生(sheng)蠔很鮮美多汁，吃生(sheng)蠔就(jiu)(jiu)是一種享受(shou)，不論是烤的還是蒸的都能滿足我(wo)們的味蕾。下面就(jiu)(jiu)為大家分享生(sheng)蠔的做法以(yi)及(ji)蒸生(sheng)蠔需要蒸幾分鐘。
生蠔的做法
1.紅燒生蠔
選擇新鮮的(de)生(sheng)蠔，將(jiang)生(sheng)蠔肉(rou)撬出，用(yong)淀粉水多清洗(xi)幾(ji)遍再用(yong)流水沖(chong)洗(xi)，用(yong)生(sheng)姜和(he)(he)料(liao)酒腌制，就(jiu)絕對不會有腥味了。在鍋(guo)(guo)中爆香生(sheng)姜和(he)(he)蔥(cong)段，放(fang)入(ru)(ru)生(sheng)蠔翻炒(chao)，加入(ru)(ru)鹽和(he)(he)醬油調味，炒(chao)到生(sheng)蠔變硬就(jiu)可(ke)以加蔥(cong)花起(qi)鍋(guo)(guo)了。
2.清蒸蒜蓉生蠔
把蒜(suan)切成蒜(suan)蓉(rong)(rong)，然后鍋內加(jia)油，油溫4成熱時改(gai)小(xiao)火，倒(dao)入一(yi)半的(de)蒜(suan)蓉(rong)(rong)把蒜(suan)蓉(rong)(rong)煸(bian)炒至有點金黃，再(zai)把另外(wai)一(yi)半蒜(suan)蓉(rong)(rong)倒(dao)進去(qu)(qu)一(yi)起煸(bian)炒出香(xiang)味(wei)，期(qi)間(jian)要加(jia)少量的(de)鹽和(he)生(sheng)抽(chou)進去(qu)(qu)調(diao)味(wei)。一(yi)直炒至后面(mian)倒(dao)進去(qu)(qu)的(de)蒜(suan)蓉(rong)(rong)也出香(xiang)味(wei)時就可以起鍋備用。蒸鍋起鍋燒水，上(shang)(shang)汽后把生(sheng)蠔放進鍋內，把炒好(hao)的(de)蒜(suan)蓉(rong)(rong)澆(jiao)在生(sheng)蠔肉(rou)的(de)上(shang)(shang)面(mian)，喜(xi)歡蒜(suan)蓉(rong)(rong)味(wei)的(de)可以多加(jia)一(yi)點，然后加(jia)蓋大(da)火蒸上(shang)(shang)5分鐘(zhong)即(ji)可出鍋食用。
3.生蠔煎蛋
將生蠔取出清(qing)洗后放到(dao)打(da)散的雞蛋(dan)液中，加入胡椒鹽、蔥混(hun)混(hun)合(he)。平底鍋加熱油，倒入蛋(dan)液，翻轉兩面煎熟盛出。可(ke)以直接吃也可(ke)以沾甜辣醬食(shi)用。
4.芝士烤生蠔
生(sheng)蠔(hao)外(wai)殼(ke)用刷子(zi)清洗干(gan)凈，放到鍋里(li)加(jia)熱到殼(ke)出(chu)(chu)現縫隙才容(rong)易打開。將里(li)面(mian)的(de)(de)生(sheng)蠔(hao)肉取出(chu)(chu)冷水(shui)降溫，生(sheng)蠔(hao)殼(ke)里(li)面(mian)也再次清洗，烤(kao)(kao)出(chu)(chu)來才不會有腥(xing)味。姜蒜在鍋里(li)炒(chao)出(chu)(chu)香味澆在生(sheng)蠔(hao)上，再撒上一層芝(zhi)士(shi)，放到烤(kao)(kao)箱中再加(jia)熱八分鐘(zhong)，芝(zhi)士(shi)鍍(du)上顏色的(de)(de)時(shi)候就可以(yi)取出(chu)(chu)了。
生蠔蒸幾分鐘
1.開殼的生(sheng)蠔(hao)一(yi)(yi)般要蒸(zheng)5分鐘(zhong)左右，開殼后的生(sheng)蠔(hao)接觸蒸(zheng)汽(qi)的面(mian)積(ji)也很大(da)，蒸(zheng)汽(qi)可(ke)以(yi)(yi)直(zhi)接作用于(yu)生(sheng)蠔(hao)肉上，一(yi)(yi)般水(shui)開之后蒸(zheng)5分鐘(zhong)左右即(ji)可(ke)，假如(ru)生(sheng)蠔(hao)個頭是比較大(da)的，可(ke)以(yi)(yi)稍微延(yan)長2-3分鐘(zhong)。
