大閘(zha)蟹又稱中華絨螯蟹，味(wei)道鮮(xian)美(mei)且營(ying)養豐富(fu)。其性寒，味(wei)咸。歸(gui)胃經(jing)(jing)和肝經(jing)(jing)。具有清熱解(jie)毒，養筋(jin)活血(xue)，消(xiao)結化(hua)瘀(yu)，利濕退(tui)黃的功效(xiao)。那(nei)么大閘(zha)蟹怎么做好吃又簡單呢？一起來了解(jie)一下吧(ba)。
大(da)閘蟹怎么做好(hao)吃又簡單
一、清蒸大閘蟹
材料：大(da)閘蟹、大(da)蒜、小蔥、生抽、香(xiang)醋、香(xiang)油(you)、姜(jiang)片。
制作步驟：
1.首先(xian)我們要(yao)將買來的(de)(de)大閘蟹(xie)(xie)(xie)清(qing)洗(xi)(xi)干凈(jing)，清(qing)洗(xi)(xi)的(de)(de)方法是用牙刷(shua)(shua)這種小刷(shua)(shua)子(zi)刷(shua)(shua)螃蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)肚子(zi)，在刷(shua)(shua)洗(xi)(xi)的(de)(de)過(guo)程中綁大閘蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)繩子(zi)千萬(wan)不要(yao)解掉，不然張(zhang)牙舞爪的(de)(de)閘蟹(xie)(xie)(xie)可(ke)會讓(rang)你難抓。
2.起(qi)鍋(guo)燒水(shui)，這里的鍋(guo)要(yao)(yao)用蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)，放(fang)(fang)入適量的水(shui)，等(deng)水(shui)燒開后再將大閘蟹(xie)放(fang)(fang)入蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)中(zhong)，繩(sheng)子同樣不要(yao)(yao)解開，大閘蟹(xie)最(zui)好是(shi)肚皮朝上(shang)，主要(yao)(yao)是(shi)為(wei)了防止蟹(xie)黃流出，每個(ge)大閘蟹(xie)上(shang)在(zai)放(fang)(fang)上(shang)一片姜和一根(gen)蔥。蓋鍋(guo)后大約(yue)蒸(zheng)(zheng)8ー15分鐘(zhong)，這主要(yao)(yao)是(shi)看大閘蟹(xie)的大小(xiao)，一般4兩左右(you)的要(yao)(yao)蒸(zheng)(zheng)15分鐘(zhong)，2兩左右(you)的只要(yao)(yao)蒸(zheng)(zheng)8分鐘(zhong)即可。
3.調醬汁，可(ke)以將(jiang)香油(you)、生抽、醋(cu)、蔥姜(jiang)蒜的末全(quan)部放入碗中，用勺(shao)子(zi)攪拌均勻即可(ke)作為蘸(zhan)料。
4.將蒸(zheng)好(hao)的(de)大閘(zha)蟹從鍋內取出，剪掉閘(zha)蟹身(shen)上的(de)繩子，就可以開吃了。
二、木瓜燉大閘蟹
材料：大閘蟹(xie)250克(ke)(ke)，木瓜100克(ke)(ke)，姜10克(ke)(ke)，清(qing)湯500克(ke)(ke)，鹽5克(ke)(ke)，雞精3克(ke)(ke)，糖1克(ke)(ke)。
制作步驟：
