蒜(suan)薹(tai)(tai)是(shi)很(hen)多(duo)(duo)人都吃(chi)過(guo)的(de)食物，蒜(suan)薹(tai)(tai)在(zai)我國出現的(de)頻率還是(shi)很(hen)高的(de)，算得上是(shi)比較常見的(de)蔬(shu)菜(cai)之一，很(hen)多(duo)(duo)人也很(hen)愛吃(chi)蒜(suan)薹(tai)(tai)，其口(kou)感和口(kou)味，常常令許多(duo)(duo)人念念不忘，蒜(suan)薹(tai)(tai)大家都吃(chi)過(guo)，那么(me)腌蒜(suan)薹(tai)(tai)大家吃(chi)過(guo)沒(mei)有?今天就來給大家說(shuo)一說(shuo)如何(he)腌蒜(suan)薹(tai)(tai)。
綠色(se)蔬(shu)菜(cai)是(shi)許(xu)多人(ren)都(dou)喜歡吃(chi)的(de)(de)(de)食物(wu)之一(yi)，蒜(suan)(suan)薹(tai)(tai)就(jiu)是(shi)其中一(yi)種，蒜(suan)(suan)薹(tai)(tai)的(de)(de)(de)香(xiang)味，獨特的(de)(de)(de)口(kou)感(gan)，都(dou)為其吸(xi)引了許(xu)許(xu)多多的(de)(de)(de)追隨者，蒜(suan)(suan)薹(tai)(tai)的(de)(de)(de)吃(chi)法(fa)有(you)很多，可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)炒黃鱔，可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)炒臘肉，可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)清炒，不(bu)(bu)僅(jin)如此，蒜(suan)(suan)薹(tai)(tai)還可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)腌(a)著吃(chi)，腌(a)制(zhi)的(de)(de)(de)蒜(suan)(suan)薹(tai)(tai)味道也很吸(xi)引人(ren)，那么(me)大(da)(da)家知道蒜(suan)(suan)薹(tai)(tai)應該怎(zen)么(me)來腌(a)嗎?怎(zen)么(me)樣腌(a)蒜(suan)(suan)薹(tai)(tai)，這個(ge)蒜(suan)(suan)薹(tai)(tai)才可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)放(fang)(fang)較長的(de)(de)(de)時間(jian)，接(jie)下來就(jiu)要(yao)具體說(shuo)(shuo)一(yi)說(shuo)(shuo)這個(ge)問題。常常會(hui)看到新(xin)聞(wen)，某某地(di)的(de)(de)(de)種植(zhi)大(da)(da)量某某蔬(shu)菜(cai)，導致供(gong)大(da)(da)于(yu)市場需(xu)求，最后賣不(bu)(bu)掉導致全部扔(reng)掉，聽聞(wen)不(bu)(bu)由覺得可(ke)(ke)(ke)惜，其實除了這樣處(chu)理(li)(li)以(yi)(yi)(yi)(yi)外(wai)，我們還可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)有(you)別的(de)(de)(de)處(chu)理(li)(li)方(fang)法(fa)，比方(fang)說(shuo)(shuo)腌(a)制(zhi)。蒜(suan)(suan)薹(tai)(tai)就(jiu)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)腌(a)制(zhi)。