豬蹄這種美(mei)味的(de)食(shi)物(wu)也是我們大家(jia)都比較喜歡吃的(de)，當然(ran)，豬蹄這種食(shi)物(wu)不(bu)僅非(fei)常(chang)的(de)好吃，并且營養(yang)價值也是非(fei)常(chang)高的(de)，我們日常(chang)生活(huo)中經常(chang)食(shi)用一(yi)些豬蹄，還(huan)可以起到非(fei)常(chang)不(bu)錯(cuo)的(de)補充氣(qi)血的(de)功(gong)效了，下面我們就來為大家(jia)介(jie)紹一(yi)些豬蹄的(de)補血吃法。
靈芝豬蹄
將豬(zhu)(zhu)蹄去凈毛洗凈，放入(ru)沸水鍋焯段(duan)時間，撈出洗凈。靈芝洗凈切片。鍋放入(ru)豬(zhu)(zhu)油，燒熱加蔥姜煸香，放入(ru)豬(zhu)(zhu)蹄、肉湯、料酒、味(wei)精(jing)、精(jing)鹽、靈芝武火(huo)燒沸，文(wen)火(huo)燉(dun)至豬(zhu)(zhu)蹄熟爛(lan)調味(wei)，出鍋即成。按：此菜肴(yao)用滋補強(qiang)壯、補肺益腎、健(jian)脾安(an)神(shen)的(de)(de)靈芝配健(jian)脾胃(wei)、生津益血(xue)的(de)(de)豬(zhu)(zhu)蹄經(jing)烹制而(er)成的(de)(de)健(jian)中安(an)神(shen)的(de)(de)保健(jian)菜肴(yao)。常(chang)可(ke)作為氣(qi)血(xue)不(bu)(bu)(bu)足(zu)，或陰血(xue)虧虛所致的(de)(de)虛勞(lao)怔忡、不(bu)(bu)(bu)思飲食、或失眠健(jian)忘、神(shen)經(jing)衰(shuai)弱等病癥的(de)(de)食療(liao)菜肴(yao)食用。但是(shi)我們大家(jia)要知道，雖(sui)然靈芝豬(zhu)(zhu)蹄具有非(fei)常(chang)不(bu)(bu)(bu)錯的(de)(de)補充氣(qi)血(xue)的(de)(de)功效(xiao)，但是(shi)脾胃(wei)虛寒的(de)(de)朋(peng)友們最好不(bu)(bu)(bu)要食用靈芝豬(zhu)(zhu)蹄，不(bu)(bu)(bu)然會影響(xiang)我們人(ren)體的(de)(de)脾胃(wei)的(de)(de)健(jian)康的(de)(de)。
蔥燉豬蹄
蔥(cong)(cong)(cong)(cong)燉豬(zhu)(zhu)蹄也是(shi)我(wo)們許多的(de)(de)朋友(you)們都比喜歡吃的(de)(de)一款美味(wei)的(de)(de)菜(cai)肴了，當然，蔥(cong)(cong)(cong)(cong)燉豬(zhu)(zhu)蹄的(de)(de)味(wei)道是(shi)非(fei)常(chang)不錯(cuo)的(de)(de)，并(bing)且做法也比較簡(jian)單(dan)，我(wo)們可(ke)以(yi)將豬(zhu)(zhu)蹄拔(ba)去毛樁，洗(xi)凈，用刀劃口;將蔥(cong)(cong)(cong)(cong)切段，與(yu)豬(zhu)(zhu)蹄一同放(fang)入鍋中，加水(shui)適量和食鹽少許，先(xian)用武火燒(shao)沸，后(hou)用文(wen)火燉熬，直(zhi)至熟爛即成(cheng)，這時候我(wo)們就可(ke)以(yi)吃到美味(wei)的(de)(de)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)燉豬(zhu)(zhu)蹄了，當然，蔥(cong)(cong)(cong)(cong)燉豬(zhu)(zhu)蹄也是(shi)具有非(fei)常(chang)不錯(cuo)的(de)(de)補充(chong)氣血的(de)(de)功效的(de)(de)，可(ke)以(yi)有效的(de)(de)緩解(jie)氣血虧損的(de)(de)癥狀(zhuang)。
上面我們(men)(men)為大家介紹(shao)了許(xu)多的(de)(de)(de)關于豬蹄的(de)(de)(de)補(bu)(bu)血(xue)的(de)(de)(de)吃(chi)(chi)法了，我們(men)(men)可(ke)以(yi)知道，豬蹄的(de)(de)(de)補(bu)(bu)血(xue)吃(chi)(chi)法也是非(fei)常多的(de)(de)(de)，比如靈芝豬蹄和蔥燉豬蹄味道都是非(fei)常不錯的(de)(de)(de)，所(suo)以(yi)我們(men)(men)大家在(zai)生活(huo)中就是可(ke)以(yi)經常食用這些菜肴的(de)(de)(de)，可(ke)以(yi)起到非(fei)常好的(de)(de)(de)補(bu)(bu)血(xue)的(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)。
