養心菜可能有很多人并沒有食用過，所以在購買養心菜之后對于如何烹制養心菜有點為難，可能就會有一部分人直接將養心菜生吃，那么養心菜這種食材可以生吃嗎?如果不能生吃的話養心菜要怎么烹制呢?
一、養心菜能生吃嗎
養心菜是可以直接拿來生吃的。養心菜的話口感比較清脆，生吃也不會和其他蔬菜一樣會有一種蔬菜中自帶的一種苦澀感，養心菜在平時食用的時候選擇比較鮮嫩一點的莖葉食用比較好，烹制的手法比較多，當然生吃也是其中一種，也可以將其清炒、煲湯、刷火鍋等等都是可以的。生吃的時候可以調制一些醬料蘸著食用，可以是養心菜的口感更佳，芝麻醬、甜醬之類的醬料都是可以用來作為醬料將養心菜蘸著食用的，養心菜對于一些患有心臟病的人群也是有一定的療養作用，平時可以將養心菜作為一種茶葉泡著飲用，能起到很好的食療作用。
二、養心菜怎么吃
養心菜的烹飪手法的和多數食材一樣，都有很多，所以平時在食用的時候可以根據自己的個人愛好將養心菜烹飪，可以涼拌，生吃，清炒，刷火鍋，煲湯等做法，多數做法的話還是看自己選擇的是哪一種口味。
A、素炒養心菜
1、食材：養心菜、油、香蔥、蒜片、鹽
2、做法：將養心菜置于清水中洗凈之后，用刀將養心菜的兩頭去除瀝干凈水分備用，香蔥洗凈之后切段備用，大蒜去皮洗凈切成薄片備用，鍋中加油燒熱，將準備好的香蔥段置于油鍋中進行爆香，等香味溢出之后將已經處理好的養心菜置于鍋中翻炒，等養心菜快成熟的時候將切好的蒜片置于鍋中繼續翻炒，再加上食鹽和香油煸炒均勻之后即可出鍋裝盤食用。
B、涼拌養心菜
1、食材：養心菜、大蒜、蔥花、姜絲、生抽、醋、鹽、白糖、香油
2、做法：將養心菜洗凈之后，用刀將養心菜的兩頭去除瀝干凈水分備用，鍋中加入適量的水分燒開，將處理好的養心菜置于水中進行焯水處理，大約三分鐘之后撈出置于涼水中晾涼，瀝干凈水分備用，將大蒜去皮洗凈切成蒜末備用，將醬油、糖、鹽、香油等作料按照一定的比例置于碗中進行攪拌制成調味品淋在已經處理好的養心菜上，攪拌均勻之后再將蒜末和香油一起淋在養心菜上即可食用。
養心菜是可以直接用來生吃的，在生吃的時候自己根據口味去調制一些醬料一起搭配著食用可以保證口感更佳，而且養心菜的做法的話也比較簡單，可以涼拌，清炒，煲湯之類的，平時自己在加的時候可以清炒或者是涼拌這兩種做法比較簡單，而且不需要太多的食材搭配，生吃的時候要記得將食材焯水，以免會有有害物質的殘留，造成身體健康影響。
養心菜的功效與作用
養心菜的功效與作用？養心菜又號稱小白菜，很多人都喜歡吃的，因為它的營養價值十分豐富，富含鈣和葡萄糖，以及我們人體所必需的營養元素。下面分享養心菜的功效與作用，一起看下吧。
養心菜的功效與作用11、養心菜又號稱小白菜，因為它的口感非常細膩，而且帶有一種小白菜的清香。加上養心菜的吃法比較多樣，也是和小白菜一樣的百搭菜，作為主料或者菜肴中的輔料都可以。是一種在市場上很熱銷的菜肴。
2、養心菜中的營養價值十分豐富，富含鈣和葡萄糖，以及我們人體所必需的營養元素。所以我們常說，經常食用養心菜對我們的身體各方面都是有諸多好處的，可以預防一些疾病的發生，對于身體免疫力的提高有很大的作用。
3、養心菜還能作為一種藥材食用，可以起到防止心腦血管之類的疾病，對于中老年人群來說尤其突出，可以保護他們的身體健康，延緩衰老，為老年生活鑄造更多的幸福。而且養心菜還具有養肝護心等諸多作用，是一種對于我們的內臟來說非常好的一種食材，適合經常食用。
4、養心菜還可以清熱解毒，潤肺通常，對于容易上火的人群來說是不錯的才要選擇哦，而且養心菜是溫和的，不會傷害身體，可以放心食用。
