現在正值(zhi)夏季(ji)，在夏季(ji)的(de)(de)時候茄(qie)子(zi)(zi)是(shi)(shi)(shi)最為熱門的(de)(de)食材之(zhi)一了(le)，我們(men)生活中常(chang)見(jian)的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)紫色(se)的(de)(de)茄(qie)子(zi)(zi)了(le)，相(xiang)信大家是(shi)(shi)(shi)不怎(zen)么見(jian)過(guo)綠色(se)的(de)(de)茄(qie)子(zi)(zi)。這種茄(qie)子(zi)(zi)的(de)(de)營(ying)養價值(zhi)也(ye)是(shi)(shi)(shi)非(fei)(fei)常(chang)的(de)(de)高的(de)(de)，可以蒸、涼拌、燒等，吃起來是(shi)(shi)(shi)非(fei)(fei)常(chang)的(de)(de)美(mei)味的(de)(de)，而且(qie)口感(gan)非(fei)(fei)常(chang)的(de)(de)獨特，一起跟著大道(dao)家園養生網來看看綠色(se)茄(qie)子(zi)(zi)怎(zen)么吃吧。
綠色茄子怎么燒好吃
主材：無骨(gu)雞腿(tui)肉450克，切(qie)(qie)片，泰國(guo)茄子10根，對半切(qie)(qie)，中個洋(yang)蔥1個，去皮切(qie)(qie)絲，九層塔葉(xie)5片
汁料(liao)：九層塔(ta)葉(xie)10片(pian)，泰國綠咖(ka)哩膏1湯(tang)匙，椰汁500毫升，檸檬葉(xie)10片(pian)，奶120毫升，可選，
腌(a)料：魚露、糖、生粉(fen)、水、油適量
做法
1、用魚露和糖將(jiang)雞肉腌制15分(fen)鐘，然(ran)(ran)后就是將(jiang)油、水和生(sheng)粉放入攪拌均勻，然(ran)(ran)后快火下油，起(qi)(qi)鍋，我(wo)們(men)將(jiang)雞肉炒熟了盛起(qi)(qi)來(lai)，備(bei)用。
2、將(jiang)椰(ye)汁(zhi)、檸檬汁(zhi)和九層塔葉(xie)用(yong)(yong)大火煮開了(le)，然后關火，燜10分(fen)鐘，然后濾渣，備用(yong)(yong)。
3、然后(hou)就(jiu)快火下油(you)，起鍋，然后(hou)就(jiu)是(shi)(shi)將綠咖喱(li)放(fang)入(ru)炒(chao)香了(le)(le)，將洋蔥和1/2茶(cha)匙(chi)鹽(yan)放(fang)入(ru)炒(chao)軟了(le)(le)，放(fang)入(ru)椰汁，將茄(qie)子(zi)和雞肉(rou)取(qu)出(chu)來(lai)，炒(chao)均勻了(le)(le)，等到汁料煮開(kai)了(le)(le)，就(jiu)蓋上蓋子(zi)，用(yong)中火燜4分(fen)鐘，熄火之(zhi)后(hou)就(jiu)是(shi)(shi)將九(jiu)層塔葉(xie)炒(chao)均勻，裝盤就(jiu)可以了(le)(le)。
綠色茄子的營養價值
茄子(zi)里面是含有豐富的營養物質，像蛋白質、維生(sheng)素、碳水化合物、脂肪以及多種礦物質，含有最為豐富的維生(sheng)素P了，能夠很好的保護心血(xue)管和抗(kang)壞血(xue)酸(suan)。
茄子里面(mian)是(shi)含有鉀、磷、鈣(gai)等微量元素，而(er)且也是(shi)含有多種生物堿(jian)，像膽堿(jian)、龍葵堿(jian)、水蘇堿(jian)、胡蘆巴(ba)堿(jian)，含有的維生素能(neng)夠(gou)很好的幫助抑制消化道腫瘤細胞增值。
茄子很多的營養都是在(zai)皮里面(mian)，所以(yi)大(da)家(jia)在(zai)吃茄子的時候是不要將皮去掉了，茄子皮里面(mian)也是含有維(wei)生(sheng)素B，和(he)維(wei)生(sheng)素C一起搭(da)配對身體是非常有幫(bang)助的。
茄子(zi)里(li)面(mian)(mian)含(han)有豐富的(de)(de)維生素E，能夠很好的(de)(de)防(fang)止出血和(he)抗衰老(lao)，我(wo)們經常(chang)食用一些(xie)茄子(zi)可以很好的(de)(de)使得(de)血液里(li)面(mian)(mian)的(de)(de)膽固醇水平(ping)降低，對于延緩衰老(lao)是有非常(chang)積極的(de)(de)作用的(de)(de)。