大(da)閘蟹宰(zai)殺之(zhi)后洗(xi)凈氽水，木(mu)瓜切成(cheng)菱(ling)形塊，然后把姜切絲備(bei)用，洗(xi)好鍋(guo)之(zhi)后上(shang)火(huo)，放入清湯、大(da)閘蟹、姜絲以及木(mu)瓜，大(da)火(huo)燒開(kai)之(zhi)后轉成(cheng)中火(huo)，燉上(shang)15分(fen)鐘調(diao)味(wei)就可以了(le)。
三、香辣大閘蟹
材料：大閘蟹1只、青椒1個(ge)克(ke)(ke)、紅(hong)椒1個(ge)、姜3片、大蒜6瓣、蔥3片、干辣椒約(yue)3根、花椒約(yue)40粒。豆豉15克(ke)(ke)、鹽1茶(cha)(5克(ke)(ke))、老(lao)抽1茶(cha)匙(5克(ke)(ke))、糖1/2茶(cha)匙(約(yue)3克(ke)(ke))、高度白酒20ml、干淀粉(fen)1茶(cha)匙(5克(ke)(ke))、郫縣豆瓣醬(jiang)1/2湯匙(約(yue)3克(ke)(ke))、水淀粉(fen)1茶(cha)匙(5ml)。
制作步驟：
1、螃蟹清洗干凈后，將白酒淋(lin)入(ru)螃蟹的(de)嘴里(li)，過20分鐘后再(zai)打開。
2、抓住蟹(xie)殼，用(yong)(yong)(yong)刀壓(ya)住一(yi)側的蟹(xie)鉗(qian)，然后用(yong)(yong)(yong)手斜(xie)著握住蟹(xie)殼，用(yong)(yong)(yong)力(li)一(yi)掰，蟹(xie)殼就(jiu)打開了。去掉蟹(xie)腮，斬成大塊，用(yong)(yong)(yong)刀背(bei)把鉗(qian)子輕(qing)輕(qing)拍(pai)碎(sui)。
3、蟹收拾好(hao)后，在(zai)其身上(shang)拍些干淀粉(fen)。油溫(wen)燒至6成熱時，放入螃蟹，炸大約1分半鐘(zhong)，螃蟹通體(ti)變紅即可撈出(chu)，備用。
4、鍋(guo)中(zhong)留(liu)少許油，大(da)火加熱，待油4成熱時，放(fang)入(ru)蒜瓣，改(gai)成中(zhong)小火，將蒜炒至微微發黃時，依次加入(ru)郫縣豆瓣醬，豆豉(chi)，花椒，干(gan)辣椒，蔥，姜(jiang)，煸炒出(chu)香氣后，倒入(ru)炸好的螃蟹，接著加入(ru)水(約(yue)200ml)，鹽，老抽，糖大(da)約(yue)1分鐘左右(you)，然后轉成大(da)火，放(fang)入(ru)青紅椒，待鍋(guo)中(zhong)湯(tang)汁還剩下1/3時，淋入(ru)水淀粉出(chu)鍋(guo)。
上面(mian)就是為大家(jia)介紹的(de)大閘蟹怎么(me)做好吃又簡單相關(guan)知識(shi)，希望今天分享的(de)內容可以(yi)幫助到大家(jia)，祝你生活(huo)愉(yu)快，身體健康。
蟹(xie)中(zhong)含(han)有較多(duo)的(de)(de)維生素A，對皮(pi)膚的(de)(de)角化(hua)有幫助；對兒童的(de)(de)佝僂病，老年人的(de)(de)'骨(gu)質疏松也(ye)能起到(dao)補充鈣質的(de)(de)作用。那么家里(li)吃(chi)大閘(zha)蟹(xie)怎么做(zuo)好吃(chi)呢?今天我就給(gei)大家介紹兩種最好吃(chi)的(de)(de)大閘(zha)蟹(xie)做(zuo)法，希望大家喜歡~
大閘蟹怎么做好吃——清蒸大閘蟹
材料：大(da)閘(zha)蟹、小(xiao)蔥、生(sheng)姜、蒜、生(sheng)抽、香油
做法：
1.將(jiang)大閘蟹刷洗干凈，捆(kun)綁大閘蟹的繩子可以不用解(jie)開(kai)
2.蒸鍋中放入適(shi)量熱水(shui)，大(da)火燒開后將大(da)閘蟹肚(du)子朝上放入蒸鍋中，蓋(gai)上鍋蓋(gai)蒸15分鐘左右