在人們的正常飲食中，蔬菜有著十分重要的地位，是人們經常會吃的一類食物，但蔬菜是一個龐大的家族，有的蔬菜適合燉著吃，有的蔬菜適合炒著吃，有些蔬菜卻適合生吃，今天為大家介紹的就是最適宜生吃的蔬菜，有興趣的人可以重點了解一下。
最適宜生吃的蔬菜
1、黃瓜
黃瓜是特別適合生吃的一種蔬菜，黃瓜口感脆嫩，還有豐富維生素C和維生素B，人們吃了以后感覺清爽可口，還能把它含有的營養盡快吸收，能清熱解毒，預防中暑，人們生吃黃瓜是可以把它做成涼拌菜，也可以把它切成條蘸醬吃，更可以直接當水果吃。
2、西紅柿
西紅柿也是特別適宜生吃的.一種蔬菜，西紅柿中含有豐富維生素a更含有一定數量的番茄紅素，人們生吃西紅柿能保護心血管，而且能提高心臟功能，還能預防視力下降，除此以外生吃西紅柿還能滋養細嫩肌膚，能起到明顯的美容作用。
3、芹菜
芹菜也是特別適宜生吃的蔬菜，芹菜中含有豐富的粗纖維和維生素，P還含有豐富維生素B人們生吃芹菜能品嘗到它的鮮嫩滋味，而且能保護心血管，預防血壓升高，芹菜生吃的時候可以把它做成涼拌菜，也可以把它與胡蘿卜香菜等搭配的一起腌著吃。
4、生菜
生菜也是一種特別適宜生吃的綠色蔬菜，他一年四季都能在市場上買到這種蔬菜，口感脆嫩，味道略甜，可以直接蘸醬吃，也可以把它與烤肉等食材搭配在一起吃，能讓人體吸收豐富營養， 也能去除肉類食材的油膩。
養心菜的功效與作用2 養心菜的營養成分
養心菜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C和煙酸、鈣、磷、鐵等多種人體需要的物質。養心菜還有很高的藥用價值，主要成分為生物堿、齊墩果酸、谷甾醇、黃酮類、景天庚糖、熊果酸、熊果酚苷、果糖、蔗糖、蛋白質和有機酸等。
保護人體肝臟
養心菜含有的齊墩果酸，能保護人體肝臟，從而對老年肝臟組織纖維化起到一定的延緩作用。
促進體內血液循環
養心菜含的黃酮類成分，能使人體心腦血管舒張，促進體內血液循環。
降低血脂
養心菜含的谷淄醇能阻止人體對膽固醇的吸收，降低血脂，防止和延緩血管硬化。
養心菜集食用、觀賞、藥用等多功能于一身，具有很高的實用價值，那養心菜有什么營養價值。
鎮靜、抗炎
養心菜中含有的熊果酸具有鎮靜、抗炎、抗菌、抗糖尿病、抗潰瘍、降低血糖等多種生物學效應，熊果酸還具有明顯的抗氧化功能，被廣泛地用作醫藥和化妝品原料。
減少皮膚色素沉積
養心菜中含有的熊果酚苷通過抑制生產黑色素的酵素酪胺酸酶的活性，能夠減少黑色素的生成，并且通過自身與酪氨酸酶的結合，加速黑色素的分解與排泄，從而減少皮膚色素沉積，祛除色斑和雀斑。可用于美白。
救心菜沒有毒，最好不要生吃。
救心菜主要食用嫩莖葉，無異味。采下洗凈可直接涼拌或素炒。
救心菜是中國農科院利用傳統稀有野菜費菜與景天三七雜交而成。有研究表明，食用救心菜數月可抑制和治療高血壓、心臟病、防治癔病、動脈硬化、中風偏癱、失眠多夢、心悸發慌、高血脂、糖尿病、血小板或減少性紫癜、牙齦出血、月經量多、跌打損傷、肝炎、消化道出血等多種疾病，故名救心菜。
救心菜主要品種：
狹葉費菜（變型）狹葉土三七（變種）
葉狹長圓狀楔形或幾為線形，寬不及5毫米。花期6-7月，果期8月。產甘肅、陜西、山東、河北、內蒙古、吉林、黑龍江。生于海拔1350米左右山坡陰地。蘇聯也有。模式標本采自北京附近。
2.寬葉費菜（變種）寬葉土三七
葉狹長圓狀楔形或幾為線形，寬不及5毫米。花期6-7月，果期8月。產甘肅、陜西、山東、河北、內蒙古、吉林、黑龍江。生于海拔1350米左右山坡陰地。蘇聯也有。模式標本采自北京附近。
