說到苦(ku)(ku)苦(ku)(ku)菜可(ke)能很(hen)多人都不了解，苦(ku)(ku)苦(ku)(ku)菜就是(shi)(shi)我們(men)常(chang)(chang)說的(de)苦(ku)(ku)荬菜，是(shi)(shi)一(yi)種藥(yao)食(shi)(shi)俱(ju)佳的(de)食(shi)(shi)材，屬于多年生(sheng)草(cao)本，含有豐富的(de)維生(sheng)素(su)、胡(hu)蘿卜素(su)及(ji)一(yi)些礦(kuang)物質(zhi)元素(su)，有很(hen)好的(de)明目解毒(du)、消(xiao)腫(zhong)利(li)尿的(de)效果。日(ri)常(chang)(chang)中除(chu)了可(ke)以(yi)直接吃之外(wai)，還常(chang)(chang)被人們(men)腌(a)制食(shi)(shi)用，腌(a)制后(hou)的(de)保(bao)存期(qi)限更長，是(shi)(shi)一(yi)道可(ke)口的(de)下飯菜。那么苦(ku)(ku)苦(ku)(ku)菜怎么腌(a)制呢?跟著本文一(yi)起來了解下苦(ku)(ku)苦(ku)(ku)菜的(de)腌(a)制方法吧(ba)。

苦苦菜怎么腌制

1、準備好新鮮的苦(ku)苦(ku)菜，清洗干凈后(hou)瀝(li)干待用(yong);

2、將(jiang)準備好的腌制器皿清(qing)洗干(gan)凈后擦干(gan)，然后加入適量的食鹽，倒入清(qing)水(shui)攪拌(ban)均勻后待(dai)用;

3、將清洗干凈的苦苦菜(cai)加入到容器中腌(a)制攪拌均勻(yun)后蓋上蓋子(zi)并(bing)用石頭(tou)壓(ya)住，差不(bu)多一周后取(qu)出然后將鹽(yan)水倒出;

4、將(jiang)準備好的糯(nuo)米粉攪(jiao)拌(ban)成泥糊狀然(ran)后(hou)放(fang)涼，依(yi)次加入姜(jiang)末、食鹽、白(bai)糖、辣椒粉、蒜末等(deng)攪(jiao)拌(ban)均勻后(hou)將(jiang)苦(ku)苦(ku)菜加入攪(jiao)拌(ban);

5、將攪拌好的(de)苦(ku)苦(ku)菜加入泡菜壇中(zhong)，在菜壇的(de)底部加上一些蔥(cong)葉，并且加入少許的(de)食鹽，然后進行密封保存，可以腌(a)制成冬泡菜能存放很久。

苦苦菜的食用方法

1、苦(ku)苦(ku)菜煮(zhu)湯：將新鮮的苦(ku)苦(ku)菜清洗(xi)干(gan)(gan)凈后瀝(li)干(gan)(gan)加(jia)入水中煮(zhu)開后加(jia)入一些紅糖既保(bao)證了(le)營(ying)養也能讓(rang)味道更(geng)香(xiang)甜(tian)。

2、涼拌苦(ku)苦(ku)菜(cai)：將(jiang)苦(ku)苦(ku)菜(cai)清洗(xi)干(gan)凈(jing)后(hou)瀝(li)干(gan)加入(ru)到燒(shao)開的水(shui)中(zhong)焯水(shui)后(hou)過冷(leng)水(shui)瀝(li)干(gan)待用，然后(hou)依次加入(ru)蒜(suan)末、食鹽(yan)、味精等(deng)攪(jiao)拌均勻(yun)后(hou)最后(hou)淋(lin)上熱油，一道美味的涼拌菜(cai)便完成(cheng)了。

3、做餡(xian)(xian)：將苦苦菜的嫩梢洗凈(jing)后加(jia)入熱水中焯水后撈(lao)出(chu)瀝干剁碎混(hun)合一些其他肉(rou)餡(xian)(xian)或者雞蛋等攪拌均勻后可制作(zuo)成包子(zi)餡(xian)(xian)、餃子(zi)餡(xian)(xian)等。

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