相信我們大(da)(da)家在(zai)生(sheng)活(huo)中是經(jing)常(chang)能夠吃到(dao)鵝(e)肉(rou)這種美味的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)，當然，鵝(e)肉(rou)這種美味的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)營養價(jia)值也是非(fei)常(chang)高的(de)(de)，并(bing)且經(jing)常(chang)食(shi)(shi)用(yong)(yong)一些鵝(e)肉(rou)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)幫助我們大(da)(da)家起(qi)(qi)到(dao)非(fei)常(chang)不(bu)錯的(de)(de)補(bu)虛的(de)(de)功效，但(dan)是人(ren)們還不(bu)知道如(ru)何(he)食(shi)(shi)用(yong)(yong)鵝(e)肉(rou)可(ke)(ke)以(yi)(yi)補(bu)虛，下面我們就來一起(qi)(qi)看看如(ru)何(he)食(shi)(shi)用(yong)(yong)鵝(e)肉(rou)可(ke)(ke)以(yi)(yi)起(qi)(qi)到(dao)補(bu)虛的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)。
北杏百合鵝肉湯
材料：北杏10克(ke)、百合30克(ke)中藥店有(you)售、鴨梨1個、鵝肉300克(ke)、生姜3片。
做法(fa)：各(ge)藥材洗凈，稍浸泡;鴨(ya)梨(li)去皮、芯、切(qie)片(pian);鵝(e)(e)肉洗凈、去皮、切(qie)塊。一(yi)起與生姜(jiang)放進瓦煲(bao)內，加入(ru)清水(shui)2500毫升(sheng)約10碗量(liang)，武(wu)火煲(bao)沸(fei)后，改文火煲(bao)2小時，調入(ru)適(shi)量(liang)食鹽便(bian)可(ke)。此量(liang)可(ke)供(gong)3--4人用(yong)。北(bei)杏(xing)(xing)百(bai)合(he)鵝(e)(e)肉湯(tang)(tang)的(de)(de)做法(fa)我們(men)(men)大家也知道，經常食用(yong)一(yi)些北(bei)杏(xing)(xing)百(bai)合(he)鵝(e)(e)肉湯(tang)(tang)還可(ke)以起到不錯(cuo)的(de)(de)補(bu)(bu)虛的(de)(de)功效，北(bei)杏(xing)(xing)百(bai)合(he)鵝(e)(e)肉湯(tang)(tang)具有(you)清補(bu)(bu)潤(run)肺的(de)(de)作用(yong)，對于促進我們(men)(men)人體的(de)(de)健康和(he)改善身體的(de)(de)體質(zhi)都是非常的(de)(de)有(you)幫助的(de)(de)。
蓮藕黃豆鵝肉湯
材料：鵝肉200克(ke)(ke)(ke)、蓮藕(ou)50克(ke)(ke)(ke)、大(da)(da)豆50克(ke)(ke)(ke)、香菜25克(ke)(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)(ke)、料酒5克(ke)(ke)(ke)、雞精2克(ke)(ke)(ke)、大(da)(da)蔥5克(ke)(ke)(ke)、姜3克(ke)(ke)(ke)、生抽3克(ke)(ke)(ke)、花(hua)椒粉(fen)2克(ke)(ke)(ke)、醋1克(ke)(ke)(ke)。
做法：將鵝肉(rou)洗凈改刀成(cheng)段，蓮(lian)(lian)藕(ou)去皮洗凈切塊，香菜洗凈切末;坐鍋(guo)點火(huo)放入油，油灰溫五(wu)成(cheng)熱(re)時，倒(dao)入鵝肉(rou)段翻炒，放入料酒生(sheng)抽、高湯(tang)、花椒(jiao)粉、蔥段、姜(jiang)片(pian)、黃豆(dou)、精(jing)鹽(yan)、醋、藕(ou)塊，開(kai)鍋(guo)后倒(dao)入砂鍋(guo)中，燉(dun)至肉(rou)離(li)骨，出鍋(guo)時撒入香菜末，即(ji)可(ke)食(shi)用(yong)，當然(ran)了，蓮(lian)(lian)藕(ou)黃豆(dou)鵝肉(rou)湯(tang)的(de)(de)味道是非常好的(de)(de)，我們許多(duo)人(ren)都很(hen)(hen)喜(xi)歡食(shi)用(yong)蓮(lian)(lian)藕(ou)黃豆(dou)鵝肉(rou)湯(tang)，其實蓮(lian)(lian)藕(ou)黃豆(dou)鵝肉(rou)湯(tang)不僅好吃，還(huan)具有(you)一(yi)定的(de)(de)補虛的(de)(de)作用(yong)，尤其是身(shen)體虛弱的(de)(de)朋(peng)友們，經常食(shi)用(yong)一(yi)些蓮(lian)(lian)藕(ou)黃豆(dou)鵝肉(rou)湯(tang)，可(ke)以很(hen)(hen)好的(de)(de)促進(jin)身(shen)體的(de)(de)健康的(de)(de)。