補血美容豬蹄湯的做法：
一、蓮藕豬腳湯
材料：豬腳350g、蓮藕100g、枸杞、姜片、黃酒、鹽適量
做法：
1、豬手剁成小段兒，入涼水鍋中煮開，去除血沫。然后撈出用涼水沖凈，瀝干;
2、飛水后的豬手倒入高壓鍋中，再注入適量清水，加入姜片和黃酒，烹25-30分鐘；
3、蓮藕去皮，切成塊或者厚片，用涼水沖凈瀝干(不馬上用的話要泡在清水中以防變黑);
4、將蓮藕放入煮熟的豬手湯中，再調入適量鹽，繼續蓋上蓋子，高壓鍋加熱5分鐘左右即可。最后再撒上幾粒枸杞泡軟。
小貼士：
材料選擇
1、豬蹄宜選用前蹄，即豬手。與豬后腳相比，前腳的骨頭更細一些，肉質也多，而且富含膠質，更適合做菜;
2、有時間的話當然用砂煲小火慢慢煲煮為宜了;
3、藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，適合煲湯;白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁，生食最佳;麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，淀粉多，熟食為宜。
功效：豬蹄是女人的美容食物,吃豬蹄可以補充膠原蛋白,還可以補血養生。
二、靈芝燉豬蹄湯
原料
1.主料、靈芝10 克，豬蹄1 只。
2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、豬油、肉湯。
做法：
1､取靈芝15克,豬蹄1只,料酒,精鹽,味精,蔥段,姜片,豬油適量.
2､將豬蹄去毛后洗凈,放入沸水鍋中焯一段時間,撈出再洗凈,
3､靈芝洗凈切片，鍋中放入豬油,燒熱加蔥姜煸香,放入豬蹄,水,料酒,味精,精鹽,靈芝。
4、先用武火燒沸。
5､再用文火燉至豬蹄熟爛,出鍋即成。
需注意事項：
使用應注意到脾胃虛寒、便溏者不宜食用。
靈芝燉豬蹄湯
靈(ling)芝(zhi)有(you)滋補強(qiang)壯、補肺益腎、健(jian)脾安神的作用。現(xian)(xian)代研究(jiu)表(biao)明，靈(ling)芝(zhi)能(neng)提高(gao)人體(ti)免疫力，有(you)健(jian)膚(fu)抗(kang)衰老(lao)的作用。《隨息居飲食譜》云：豬蹄“填腎精(jing)血，健(jian)腰腳，滋胃液，以滑皮(pi)膚(fu)，長(chang)肌(ji)肉。”現(xian)(xian)代研究(jiu)表(biao)明豬蹄含膠原蛋白，人體(ti)若缺乏就(jiu)會(hui)細胞脫水(shui)，彈性降低，導致臉上皮(pi)膚(fu)松弛(chi)，出(chu)現(xian)(xian)皺(zhou)紋。常食此菜能(neng)抗(kang)衰老(lao)，減(jian)少臉上皺(zhou)紋，滑潤皮(pi)膚(fu)。
又名：豬腳。
性味：味甘、咸，性平。
說明：助血脈、通乳；對(dui)產后氣血虛、乳汁不足有療效。
制法：把豬蹄(ti)去(qu)雜，洗凈，用水煮2次，撇去(qu)浮沫。鍋中放清(qing)水，放豬蹄(ti)及配(pei)料一(yi)齊燉(dun)爛。
藥用：隔日1次，每次1只豬蹄。
說明：補血、通乳、祛瘡；對婦人乳少、癰疽、瘡毒、膽結石(shi)有(you)療效。
建議：涼食、多食。
制法：金(jin)針(zhen)菜去根、洗凈，黃豆(dou)泡發。豬蹄(ti)用沸水煮兩次(ci)，棄(qi)湯。再把豬蹄(ti)、黃豆(dou)一齊煨熟加金(jin)針(zhen)菜調味。
藥用：隔天(tian)1次，每次1只豬蹄，連用5次。
說明：養血(xue)通(tong)乳、補心明目(mu)、利濕熱(re)、寬(kuan)胸嗝、祛風治(zhi)痹(bi)；對產后缺(que)乳、體弱(ruo)、結(jie)石、小便赤澀、黃疸、夜(ye)少(shao)安寐、痔瘡便血(xue)均有療效。
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1、鹵豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
制作：
(1).豬蹄切塊后，用水燙過取出。
(2).將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
(3).煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備注：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。