防(fang)治胃(wei)癌。茄(qie)子里面(mian)含(han)有(you)龍葵堿(jian)，能(neng)夠很好的幫助抑制消(xiao)化系統腫瘤的增殖，所(suo)以(yi)可以(yi)在一(yi)定的程度上面(mian)防(fang)治胃(wei)癌，而且抗癌的效果是要比其他的蔬菜效果好幾(ji)倍，所(suo)以(yi)是抗癌的強手(shou)。
清熱(re)(re)解暑(shu)。茄子(zi)是屬于(yu)寒(han)涼性質的食(shi)物(wu)，所以我們(men)在夏季食(shi)用一(yi)些茄子(zi)是可(ke)以很好的幫(bang)助清熱(re)(re)解暑(shu)，對于(yu)一(yi)些容易長痱(fei)子(zi)、生瘡癤的人群來說(shuo)是非(fei)常適合的了(le)。
保護(hu)心血(xue)(xue)管(guan)。茄子里面是含有非常(chang)豐(feng)富的(de)維生素(su)P，能夠很好的(de)幫助增強(qiang)身體細胞間的(de)粘著力(li)，可以使得(de)毛血(xue)(xue)管(guan)的(de)彈(dan)性增強(qiang)，降(jiang)低(di)毛血(xue)(xue)管(guan)的(de)脆性和滲透(tou)性，防(fang)止微毛血(xue)(xue)管(guan)破(po)裂出血(xue)(xue)，使得(de)我們的(de)血(xue)(xue)管(guan)保持(chi)正常(chang)的(de)功能。
而(er)且茄(qie)子是有(you)很好(hao)的(de)(de)清熱活血(xue)和(he)消腫(zhong)止痛(tong)的(de)(de)作用(yong)，我們(men)每天服用(yong)一些，堅持下來能夠很好(hao)的(de)(de)幫助治(zhi)療內痔出血(xue)，對于便秘也是有(you)很好(hao)的(de)(de)緩解的(de)(de)作用(yong)，我們(men)經常(chang)食用(yong)一些茄(qie)子對腎炎(yan)(yan)水(shui)腫(zhong)、慢性胃(wei)炎(yan)(yan)是有(you)很好(hao)的(de)(de)治(zhi)療作用(yong)的(de)(de)。
綠色茄子可以和什么一起吃
材料：橄欖油2湯(tang)匙(30ml)，茄子600g(切3mm厚片)，洋(yang)蔥1個(ge)(切碎)，法香碎2湯(tang)匙(30g)，番茄400g(切1.5cm小(xiao)丁)，大孔奶(nai)酪200g(切1cm小(xiao)丁)，帕(pa)爾瑪奶(nai)酪粉100g，鹽1/2茶(cha)(cha)匙(3g)，白胡椒粉1/3茶(cha)(cha)匙(2g)
做法：
1、將茄子片均勻(yun)的鋪(pu)在比較耐(nai)高溫的容器(qi)里面，備用。
2、將番(fan)茄丁、洋蔥碎、法香碎、1/2份帕爾瑪奶酪粉(fen)、大孔奶酪丁放(fang)到容器里(li)面攪拌均勻(yun)了，然后就是將白胡椒粉(fen)和鹽放(fang)入，攪拌均勻(yun)了，撒在茄子(zi)皮(pi)上面。
3、然后就是將(jiang)剩下的帕(pa)爾瑪奶酪(lao)粉撒(sa)也撒(sa)在茄子片上(shang)面。
焗制方法：
將(jiang)烤箱(xiang)溫度預熱到200度，將(jiang)容器放到烤箱(xiang)里面，焗半個小(xiao)時，就可以(yi)了(le)。
綠色茄子怎么切長條
1、將茄子洗干凈了，去掉蒂，然后切成(cheng)3等份。
2、取一塊(kuai)，沿(yan)著邊緣切掉一塊(kuai)。
3、將切下(xia)(xia)來的茄子塊面向下(xia)(xia)擺放，這樣就是(shi)不會使得茄子滑動(dong)。
4、然后(hou)就(jiu)是切(qie)成1厘米左右的塊。
5、然后取出(chu)一塊(kuai)，切成長條(tiao)。
茄(qie)子(zi)的(de)(de)(de)(de)營(ying)養價值(zhi)是非常的(de)(de)(de)(de)高(gao)的(de)(de)(de)(de)，里面含有我們身體(ti)所(suo)需要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)多種營(ying)養物質(zhi)，而(er)且茄(qie)子(zi)的(de)(de)(de)(de)做法(fa)非常的(de)(de)(de)(de)多，所(suo)以大家就是要(yao)(yao)經常的(de)(de)(de)(de)吃(chi)一吃(chi)了(le)，而(er)且我們在吃(chi)茄(qie)子(zi)的(de)(de)(de)(de)時候一定是不要(yao)(yao)去皮(pi)了(le)，因為(wei)茄(qie)子(zi)皮(pi)里面的(de)(de)(de)(de)營(ying)養是非常豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)，對身體(ti)有很(hen)好的(de)(de)(de)(de)補益作(zuo)用(yong)。