生活中(zhong)如何食(shi)用鵝肉(rou)可(ke)(ke)以起到補虛(xu)的(de)功效(xiao)?相信我們大家通過上面的(de)這(zhe)些介(jie)紹，對于鵝肉(rou)補虛(xu)的(de)美味吃法也是(shi)有(you)了一個大概的(de)了解了，我們可(ke)(ke)以知道，鵝肉(rou)補虛(xu)的(de)食(shi)用方法也是(shi)非(fei)常多的(de)，所(suo)以我們身(shen)體虛(xu)弱的(de)朋友們，就是(shi)可(ke)(ke)以經常食(shi)用鵝肉(rou)的(de)這(zhe)些菜譜的(de)。
鵝肉又稱“世界綠色食品之王”，蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。 鵝肉又稱“世界綠色食品之王”，蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
簡介 鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。鵝肉含蛋白質，鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。 鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。營養成分(100克)
熱量251.00千卡，蛋白質17.90克，脂肪19.90克，膽固醇74.00毫克，維生素A42.00微克，硫胺素0.07毫克，核黃素0.23毫克，尼克酸4.90毫克，維生素E0.22毫克，鈣4.00毫克，磷144.00毫克，鉀232.00毫克，鈉58.80毫克，鎂18.00毫克，鐵3.80毫克，鋅1.36毫克，硒17.68微克，銅0.43毫克。
營養分析
1.鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
2.鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利.根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
3.鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。
4.同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。
適宜人群
一般人都可食用
1.尤其適宜身體虛弱.氣血不足、營養不良之人食用。
2.溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動脈硬化之人忌食。
食物相克
鵝肉不可與柿子、鴨梨同食。與雞蛋同食損傷脾胃。
食用提示
每餐約100克，不宜過量食用，食多不易消化。
制作指導
1.鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。
2.其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是“秋冬養陰”的良菜佳肴。
食療作用
鵝肉性平、味甘。歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
1.適宜身體虛弱.氣血不足，營養不良之人食用。
2.補虛益氣，暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。
3.還可治療和預防咳嗽病癥，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。
4.治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
文獻選錄
《本草綱目》：鵝，氣味俱厚，發風發瘡，莫此為甚，火熏者尤毒，曾目擊其害。
《本草求真》：鵝肉發風發瘡發毒.因其病多濕熱，得此濕勝氣塞外發熱出者意也。
《日華子本草》：蒼鵝，發(fa)瘡(chuang)膿。
餐桌上還會有其他很多煲湯，而這些煲湯也可以為身體提供營養價值，為生存起到很好的作用，像鵝肉，鵝肉煲出來的湯也是非常有價值的，他不同于其他肉，營養價值也很高，還很好吃，在做法上，首先呢，先準備好所有的食物，把食物準備好以后，把鵝肉清洗干凈，把鵝肉不需要的食物去除掉，這樣的話才可以更好的制作鵝肉，隨后呢，把黨參和一些中藥食材進行浸泡，這樣的話可以把多余的材質泡掉。泡15分鐘就可以了，隨后呢，把大蔥，紅棗，蓮子等這種食物呢也切好備用，因為這種食物對于煲湯也是非常重要的一個過程。等食材都準備好以后，將鍋中放入冷水放好冷水以后呢，把蔥姜蒜食材放入，然后把鵝肉放入，可以稍微的放映少量的料酒，這樣的話既可以達到去腥的效果，還可以很好地幫助到一些口味的增加。煮上兩到五分鐘，這樣的話可以把一些白沫或者是鵝肉的一個星味，達到去腥的效果。隨后嘮出，再將鍋中放入一些水，把剛剛說準備好的一些中藥食材以及銀耳，蓮子放入鍋中加入鵝肉進行煲湯喝。等時間到了就可以喝美味的湯了。