2、蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
制作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入。鍋中，加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。
功效：補血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。
3、紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克。
調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
制作：
(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
4、豬蹄瓜菇湯
藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克
原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許
制作：
(1).香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。
(2).豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。
(3).鍋內入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛(約1小時)，再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最后加入鹽調味即可。
功效：養血、通絡、下乳、適用于產后體質虛弱、浮汁不足者。
5、大蹄扒海參
主料：水發海參750克，豬蹄2個。
調料：植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤。
制作：
(1) 豬蹄刮洗干凈，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一世兩半待用。
(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成。
特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海參綿軟可口。
6 、鹵水豬蹄
請屠夫斬開豬蹄，回家開水一抄，洗凈血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每種只加一小粒)，大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼后食用，香！爛！糯！沒得說！
再煮八個雞蛋，剝皮下入余湯，煮十分鐘，泡一夜，早上就有鹵水蛋吃啦。這湯汁可續調料和香料，循環使用，很好的鹵水汁啊。
7、紅扒豬蹄
原料：
肥豬蹄四只，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出后投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好后備用。
將豬蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香后，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，余汁澆在上面即可。
甜咸口，粘糯香，美容顏，富營養。
8、紅燒豬蹄
主料:豬蹄
調料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油.
方法:
(1). 先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色后,取出,用水沖凈浮末.
(2). 蔥切段,姜切片之后用刀拍松.
(3). 炒鍋中加入香油,燒熱后,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10里左右的冰糖.)燒至冰糖融化
(4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之后,加水沒過豬蹄.
(5). 燒開后,加鹽調好味道.
(6). 用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋.
好了,可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了.
