蛋撻液是制作葡式蛋撻中關鍵的一環。蛋撻液在完成之后，注入到蛋撻里，然后開始烤制。美味的蛋撻入口香滑，這就是蛋撻液的功勞。那么蛋撻液怎么做呢？下面為大家介紹蛋撻液的做法。
蛋撻液的做法
做法一：
材料：淡奶油90g、牛奶70g、雞蛋黃2個、細砂糖40g、低粉7.5g、煉乳適量
步驟：
1、提前分離好蛋清和蛋黃，準備兩個蛋黃備用。
2、奶鍋中倒入牛奶和淡奶油，入爐中火加熱，然后倒入細砂糖。
3、加熱奶鍋中的混合物。
4、然后用打蛋器攪拌均勻讓白糖融化。
5、篩入過篩后的的低粉。
6、也可以按個人口味加入煉乳。
7、用攪拌器攪拌均勻后離火。
8、逐次加入蛋黃攪拌均勻。
9、攪拌好的蛋黃糊過篩到量杯中。
10、用量杯裝蛋撻液可以方便裝入蛋撻模。
11、裝蛋撻液前可以放點小紅豆或者黃桃類。
12、蛋撻模不要裝的太滿以防烘烤過程漏出來，裝七八分滿就可以了。
做法二：
材料：蛋撻皮8個 雞蛋1個 牛奶80克 煉乳10克 糖粉20克 低筋粉20克
配料： 葡萄干適量
步驟：
1、雞蛋打入碗中，加入糖粉攪拌均勻。
2、加入煉乳攪拌均勻。
3、倒入牛奶攪拌均勻。
4、加入過篩后的面粉攪拌均勻。
5、過篩成蛋撻水。
6、在蛋撻皮中倒入蛋撻水，7分滿（多了，在烤制過程中蛋撻皮會縮小，蛋撻水就溢出來了）。
7、放入清洗過的葡萄干。
主料
現成蛋撻皮12個
輔料
牛奶125g淡奶油100g
玉米淀粉（栗粉）4g砂糖40g
蛋黃4個紅提干50g
12個蛋撻液的配方的做法步驟
1. 牛奶、淡奶油、玉米淀粉、砂糖，放入盆中，用手動打蛋器簡單攪拌均勻，加熱至開，放涼備用。待涼后加入蛋黃，手動打蛋器攪拌均勻，即成塔液。
2. 現成的塔皮擺入烤盤（買回來的塔皮都是放進冷凍層里，做之前需提前拿出來解凍大概20分鐘，也可以頭一天晚上從冷凍里拿出來放入冷藏中，直接就可以做。），這里我放的是紅提干，喜愛紫薯、黃桃、蔓越莓、藍莓、紅小豆的親，也可以根據自己的喜好酌情選擇。
3. 塔液不要倒滿，八分就好。烤箱提前預熱到210℃，中層上下火烤25分鐘。
4. 正常是中層上下火210℃烤25分鐘，但總覺得之前烤的顏色都很淡。可能每個人家里的烤箱也是有區別的，所以這次在第20分，也就是剩余5分鐘的時候，拿出來掉個個，然后放在上層繼續烘焙5分，結果非常理想。好了，親們趕快動手做起來吧，加油！
蛋撻液的做法如下：
1、碗中打入2個【雞蛋】攪拌，加入【白砂糖】和【煉乳】（沒有煉乳可不加）充分攪拌，加入【牛奶】和【淡奶油】充分攪拌，然后用篩網過濾一下就可以了。
2、碗中打入4個【雞蛋黃】攪拌，加入【白砂糖】和【煉乳】充分攪拌，加入【牛奶】和【淡奶油】充分攪拌。
3、烤盤中放【蛋撻皮】（想吃各種蛋撻口味的可以在這一步先放入巧克力、榴蓮、黃桃丁、蜜豆、藍莓、草莓醬等餡料），將調制好的【蛋撻液】倒入8分滿。
4、送入提前預熱好的烤箱，上下管180-200度，放中下層烤20-25分鐘即可。
1. 蛋撻液材料:牛奶200ml、雞蛋2個、糖30g、蛋撻12個。
2. 純牛奶200毫升一盒、雞蛋2個、糖30克，攪拌均勻過篩;蛋撻液體。這個量至少可以做12個蛋撻。
3.將攪拌好的蛋撻液倒入蛋撻皮中，放入七份蛋撻。
4. 將烤箱以210℃上下加熱15分鐘。
5. 時不時地看看它在中間，然后面皮開始分層。
6. 15分鐘后，中間呈不均勻的燒焦色。蛋撻液不斷地鼓著，冒泡著，可以烤了。
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