鵝肉的營養價值
鵝肉(rou)(rou)含(han)(han)有(you)非(fei)(fei)常豐富的(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白質，因(yin)為蛋(dan)白質是(shi)我(wo)們(men)身(shen)體(ti)(ti)(ti)組成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)非(fei)(fei)常重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)部分，正是(shi)因(yin)為蛋(dan)白質我(wo)們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)身(shen)體(ti)(ti)(ti)才可(ke)以(yi)更好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)運(yun)作，可(ke)以(yi)處(chu)于(yu)一(yi)(yi)個積極的(de)(de)(de)(de)(de)狀態，避(bi)免會影(ying)響(xiang)了一(yi)(yi)個身(shen)體(ti)(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)平衡和健康(kang)。而且它含(han)(han)有(you)非(fei)(fei)常豐富的(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)(su)a，維(wei)生(sheng)素(su)(su)a可(ke)以(yi)避(bi)免一(yi)(yi)些(xie)疾病的(de)(de)(de)(de)(de)出現，像夜盲癥(zheng)或(huo)者是(shi)缺(que)少維(wei)生(sheng)素(su)(su)a，會導致(zhi)身(shen)體(ti)(ti)(ti)出現一(yi)(yi)些(xie)技能(neng)的(de)(de)(de)(de)(de)破壞，而補(bu)充(chong)(chong)這樣的(de)(de)(de)(de)(de)營養物質，是(shi)身(shen)體(ti)(ti)(ti)必不可(ke)缺(que)少的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)個維(wei)生(sheng)補(bu)給。身(shen)體(ti)(ti)(ti)還需要(yao)適量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，因(yin)為脂(zhi)肪(fang)是(shi)我(wo)們(men)身(shen)體(ti)(ti)(ti)所不可(ke)缺(que)少的(de)(de)(de)(de)(de)，但有(you)些(xie)人可(ke)能(neng)會過度減(jian)少脂(zhi)肪(fang)和進(jin)行些(xie)抽紙，這些(xie)都是(shi)會影(ying)響(xiang)一(yi)(yi)個身(shen)體(ti)(ti)(ti)健康(kang)的(de)(de)(de)(de)(de)，而可(ke)以(yi)通過鵝肉(rou)(rou)對(dui)(dui)身(shen)體(ti)(ti)(ti)進(jin)行一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)補(bu)充(chong)(chong)。對(dui)(dui)于(yu)一(yi)(yi)些(xie)氣血不足或(huo)者身(shen)體(ti)(ti)(ti)免疫力(li)低下，喝鵝肉(rou)(rou)湯，對(dui)(dui)于(yu)身(shen)體(ti)(ti)(ti)來(lai)說是(shi)非(fei)(fei)常好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)，對(dui)(dui)身(shen)體(ti)(ti)(ti)來(lai)說也是(shi)非(fei)(fei)常有(you)重(zhong)要(yao)性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)，身(shen)體(ti)(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)免疫力(li)提(ti)低下的(de)(de)(de)(de)(de)話，一(yi)(yi)定要(yao)進(jin)行及(ji)時的(de)(de)(de)(de)(de)補(bu)充(chong)(chong)和鍛(duan)煉(lian)身(shen)體(ti)(ti)(ti)。
鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。鵝肉怎么做好吃又簡單?以下是我分享給大家的鵝肉做法和功效作用，希望大家能夠喜歡。
鵝肉的做法
1、燒鵝肉
【原料】鵝肉500克、蔥10克、花生油200克、姜10克、醬油10克、蒜3瓣、紅糖12克、水淀粉13克
【做法】
1.將煮熟鵝肉切成1 厘米見方的條，用花生油炸一下撈出來，待用。
2.把醬油、紅糖、濕淀粉、精鹽放在一塊，加適量水調成稀糊狀備用。
3.鍋內放少許花生油，油熱后放入蔥、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鵝肉，翻炒一下后勾上用紅糖、濕淀粉調好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤。
2、砂鍋酸菜鵝
【原料】鵝半只、酸菜500克、蔥10克、八角2顆、料酒20克、香菜200克、紅辣椒50克、生抽30克、色拉油250克。
鹽10克、香葉2片、姜15克、蒜2瓣
【做法】
1.將半只鵝剁成小塊，用加了姜片、料酒的水飛過，控水待用。
2.酸菜用清水泡一會兒，多洗兩遍、攥凈水份，裝盤待用。
3.起油鍋，入姜片、蔥段、蒜瓣、八角，用小火慢慢煸出香味。
4.倒入鵝肉中火煸炒至皮泛黃色，加生抽、料酒、小火繼續翻炒一會兒，撥至鍋邊或盛出，下酸菜中火翻炒出水份，倒入適量開水末過食材，放入香葉、辣椒，燒開后倒入砂鍋中，中小火燉30分左右，加鹽調味，撒上香菜碎即可。
3、鵝肉補中湯
【原料】鵝1只，黃芪、黨參、山藥、大棗各30克。
【做法】
1.將原料裝入鵝腹，以線縫合，用小火煨燉，略加食鹽調味。
2.煮熟后，將鵝撈起，取出藥物，飲湯吃肉。
4、黃燜仔鵝
【特點】
此菜色澤淺紅，鵝肉軟爛，鮮香味濃。
【原料】
鵝骨(連骨)一斤;黃酒二錢;嫩生姜五錢;精鹽三分;蔥一根;味精二分;蒜瓣五錢;濕淀粉二錢;醬油三錢;食油一兩五錢;白糖一錢。
【制作過程】
1.將鵝剁成八分見方的塊;嫩姜洗凈去皮，切成片;蔥白切段(蔥葉打結)。
2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，先放入姜片略炸后，再放入鵝塊煸炒至皮肉緊縮，放入白糖煸至色黃時，加入黃酒、醬油、蔥結、水適量，燒開后蓋上鍋蓋，改用小火燒烤約十五分鐘，加入蒜瓣、蔥白段，即可。
5、香麻鵝脯
【特點】 此菜外脆里嫩，麻香濃郁。
【原料】
用料：凈鵝肉400克，白芝麻50克，雞蛋1個。調料：生姜5片，蔥3段，紹酒、干淀粉各0.5湯匙，精鹽2.5茶匙，花生油1000克。
【制作過程】
1.將鵝肉片成長約4cm、寬3cm的肉脯，橫直刻上井字紋，用姜片、蔥段，精鹽腌好。
2.煎炸前將腌好的鵝脯去掉姜片、蔥段，加入雞蛋、干淀粉拌勻，然后每件鵝脯沾上白芝麻。
3.炒鍋內放入花生油搪鍋后，把油倒入油缸，再將鵝脯逐片排放在鍋中，用中火煎至金黃色，邊煎邊加油，兩面煎熟后倒漏勺中瀝去油，裝盤排好即成。
6、梅子甑鵝
【特點】 此菜金紅色，酸甜嫩滑，生津止渴，是夏季的時令菜(廣東菜)
【原料】
光鵝1只(約2000克)、酸梅250克、麻醬50克、鹽5克、糖150克、味精3克、蒜茸15克、姜末10克、蔥末5克、胡椒粉1克、白醋10克、醬油10克、生油1500克(耗150克)、水淀粉15克。
【制作過程】
(1)光鵝1只(約2000克)斬去腳和翼尖，剖腹取出內臟，洗凈血水，抹干水分。 酸梅250克洗凈，剁成茸，盛入碗內，加入麻醬50克、鹽3克、糖100克、味精3克、蒜茸15克、 姜末10克、蔥末5克、胡椒粉1克拌勻，傾入鵝肚內，洞口用線絞穿，皮上先用白醋10克抹勻 (使油膽不易外流，以免鵝肉收縮)，再用醬油6克抹勻。
(2)燒熱鍋，放入生油1500克(耗150克)，待油燒至八成熱時，將鵝下鍋炸至金紅色時 取出，盛入燉盆內。另用少許上湯，加入醬油4克、鹽2克、糖50克，調和成紅色湯汁，澆在鵝內，上籠蒸熟后取出，潷出原法，鵝肉改刀斬件裝原法下鍋燒透后，用水淀粉15克勾薄芡， 淋在鵝肉面上即成。
鵝肉的禁忌
1.鵝肉屬于溫熱性的食物，因此，體內有虛火、內火旺盛的人不適合食用。
2.鵝肉中含有一定量的脂肪，因此，鵝肉不適合吃太多，食用過多也可能引起肥胖。
3.鵝肉中蛋白質含量很高，并且還有部分屬于過敏原，因此，屬于過敏體質的人不適合食用。
鵝肉的功效作用
改善心血管系統
鵝肉中脂肪含量較低，但是它所含有的脂肪中有大部分屬于不飽和脂肪酸，占比高達在66.3%，不飽和脂肪酸是人體血液中重要的抗氧化成分，對減少低密度脂蛋白的合成十分有效，還能促進血栓的分解，對高血脂、腦血栓等有一定的預防作用。
增強免疫力
鵝肉中含有大量的蛋白質，并且多屬于優質蛋白，分解之后可補充大量的蛋白質，為自身體內免疫蛋白的合成提供充足的原料，能增強人體的體液免疫。
補虛
鵝肉營養豐富，含有大量的維生素和微量元素，并且鵝肉還有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰等作用。尤其適宜身體虛弱.氣血不足、營養不良之人食用。
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