2.去殼的生蠔肉體積(ji)不大(da)，比較容易成(cheng)(cheng)熟，一般水(shui)開之(zhi)后蒸3分鐘就可以成(cheng)(cheng)熟。
3.整(zheng)殼(ke)蒸(zheng)(zheng)生蠔(hao)(hao)一(yi)(yi)般要蒸(zheng)(zheng)10分鐘(zhong)左右的(de)時間，蒸(zheng)(zheng)汽比較難侵入(ru)沒開殼(ke)生蠔(hao)(hao)的(de)內部，所以在蒸(zheng)(zheng)煮的(de)時間相應(ying)就要更久一(yi)(yi)些，一(yi)(yi)般個頭小的(de)生蠔(hao)(hao)要蒸(zheng)(zheng)8分鐘(zhong)左右，個頭大的(de)生蠔(hao)(hao)蒸(zheng)(zheng)煮的(de)時間則(ze)要13分鐘(zhong)左右。
上面(mian)就是為大家介(jie)紹(shao)的(de)生(sheng)蠔的(de)做法蒸幾分(fen)鐘相關知識，希望今天分(fen)享的(de)內(nei)容可以幫助到大家，祝你生(sheng)活愉快，身(shen)體健康(kang)。
蒸生蠔一般蒸5分鐘左右即熟，需熱水下鍋蒸。但也需要根據生蠔大小、是否開殼帶殼進行時間區分：
1、蒸開殼生蠔，一般熱水下鍋蒸5分鐘即熟。由于生蠔蛋白質含量高，開殼受熱比較快，所以蒸5分鐘即可蒸熟，鮮味保留也較高；
2、蒸帶殼生蠔，一般熱水下鍋蒸8分鐘即熟。因為帶殼生蠔密封性較好，而生蠔殼的耐熱能力較強，所以為了完整蒸熟生蠔避免吃到細菌寄生蟲，最好是蒸8分鐘為佳；
3、蒸(zheng)(zheng)生(sheng)(sheng)蠔(hao)肉，一般(ban)熱(re)水下鍋蒸(zheng)(zheng)3分鐘即可(ke)蒸(zheng)(zheng)熟。蒸(zheng)(zheng)純生(sheng)(sheng)蠔(hao)肉本身全部暴(bao)露在外面，受熱(re)面積最大，而(er)生(sheng)(sheng)蠔(hao)肉本身不耐熱(re)，所以此(ci)做法只需蒸(zheng)(zheng)3分鐘即可(ke)蒸(zheng)(zheng)熟生(sheng)(sheng)蠔(hao)
生蠔清蒸撬開殼一般蒸5分鐘即可，但為了確保高溫能夠殺死內部的一些寄生蟲，且不讓生蠔的肉質變老，建議最好是煮7-10分鐘。清蒸生蠔是將新鮮的生蠔放進蒸箱蒸。
生蠔即牡蠣，俗稱海蠣子、蠔等,隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類。牡蠣不僅肉鮮味美、營養豐富, 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。牡蠣的含鋅量居人類食物之首。古今中外均認為牡蠣有治虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽的功能。牡蠣作為一種優質的海產養殖貝類，不僅具有肉味鮮美的食用價值，而且其肉與殼均可入藥，具有較高的藥用價值。
生蠔有“海中牛奶”之譽的海洋生物，富含人體必需的蛋白質和微量元素。蠔有了更多的吃法，但美食家始終推崇生食。尤其在生食時其營養價值極高。若佐以口感偏干的白酒，生蠔的味道會更臻鮮美。生蠔的吃法眾多，可以清蒸，可以炒生蠔，也可以烤生蠔。而蒸生蠔用的時間并不長，通常來說清蒸生蠔大概需要大火蒸5分鐘即可。清蒸生蠔詳細做法如下
1、準備生蠔。
2、把每個生蠔用洗菜的刷子清洗干凈。
3、把小香蔥和蒜蓉剁碎。
4、準備好蒜蓉剁辣椒。
5、鍋置火上加入色拉油。
6、油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。
7、然后加入適量的蒸魚豉油（要少加）。
8、加入少量的料酒。（要很少）
9、然后盛出放小碗中待用。
10、這時把清洗干凈的生蠔放入準備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可。
11然后把每個生蠔的殼打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃了。
小貼士
1、蒸魚豉油和料酒都要少少得放，以避免改變了生蠔的鮮味。
2、蒸生蠔時要開鍋上籠。
