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如何食用鵝肉可以起到補虛的作用

綠色飲食在行動 2023-05-20 05:26:35

如何食用鵝(e)肉可以起(qi)到(dao)補(bu)虛的作用

相信我們大(da)(da)家在(zai)生(sheng)活(huo)中是經(jing)常(chang)能夠吃到(dao)鵝(e)肉(rou)這種美味的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de),當然,鵝(e)肉(rou)這種美味的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)營養價(jia)值也是非(fei)常(chang)高的(de)(de),并(bing)且經(jing)常(chang)食(shi)(shi)用(yong)(yong)一些鵝(e)肉(rou),可(ke)(ke)以(yi)(yi)幫助我們大(da)(da)家起(qi)(qi)到(dao)非(fei)常(chang)不(bu)錯的(de)(de)補(bu)虛的(de)(de)功效,但(dan)是人(ren)們還不(bu)知道如(ru)何(he)食(shi)(shi)用(yong)(yong)鵝(e)肉(rou)可(ke)(ke)以(yi)(yi)補(bu)虛,下面我們就來一起(qi)(qi)看看如(ru)何(he)食(shi)(shi)用(yong)(yong)鵝(e)肉(rou)可(ke)(ke)以(yi)(yi)起(qi)(qi)到(dao)補(bu)虛的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)。

北杏百合鵝肉湯

材料:北杏10克(ke)、百合30克(ke)中藥店有(you)售、鴨梨1個、鵝肉300克(ke)、生姜3片。

做法(fa):各(ge)藥材洗凈,稍浸泡;鴨(ya)梨(li)去皮、芯、切(qie)片(pian);鵝(e)(e)肉洗凈、去皮、切(qie)塊。一(yi)起與生姜(jiang)放進瓦煲(bao)內,加入(ru)清水(shui)2500毫升(sheng)約10碗量(liang),武(wu)火煲(bao)沸(fei)后,改文火煲(bao)2小時,調入(ru)適(shi)量(liang)食鹽便(bian)可(ke)。此量(liang)可(ke)供(gong)3--4人用(yong)。北(bei)杏(xing)(xing)百(bai)合(he)鵝(e)(e)肉湯(tang)(tang)的(de)(de)做法(fa)我們(men)(men)大家也知道,經常食用(yong)一(yi)些北(bei)杏(xing)(xing)百(bai)合(he)鵝(e)(e)肉湯(tang)(tang)還可(ke)以起到不錯(cuo)的(de)(de)補(bu)(bu)虛的(de)(de)功效,北(bei)杏(xing)(xing)百(bai)合(he)鵝(e)(e)肉湯(tang)(tang)具有(you)清補(bu)(bu)潤(run)肺的(de)(de)作用(yong),對于促進我們(men)(men)人體的(de)(de)健康和(he)改善身體的(de)(de)體質(zhi)都是非常的(de)(de)有(you)幫助的(de)(de)。

蓮藕黃豆鵝肉湯

材料:鵝肉200克(ke)(ke)(ke)、蓮藕(ou)50克(ke)(ke)(ke)、大(da)(da)豆50克(ke)(ke)(ke)、香菜25克(ke)(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)(ke)、料酒5克(ke)(ke)(ke)、雞精2克(ke)(ke)(ke)、大(da)(da)蔥5克(ke)(ke)(ke)、姜3克(ke)(ke)(ke)、生抽3克(ke)(ke)(ke)、花(hua)椒粉(fen)2克(ke)(ke)(ke)、醋1克(ke)(ke)(ke)。

