)非常的(de)(de)(de)有講究(jiu)的(de)(de)(de)。做(zuo)豬(zhu)(zhu)肚(du)(du)的(de)(de)(de)時(shi)候盡量把豬(zhu)(zhu)肚(du)(du)絲切(qie)得細一些，粗細大約為0.5～0.7cm就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)了(le)(le)。因為你(ni)切(qie)得越粗炒(chao)的(de)(de)(de)時(shi)間就(jiu)(jiu)越久，炒(chao)得時(shi)間久了(le)(le)就(jiu)(jiu)容易讓豬(zhu)(zhu)肚(du)(du)變(bian)老，這(zhe)樣炒(chao)出(chu)的(de)(de)(de)豬(zhu)(zhu)肚(du)(du)就(jiu)(jiu)不可(ke)能再鮮嫩好吃了(le)(le)。
炒豬肚要(yao)提(ti)前(qian)腌制入味
炒豬(zhu)肚(du)(du)需要大火(huo)快速爆炒，所以(yi)必須提(ti)前把豬(zhu)肚(du)(du)腌(a)制(zhi)(zhi)入(ru)味才(cai)能好吃，腌(a)制(zhi)(zhi)的(de)(de)調味料可(ke)以(yi)根(gen)據自己(ji)的(de)(de)口味來選。除了調味料外還要加(jia)(jia)蛋(dan)清、淀粉(fen)(fen)和食(shi)用(yong)油，其實蛋(dan)清加(jia)(jia)不加(jia)(jia)倒是(shi)沒有太(tai)大區(qu)別(bie)，但關鍵是(shi)淀粉(fen)(fen)和食(shi)用(yong)油不能少。也(ye)就(jiu)是(shi)在把豬(zhu)肚(du)(du)腌(a)制(zhi)(zhi)入(ru)味后再(zai)加(jia)(jia)少許淀粉(fen)(fen)抓勻，最(zui)后再(zai)加(jia)(jia)入(ru)大約一勺食(shi)用(yong)油抓勻，這樣炒的(de)(de)時(shi)候豬(zhu)肚(du)(du)內的(de)(de)水(shui)分不容(rong)易流失，做出的(de)(de)炒豬(zhu)肚(du)(du)口感才(cai)會鮮嫩(nen)，并且(qie)經過腌(a)制(zhi)(zhi)的(de)(de)豬(zhu)肚(du)(du)也(ye)不會出現(xian)粘鍋(guo)的(de)(de)現(xian)象，這樣吃起來既美味，并且(qie)還非常的(de)(de)衛(wei)生(sheng)健(jian)康(kang)，所以(yi)我們大家炒豬(zhu)肚(du)(du)的(de)(de)時(shi)候，就(jiu)要多注意這些技巧。
相信(xin)我(wo)們(men)大家現(xian)在對(dui)于生(sheng)活中(zhong)炒(chao)(chao)豬(zhu)(zhu)肚的(de)(de)一(yi)些(xie)技(ji)巧也是有(you)所(suo)了(le)解，所(suo)以(yi)我(wo)們(men)大家就是可以(yi)將這些(xie)日(ri)常(chang)生(sheng)活中(zhong)炒(chao)(chao)豬(zhu)(zhu)肚的(de)(de)好方法記住的(de)(de)，這樣以(yi)后我(wo)們(men)大家在生(sheng)活中(zhong)就可以(yi)炒(chao)(chao)出(chu)更加(jia)美味的(de)(de)豬(zhu)(zhu)肚來食用(yong)了(le)。
爆炒肚片的做法
需要準備一些熟的豬白肚，一些紅椒片，青椒片，生姜末，大蔥末，少許花椒油，香油，水淀粉，精鹽，味精，料酒，醬油，先把豬肚切成長方形，然后放到水里面燙一下撈出來，炒鍋里面加入適量的香油，燒到五成熱，把生姜末，大蔥末放下去爆香，然后再加入肚片，加入適量的料酒，精鹽，醬油調味，再加入紅椒片，青椒片，用大火快速翻炒，然后再加入適量的水淀粉勾芡，加入少許味精，淋上花椒油翻炒均勻就可以盛出來吃了，豬肚一定要用面粉充分的抓揉，這樣才能夠把胃粘液有效的去除，也可以加一些花椒來去除異味。