首先需(xu)要(yao)把蒜(suan)(suan)薹(tai)(tai)先洗干凈(jing)，放(fang)(fang)一(yi)旁，最好是(shi)干燥的(de)(de)(de)環境里(li)然(ran)(ran)后自然(ran)(ran)晾干，加食用鹽(yan)、白(bai)糖、白(bai)醋(cu)以(yi)(yi)(yi)(yi)及花椒(jiao)進去，能吃(chi)辣(la)的(de)(de)(de)再加一(yi)些干辣(la)椒(jiao)進去，加少許(xu)白(bai)酒，上述材料(liao)和蒜(suan)(suan)薹(tai)(tai)均勻(yun)混(hun)合攪拌(ban)，放(fang)(fang)進卷口(kou)的(de)(de)(de)壇(tan)子(zi)(zi)里(li)面，均勻(yun)擺放(fang)(fang)好，再用蓋子(zi)(zi)蓋上密封，一(yi)定要(yao)切記(ji)，不(bu)(bu)能放(fang)(fang)油進去，會(hui)不(bu)(bu)好吃(chi)的(de)(de)(de)。密封好，放(fang)(fang)在自然(ran)(ran)干燥陰涼的(de)(de)(de)房間(jian)里(li)，大(da)(da)約放(fang)(fang)置三(san)十天左(zuo)右就(jiu)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)食用;還有(you)一(yi)種方(fang)法(fa)，是(shi)直接(jie)將洗干凈(jing)的(de)(de)(de)蒜(suan)(suan)薹(tai)(tai)放(fang)(fang)進鹽(yan)水里(li)面，泡個(ge)三(san)天時間(jian)左(zuo)右，也可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)吃(chi)，這里(li)需(xu)要(yao)注意的(de)(de)(de)是(shi)，時間(jian)不(bu)(bu)要(yao)超(chao)過六到七天，浸(jin)泡時間(jian)太(tai)長會(hui)導致口(kou)感(gan)上的(de)(de)(de)變化，就(jiu)會(hui)不(bu)(bu)是(shi)很好吃(chi)了。
蒜(suan)薹(tai)是很好(hao)吃(chi)的(de)食(shi)材之一(yi)，也是比較常見的(de)蔬菜種類(lei)之一(yi)，很多人喜歡買一(yi)些蒜(suan)薹(tai)回(hui)來，想(xiang)吃(chi)的(de)時(shi)候(hou)就可(ke)(ke)以隨時(shi)都能吃(chi)得到，其實大(da)(da)家(jia)也可(ke)(ke)以嘗試(shi)著腌(a)蒜(suan)薹(tai)這一(yi)吃(chi)法，上述文章內容就給大(da)(da)家(jia)說了，蒜(suan)薹(tai)怎么腌(a)才(cai)好(hao)吃(chi)，希望大(da)(da)家(jia)可(ke)(ke)以學(xue)會，然(ran)后(hou)動手自己做做看，還是很好(hao)吃(chi)的(de)。
蒜苔的保存方法：
1、冷藏法
將蒜(suan)薹充分(fen)預冷后，裝入筐或板條箱內(nei)，或直接堆(dui)垛在(zai)貯藏(zang)的貨架上，使庫溫(wen)控(kong)制在(zai)1℃左右。
2、氣調法
快速降(jiang)(jiang)氧(yang)法(fa)：將(jiang)蒜薹堆(dui)放好并用塑料帳(zhang)密封(feng)后，連續抽氧(yang)灌(guan)氮3—4次，將(jiang)帳(zhang)內(nei)含(han)的(de)氧(yang)量降(jiang)(jiang)到1—3%，在貯藏(zang)過(guo)程中(zhong)使帳(zhang)內(nei)含(han)氧(yang)量控制(zhi)在3%，二氧(yang)化碳在10%左(zuo)右為好。
自(zi)然降(jiang)氧法：蒜薹進(jin)帳(zhang)(zhang)后(hou)，立(li)即將塑(su)料帳(zhang)(zhang)密封，帳(zhang)(zhang)內的氧氣(qi)由蒜薹自(zi)行吸收，使氧分壓逐(zhu)漸下降(jiang)到2—4%；以后(hou)每(mei)天測定調節，使氧分壓保持在所需要的范圍內。