做法:將鵝肉(rou)洗凈改刀成(cheng)段,蓮(lian)(lian)藕(ou)去皮洗凈切塊,香菜洗凈切末;坐鍋(guo)點火(huo)放入油,油灰溫五(wu)成(cheng)熱(re)時,倒(dao)入鵝肉(rou)段翻炒,放入料酒生(sheng)抽、高湯(tang)、花椒(jiao)粉、蔥段、姜(jiang)片(pian)、黃豆(dou)、精(jing)鹽(yan)、醋、藕(ou)塊,開(kai)鍋(guo)后倒(dao)入砂鍋(guo)中,燉(dun)至肉(rou)離(li)骨,出鍋(guo)時撒入香菜末,即(ji)可(ke)食(shi)用(yong),當然(ran)了,蓮(lian)(lian)藕(ou)黃豆(dou)鵝肉(rou)湯(tang)的(de)(de)味道是非常好的(de)(de),我們許多(duo)人(ren)都很(hen)(hen)喜(xi)歡食(shi)用(yong)蓮(lian)(lian)藕(ou)黃豆(dou)鵝肉(rou)湯(tang),其實蓮(lian)(lian)藕(ou)黃豆(dou)鵝肉(rou)湯(tang)不僅好吃,還(huan)具有(you)一(yi)定的(de)(de)補虛的(de)(de)作用(yong),尤其是身(shen)體虛弱的(de)(de)朋(peng)友們,經常食(shi)用(yong)一(yi)些蓮(lian)(lian)藕(ou)黃豆(dou)鵝肉(rou)湯(tang),可(ke)以很(hen)(hen)好的(de)(de)促進(jin)身(shen)體的(de)(de)健康的(de)(de)。

生活中(zhong)如何食(shi)用鵝肉(rou)可(ke)(ke)以起到補虛(xu)的(de)功效(xiao)?相信我們大家通過上面的(de)這(zhe)些介(jie)紹,對于鵝肉(rou)補虛(xu)的(de)美味吃法也是(shi)有(you)了一個大概的(de)了解了,我們可(ke)(ke)以知道,鵝肉(rou)補虛(xu)的(de)食(shi)用方法也是(shi)非(fei)常多的(de),所(suo)以我們身(shen)體虛(xu)弱的(de)朋友們,就是(shi)可(ke)(ke)以經常食(shi)用鵝肉(rou)的(de)這(zhe)些菜譜的(de)。

吃(chi)鵝肉能補(bu)什(shen)么?

鵝肉又稱“世界綠色食品之王”,蛋白質的含量很高,富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素,并且脂肪含量很低。 鵝肉又稱“世界綠色食品之王”,蛋白質的含量很高,富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素,并且脂肪含量很低。

簡介 鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。鵝是食草動物,鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。鵝肉含蛋白質,鈣,磷,還含有鉀、鈉等十多種微量元素。 鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸,其組成接近人體所需氨基酸的比例,從生物學價值上來看,鵝肉是全價蛋白質,優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低,僅比雞肉高一點,比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低,而且品質好,不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量均超過其他肉類,對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低,質地柔軟,容易被人體消化吸收。營養成分(100克)
熱量251.00千卡,蛋白質17.90克,脂肪19.90克,膽固醇74.00毫克,維生素A42.00微克,硫胺素0.07毫克,核黃素0.23毫克,尼克酸4.90毫克,維生素E0.22毫克,鈣4.00毫克,磷144.00毫克,鉀232.00毫克,鈉58.80毫克,鎂18.00毫克,鐵3.80毫克,鋅1.36毫克,硒17.68微克,銅0.43毫克。
營養分析
1.鵝肉蛋白質的含量很高,富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素,并且脂肪含量很低。
2.鵝肉營養豐富,脂肪含量底,不飽和脂肪酸含量高,對人體健康十分有利.根據測定,鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高,賴氨酸含量比肉仔雞高。
3.鵝肉味甘平,有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效,是中醫食療的上品。
4.同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。
適宜人群
一般人都可食用
1.尤其適宜身體虛弱.氣血不足、營養不良之人食用。
2.溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動脈硬化之人忌食。
食物相克
鵝肉不可與柿子、鴨梨同食。與雞蛋同食損傷脾胃。
食用提示
每餐約100克,不宜過量食用,食多不易消化。
制作指導
1.鵝肉鮮嫩松軟,清香不膩,以煨湯居多,也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。
2.其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等,都是“秋冬養陰”的良菜佳肴。
食療作用
鵝肉性平、味甘。歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰,解鉛毒等作用。
1.適宜身體虛弱.氣血不足,營養不良之人食用。
2.補虛益氣,暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者,可常喝鵝湯,吃鵝肉,這樣既可補充老年糖尿病患者營養,又可控制病情發展。
3.還可治療和預防咳嗽病癥,尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。
4.治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
文獻選錄
《本草綱目》:鵝,氣味俱厚,發風發瘡,莫此為甚,火熏者尤毒,曾目擊其害。
《本草求真》:鵝肉發風發瘡發毒.因其病多濕熱,得此濕勝氣塞外發熱出者意也。
《日華子本草》:蒼鵝,發(fa)瘡(chuang)膿。