9、豬蹄醋
豬手一只，老醋一小支，老姜一塊，辣椒干，醬油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)
(1).豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈。
(2).姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油)，開始泛油的時候加蒜米(整粒)，3-4條辣椒干，少許醬油，和半支醋煮滾。
(3).加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。
10、冰糖豬蹄花生
(1).將豬蹄焯水洗凈，花生用涼水炮軟，備用。
(2).熱鍋內放八角，桂皮，用油先炸出香味，接著下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接著放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒開。
(3).水開后，開蓋加入冰糖適量，可稍多一些，根據口味自己決定，(對于紅燒的菜，我是比較喜歡偏甜一些)，接著放入鹽，將泡好的花生放入，蓋上蓋子改用文火燜大約一個小時，注意中途最好少開鍋，所以為了避免糊鍋，開始的時候冷水可適當多放一些。
(4).最后，開鍋觀察準備出鍋，用筷子輕輕戳一下豬蹄，如果比較順利地就進去了，就說明已經皮爛肉熟，接著就是開大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋了。
11、豬蹄黃豆湯
原料：豬腳500克，黃豆50克
調料：姜，蔥花，鹽
做法：
(1).豬腳在開水中焯一下洗凈。 黃豆在水中泡一會兒。
(2).高壓鍋內放入黃豆，豬腳，姜片同煮20分鐘。
(3).放入蔥花，調味可食。
12、豬蹄煲黑豆
材料：豬蹄兩只(砍成8小塊)，黑豆3兩，生姜兩、三片。
步驟：先將豬蹄用水煮開，將水到掉。再將洗好的黑豆、姜片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲三小時，然后加入適量鹽即可。
營養價值：黑豆含有豐富的微量元素，補血養顏，并有抑制白發的作用。
13、花生燉豬爪
花生米200克，豬腳爪2只，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。
將豬腳爪及毛去掉，洗凈，用刀劃口，放入鍋內，加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、
清水適量，用武火燒沸后，轉用文火熬至熟爛，隨量食用。
功(gong)效：治療(liao)氣血虛弱
鹵豬蹄
鹵豬蹄
鹵豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，廖排骨鹵汁500g，香菜少許。味精1/6茶匙，
冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
制作：1．豬蹄切塊后，用水燙過取出。
2．醬豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
備注：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。
蔥燉豬蹄
蔥燉豬蹄
蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
制作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。
功效：補血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。
紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克。
紅燒豬蹄
紅燒豬蹄
調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
制作：
（1）將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
（2）用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
（3）加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
豬蹄瓜菇湯
藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各14克，當歸5克。
原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許。
制作：
1．香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。
2．豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。
3．鍋內入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛（約1小時），再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最后加入鹽調味即可。
功效：養血、通絡、下乳、適用于產后體質虛弱、乳汁不足者。
大蹄扒海參
主料：水發海參750克，豬蹄2個。
調料：植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤。
制作：
生豬蹄
生豬蹄
（1）豬蹄刮洗干凈，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分后放入燒有七成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一世兩半待用。
（2）炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成。
紅扒豬蹄
原料：肥豬蹄四只，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出后投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好后備用。
將豬蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香后，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，余汁澆在上面即可。
香辣美容蹄
香辣美容蹄
香辣美容蹄
主料：豬蹄1千克
輔料：山楂適量
調料：冰糖50克，蔥1根，姜5片，蒜4瓣，花椒適量，桂皮適量，干辣椒適量，料酒1/3小碗，生抽小半碗，草果適量，香葉適量，丁香適量，甘草適量，白芝麻適量，茴香適量。
制作：
1．豬腳去毛，洗凈，斬成小塊。鍋內燒溫水，放入豬腳煮開后，再煮約十分鐘；
2．煮好的豬腳，撈出用冷水沖洗干凈，瀝干水分備用；
3．鍋內燒熱兩大匙油，用小火將豬腳放入翻炒，慢慢炒至表皮微黃即可；
4．鍋內放一匙油，冷油放入大蔥1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，用小火炒至出香味；
5．另起一鍋，鍋內放入將步驟4中炒香的材料及豬腳放入，加入料酒，生抽，清水；
6．大火煮開后，繼續煮15分鐘，轉小火煮至湯汁濃稠，只剩一半的量；
7．鍋內放入一大匙油，燒熱后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水；
8．一直炒至糖色濃稠，呈深褐色；
9．放入鹵過的豬腳，翻炒至全部均勻的裹上糖色；
10．再倒入一半的鹵汁，用大火收汁，途中要經常翻動；
11．一直炒到鹵汁完全收干，盛出備用；
12．鍋內冷油，放入花椒，紅干椒爆至出香味；
13．再倒入收好汁(zhi)的豬腳入鍋內。加(jia)入一(yi)大匙(chi)清水，用小(xiao)火翻炒至(zhi)水收干，撒上白芝麻即可。
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