3、密封保存
有(you)條件(jian)的(de)可(ke)以(yi)(yi)放(fang)入冰箱，沒條件(jian)的(de)可(ke)以(yi)(yi)放(fang)入一(yi)個盆子(zi)中(zhong)，然(ran)后封上保鮮膜，即可(ke)！
4、冰箱冷藏
新(xin)鮮蒜(suan)苔可以放入密封(feng)的保鮮盒再放入冰(bing)箱中冷藏，這(zhe)樣(yang)食品不容易失水變(bian)質，滋生細菌(jun)。
5、腌制保存
如果是想長時間保(bao)(bao)存的話，可以將(jiang)蒜苔剁碎，然后(hou)用鹽(yan)腌制過后(hou)密封放在(zai)玻(bo)璃(li)容器中，這樣可以保(bao)(bao)存半年之(zhi)久，口感(gan)還是非常的脆。
想(xiang)要(yao)(yao)(yao)腌(a)(a)出好吃(chi)的(de)(de)蒜(suan)(suan)苔，要(yao)(yao)(yao)注(zhu)意在(zai)處理蒜(suan)(suan)苔時，將蒜(suan)(suan)苔的(de)(de)莖(jing)和(he)(he)葉分(fen)(fen)開，只需(xu)要(yao)(yao)(yao)用(yong)蒜(suan)(suan)苔莖(jing)來腌(a)(a)制。不要(yao)(yao)(yao)將莖(jing)和(he)(he)葉子一起腌(a)(a)制，葉子的(de)(de)口感(gan)不夠清脆，會(hui)影響(xiang)腌(a)(a)蒜(suan)(suan)苔的(de)(de)口感(gan)。在(zai)正式開始(shi)腌(a)(a)制之前(qian)，使用(yong)淡鹽水將蒜(suan)(suan)苔浸泡十分(fen)(fen)鐘，控干水分(fen)(fen)后再(zai)放(fang)適量的(de)(de)鹽，用(yong)手抓(zhua)均勻(yun)，腌(a)(a)出水分(fen)(fen)可以(yi)使蒜(suan)(suan)苔更加入味。如果你(ni)對怎樣腌(a)(a)蒜(suan)(suan)苔好吃(chi)感(gan)興趣(qu)，請繼續往下閱讀(du)。
腌蒜苔的注意事項
1、在購買蒜苔時，一定要挑選新鮮的嫩蒜苔，這樣做出來的腌蒜苔更容易入味，口感更加脆爽。
2、用來調配腌制蒜苔的清水和大料、調味料，一定要煮開以后晾涼備用，如果是生的水，會使蒜苔變質。
3、殺完水的蒜苔不要直接腌制，先放在通風、陰涼、干燥的地方晾上一天，把水分完全晾干，可以讓后續腌好的蒜苔保存時間更長。
4、腌蒜苔的容器一定不要選擇塑料容器，會讓蒜苔變味。可以選擇玻璃、陶瓷容器，腌蒜苔保存的時間更長，也不會變味。
腌蒜苔的保存方法
可(ke)以(yi)(yi)(yi)把腌蒜(suan)(suan)苔(tai)的容(rong)器直接(jie)放(fang)到陰涼(liang)干燥(zao)的角(jiao)落，常溫保存(cun)。也可(ke)以(yi)(yi)(yi)把容(rong)器放(fang)到冰箱的冷(leng)藏(zang)柜，冷(leng)藏(zang)保存(cun)。腌蒜(suan)(suan)苔(tai)既可(ke)以(yi)(yi)(yi)直接(jie)吃，也可(ke)以(yi)(yi)(yi)做成蒜(suan)(suan)苔(tai)炒(chao)(chao)(chao)肉(rou)、蒜(suan)(suan)苔(tai)炒(chao)(chao)(chao)雞蛋(dan)、蒜(suan)(suan)苔(tai)炒(chao)(chao)(chao)蝦(xia)仁、涼(liang)拌(ban)蒜(suan)(suan)苔(tai)、手撕蒜(suan)(suan)苔(tai)、蒜(suan)(suan)苔(tai)炒(chao)(chao)(chao)臘(la)腸，等等。以(yi)(yi)(yi)上便是對怎樣腌蒜(suan)(suan)苔(tai)好吃這一問題的解答，希望(wang)對你有所(suo)幫助。
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