鵝(e)肉是怎(zen)樣做才好吃

餐桌上還會有其他很多煲湯,而這些煲湯也可以為身體提供營養價值,為生存起到很好的作用,像鵝肉,鵝肉煲出來的湯也是非常有價值的,他不同于其他肉,營養價值也很高,還很好吃,在做法上,首先呢,先準備好所有的食物,把食物準備好以后,把鵝肉清洗干凈,把鵝肉不需要的食物去除掉,這樣的話才可以更好的制作鵝肉,隨后呢,把黨參和一些中藥食材進行浸泡,這樣的話可以把多余的材質泡掉。泡15分鐘就可以了,隨后呢,把大蔥,紅棗,蓮子等這種食物呢也切好備用,因為這種食物對于煲湯也是非常重要的一個過程。等食材都準備好以后,將鍋中放入冷水放好冷水以后呢,把蔥姜蒜食材放入,然后把鵝肉放入,可以稍微的放映少量的料酒,這樣的話既可以達到去腥的效果,還可以很好地幫助到一些口味的增加。煮上兩到五分鐘,這樣的話可以把一些白沫或者是鵝肉的一個星味,達到去腥的效果。隨后嘮出,再將鍋中放入一些水,把剛剛說準備好的一些中藥食材以及銀耳,蓮子放入鍋中加入鵝肉進行煲湯喝。等時間到了就可以喝美味的湯了。

鵝肉的營養價值
  鵝肉(rou)(rou)含(han)(han)有(you)非(fei)(fei)常豐富的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白質,因(yin)為蛋(dan)白質是(shi)我(wo)們(men)身(shen)體(ti)(ti)(ti)組成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)非(fei)(fei)常重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)部分,正是(shi)因(yin)為蛋(dan)白質我(wo)們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)身(shen)體(ti)(ti)(ti)才可(ke)以(yi)更好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)運(yun)作,可(ke)以(yi)處(chu)于(yu)一(yi)(yi)個積極的(de)(de)(de)(de)(de)狀態,避(bi)免會影(ying)響(xiang)了一(yi)(yi)個身(shen)體(ti)(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)平衡和健康(kang)。而且它含(han)(han)有(you)非(fei)(fei)常豐富的(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)(su)a,維(wei)生(sheng)素(su)(su)a可(ke)以(yi)避(bi)免一(yi)(yi)些(xie)疾病的(de)(de)(de)(de)(de)出現,像夜盲癥(zheng)或(huo)者是(shi)缺(que)少維(wei)生(sheng)素(su)(su)a,會導致(zhi)身(shen)體(ti)(ti)(ti)出現一(yi)(yi)些(xie)技能(neng)的(de)(de)(de)(de)(de)破壞,而補(bu)充(chong)(chong)這樣的(de)(de)(de)(de)(de)營養物質,是(shi)身(shen)體(ti)(ti)(ti)必不可(ke)缺(que)少的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)個維(wei)生(sheng)補(bu)給。身(shen)體(ti)(ti)(ti)還需要(yao)適量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang),因(yin)為脂(zhi)肪(fang)是(shi)我(wo)們(men)身(shen)體(ti)(ti)(ti)所不可(ke)缺(que)少的(de)(de)(de)(de)(de),但有(you)些(xie)人可(ke)能(neng)會過度減(jian)少脂(zhi)肪(fang)和進(jin)行些(xie)抽紙,這些(xie)都是(shi)會影(ying)響(xiang)一(yi)(yi)個身(shen)體(ti)(ti)(ti)健康(kang)的(de)(de)(de)(de)(de),而可(ke)以(yi)通過鵝肉(rou)(rou)對(dui)(dui)身(shen)體(ti)(ti)(ti)進(jin)行一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)補(bu)充(chong)(chong)。對(dui)(dui)于(yu)一(yi)(yi)些(xie)氣血不足或(huo)者身(shen)體(ti)(ti)(ti)免疫力(li)低下,喝鵝肉(rou)(rou)湯,對(dui)(dui)于(yu)身(shen)體(ti)(ti)(ti)來(lai)說是(shi)非(fei)(fei)常好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de),對(dui)(dui)身(shen)體(ti)(ti)(ti)來(lai)說也是(shi)非(fei)(fei)常有(you)重(zhong)要(yao)性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de),身(shen)體(ti)(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)免疫力(li)提(ti)低下的(de)(de)(de)(de)(de)話,一(yi)(yi)定要(yao)進(jin)行及(ji)時的(de)(de)(de)(de)(de)補(bu)充(chong)(chong)和鍛(duan)煉(lian)身(shen)體(ti)(ti)(ti)。