今天為大家分享一道回鍋茄子的做法，醬香味十足又特別的下飯，在沒有胃口的時候來上一碗米飯，配上個回鍋茄子十分完美
當然了，還有好多朋友呢，是沒有吃過回鍋茄子的，只吃過回鍋肉之類的，所以我們一起看一看吧。
首先我們取一個圓茄子，在準備一份肉末。將茄子清洗干凈，去掉皮切成長條上鍋蒸15分鐘
我們調一個料汁，碗中加入兩勺生抽。加入兩勺陳醋，一勺老抽，一勺蠔油，一勺白糖。一小勺食用鹽。加入少量的淀粉。少量的清水攪拌均勻。放在一旁備用。
起鍋燒油，油熱之后放入肉末炒至變色。加入剛剛提前切好的蔥姜蒜末爆炒香。加入蒸好的茄子，煸炒一下。加入剛剛調好的料汁翻炒均勻。蓋上鍋蓋，燉煮兩分鐘，時間到了之后，加入提前切好的青紅辣椒，攪拌均勻就可以出鍋盛盤了，出鍋后撒上一點香蔥，我們就可以開吃了。
這道好吃下飯的醬香味十足的，回鍋茄子就做好了，您學會了嗎？喜歡小慢的分享可以關注小慢美食呦，說我們下期再見拜拜。
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綠茄子做法家常簡單
魚香茄子：
原料：
茄子 2條, 肉絲少許.
姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.
制法：
1. 將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花,
姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,
再放醋. 醋放到和糖一樣平.
2. 將油加熱后，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝干。
3. 將姜, 蒜, 蔥爆香后，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中
的調料拌炒, 即可盛入盤中。
魚香茄子,肉沫茄子,清炒茄子,番茄炒茄子,尖椒茄子..
魚香茄子做法:
主料： 茄子500克
配料： 蔥末15克 姜末20克 蒜末20克 紹酒 鹽 糖適量 豆瓣醬2湯匙 醬油 醋 濕淀粉適量
制作方法： 1.將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用
2.另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最后用濕淀粉勾芡即成
特色： 菜系：川菜。柔軟潤香,魚香沁透茄子.鮮咸適宜
肉末茄子做法:
原料：
茄子500克，肉末100克，蔥姜10克，醬油25克，糖15克，紹酒、雞粉適量。
做法：
1、將茄子切成滾刀塊；蔥姜切末待用。
2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。
3、鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入肉末、醬油、蔥末、姜末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉（味精），炒勻即可出鍋。
特色：
柔軟潤香,鮮咸適宜。
番茄炒茄子做法:
制作材料：番茄、綠色帶皮的嫩茄子或紫茄子,用量自定
配料：蔥、姜、蒜頭、青椒。
前期準備：茄子和番茄切成粗細均勻的略粗的絲；蔥切成段、青椒切絲、姜和蒜頭拍碎。
調料：色拉油、鹽、白糖、雞精、美極鮮味汁。
制作：灶火打開，油溫加熱后放進少許鹽，把姜、蒜攪拌炸至入味，倒進茄子，放白糖一兩茶匙，加入美極鮮味汁，炒至八成熟時，放進番茄、蔥段、青椒絲，概一兩分鐘后翻炒，放進雞精起鍋即好。
注：番茄不能早放，否則就會爛糊糊的有礙觀瞻。
此菜的特點：酸酸甜甜就是我！當盛在白色瓷盤子里四周襯上生菜葉子的時候，你會看到湯濃的色澤,在白色瓷盤和綠色菜葉的映襯下如蟹黃的亮澤，此菜還是減肥人士的最好下飯菜呢，如果你沒有胃口，不想吃油膩的話，來道這個菜是個不錯的選擇哦！
尖椒茄子做法:
材料：長茄子兩條洗凈切片，尖椒椒三個切絲
調料：蒜片少許，鹽，醬油，雞精
做法：炒鍋燒熱，不放油，倒入茄片煸炒干水汽，這會把鍋底弄得較臟，煸炒過后把茄子鏟起來，洗凈鍋。
鍋洗凈后，放油燒熱，下蒜片炒香，下尖椒絲翻炒出香味。
下煸炒(chao)過的茄子一(yi)同炒(chao)勻，加入醬(jiang)油，雞精調(diao)味起鍋就(jiu)成
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