3.乳毛費萊（變種）
葉狹長圓狀楔形或幾為線形，寬不及5毫米。花期6-7月，果期8月。產甘肅、陜西、山東、河北、內蒙古、吉林、黑龍江。生于海拔1350米左右山坡陰地。蘇聯也有。模式標本采自北京附近。
養心菜又名救心菜，為多年生宿根肉質草本植物，嫩莖葉可食，人工播種栽植1次可連續收獲20年，屬保健型山野蔬菜。下面是我為你整理的關于養心菜的種植方法方面的相關內容，希望能幫到你。
養心菜的高產種植技術
一、品種選擇
1.狹葉品種：葉狹長圓狀楔形或幾為線形，寬不及5毫米，花期6～7月，果期8月，產甘肅、陜西、山東、河北、內蒙古、吉林、黑龍江，生于海拔1350米左右山坡陰地。
2.寬葉品種：葉寬倒卵形、橢圓形、卵形，有時稍呈圓形，先端圓鈍，基部楔形，長2～7厘米，寬達3厘米，花期7月，產山東、河北、遼寧、吉林黑龍江。
3.乳毛品種：葉狹，先端鈍，植株被微乳頭狀突起，花期6～7月，果期8月，產青海、寧夏、甘肅、陜西、河北、內蒙古，生于海拔3600米以下石山坡草地上。
二、整地施肥：適合農作物生長的旱地均可栽培養心菜，但以肥沃的砂壤土耕地和壤土耕地有利于其高產。提前將耕地深翻曬垡，每畝施入腐熟豬牛糞2000千克或腐熟菜餅100千克加進口三元復合肥50千克做基肥，精耕細耙，按2米的寬度包溝開畦，畦溝深30厘米，畦長20～40米，并開好腰溝和圍溝，整平畦面待栽。
三、移栽定植：按行距25厘米開定植溝，每畝施入腐熟豬牛糞1000千克或腐熟菜餅50千克，將肥料施入溝內，并將肥料與土充分混合，再按15厘米的株距定植。定植時從苗床中帶土起苗，每穴栽入2～3株苗，栽植深度為5厘米左右，栽后澆足水分，然后覆細土稍作鎮壓，澆定苗水。每畝定植總穴數為9500～10000穴、總株數為2.2～2.5萬株。
四、肥水管理：定植后追肥要少施勤施，一般每月追肥1次或隨澆水施入，每畝每次施入尿素10千克、磷酸二氫鉀3千克。越冬或返青前每畝施腐熟廄肥2000千克或三元復合肥50千克。每收割1次，每畝要及時追施氯化鉀10千克或撒施草木灰100千克，以促進分枝，提高產量。如土壤干旱，應及時澆水，水必須澆透，養心菜忌澇漬，雨季要及時清溝排水。
五、越冬管理：養心菜有較強的生命力，在遼寧北部地區的冬季，可移到暖氣樓房的南陽臺上繼續生長，或放在樓道或室外背風向陽處，先澆1次透水，再在上面覆蓋稻草，下雪后蓋一些雪，讓其休眠越冬，第2年春季發出的新芽比周年生的費菜更加健壯。
六、病蟲防治：養心菜病害主要是白粉病，一般多雨高溫高濕季節易發生，被害葉初生白粉狀霉斑，逐漸擴大遍及全葉，后期病斑上散生黑色小點。防治要注意通風透光，及時鏟掉雜草，雨季排澇，秋季燒毀病株，可減少此病發生。如已發病，可用0.5波爾濃度石硫合劑防治或用粉銹寧亦可。
七、采收加工：養心菜收方法有兩種，一種方法是統一采收，即在留大部分枝條基部3～4個節點的基礎上用鐮刀一次性水平割取嫩莖葉，一般每60天左右割取1次，每次畝產量4000千克左右。另一種方法是分期分批采收，先采收茂密粗壯的嫩莖葉，讓細弱稀疏的莖葉繼續生長，以后再陸續采收。兩種采收方法的年總產量基本相同，采收的嫩莖葉既可直接上市，也可曬干食用或泡茶。
養心菜的養殖方法介紹
養心菜適應性強，且極耐高溫，嚴寒，氣溫-30℃能安全越冬，5℃即可生長，不擇土壤，全國各地都可種植，且易活、易管理。
養心菜是一種保健菜，可以寧心養肝，滋陰活血，對心悸，高血壓等癥有一定的療效。所以他還有個名字就救心草。