鵝肉做法(fa)和功效作用有哪些

  鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸,其組成接近人體所需氨基酸的比例,從生物學價值上來看,鵝肉是全價蛋白質,優質蛋白質。鵝肉怎么做好吃又簡單?以下是我分享給大家的鵝肉做法和功效作用,希望大家能夠喜歡。

  鵝肉的做法
  1、燒鵝肉

  【原料】鵝肉500克、蔥10克、花生油200克、姜10克、醬油10克、蒜3瓣、紅糖12克、水淀粉13克

  【做法】

  1.將煮熟鵝肉切成1 厘米見方的條,用花生油炸一下撈出來,待用。

  2.把醬油、紅糖、濕淀粉、精鹽放在一塊,加適量水調成稀糊狀備用。

  3.鍋內放少許花生油,油熱后放入蔥、姜、蒜未,烹出香味后加入炸好的鵝肉,翻炒一下后勾上用紅糖、濕淀粉調好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上,即可盛盤。

  2、砂鍋酸菜鵝

  【原料】鵝半只、酸菜500克、蔥10克、八角2顆、料酒20克、香菜200克、紅辣椒50克、生抽30克、色拉油250克。

  鹽10克、香葉2片、姜15克、蒜2瓣

  【做法】

  1.將半只鵝剁成小塊,用加了姜片、料酒的水飛過,控水待用。

  2.酸菜用清水泡一會兒,多洗兩遍、攥凈水份,裝盤待用。

  3.起油鍋,入姜片、蔥段、蒜瓣、八角,用小火慢慢煸出香味。

  4.倒入鵝肉中火煸炒至皮泛黃色,加生抽、料酒、小火繼續翻炒一會兒,撥至鍋邊或盛出,下酸菜中火翻炒出水份,倒入適量開水末過食材,放入香葉、辣椒,燒開后倒入砂鍋中,中小火燉30分左右,加鹽調味,撒上香菜碎即可。

  3、鵝肉補中湯

  【原料】鵝1只,黃芪、黨參、山藥、大棗各30克。

  【做法】

  1.將原料裝入鵝腹,以線縫合,用小火煨燉,略加食鹽調味。

  2.煮熟后,將鵝撈起,取出藥物,飲湯吃肉。

  4、黃燜仔鵝

  【特點】

  此菜色澤淺紅,鵝肉軟爛,鮮香味濃。

  【原料】

  鵝骨(連骨)一斤;黃酒二錢;嫩生姜五錢;精鹽三分;蔥一根;味精二分;蒜瓣五錢;濕淀粉二錢;醬油三錢;食油一兩五錢;白糖一錢。

  【制作過程】

  1.將鵝剁成八分見方的塊;嫩姜洗凈去皮,切成片;蔥白切段(蔥葉打結)。

  2.鍋放爐火上,放入食油燒熱,先放入姜片略炸后,再放入鵝塊煸炒至皮肉緊縮,放入白糖煸至色黃時,加入黃酒、醬油、蔥結、水適量,燒開后蓋上鍋蓋,改用小火燒烤約十五分鐘,加入蒜瓣、蔥白段,即可。

