薺(qi)(qi)菜(cai)(cai)是(shi)一(yi)種野菜(cai)(cai)，非常具有(you)營(ying)(ying)養價值。但(dan)是(shi)現在(zai)市(shi)場上的(de)(de)薺(qi)(qi)菜(cai)(cai)有(you)野生(sheng)(sheng)的(de)(de)也(ye)有(you)家庭(ting)種植的(de)(de)，當然營(ying)(ying)養價值都(dou)是(shi)一(yi)樣(yang)的(de)(de)，野生(sheng)(sheng)的(de)(de)薺(qi)(qi)菜(cai)(cai)跟種植的(de)(de)薺(qi)(qi)菜(cai)(cai)清洗(xi)(xi)起來都(dou)比(bi)較麻煩，野生(sheng)(sheng)的(de)(de)臟東西多(duo)，種植的(de)(de)可能會有(you)農(nong)藥，很多(duo)人清洗(xi)(xi)不干凈，吃下去可能就(jiu)會生(sheng)(sheng)病，那(nei)么薺(qi)(qi)菜(cai)(cai)應該(gai)怎么清洗(xi)(xi)，下面就(jiu)有(you)我來給大家說(shuo)一(yi)說(shuo)怎么清洗(xi)(xi)能保證干凈。
1、首先，處理家庭種植的薺菜的時候應該先擇洗干凈，去掉老葉和(he)可(ke)能存在(zai)的其它臟物，不要去根(gen)。
2、然后，再用(yong)淡鹽水(shui)浸泡20分鐘左右，太擔(dan)心(xin)不(bu)干(gan)凈可以(yi)適當多(duo)泡會(hui)，再用(yong)清水(shui)沖洗干(gan)凈瀝水(shui)待用(yong)。
3、最后(hou)，炒薺菜(cai)之前還(huan)需要焯(zhuo)(zhuo)水。大(da)家(jia)在挖會(hui)來野菜(cai)之后(hou)都是清洗之后(hou)就直(zhi)接炒制，和(he)平(ping)時炒蔬(shu)菜(cai)一(yi)樣，野菜(cai)跟一(yi)般蔬(shu)菜(cai)的(de)做(zuo)法是有區別的(de)，薺菜(cai)在炒制之前需要先焯(zhuo)(zhuo)水處理。
雖然薺菜(cai)(cai)焯(zhuo)(zhuo)水處(chu)理(li)后，會損(sun)失一些(xie)營(ying)養，但是(shi)為了(le)安全(quan)起(qi)見還是(shi)必須(xu)經過焯(zhuo)(zhuo)水處(chu)理(li)。不(bu)管是(shi)野(ye)生的(de)(de)還是(shi)種植的(de)(de)薺菜(cai)(cai)，焯(zhuo)(zhuo)水可以(yi)消滅(mie)細菌并且可以(yi)去掉(diao)一些(xie)遺(yi)留的(de)(de)農藥。所(suo)以(yi)在這里一定(ding)要提醒大家，處(chu)理(li)一些(xie)大家不(bu)熟悉(xi)的(de)(de)野(ye)菜(cai)(cai)的(de)(de)時候，不(bu)僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)是(shi)細心處(chu)理(li)就夠了(le)，還需要有正確的(de)(de)處(chu)理(li)方(fang)法，只有這樣(yang)才能保證大家安全(quan)。
用鹽水泡一泡清洗薺菜葉上的蜜蟲子。
準備一盆清水放入一些鹽。鹽的份量按照比例放，不要太多，也不要太少。把菜葉放在鹽水中泡一泡，5到8分鐘后拿出，就可以看到蟲子飄在水面了。用清水將菜葉徹底洗凈。將菜葉放在清水盆中，漂出臟污。