養心菜對土壤要求不高，凡是能生長普通作物的土壤都可以種植，尤其是在排水良好的中性沙土壤中張的最好。但是養心菜對土壤中水分的要求是很高的，如果土壤中水分能保持在百分之七八十的話，最適合養心菜生長了。所以用花盆種的話，最好不要太陽直曬，防止水分流失過快。養心菜一般都是插苗的，留八公分長的苗，土壤中留五公分，地面以上三公分，插苗之前應給養心菜做一個切面，利于吸收土壤中的水分，肥料。溫度最好保持在25到28度，夜間的話最好12度左右。
養心菜的養殖注意事項
養心菜適應能力強，抗病蟲害，易種易繁易管。養心菜可以采用種子或扦插兩種方式，但一般采用扦插方式繁殖。選擇疏松肥沃并有一定濕潤度的沙質壤土最有利于生長，并要施入有機肥做底肥。
一般，在北京地區采用種子播種，露地5月中旬播種，日光溫室一年四季均可播種。露地4月中旬扦插，成活率可達95%。按行距30厘米，株距12～15厘米，平畦星字法定植。
養心菜栽培管理簡單，底肥充足時可不追肥，未施用底肥時，每采收2次追尿素(或硫銨)5千克，澆水根據土壤的墑情決定，避免過濕過干。養心菜生長過程中，基本沒有病蟲侵染因而不需打農藥，實屬天然無公害綠色食品。
養心菜露地栽培5～10月份為采收期，其中6～9月份旺盛生長期每月可采摘嫩芽葉2～3茬。日光溫室可周年生長，周年采收;養心菜食用部分為嫩的莖葉，采收周期短，產量高，種植所得的收入也很高。
養心菜的功效與作用
1.養心菜是優質的養生蔬菜
養心菜是一種經過染效培育出來的一種優級質蔬菜，養心菜是用是特別古老珍貴的一種植物園，現在的養心菜已經是瀕臨絕跡的植物。 是由野生蔬菜研究所經過了很多年的努力才培育出來的一種新型蔬菜。
2.養心菜的功效與作用
養心菜有很好的鎮靜作用，也可以降壓對于擴張冠狀動有好處，可以解毒可以提高人體的免疫力，可以抗疲勞，可以預防一些心臟病，高血壓、高血脂和動脈硬化，可以預防中風也可艱難險阻訝出血，對肝臟也是有好處的。
3.養心菜的吃法
養心菜可以做成養心茶，用開水來沖泡，口感是特別不錯的，同時養心菜也是可以生吃的，也可以把養心菜做成涼拌，也可以素炒，也可以和肉一起炒。如果有條件的家庭可以常吃養心菜對人體是有很大的好處的，常吃養心菜可以預防多種疾病，是很不錯的。
救心菜沒有毒，最好不要生吃。
救心菜主要食用嫩莖葉，無異味。采下洗凈可直接涼拌或素炒。
救心菜是中國農科院利用傳統稀有野菜費菜與景天三七雜交而成。有研究表明，食用救心菜數月可抑制和治療高血壓、心臟病、防治癔病、動脈硬化、中風偏癱、失眠多夢、心悸發慌、高血脂、糖尿病、血小板或減少性紫癜、牙齦出血、月經量多、跌打損傷、肝炎、消化道出血等多種疾病，故名救心菜。
救心菜主要品種：
狹葉費菜（變型）狹葉土三七（變種）
葉狹長圓狀楔形或幾為線形，寬不及5毫米。花期6-7月，果期8月。產甘肅、陜西、山東、河北、內蒙古、吉林、黑龍江。生于海拔1350米左右山坡陰地。蘇聯也有。模式標本采自北京附近。
2.寬葉費菜（變種）寬葉土三七
葉狹長圓狀楔形或幾為線形，寬不及5毫米。花期6-7月，果期8月。產甘肅、陜西、山東、河北、內蒙古、吉林、黑龍江。生于海拔1350米左右山坡陰地。蘇聯也有。模式標本采自北京附近。
3.乳毛費萊（變種）
葉狹長圓狀楔形或幾為線形，寬不及5毫米。花期6-7月，果期8月。產甘肅、陜西、山東、河北、內蒙古、吉林、黑龍江。生于海拔1350米左右山坡陰地。蘇聯也有。模式標本采自北京附近。
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