  5、香麻鵝脯

  【特點】 此菜外脆里嫩,麻香濃郁。

  【原料】

  用料:凈鵝肉400克,白芝麻50克,雞蛋1個。調料:生姜5片,蔥3段,紹酒、干淀粉各0.5湯匙,精鹽2.5茶匙,花生油1000克。

  【制作過程】

  1.將鵝肉片成長約4cm、寬3cm的肉脯,橫直刻上井字紋,用姜片、蔥段,精鹽腌好。

  2.煎炸前將腌好的鵝脯去掉姜片、蔥段,加入雞蛋、干淀粉拌勻,然后每件鵝脯沾上白芝麻。

  3.炒鍋內放入花生油搪鍋后,把油倒入油缸,再將鵝脯逐片排放在鍋中,用中火煎至金黃色,邊煎邊加油,兩面煎熟后倒漏勺中瀝去油,裝盤排好即成。

  6、梅子甑鵝

  【特點】 此菜金紅色,酸甜嫩滑,生津止渴,是夏季的時令菜(廣東菜)

  【原料】

  光鵝1只(約2000克)、酸梅250克、麻醬50克、鹽5克、糖150克、味精3克、蒜茸15克、姜末10克、蔥末5克、胡椒粉1克、白醋10克、醬油10克、生油1500克(耗150克)、水淀粉15克。

  【制作過程】

  (1)光鵝1只(約2000克)斬去腳和翼尖,剖腹取出內臟,洗凈血水,抹干水分。 酸梅250克洗凈,剁成茸,盛入碗內,加入麻醬50克、鹽3克、糖100克、味精3克、蒜茸15克、 姜末10克、蔥末5克、胡椒粉1克拌勻,傾入鵝肚內,洞口用線絞穿,皮上先用白醋10克抹勻 (使油膽不易外流,以免鵝肉收縮),再用醬油6克抹勻。

  (2)燒熱鍋,放入生油1500克(耗150克),待油燒至八成熱時,將鵝下鍋炸至金紅色時 取出,盛入燉盆內。另用少許上湯,加入醬油4克、鹽2克、糖50克,調和成紅色湯汁,澆在鵝內,上籠蒸熟后取出,潷出原法,鵝肉改刀斬件裝原法下鍋燒透后,用水淀粉15克勾薄芡, 淋在鵝肉面上即成。
  鵝肉的禁忌
  1.鵝肉屬于溫熱性的食物,因此,體內有虛火、內火旺盛的人不適合食用。

  2.鵝肉中含有一定量的脂肪,因此,鵝肉不適合吃太多,食用過多也可能引起肥胖。

  3.鵝肉中蛋白質含量很高,并且還有部分屬于過敏原,因此,屬于過敏體質的人不適合食用。
  鵝肉的功效作用
  改善心血管系統

  鵝肉中脂肪含量較低,但是它所含有的脂肪中有大部分屬于不飽和脂肪酸,占比高達在66.3%,不飽和脂肪酸是人體血液中重要的抗氧化成分,對減少低密度脂蛋白的合成十分有效,還能促進血栓的分解,對高血脂、腦血栓等有一定的預防作用。

  增強免疫力

  鵝肉中含有大量的蛋白質,并且多屬于優質蛋白,分解之后可補充大量的蛋白質,為自身體內免疫蛋白的合成提供充足的原料,能增強人體的體液免疫。

  補虛

  鵝肉營養豐富,含有大量的維生素和微量元素,并且鵝肉還有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰等作用。尤其適宜身體虛弱.氣血不足、營養不良之人食用。

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