怎樣炒豬肚又脆又好吃
一定要選擇新鮮的豬肚，這樣味道才能更加鮮美，想讓炒豬肚的味道更好，就可以用豬肚尖來炒，雖然豬肚其他的部位也可以炒出脆爽的感覺，但是口感就沒有豬肚尖那么鮮嫩。
做豬肚的時候一定要切得細一些，越粗需要炒的時間就會越久，會讓豬肚變老，這樣炒出來的口感就不會很好吃，在炒豬肚之前最好提前腌制一下，這樣才能更好的入味，一般炒豬肚都是用大火快速翻炒，只有提前腌制入味以后炒出來的味道才能更好。
除了需要普通的調味料，還可以加一些淀粉，蛋清，蛋清可以根據自己的喜好來添加，但是食用油以及淀粉是不能少的，炒豬肚的時間以及火候當然也非常重要，把豬肚放到鍋里面一定不能超過兩分鐘的時間，否則就會浪費，食物是非常不好吃的，可以分兩個步驟來炒，第一次把豬肚炒到斷生，然后再炒十秒鐘就可以盛出來，然后第二次再炒30多秒的時間，這樣是最合適的。
豬肚的營養價值
豬肚里面含有非常豐富的維生素a，維生素e，蛋白質，還含有脂肪，鐵，鎂，鈣等營養物質，可以達到健脾胃補虛作用，對于尿頻，拉肚子，身體虛弱以及瘦弱問題都有很好的調理效果。
豬肚的做法
家常鹵豬肚，需要準備一個豬肚，適量豬蹄筋，少許茴香，山楂，大蒜，生姜，一些鹽，老抽，料酒，生姜，香葉，桂皮，八角，首先把豬肚切成塊狀，然后鍋里面加入適量的水，加一些料酒，生姜煮開，把豬肚以及蹄筋放進去，煮沸以后把浮沫撇掉，然后再稍微煮一下，這個時候就會發現蹄筋已經變成了透明的膠質，放到冷水里面沖一下，然后準備一些冰糖，燒熱以后改成小火，把冰糖放下去融化，不需要放油，等到冰糖融化以后，就把豬肚蹄筋放下去翻炒上色，再加入一些老抽，生抽以及料酒翻炒均勻，還需要加入適量的鹽調味，如果喜歡吃辣的味道，就可以適當的添加一些干辣椒，這樣味道就能變得更好，再加入適量的水，水開以后倒進電子燉鍋里面燉大概兩個小時的時間，弄好以后就可以吃了，口感是非常不錯的。
蓮子胡椒豬肚湯，這款食物也可以達到很好的滋補身體作用，需要準備一個豬肚，一些生粉，蓮子，再準備幾片生姜，一些料酒，少許雞精，鹽以及白胡椒粉，豬肚清洗干凈，用流動的水反復沖洗，再用一些生粉抓均勻以后再沖洗幾遍，鍋里面加入適量的水燒開，把豬肚放下去燙一下，然后再把表面的脂肪刮掉，清洗干凈，蓮子洗干凈把芯去掉，然后整個豬肚放進燉鍋里面加一些生姜片，再加入適量的水進行燉煮，大概燉煮兩個小時左右，水開的時候加一些料酒，這樣可以更好的去除腥味提鮮，燉煮到后面可以把蓮子加進去，這樣就不會燉的太爛，燉好以后豬肚剪成條狀，調一些雞精來吃，味道非常不錯。
姜汁豬肚片，準備一些豬肚，少許白胡椒粉，花椒，大蒜，大蔥，生姜，鹽，豬肚，里面加入白醋以及鹽，反復的搓洗，一直搓洗到表面沒有粘液，然后反復清洗干凈，放進冷水鍋里面煮，煮開以后豬肚表面凝固沒有粘液，撈出來洗干凈，重新再把一鍋水煮開，豬肚放下去，再加一些白胡椒粉，花椒，大蒜，大蔥，生姜，鹽，把浮沫撇掉，用大火煮三十分鐘左右，然后再把火關掉，放涼以后取出來切成片狀擺盤，加一些豬肚原湯，醋，味精，鹽，醬油，生姜末調均勻，這樣就可以吃了。
孕婦可以吃豬肚嗎
孕婦(fu)是可以(yi)吃豬肚的(de)，可以(yi)達(da)到(dao)健脾胃以(yi)及補虛損作用，里面(mian)所含(han)有的(de)營養物質就非(fei)常(chang)豐富，但一(yi)定要(yao)挑選新(xin)鮮的(de)豬肚來吃，避免(mian)對身體健康造成危害。
炒豬肚
主料
豬肚(du) 小米辣(la) 大蒜 蒜苗 姜(jiang) 雞精 鹽 醬油(you) 白(bai)胡椒粉
炒豬肚的做法步驟
1. 放油熱鍋
2. 放入大蒜姜爆(bao)香
3. 放入豬肚炒一下
4. 放小米(mi)辣炒
5. 放調(diao)料
6. 放蒜苗 出鍋
小貼士
豬肚首先要煮熟
將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗凈，用開水氽一下，撈出切成小段；大蔥洗凈切成花；淀粉加水調勻成芡汁。2.炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可.
色艷味美。
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