薺(qi)(qi)菜(cai)上的蟲子是(shi)(shi)可以正常食(shi)用的。一般生活中食(shi)用的薺(qi)(qi)菜(cai)都是(shi)(shi)以野(ye)生的薺(qi)(qi)菜(cai)居多(duo)一點，這(zhe)種薺(qi)(qi)菜(cai)在清理的時候可以很容易發(fa)現藏在薺(qi)(qi)菜(cai)葉子上的蟲子，這(zhe)種蟲子其實是(shi)(shi)可以放心(xin)食(shi)用的。
1 薺(qi)(qi)菜(cai)吃著有苦(ku)(ku)味是(shi)(shi)怎么(me)回事薺(qi)(qi)菜(cai)之所吃起來(lai)有苦(ku)(ku)味，是(shi)(shi)因為其中含(han)有少量(liang)的(de)苦(ku)(ku)味素，還有植物堿，這種堿含(han)量(liang)較(jiao)高(gao)，尤其是(shi)(shi)乙酰膽堿的(de)含(han)量(liang)很(hen)(hen)高(gao)。所以薺(qi)(qi)菜(cai)在(zai)食用時帶(dai)有苦(ku)(ku)味是(shi)(shi)很(hen)(hen)正常的(de)，尤其是(shi)(shi)生吃薺(qi)(qi)菜(cai)，苦(ku)(ku)味更(geng)濃。
2 薺菜(cai)怎么去除苦(ku)(ku)味(wei)要想吃(chi)薺菜(cai)沒有苦(ku)(ku)味(wei)，可(ke)以把薺菜(cai)焯(zhuo)(zhuo)水，薺菜(cai)在(zai)炒(chao)食之前最(zui)好進(jin)行焯(zhuo)(zhuo)水處(chu)理，在(zai)焯(zhuo)(zhuo)水時(shi)放(fang)少(shao)量的食鹽(yan)和(he)食用(yong)油能(neng)很好的去除其苦(ku)(ku)味(wei)成分，又能(neng)增加薺菜(cai)的嫩綠顏色(se)。適(shi)合直接炒(chao)食或(huo)做餃子餡。同時(shi)還可(ke)以把薺菜(cai)用(yong)來煮(zhu)湯吃(chi)，薺菜(cai)還有一種很流行的吃(chi)法(fa)就是煮(zhu)豆腐(fu)湯，薺菜(cai)和(he)豆腐(fu)一起煮(zhu)之后其苦(ku)(ku)味(wei)會大(da)大(da)的下(xia)降，適(shi)合食用(yong)。
3 薺(qi)菜(cai)是什么(me)味道的正常的薺(qi)菜(cai)是有(you)(you)青草清香的那種苦澀(se)的味道，汁(zhi)液解渴但是不(bu)甜(tian)，自(zi)古就有(you)(you)護生草的美稱(cheng)。經過現代的醫(yi)學證明(ming)薺(qi)菜(cai)有(you)(you)很多醫(yi)療功(gong)效，不(bu)僅可以(yi)降(jiang)血(xue)脂降(jiang)血(xue)壓，對于(yu)一些麻疹(zhen)等皮膚病(bing)也(ye)有(you)(you)很好的治療作用。
4 薺菜曬干怎么做好吃
1、鮮薺菜可以涼拌這吃，首先選取春季里的新鮮薺菜摘去黃葉，去根，用清水浸泡，清洗干凈。
2、晾干水分，鍋內燒一鍋水，水開以后放入薺菜進行焯水，焯水時間不要長，30秒鐘即可。
3、焯過水的薺菜最好用涼白開水過涼，這樣能夠保持薺菜碧綠的顏色和新鮮的口感。
4、然后用菜刀把薺菜切成末，并且用兩手擠去薺菜的水分。
5、新鮮的筍干也焯水，然后切成末，五香豆干也切成末，大小與薺菜筍干差不多。
6、然后把菜都放入盤(pan)子，放適量的(de)醬油，白糖(tang)，麻油，可(ke)以(yi)再(zai)加(jia)少許的(de)花生碎，拌均勻，即可(ke)食(shi)用。
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