3.老(lao)姜洗(xi)凈(jing)去(qu)皮切(qie)(qie)碎，大蒜拍(pai)破(po)切(qie)(qie)末，小蔥洗(xi)凈(jing)切(qie)(qie)碎，將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備(bei)用
4.將蒸好的閘蟹(xie)取出，解去繩子裝(zhuang)盤，吃(chi)時蘸料汁即可
大閘蟹怎么做好吃——香辣大閘蟹
材(cai)料：大(da)閘(zha)蟹、黃(huang)瓜、蔥、生姜、蒜、花椒、生抽(chou)、白糖、香(xiang)辣醬、植物油、燈籠椒
做法：
先處理螃蟹：
1.先把大閘蟹清洗干凈
2.再把大(da)閘蟹(xie)(xie)放(fang)在器皿中加入適量白酒，(可以將白酒淋入螃蟹(xie)(xie)的(de)嘴里(li)一些(xie)，醉的(de)比較(jiao)快哈(ha))
3.20分(fen)鐘以后，蟹醉了，用(yong)手斜(xie)著握住蟹殼，用(yong)力一掰，蟹殼就打開(kai)了，去掉蟹腮，胃，腸
4.斬成大塊即可
制作過程：
1.將(jiang)處理好的大閘蟹切(qie)成(cheng)塊。蔥切(qie)段、姜切(qie)成(cheng)片、黃瓜切(qie)條
2.鍋(guo)中放比平時炒菜多些的油，涼(liang)油放入(ru)花(hua)椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)稍炒后放入(ru)干(gan)紅(hong)椒(jiao)炒片刻
3.緊(jin)接著(zhu)放入(ru)大蒜(suan)瓣，蔥和姜炒出麻辣香(xiang)味
4.再加(jia)入(ru)老(lao)干媽香(xiang)辣醬(jiang)炒勻
5.倒入大(da)閘蟹塊、白糖和料酒，一大(da)勺水，大(da)火炒(chao)5分鐘
6.加入(ru)黃瓜條再(zai)炒(chao)約3分(fen)鐘即可(不要炒(chao)過火了(le)，黃瓜條脆脆的比較好吃)
烹飪技巧
一、此菜因(yin)為放了(le)很(hen)多香辣(la)醬，不需再另外放鹽。
二、推薦用(yong)燈籠(long)椒，圓(yuan)圓(yuan)的那(nei)種，這種椒是香(xiang)辣。
三、里面的黃瓜條(tiao)特好(hao)吃，要放(fang)哦!另外還可以(yi)放(fang)土豆片(pian)、芹菜(cai)、青椒等等，隨意(yi)哈(ha)。
四、蒜和(he)蔥段要多多的，都可(ke)以(yi)吃。
清蒸大閘蟹
做法：
1先把螃蟹刷洗干凈
2碗里放點水加點鹽攪勻備用
3先往鍋里加水，水中加點白酒，把螃蟹肚子朝上，身上放姜片，小蔥，花椒，再把鹽水倒在螃蟹身上，冷水開始蒸螃蟹，水開后蒸20分鐘出鍋
4料汁～碗里放蒜末蔥花小米辣，澆上熱油，在往里加生抽香醋糖攪勻就可以啦
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香辣蟹
食材：
螃蟹8個，姜絲少許，蒜8瓣、小蔥3根，干辣椒8個，花椒少許，料酒適量。
做法：
1準備好所有食材，螃蟹沖洗干凈后從中間剪開少許姜絲2勺料酒腌制15分鐘。
2鍋中放入少許油，腌好的螃蟹切口處蘸淀粉油熱依次放入螃蟹【切口處朝下】，炒至定型呈金黃色撈出備用。
3鍋中留底油，放入花椒干辣椒姜絲蒜小蔥段炒出香味，放郫縣豆瓣醬炒出紅油后倒入螃蟹料酒，翻炒均勻入味即可。
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姜蔥炒蟹
食材：螃蟹4個，姜適量，蒜瓣5塊，生蔥3根，花生油適量，鹽適量，料酒一勺，生抽一勺，蠔油一勺，少許干辣椒。