3、蒜(suan)蓉剁辣椒放上(shang)兩粒略辣，可(ke)以(yi)用來(lai)替代芥末去腥的(de)（因為孩(hai)子不喜歡芥末的(de)味道）。不喜歡的(de)朋友可(ke)以(yi)不放。
生蠔的做法和處理方法如下：
生蠔的清理方法：首先準備一個不銹鋼盆，然后把生蠔倒進去，接著往里面倒入一些食用鹽。然后倒入一些小蘇打，接著倒入一些白醋，最后我們倒入清水。最后將生蠔浸泡十分鐘左右，十分鐘后用牙刷將表面的灰塵刷干凈即可。
生蠔的做法：一般來說，清蒸生蠔只要3分鐘-5分鐘就可以了，蒸太長時間的話，生蠔的口感會比較老。清蒸生蠔的具體做法：將生蠔刷洗干凈，擺在盤子里；鍋里加水燒開，放入盤子，隔水蒸生蠔，等待3-5分鐘后取出；將姜、蒜、辣椒末等混合，調成醬料，直接倒在蒸好的生蠔上即可。
生(sheng)(sheng)蠔一般指牡(mu)蠣(li)，為(wei)(wei)牡(mu)蠣(li)科動(dong)物(wu)牡(mu)蠣(li)及其近緣(yuan)動(dong)物(wu)的全體(ti)，是海產貝殼。生(sheng)(sheng)蠔軟體(ti)有殼，依附寄生(sheng)(sheng)的動(dong)物(wu)，咸淡(dan)水交界所產尤為(wei)(wei)肥(fei)美(mei)。肉(rou)供(gong)食(shi)用，又(you)能提制蠔油。肉(rou)、殼、油都可入藥，也叫蠔或海蠣(li)子。味咸，性微(wei)寒，具(ju)有美(mei)容養顏、補(bu)鈣、益智健腦等功效。
1 生蠔要蒸多久
帶殼(ke)(ke)的(de)生蠔因為外(wai)殼(ke)(ke)比(bi)較堅硬而且縫隙比(bi)較小，不能很好的(de)與水(shui)蒸(zheng)汽接(jie)觸(chu)，所以蒸(zheng)的(de)時(shi)間需要稍微長(chang)一(yi)(yi)些，水(shui)開之后一(yi)(yi)般還需要再蒸(zheng)5-7分(fen)鐘(zhong)，如果生蠔的(de)個頭比(bi)較大，蒸(zheng)的(de)時(shi)間可以延長(chang)至10分(fen)鐘(zhong)。
剝了殼的(de)生蠔因為沒有(you)堅硬(ying)的(de)殼阻(zu)擋，生蠔肉(rou)可以直接與(yu)水(shui)蒸汽接觸，成熟速度會比(bi)較快，蛋白質容易發生變性，一般水(shui)開之后(hou)再(zai)蒸3分鐘左(zuo)右即可。
2 如何判斷生蠔蒸沒蒸熟
3 蒸(zheng)生(sheng)蠔(hao)用冷水(shui)(shui)還是熱水(shui)(shui)冷水(shui)(shui)蒸(zheng)更好。
蒸生蠔(hao)用(yong)(yong)(yong)熱(re)水(shui)蒸的話雖然(ran)用(yong)(yong)(yong)的時(shi)間(jian)比(bi)較(jiao)短(duan)，但是生蠔(hao)中(zhong)含有(you)豐富的蛋白(bai)質(zhi)成(cheng)分，用(yong)(yong)(yong)熱(re)水(shui)直接蒸會(hui)讓蛋白(bai)質(zhi)迅速凝固(gu)，會(hui)導致(zhi)其(qi)營養(yang)價(jia)值降(jiang)低，而且生蠔(hao)的腥味也(ye)會(hui)比(bi)較(jiao)重；而用(yong)(yong)(yong)冷水(shui)蒸生蠔(hao)，其(qi)中(zhong)的水(shui)汽會(hui)慢慢滲(shen)入到蠔(hao)肉(rou)中(zhong)，這樣蒸出的生蠔(hao)肉(rou)質(zhi)會(hui)更(geng)加鮮嫩，水(shui)分更(geng)加充足。
4 清蒸(zheng)生(sheng)蠔最簡單(dan)的做(zuo)法做(zuo)法：
1、取適量新鮮的生蠔，將其(qi)外殼刷洗干凈(jing)。
2、然后(hou)在鍋中放入冷水，在其中加入少量姜(jiang)絲，黃酒。
3、然后將生蠔放(fang)入(ru)鍋中(zhong)，隔水加(jia)熱。
4、開大火，將(jiang)生蠔(hao)蒸至(zhi)生蠔(hao)微微開殼后即可關火。
5、將生蠔取出，澆入調好的(de)醬料即可(ke)食用。
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