做法步驟：
1：準備所有食材，姜去皮清洗干凈切成姜片備用，生蔥去根部和尾部，清洗干凈切成小蔥段，蔥白另外裝盤備用。蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末備用。螃蟹去腮去內臟清洗干凈切成兩半備用。干辣椒切段備用。
2：鍋里倒入適量的花生油，油溫燒至七成熱，加入蔥白、姜、蒜和干辣椒爆香。
3：倒入螃蟹，大火翻炒，加入適量的鹽，一勺料酒，一勺生抽和一勺蠔油，繼續翻炒均勻。
4：加入少許清水，大火繼續煮開，用鏟子多翻拌幾下。
5：最后加入蔥段，翻炒均勻即可出鍋。一道美味的蔥姜炒蟹就完成啦，特別好吃，一定要趕緊趁熱吃喲。
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肉蟹煲
準備食材：螃蟹（最好是肉蟹），雞爪，年糕，土豆，蝦，玉米
調料比例：豆瓣醬2勺，蕃茄醬2勺，蠔油2勺，老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺，白糖大半勺
做法：
1螃蟹砍塊，放鍋里炒熟（變色），撈出備用
2雞爪放料酒焯水
3雞爪焯完水，洗干凈之后直接放鍋里。倒入準備好的調料，再倒入清水（蓋過雞爪），合上蓋子，煮30分鐘
4倒入螃蟹，繼續煮5分鐘
5之后加入幾顆蒜粒，適量生姜粉（可以用生姜代替），再倒入剩余的配菜（蝦，年糕，土豆，玉米），煮10-15分鐘（合上蓋子）
6撒上白芝麻和香菜，出鍋
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蒸大閘蟹好吃又簡單的做法如下：
1、清蒸大閘蟹，將(jiang)螃蟹解綁后刷(shua)干凈，將(jiang)蒸鍋中加入適量清水(shui)，水(shui)中放入一把（約5根(gen)）洗(xi)干凈的蔥和三片姜，大火燒開。
2、等蒸鍋水開的時(shi)間，準備少許姜(jiang)末和(he)兩(liang)片姜(jiang)。
3、現在準備調料汁：一勺六(liu)月(yue)鮮(xian)特級原汁醬(jiang)油。
4、再加入兩勺味達美清(qing)香米醋(cu)攪拌(ban)均勻即可。
5、蒸鍋(guo)(guo)水開后，將螃(pang)蟹(xie)腹(fu)部(bu)朝上(shang)放入鍋(guo)(guo)中，蓋上(shang)鍋(guo)(guo)蓋大火蒸1分鐘左右。
6、大約(yue)一分鐘后，螃蟹不會(hui)亂動了，再把螃蟹擺好，將兩(liang)片姜放在大閘蟹的肚(du)子上。
7、調至(zhi)中火繼續蒸十(shi)五分鐘就可(ke)以啦！
8、最后將螃蟹(xie)翻過來擺好(hao)，美味的(de)清蒸大閘蟹(xie)就做好(hao)了。
清蒸大閘蟹的做法
步驟1：將(jiang)大閘蟹(xie)(xie)放在清(qing)水里浸泡1到2個小時，用刷(shua)子將(jiang)蟹(xie)(xie)刷(shua)洗干凈。
步驟2：鍋內倒入水，讓水燒開(kai)，放入蒸(zheng)籠，將大閘蟹放入，蒸(zheng)12-15分鐘，注意適當的火候加熱(re)。
步驟3：準(zhun)備輔料，將生姜，香菜(cai)切成末，將蔥切成蔥花，放入(ru)碗(wan)內。
步驟4：制(zhi)作(zuo)姜醋汁，先加(jia)入適(shi)量鹽，再(zai)放入適(shi)量糖和雞(ji)精，倒入適(shi)量料(liao)酒(jiu)，加(jia)陳醋，最后加(jia)入少量食油，攪拌(ban)。
步驟(zou)5：出鍋，將姜醋和香噴(pen)噴(pen)的大閘蟹擺(bai)盤。
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